Věrné gruzínské manželky a telecí čakapuli

O starověku

Tbilisi je neuvěřitelně krásné, starobylé a tajemné město. V historickém centru, na náměstí Pesky, se ocitnete v dávné minulosti. Na začátku dvacátého století zde existoval ostrov mezi hlavním kanálem řeky Kura a jeho levým rukávem. Ve dvacátých letech byl rukáv mělký a vyschl. Bylo vybudováno spěšně opevněné nábřeží a oblast - bývalé dno řeky - se jmenovala Sands. Tady je město obklopeno pevností Narikala, něco jako náš Kreml. Hlavní rozdíl je v tom, že nikdy neexistovaly chrámy a paláce, účel této starobylé struktury je čistě obranný.

Kura (Mtkvari), která teče ve středu města, je špinavá a zdá se, že do ní splynul veškerý odpad. Je jasné, že tam nekoupou, jen jezdí na trajektu turisty. Pravda, viděl jsem kliky, kteří chytali ryby v řece. Zajímalo by mě, kdo to snědl? Rozhodně - ne místní obyvatelé. Břehy Kury spojuje několik docela starých monumentálních mostů. Tyto šedé sochy jsou velmi harmonicky kombinovány s horami, které stejně jako obří válečníci chrání Tbilisi před větry a protivenstvím.

A docela neočekávaně byla v centru této archaické budovy nedávno postavena ultramoderní budova - křišťálový most. Samo o sobě to vypadá nádherně, zvláště ve večerních hodinách, když ve tmě jsou jeho oblouky nality LED světly. Ale v historické části! Podle mého názoru jednoduše porušuje harmonii staré gruzínské architektury a naprosto nezapadá do obrazu města. Tolik místních obyvatel, kteří jsou hrdí na svou starou kulturu, věří. Most je nerovný, symetricky zvlněný, zakřivený obloukem s okraji na okrajích. Mimochodem, lidé, kteří se dobře zaměřili na slovo, to okamžitě nazvali „Olweis“.

Nedaleko je lanovka, která vede vysoko k pevnosti a obrovské soše Matky Gruzie. Tato socha je gigantická žena, na jedné straně má misku vína, na druhé meč. Symbolizuje jak pohostinnost, tak i militantnost, schopnost postavit se sobě a své vlasti. Je prostě nemožné ji vyfotografovat blízko: je příliš velká a v žádném případě nezapadá do rámu.

O turistech

Když mě moji přátelé poprvé přivedli na Pesky náměstí, rozhlédl jsem se kolem sebe a podíval se na hory, památky a starobylé zdi pevnosti. Náhle se ke mně nečekaně otočila skupina turistů. S utrpením, které ovlivnilo jejich tváře, návštěvníci formulovali otázku: „Nyní se dostanu k lanovce?“ (Jak se dostat k lanovce?) Znám angličtinu pouze se slovníkem, tak jsem se zeptal přítele: „Co chtějí?“ Neměl čas mě přeložit bylo slyšet vykřiknutí radosti: „Ano, mluvíte rusky! Jak úžasné! A kde je lanovka? “Ano, ano, to byli naši krajané! Samozřejmě mě potěšilo, stále je tam jen málo Rusů.

Ze zmatku a smíšených pocitů se obracím ke svému společníkovi: „Saši, ptají se, jak se dostat skrz ...“ A pak mě přerušil: „Ano, vlastně taky rozumím rusky. Nepřekládejte! “Obecně jsem byl tehdy úplně zmatený. Faktem je, že nyní v Gruzii z větší části rusky mluví většinou pouze lidé středního a staršího věku. Děti a mládež neznají náš jazyk. Když však přijdu do Gruzie, moji přátelé a známí (a někdy jen kolemjdoucí, s nimiž musím komunikovat), si s takovou radostí vzpomínají na dávno zapomenutá slova a obraty ruské řeči! Zpočátku mluvili těžce, vybírali si slova na dlouhou dobu a pak dostali chuť. A přitahují mě, jako bych byl zosobněním celého Moskvy a Ruska jako celku. Je třeba poznamenat, že s takovou láskou a vřelostí se vztahují ke každému z našich krajanů.

Ačkoli někdy, například při rozhovoru s řidiči taxi nebo prodejci na trhu, neměli byste inzerovat, že jste turistem z Ruské federace. Jinak se ceny okamžitě zvýší nejméně dvakrát.Rusko je bohatá země, což znamená, že všichni Rusové mají pytle peněz. Měl jsem případ, když jsem si koupil nějaký druh cetky. Dal jsem peníze, obdržel zboží a stěží prosil o změnu. Prodávající předstíral, že mi nic nedluží. To je možná jediná nepříjemná věc při jednání s Gruzínci. A pokud budete mít oči otevřené a ceny jsou zhruba stejné jako v Rusku, nikdo vás nebude oklamat.

Ženatý s Gruzíncem

V prvních měsících mého manželství jsem měl strach. Dělám správnou věc? Změnila zemi a zatím odešla od svých rodičů a dvacetileté dcery. To je to, k čemu mají blondýny takovou karmu: nejdřív si to rozmyslete? Pak jsem si uvědomil, že můj počáteční impuls k odchodu do Gruzie nebyl bez významu. Našel jsem to, co jsem hledal tak dlouho: láska, ochrana, pevnost principů a šlechta ve vztahu. V manželově rodině na mě čekal úcta, pohodlí a teplo.

Ale samozřejmě si na všechno zvykneme. K pomalému rytmu života, k hlučným a častým svátkům, k politickým rozhovorům všude a všude. A samozřejmě, vztah mezi muži a ženami. Je třeba poznamenat, že zde je všechno jiné. Nemohu říct, kde je to lepší: v Rusku nebo v Gruzii. Jenom jiný vztah. A to je vše. To je skutečnost, s níž se budou muset vyrovnat všechny ruské manželky. A nesnažte se nikoho přestavovat, rekvalifikovat a znovu vzdělávat. Žena je královna. Ale hlavní věc je zde člověk. A bod.

Mimochodem, v Rusku jsem pracoval na stejné úrovni se silnějším sexem, někdy deset hodin denně a často sedm dní v týdnu. A vždy si hořce myslela, že nikdy bojovala za rovnost a nevstoupila do feministických společností. Na co? Proč jsem tak komplikovaná, tvrdá práce a nekonečné vedlejší práce? Byly chvíle, kdy jsem ve škole působil vážně. Nejen děti a dospělí se mě báli. Doma byl pes psán z jednoho z mých pronikavých očí. Všimli jsme si dokonce, když v nás zemřela žena a narodila se nějaká nepohlavní bytost?

V Gruzii stále zůstávají jasně definované role. Jednou z charakteristických rysů místních rodin je to, že ženy obecně nepracují. Pokud stále vydělávají, je to jejich osobní touha a potřeba. A tak vás nikdo neodvede z domu, abyste sloužili. Hlavní povinností manželky je péče o rodinu, jejího manžela, výchovu dětí. Mimochodem, všiml jsem si jednoho detailu. Zdá se, že muži se nezabývají potomky, jako by se dívali ze strany. Ale toto okázalé odcizení nemilují duše svých dětí. A zejména (na rozdíl od všech našich předsudků) zbožňují dívky.

Vztah mezi manželem a manželkou v Gruzii je nekonečným nevyčerpatelným tématem na pokraji dramatu, tragédie a ... komiksu. Vzpomínám si na jeden boj se svým manželem. Je to pozoruhodné z psychologického hlediska. Tady například, jak ruský manžel reaguje, když se jeho žena najednou rozběhne. A řezání a řezání! Co řekne, štěkat, vrčí? S největší pravděpodobností: „No, to stačí! Drž hubu! “(Nebo -„ Drž hubu, prosím. “). Vše záleží na úrovni vzdělání a vášní. Ale i v kulturní větě, poznámka - je zahrnuta nezbytná nálada slovesa. A tento velící tón vyvolává agresivní reakci: „Drž hubu!“

Víte, co udělal můj manžel, gruzínský? Nějak se velmi nepříjemně klidně zeptal: „Proč jsi teď otevřel ústa?“ Cítíš ten rozdíl? To byla otázka! Zde je co odpovědět? Proč jsi otevřel ??? Byl jsem zmatený. Vyrazil jsem. A neměl čas reagovat včas. To je vše. Slepá ulička. Hádka vyschla.

O věrných manželkách

Ale zpět do centra Tbilisi. Pokud půjdete z Peškého náměstí podél řeky Kury, starý chrám Metekhi stoupá doleva na skále, která byla od 12. století několikrát zničena a přestavěna. Nedaleko je majestátní bronzový zakladatel Tbilisi, Vakhtang Gorgasali na koni.

A pak - jedinečný okres Avlabar. Domy byly postaveny na samém okraji útesu. Architektura těchto budov je úžasná: dřevěné a kované balkony zdobené starými gruzínskými vzory jsou pozoruhodné. Představivost podněcuje obrázky bytí vzdálených časů. Podle pověsti v těchto domech žily nejvěrnější manželky.Proč? Ano, protože horkí gruzínští manželé, žárliví, dlouho nemysleli. A jednoduše hodili pachatele z útesu do řeky. To je to, co obyvatelé Tbilisi nazývají Avlabar okresem věrných manželek. Nemohu ručit za autentičnost, ale řekli mi o tom s takovým potěšením a hazardním zábleskem v mých očích, že jsem uvěřil.

V této části města je velké množství hotelů, restaurací a kaváren. Mimochodem, ceny jsou neuvěřitelně vysoké, určené pro turisty. Tam jsem vyzkoušel chakapuli. A myslím, že toto jídlo by měl vyzkoušet alespoň jednou za život kdokoli, kdo nemůže žít bez masa! A můj přítel z Tbilisi je rád, že dá tento recept.

Chakapuli recept od Aleny Vatiashvili

Chakapuli je gruzínské národní jídlo z mladého masa dušeného bylinkami a kořením. Častěji používají skopové maso, ale telecí maso je také vhodné. Zvláštní pikantnost pokrmu je doplněna čerstvým estragónem (estragón) a tkemali, které dodávají masu mírnou kyselost a jemnou vůni.

Gruzínci obvykle jedí chakapuli na jaře a na začátku léta, protože v tomto období jsou pro něj nezbytná jídla. Nyní je ten pravý čas na vaření tohoto jídla.

Budeme potřebovat:

  • 3 kg masa (telecí nebo jehněčí);
  • 5-6 velké cibule;
  • 100 g skopového tuku ocasního tuku (není-li k dispozici, můžete jej nahradit máslem);
  • 50 g másla;
  • greeny: 300 g petrželky, 200 g koriandru, 300 g kopru, 3 svazky zelené cibule, 3-4 stonky mladého zeleného česneku, 10-12 svazků estragonu;
  • 0,5 kg tkemali;
  • sůl, mletý pepř (černý a červený).

Vaříme s telecím masem. Nejprve myjeme maso dobře.

Vložte ji do pánve a naplňte ji vodou tak, aby pokryla telecí maso 5 cm.

Potom maso vaříme 45 minut (pokud je to mladé tele, není-li příliš mladé, pak je připraveno).

Nyní jemně nasekáme skopový tuk a roztavte jej na pánvi.

Přidejte máslo.

Nalijte jemně nasekanou cibuli.

 

Smažte to, dokud zlatohnědá.

Myjeme greeny.

Tarragonu (estragonu) jsme zbaveni pevných stonků.

Jemně nasekejte všechny zelené.

Když je maso vařené, nalijte do pánve všechny zelené a smažené cibule.

Sůl, pepř podle chuti. Pojďme vařit. Pak přidejte tkemali.

Měli jsme konzervované bobule tkemali, ale můžete také čerstvé a také koření tkemali. Tkemali jsme také dali ochutnat - komu se líbí jaká acidita.

Vařte asi 15 minut.

A voňavé čakry jsou připraveny!

Chakapuli slouží jako nezávislé jídlo s vínem, bylinkami a chlebem a jedí je pouze za horka.

- Gemrielad je mivert! - Dobrou chuť!

Líbí se vám článek?
1 hvězda2 hvězdičky3 hvězdičky4 hvězdičky5 hvězdiček (Zatím žádná hodnocení)
Načítám ...
Podpořte projekt - sdílejte odkaz, díky!

Krok za krokem recept pěna dezert 🍮 s fotografií

Francouzské maso v troubě 🥩 krok za krokem recept s fotografií

Jak odstranit cívky oděvů doma pomocí břitvy, lepicí pásky, brusného papíru a nůžek

Knedlíky s bramborami a slaninou: 4 recepty s různými náplněmi

Článek byl aktualizován: 18/18/2015

Krása

Móda

Dieta