Seznam bezlepkových dietních potravin: Pravdy o módní výživě

Druhé jméno pro lepek je lepek. Tento společný termín se používá k označení skupiny zásobních proteinů, které se nacházejí v obilninách. Nejvíce lepek v žitu, ječmeni a pšenici. Je to lepek, který dává mouce „lepivost“. Čím více je v produktu, tím vyšší je kvalita mouky, a tím větší bude chutná pečivo a chléb. Pšeničný protein obsahuje asi 30% lepku.

Co potřebujete vědět o alergii na lepek

Celiakie je nejčastějším spojením s lepkem. Ve skutečnosti je to alergie na lepek. Jakmile jsou produkty obsahující tuto látku v žaludku, slepí vše, co je ve stěnách zažívacího orgánu, a tím u některých lidí vyvolávají alergickou reakci.

Nesnášenlivost lepku je extrémně vzácné autoimunitní onemocnění, které se vyskytuje u jednoho ze 200 lidí. Při celiakii jsou potraviny obsahující lepek vyloučeny z potravy, po které se pacientova pohoda významně zlepšuje. Lidé trpící touto nemocí ve skutečnosti nemají na výběr: jsou povinni odmítnout jídlo obsahující lepek, aby mohli vést celý život.

Příznaky autoimunitního onemocnění

Při celiakii způsobuje jídlo s vysokým obsahem lepku nepochybně poškození těla. Stálá plynatost, průjem, slabost, pěnivá stolice - to vše jsou příznaky alergie na lepek, které se u pacienta opakují se záviděníhodnou frekvencí.

Ale i přes vzácnost, nedávno diagnostika „glutenové intolerance“ zní častěji. A to nejen z televizních obrazovek, ale také z rozhovorů „gaučových“ lékařů. Moderní matky se zavázaly diagnostikovat vzácné onemocnění u svých dětí samostatně. A po identifikaci „choroby“ - okamžitě podnikněte rozhodné kroky. Zjevně to je důvod, proč bezlepková strava pro děti na mnoha rtech.

Ve skutečnosti je u celiakie omezení potravin ekvivalentní pro mladší generaci i pro dospělé. Zde je jen diagnóza nemoci by měla probíhat výhradně v klinickém prostředí. K identifikaci onemocnění budete muset provést řadu laboratorních testů. Pokud tedy máte náhle nějaké podezření na sebe, své dítě nebo blízké, nehrajte na lékaře - jděte do nemocnice.

Bezlepková strava pro hubnutí a nejen

Recenze týkající se bezlepkové stravy se někdy ve své zprávě zásadně liší. Někteří říkají, že nutriční systém, který znamená úplné odstranění lepku ze stravy, má 100% pozitivní účinek. Jiní poznamenávají, že po dlouhou dobu nedosáhli požadovaných výsledků. Je proto důležité rozlišovat mezi škodlivými účinky lepku a potravin obsahujících lepek.

Zákaz používání lepku v jeho čisté formě je kontraindikací, která se vztahuje výhradně na pacienty s celiakií. Všichni ostatní by se neměli této látky bát.Další otázkou je jídlo, ve kterém je obsaženo: čerstvý bílý chléb, muffiny a bujné buchty, koblihy s polevou a křupavé vafle. Od těchto produktů můžete skutečně očekávat vedlejší účinky ve formě dalších centimetrů v problémových oblastech.

Není všelék

Bezlepková dieta pro některé se stává skutečnou „spásou“. A v tomto případě nejde jen o pacienty s celiakií, ale o lidi, kteří jsou léčeni účinkem placeba. Těchto pět mýtů nemá vědecký základ.

1. Hubnutí. Vědecké důkazy o tom, že odmítnutí lepku přispívá ke snižování hmotnosti, dosud nebyly identifikovány.
2. Akné aakné. V boji proti akné vám odborníci na výživu často doporučují opustit pečivo a dát pacientům dietu bez mléčných výrobků, protože tyto produkty stimulují produkci podkožního tuku. Ale tento proces nemá nic společného s lepkem.
3. Hypotherióza, epilepsie. Skutečnost, že konzumace potravin označených jako bezlepková také přispívá k uzdravení pacientů s hypotyreózou a epilepsií, není prokázána.
4. Autoimunitní tyreoiditida. Recenze lékařů, kteří mají ve světové medicíně vážné slovo, přesvědčují: pokud pacient s autoimunitní tyreoiditidou netrpí celiakií, je zcela zbytečné zbavit se možnosti vychutnat si čerstvě upečený chléb a voňavé croissanty.
5. Autismus. Zvláštní pozornost si zaslouží bezlepková strava pro autisty. Záhadné autoimunitní onemocnění dosud nebylo plně prozkoumáno. Lékaři nemohou pojmenovat přesné důvody jejího výskytu, a proto ještě nehovoří o úspěšných léčebných metodách. Nedávné studie ukázaly, že strava založená na vyhýbání se lepku a kaseinu nijak nezlepšila behaviorální ani trávicí symptomy u autistických dětí.

Bezlepkové výrobky

Chcete-li vytvořit bezlepkovou dietní nabídku na týden, musíte se nejprve potit pěkně. Porozumění seznamu povolených a zakázaných produktů není tak snadné, jak se zdá. Například pšenice obsahuje lepek. A ve své oblíbené pizzu Margarita je skrytý - maskovaný. Primárním úkolem je naučit se identifikovat první a druhý typ lepku, aby nedošlo k sebeklamu.

Seznam povolených produktů, který je uveden v následující tabulce, lze jíst bez „ale“. Žádný z účastníků na seznamu nemá kapku lepku.

Tabulka - Bezlepkové výrobky

Pšeničnou mouku obsahující lepek lze snadno nahradit kteroukoli jinou - bez lepku. Na domácích policích je však výběr „jiné“ mouky extrémně úzký. Proto jsou recepty na bezlepkovou dietu, přizpůsobené pro naši zemi, nejčastěji založeny na ovoci, zelenině, luštěninách, rybách, mléku a vejcích, nikoli na pečení.

Menu na 7 dní

Pokud jste odhodláni sami vyzkoušet účinnost bezlepkové stravy, nejprve se na to připravte mentálně. Pak zásobte potřebnou sadu produktů, aby před každým jídlem nemusíte běžet do obchodu.Když je vše připraveno - můžete začít experiment.

Stejně tak bude možné zhubnout. Snad to nebude usnadněno uvolňováním lepku, ale tím, že jí více zdravých a přirozených potravin. Ale jaký je rozdíl? Vítězové nejsou souzeni, že? Týdenní menu navržené v tabulce úkol co nejvíce zjednoduší. Musíte pouze vařit uvedená jídla.

Tabulka - Menu na 7 dní

Zakázané jídlo

Se základními tabu je vše naprosto jasné. Poklady lepku jsou:

• Pšenice
• žito
• oves;
• ječmen.

Ale co dělat se skrytým lepkem, který se snaží kopat hlouběji do produktu, schovat se pod bonbóny a být jeden? Pokud chcete úplně vyloučit lepek ze své stravy, budete muset být trochu detektiv a analytik. Tabulka zakázaných produktů vám řekne, co hledat jako první.

Tabulka - Potraviny obsahující „skrytý“ lepek

Skryté nebezpečí

Seznam zakázaných produktů není omezen na stručnou tabulku. Někteří „obyvatelé“ obchodů s potravinami vyžadují zvláštní zmínku a vysvětlení.

• Potravinový škrob. Tato oblíbená ingredience v asijské kuchyni je někdy částečně vyrobena z pšeničného škrobu, který je kombinován s dokonale bezpečnou kukuřicí nebo bramborami uvnitř produktu. Chcete-li se jistě chránit před lepkem, je lepší zcela vyloučit veškerý škrob ze stravy.
• Stolní ocet. Připravuje se destilací zrn obilnin. Obsahuje také lepek. Nezapomeňte kromě stolního octa ze stravy: vždy můžete najít alternativu k tomuto produktu na regálech supermarketů.Nahraďte jej jemným jablečným octem nebo specifickým vínem.
• Výtažky z pečení. Jedná se o druh aromatických přípravků na bázi alkoholu a zpravidla včetně pšenice. Proto se těmto extraktům nejlépe vyhneme. Normální aromatický vanilin, který vám pomůže.
• Rýžový sirup. Jednou z hlavních složek tohoto doplňku stravy je slad ječmene. Je plný zakázaného lepku.
• Cukroví. Kdo by si myslel, ale tato pochoutka je tabu pro přívržence bezlepkové stravy. V cukrovinkách nejsou lepek. Ale ve fázi výroby je cukráři posypou obyčejnou pšeničnou moukou, aby se zabránilo slepování čokolády a karamelů navzájem.
• Hranolky. Teoreticky, pokud jste si toto jídlo připravili doma v čisté pánvi a při podávání čerstvého másla, můžete si bezpečně užít, ne-li nejužitečnější, ale rozhodně své oblíbené jídlo. Ale v rychlém občerstvení a restauracích si hranolky nestojí za to. Pokud byly produkty obsahující lepek v oleji před bramborami, existuje nevyhnutelné riziko, že polotovar sám vyzvedne „lepek“.

Hlavní rizika

Většina diet, které jsou pro postavu prospěšné, může mít současně negativní dopad na tělo. Proto je velmi důležité před změnou výživového systému konzultovat s lékařem a získat od něj zelené světlo pro experimenty.

Těhotenství a kojení jsou běžná tabu pro jakoukoli stravu. Je lepší odložit experimenty s vaším metabolismem a pracovat na formování těla pro budoucí a nové matky až po laktaci.

Nyní o hlavní věci - o ztrátách, které může přinést bezlepková strava. Při přechodu na tento systém výživy riskujete, že člověk ztratí obrovské množství živin:

• kyselina listová;
• železo
• vápník
• vlákno;
• vitaminy B1 a B3.

U těch, jejichž strava před dietou byla nasycena ovocem, zeleninou a celými zrny, toto riziko neplatí. Při přechodu na bezlepkovou výživu je nepravděpodobné, že by sami cítili nedostatek uvedených „utilit“. Ale ti, kdo upřednostňují celozrnné jídlo před pečeným zbožím v neomezeném množství, mohou skutečně trpět. Problém je v tom, že všechny výše uvedené vitamíny a minerály, které lidé dříve dostávali z pekařských výrobků. Z tohoto důvodu většina odborníků na výživu předepisuje svým klientům multivitaminové komplexy.

Upřímně řečeno, rozšířená propagace bezlepkové stravy je spíš jako promyšlený marketingový trik. Stačí se trochu hlouběji kopat - a povrchní argumenty z televizních obrazovek a stránek časopisů okamžitě zmizí jako kouř. Neberte si lepek jako všelék. Nepokládejte na tento energetický systém příliš vysoké naděje. Zejména pokud jde o léčbu komplexních onemocnění. Pamatujte, že účinnost stravy je vědecky prokázána a potvrzena pouze u celiakie - alergie na lepek. Všechno ostatní jsou jen mýty, hypotézy a předpoklady.

Ale pokud se rozhodnete experimentovat se svým vlastním tělem, nezapomeňte se poradit s odborníkem na výživu a se svým lékařem. A poté, co „celní orgány dají přednost“, prostudujte podrobně seznam produktů bezlepkové stravy a praktikujte kulinářské umění. Začněte s nejjednoduššími recepty a postupem času vám podlehnou i mistrovská díla moderní gastronomie.

Recenze: „Cukr není na seznamu zakázaných produktů“

Ano, cukr není zahrnut do seznamu zakázaných potravin s dietou BG, protože neobsahuje lepek. Obecná doporučení jsou taková, že v závislosti na diagnóze by se mělo brát v úvahu také množství a „původ“ přidaného cukru. Mnoho cukru je škodlivé pro všechny, takže byste jej měli omezit.Pokud existují další problémy způsobené sladkostí a zejména cukrem (jedním z příkladů je kandidóza - nejčastější stav), musíte vyloučit nejen cukr, ale i další rafinované uhlohydráty a dokonce i ovoce.

RusAmWellness, https: // rusamwellness. com / 2012/09/14 / what-is-and-what-can-with-gluten-free /

V zásadě musíte přečíst formulace a sledovat reakci těla. Například celá řada Valio, s výjimkou jednoho jogurtového nápoje, je bezlepková. Danone vyrábí mnoho bezlepkových výrobků, Othermani. S čokoládou je to horké - ve vaší milované Ameri je lepek, v Lindtu to nevypadá, ale dává reakci. A vy můžete kukuřičné tyčinky! Mimochodem, jsou také možné drahé nevařené klobásy, které neobsahují rostlinné bílkoviny. Biomasa Monjo a všechny obiloviny kromě žita, ječmene a pšenice. A mnoho výrobců lže, říkají, že neexistuje lepek (složení to říká), ale je to, jako v vtipu o gopherovi.

Lana vi, http://irecommend.ru/content/dieta-otkrytie-no-ne-dlya-pokhudeniya-dlya-zdorovya-khotya-ot-nee-i-khudeetsya-takzhe-polezn