Gruzie: cestování časem a výroba jogurtové polévky

Dnes jsem drzý. Zamířil na všechno - A.S. Puškin. To je chyba malebné pasáže z „Cestování do Arzrumu“, kterou jsem našel v gruzínské učebnici ruského jazyka. Ano, zde studují naši klasiku. Souhlasím, pěkné?

Takže Pushkin, cestující po Kavkaze, navštívil Tbilisi. Jeho inteligentní humor, sarkasmus, stejně jako jeho podrobný a analytický způsob popisu reality, tak živě maloval obrazy starého Tiflise, že jsem si při čtení položil otázku: „Jak je to teď?“ Vznikla tedy myšlenka srovnání dvou epoch, navíc oddělených dvacátým století.

Vyzývám horlivé pushkinisty, aby tyto poznámky obešli. Neexistuje žádná analýza, žádný pokus o přehodnocení toho, co napsal génius.

Hezká Gruzie

"Okamžitý přechod z impozantního Kavkazu do hezké Gruzie je nádherný." Taková je nálada Puškina na začátku. Obdivuje přírodu a zelené hory. Ruští turisté nyní také při příjezdu slaví neuvěřitelnou krásu hor a kopců pokrytých chlupatými lesy. K bujnému růstu vegetace přispívá velké množství řek a jezer. A vzduch je tak měkký a příjemný, že pro Gruzii neexistuje lepší epithet jako „hezký“.

Pushkin byl netrpělivý v cestování a často chodil pěšky, aniž by čekal na změnu koní v hospodě, a potom ho vůz dohnal. V Gruzii musel projít docela sám. A jednou, v noci, sotva dorazil do nějaké vesnice. První průvodce, který přišel, ho požádal o abaz - stříbrnou minci. Byl vzat k starostovi. Takto píše autor „... Místnost byla vyhrazena pro mě, přinesla se sklenka vína a abaz byl dán mému průvodci s otcovským pokarháním za jeho chamtivost a urážel gruzínskou pohostinnost.“

Ve skutečnosti jsou Gruzínci velmi hrdí na svou pohostinnost. Hostem je Boží posel. To je vše. Mnozí se s vámi podělí o poslední kousek chleba. Ale ... někdy ve vzdálených vesnicích, mazaný Gruzínci mohou zvýšit cenu desetkrát vyšší než ta. Zápach zisku hladového břicha má negativní účinek.

O vzdělání

Než dosáhl hlavního města, Pushkin si toho hodně všiml. Zde například: „Vodní dýmky prokázaly přítomnost vzdělání. Jeden z nich mě udeřil dokonalostí optické iluze: Zdá se, že voda má svůj tok podél hory zdola nahoru. “ Avšak dnes, v 21. století, je obraz od civilizace hlavního města tak smutný, že by byl i Pushkin překvapen. V mnoha osadách není žádný přívod vody, žádná voda, žádný plyn. Chudoba je taková, že uráží oko svou hrubostí.

O vesnicích v horách - co říci vůbec. Tam je cesta do světa otevřena pouze dva nebo tři měsíce v roce, zbytek času jsou poseté sněhem. Přežít v obtížných podmínkách, blízko boje.

V zimě, aby se ušetřilo na palivovém dříví (a v hlavním městě - na plyn), spí mnozí v tom, co nosí během dne. V svetrech, bundách a kalhotách. Navíc získal v sovětských dobách.

O společnosti Tiflis

Nyní o hlavním městě. Tak ji viděl ruský spisovatel. "Zdálo se mi, že město je přeplněné." Asijské budovy a bazar mi připomněly Kišiněva. Po úzkých a zakřivených ulicích běželi osli s bednami; vozy tažené voly zablokovaly silnici. "Arméni, Gruzínci, Circassové, Peršané plnící se na nesprávném náměstí ..."

Tbilisi v 21. století je také živá. A eklekticismus v architektuře je odrazem dlouhého soužití nadnárodních kultur.Oblast, kde býval střed starého Tiflisu, jsem popsal výše. Nyní je to historická a kulturní hodnota. Úžasné místo: staré budovy s nádhernými gruzínskými vyřezávanými balkony. Velmi podobné obrovskému myceliu - zdá se, že perníkové domy rostou na sobě. Nedaleko jsou stále přilehlé křesťanské a gregoriánské církve, židovská synagoga a muslimská mešita.

Tbilisi je nyní nadnárodní. V mnoha moderních metropolitních bazarech a trzích se různé státy obchodují bok po boku, jako v polovině 19. století.

Všiml jsem si pouze, že sem chodili cizinci hlavně na bazar, ale nyní, aby si užili nádhernou přírodu, prohlédli si historické památky a užili si úspěchy a rysy gruzínské kultury: malba, poezie, hudba, divadlo, architektura a spiritualita.

O koupelích

Pushkin, který šel do slavných sirných lázní, viděl zástup svlékajících žen: "Pojďme, pojďme," řekl mi majitel, "dnes je úterý: Den žen." Nic to není problém. “ "Samozřejmě to nevadí," odpověděl jsem mu, "naopak." Vzhled mužů nevyvolával žádný dojem. Stále se smáli a mluvili mezi sebou. Nikdo nespěchal, aby byl zakryt svým vlastním závojem; nikdo se nepřestal svlékat. Zdálo se, že jsem vstoupil neviditelný. Mnoho z nich bylo opravdu krásné ... “

Nyní jsou v lázních samozřejmě oddělení - samec a samice. K dispozici jsou také samostatné kabiny za zvýšenou cenu. Komfort, soukromí a soukromý bazén s horkou sírnou vodou.

A už žádný cestovatel neuvidí nahé mycí obyvatele města. Již jsem zmínil krásu gruzínských žen. A dnes, v našem století, jsou stále jasné, svěží a krásné. A závoje nenosí.

Mimochodem, ruská klasika také umožňuje vlásenka: "Ale nevím nic nechutnějšího než staré gruzínské ženy: jsou čarodějnice." Mám dojem, že místní muži se bojí i místních babiček. Někteří jim říkají vrány. Pro černé oblečení. A nejen to.

Jaké jsou naše staré ženy? Boží pampelišky, rádi se tiše poklidně drbají na lavičce, drby a nářky v liniích. A tady babičky kouří s mocí a hlavní, hlasitě, hlučně a dynamicky mávají rukama. Na bazaru se mohou zkazit. A obecně se chovají asertivně. Od té doby se tedy charakter gruzínských starých žen změnil jen málo. Obávám se proto, že jsem se spojil se svými sousedy.

O kuchyni

Ale další pozice popsaná Alexandrem Sergejevičem se úplně změnila. "Šli jsme do německé kolonie a povečeřeli jsme tam." Pili pivo, které tam vyráběli, chutnalo velmi nepříjemně a za velmi špatný oběd platili velmi draho. V mé hospodě mě krmili stejně nákladně a špatně. Zatraceně delfíni! “

Tbilisi je nyní chutná všude, dokonce i v těch nejlevnějších restauracích. A pokud se jedná o restauraci, pečou tam dokonce i chléb. Na některých místech jsou také vyráběny nebo vyráběny limonády a lihoviny. I s emblémy instituce na štítcích. Mnoho restaurací má své vlastní území s mateřskou školkou, nádvoří a letními stánky nebo stoly na verandě.

Jídlo je vynikající. Již u vchodu jsou ústa naplněna slinami a oči jsou při pohledu ze hry jako primitivní osoba. Vaří téměř všude v národních gruzínských pecích, což dává pokrmům zvláštní místní nenapodobitelnou chuť.

Takže jste šli do restaurace v Tbilisi. To je vše. Mysli, dokud nebudeš. Žiješ jen smysly. Zde vládne jedna vášeň - obžerství. Vůně suchých polen nebo vinné révy pohlcující oheň zahřívá náladu a podněcuje netrpělivost návštěvníků.

Kolem již jíst! A zdá se, že žijete každou hostinu. A inhalovat. Vůně grilovaného kebabu nebo kebabu. Kuřácký hrnec s lobio nebo obrovský podnos s khinkali. Nejostřejší kharcho nebo hořící chakhokhbili. Horká pánev s houbami zapečená se suluguni. Mamalyga plněné sýrem. A na její kousky. A mnohem, mnohem více. V našem století zůstaňte v obchodě s potravinami v Tbilisi!

O víně

"Gruzínci nepijí naší cestou a jsou překvapivě silní." Jejich chyby nelze odstranit a brzy se zhorší, ale na místě jsou krásné. ““- tak píše Pushkin. Samozřejmě, že chladničky promluvily svým slovem. Domácí gruzínská vína však nelze dlouho konzervovat. Přinesl víno do Ruska, otevřel láhev - pak vypil všechno rychle, neroztahoval se týdny. V opačném případě bude kvasit, zakyslá a ztratí veškerou chuť. A tady má téměř každý víno. Každý má svou vlastní technologii, svůj vlastní čip, díky kterému není víno jako ostatní. A abych byl upřímný, každý během svátku chválí přesně jeho šroub. Chrapot, triky a zneužívání.

Mimochodem, na velkých svátcích, kde bude několik změn jídel, nejbohatších a nejjemnějších, se může stát zvědavost. Pokud bude víno neúspěšné, určitě řeknou: „Stůl je špatný - víno neudělá!“ Mimochodem, Gruzínci stále pijí ve velkém množství: pivo, víno a neuvěřitelně silné kousání chachy. Navíc jsou Gruzínci ve skutečnosti vybaveni dobrým zdravím, pokud vydrží takové hojné osvobození. Jako dříve.

O penězích

A tady je zmatek ruské klasiky: "... Když jsem prošel ulicí v kabině dvěma ulicemi a nechal jsem ho jít za půl hodiny, musel jsem zaplatit dva rubly ve stříbře." Nejprve jsem si myslel, že chce využít nevědomosti nováčků; ale řekli mi, že cena je úplně stejná ... “

Ve skutečnosti v té době jste si v Tbilisi mohli koupit vepř na dvě rublů ve stříbře. Pět, kráva. Taxikáři si vzali trochu drahé.

Nyní opak. Ceny za výlety po městě jsou nízké. Věřím, že jde o následující. Taxikářem se zde může stát každý a každý. K tomu stačí připevnit dámu ke střeše automobilu. A to je vše. Žádné licence, žádné kontroly, žádná odpovědnost. Nebezpečí Ale levné. Můžete se dostat z jednoho konce města na druhý v 10-15 GEL. (Jedná se o přibližně 300–450 rublů.)

Tbilisi však není malý. Cesta kolem města stojí asi 3 až 8 GEL (90-240 rublů), na letiště - 20 (600 rublů). Radím Rusům, aby se chovali ostře. Ujistit řidiče, že znáte terén a ceny. Jinak kroužte kolem prstu. Gruzínští taxikáři na buněčné úrovni cítí zmatení turistů. To je to, za co žijí.

Scorched Georgia

Takto se Alexander Sergeyevich rozloučí s Gruzií: "Jezdil jsem a měňoval koně na kozáckých stanovištích." Země kolem mě byla spálena žárem. Z dálky mi připadaly gruzínské vesnice krásné zahrady, ale když jsem se k nim blížil, viděl jsem několik chudých slupek, zastíněných zaprášenými topoly. Slunce zapadalo, ale vzduch byl stále dusný ... “

Tyto linie jsou s největší pravděpodobností věčné. Nic se nezměnilo. Popraskaná země z žízně. Horká koule slunce je nemilosrdná. Vycpaný až do noci. A chudí, chátrající, jako by po domech venkovských obyvatel pogromu vyvolalo úzkost a znechucení. Okraje, outbacky Gruzie a v současném století, jsou-li uvažovány, jsou smutné a bezradné.

O lidech

A přesto nechci skončit v menší. V Pushkinových poznámkách jsem našel zajímavou poznámku. Kéž dnes podporuje mnoho dobrých lidí žijících v této starověké, tajemné a takové kontroverzní zemi.

"Gruzínci jsou váleční lidé." Pod našimi transparenty prokázali svou odvahu. Jejich mentální schopnosti očekávají více vzdělání. Obecně jsou veselejší a společenskější. “

Pravá pravda. Souhlasím s tím a pevně se připojuji ke slovům velkého autora. Navzdory mnoha potížím a otřesům posledních desetiletí Gruzínci neztratili charisma a nerozdělili se s jejich tradicemi. Dokázali uchovat to nejlepší, co vždy odlišovalo jejich národ: odvahu, odvahu, emotivitu, vstřícnost a citlivost.

Takže, abys si představil Gruzii, bylo by pro tebe velmi příjemné, moje kamarádka Alena sdílí recepty na její lahodná jídla.

Kuřecí maso v majonézové omáčce od Alena Vatiashvili

K vaření kuře potřebujeme:

• 1 kuře na 1,5 kg;
• 1 cibule;
• slunečno-kořené koření po 1 lžičce: suchý koriandr, červený květ a uchi-suneli;
• 200 g majonézy;
• 3 stroužky česneku;
• sůl, pepř podle chuti;
• 100 ml převařené chlazené vody.

A pokračujte ve vaření. Kuře nakrájejte na kousky, omyjte, osušte, osolte a pepřte. Smažte na všech stranách, dokud se nevaří.

Cibuli jemně nakrájejte na cibule nebo na slunečnicový olej.

Dále rozprostřete majonézu do široké mísy. Přidejte všechny suneli.Stiskněte česnek, vložte smaženou cibuli a promíchejte. Nalijte vařenou vodu a dobře promíchejte.

Každý kus smaženého kuřete ponořte do majonézové omáčky a vložte do mísy.

Zakryjte víkem a nechte půl hodiny namočit. A slouží ke stolu!

Jogurtová polévka (kefír)

K vaření potřebujeme:

• 500 ml jogurtu nebo kefíru;
• 100 g rýže;
• 1 cibule;
• 1 litr vody;
• 1 vejce
• kopr;
• sůl podle chuti.

Vařte rýži.

Vášeň cibule vážeme na máslo do zlatohně.

Nalijte jogurt nebo kefír do pánve, přidejte vodu a vejce.

Všechny se dobře promíchají. Posíláme tam smažené cibule a zapálíme. Neustále se hýbáme!

Jak to vaří, přidejte vařenou rýži, sůl podle chuti. Nakonec posypeme jemně nasekaným koprem. Vaříme 7 minut a lehká polévka je připravena!

- Gemrielad je mivert! - Dobrou chuť!