Výhody a škody na kaši pearl ječmene, zejména výběr a použití

Ječmen je získáván z ječmene, prastaré cereálie pěstované člověkem před nejméně 17 tisíci lety. To bylo používáno všemi prvními civilizacemi a bez ohledu na geografické umístění. Zrno je tak nenáročné, že rostlo tiše v tropických oblastech Ameriky a vstupovalo do hlavní stravy místní populace. A na zasněžených vrcholcích himálajských hor, kde byl objeven během expedice slavným cestovatelem Nikolaim Przhevalským.

Navíc ve starověku lidstvo ocenilo tuto obilovinu natolik, že ji uvedlo nejen do vaření, ale také do společenského života. Například první míry hmotnosti jsou spojeny s ječmenem, kterým byla stanovena hodnota drahých kamenů. Arabové přirovnávali 5 zrn perletého ječmene k 1 karátu diamantů. Britové změřili délku zrn - základ konzervovaného systému měření v palcích zrn 3 ječmene oceli. Krupa byl zmíněn ve vědeckých pracích Platóna, který jej považoval za základ dobře živeného a bohatého státu. A studenti slavné starověké univerzity v Pythagoru byli krmeni výhradně ječmenem.

Vlastnosti produktu

Jaký je důvod takové vysoké pozornosti prvních civilizací na tuto obilovinu? Samozřejmě se svou jednoduchostí kultivace a schopností růst za jakýchkoli klimatických podmínek. Lidé si však byli dobře vědomi výhod ovesné kaše z kroupy, o které dnes málo lidí ví. Moderní generace rostla s vědomím, že ječmen je perlou armády, školy nebo rozpočtu. A ve státních institucích nebyla nikdy vařena podle pravidel, pro která byl titul jedné z nejchutnějších cereálií zakořeněn naprosto nezaslouženě.

Kromě toho stačí znát hlavní rysy produktu, aby se s ním „navázali přátelé“.

• Ječmen - celá zrna ječmene. Obiloviny se získávají jednoduchým mletím. V důsledku minimálního mechanického zpracování si zachovává většinu hrubých vláken, která jsou pro tělo prospěšná.
• Obiloviny jsou na prodej pod čísly.. Čísla 1 a 2 odpovídají podlouhlým zrnům, 3 až 5 kulatým jádrům. Tvar a délka obilných zrn nemají žádný praktický význam. Jsou stejně užitečné.
• V každodenní kuchyni můžete použít malý perličkový ječmen. Její jádra tráví rychleji.
• Výběr obilovin by měl být založen na jeho barvě. Kvalitní produkt může být bílý, nažloutlý, dokonce i s nádechem zeleně. Přítomnost jakýchkoli nečistot v balení je vyloučena. Pokud ano, výrobce nemonitoruje kvalitu obilovin.
• Je lepší koupit ječmen v lepenkových obalech. To se liší od většiny obilovin, pro které jsou preferovány sáčky s celofánem. Faktem je, že během skladování jsou jádra dávána pryč do vlhkosti obsažené v nich. Kondenzace se tvoří v celofanu, což je ideální médium pro rozvoj mikroorganismů. Pokud si všimnete kapiček vlhkosti uvnitř balení, nemůžete takový produkt koupit, můžete je otrávit. Navíc mohou mít takové obiloviny žluklou chuť. V kartonové krabici je možné skladování perličkového ječmene po dobu 6-12 měsíců.
• Při otevírání obalu musí být krupice cítit. Přítomnost zatuchlého zápachu nebo jeho úplná absence svědčí o tom, že produkt je starý.
• Ječmen by měl být doma uložen ve větrané nádobě. Může to být sklenice s volným krytem nebo lepenková krabice.Polož ji na temné místo.

Obsah kalorií a nutriční hodnota

Přínos a újma

Jaké jsou přínosy a poškození perleťového ječmene? Podle odborníků na výživu by se mělo jíst z několika důvodů.

• Jeho složení zahrnuje lysin. Jedná se o aminokyselinu, která je strukturním prvkem proteinů našeho těla. Bez ní není růst a obnova tkání nemožný, podílí se na produkci hormonů, protilátek a trávicích enzymů. V potravinách lyzin není běžný, ale jeho získání z potravy je nesmírně důležité, protože aminokyselina je nenahraditelná, to znamená, že se v našem těle nevyrábí. Jeho dobrými dodavateli jsou červené maso a sója. Ale v největším objemu se nachází v levném ječmeni.
• Ječmen má hodně fosforu. Další hodnotný stopový prvek, jehož přítomnost ve stravě určuje intenzitu absorpce vápníku. Kromě toho je v obilovinách velké množství fosforu - až 350 mg na 100 gramů produktu. Držitel záznamu se také považuje za obilninu z hlediska obsahu draslíku nezbytného pro zdraví srdce a krevních cév. Dalšími užitečnými stopovými prvky v jeho složení jsou vápník, železo, jód.
• Výrobek obsahuje vitamíny B. Jsou nezbytné pro normální fungování nervového systému. Z tohoto důvodu se doporučuje použití obilovin pro lidi, kteří trpí významným nervovým stresem. Pravidelné používání ječmene v potravě má ​​antistresový účinek.
• Ječmen obsahuje 66% uhlohydrátů. Obsah kalorií v perličkovém ječmeni je však nízký. Důvodem je skutečnost, že jeho uhlohydráty jsou vstřebávány po dlouhou dobu, během několika hodin. Dlouhý pocit sytosti a nízký glykemický index se stávají základem pro použití produktu ve zdravé stravě. Croup je doporučován pro lidi s nadváhou kvůli jejich plnosti, pacientům s diabetes mellitus, protože když vstoupí do těla, nezpůsobí „nárůst“ hladiny cukru v krvi.

Ječmen nemá prakticky žádné kontraindikace. Odborníci na výživu nedoporučují jeho zařazení do stravy pouze u lidí, kteří trpí syndromem dráždivého tračníku. Ve vědeckém světě se tato nemoc nazývá celiakie. A způsobuje lepek - bílkovinu obsaženou v jádrech ječmene.

Ze stejného důvodu by ovesná kaše neměla být zařazena do stravy dětí mladších než 1 rok. Může způsobit zažívací potíže a v případě tendence k celiakii (je geneticky formována) může způsobit pomalou absorpci živin ve střevě.

Podmínky použití

Aby pearl ječmen vykazoval maximum užitečných vlastností a potěšení z bohaté chuti, musí být správně připraven a spotřebován. Neodmítávejte jej vařit v mléce. Takové jídlo bude o něco více kalorické, než se vaří na vodě. Rostlinné a živočišné bílkoviny, které tvoří ječmen a mléko, se však navzájem vyrovnají v obsahu esenciálních aminokyselin. Snídaně mléčného ječmene je velmi zdravá a chutná!

Pravidla pro přípravu obilovin jsou následující.

• Jádra musí být namočena ve vodě. Doba stárnutí je 12 hodin, během této doby zrna bobtná a rychleji vaří. Pokud je vaříte bez namáčení, protein obsažený v nich se zvlní a ječmen ztuhne.
• Nejlepší způsob vaření je ve vodní lázni. Podle tohoto receptu byla kaše vařena v Rusku.Namočené jádro se nalije mlékem (2 litry na sklenici suchého zrna), vaří se a vloží do vodní lázně, aby se vařilo 6 hodin.

Podávejte cereálie s olejem, není potřeba sůl. Ječmen je jemný, měkký, s bohatou chutí.

Neuvěřitelně zdravá kaše pearl ječmene si zaslouží místo na stole. Pomocí klasického receptu můžete rodinu potěšit luxusním novým pokrmem. A obohacte stravu o cenné látky.