Atkinsova dieta: podstata, fáze, účinnost hubnutí

Podle psychologů je každá strava vnímána osobou, která není ani tak praktická, ani emocionální. Většina z nás s potěšením napodobuje hollywoodské hvězdy nebo používá příklad konkrétní osoby, i když není znám, ale je mi podobná.

Možná to je důvod pro popularitu, která na světě získaladieta Atkins. Americký kardiolog Robert Atkins, který vyvinul americký kardiolog, změnil v průběhu let miliony lidí, jak správně jíst, aby zhubla.

Vlastnosti Atkins Weight Loss

Sám Robert Atkins je „člověk z lidí“. Jeho rodina žila v Ohiu (USA), kde chlapec vlastnil restauraci. Ve dvaceti letech Robert promoval na Lékařské univerzitě ao čtyři roky později získal doktorát medicíny. Slibný kardiolog byl pozván k práci předních zdravotnických zařízení ve státě. Atkins pracoval na klinikách, které úzce spolupracovaly s Columbia a Rochester University, za použití nových a inovativních metod léčby srdečních chorob.

Možná by se kariéra dr. Atkinsona dále rozvíjela, ne-li na jedno „ale“. Od mládí trpěl nadváhou. S věkem způsobuje nadváha zdravotní problémy. Robert se rozhodl zhubnout, ale tak, aby podporoval práci srdce.

Dietní historie

Na konci šedesátých let Robert Atkins upoutal pozornost článku publikovaného v časopise American Medical Academy. Její autoři Gordon Hazard a Walter Bloom navrhli nový koncept výživy s omezeným množstvím uhlohydrátů. Společnost Atkins použila prezentovanou metodu, poněkud ji „modernizovala“ a vyvinula svůj vlastní systém výživy. Při této stravě ztratil za několik let dvacet osm kilogramů.

Lékař se rozhodl podělit se o své zkušenosti a napsal knihu „Dietární revoluce Dr. Atkina“. Byl vydán v malém tisku v roce 1972 a tehdy si ho téměř nikdo nevšiml. Aby popularizoval svůj vlastní výživový systém, Robert opustil práci kardiologa a založil Centrum pro alternativní medicínu. Instituce se otevřela na konci 80. let na Manhattanu.

Podnik se aktivně rozvíjel a rozvíjel. Počátkem 90. let překročil počet zaměstnanců střediska osmdesát lidí. Do této doby Atkins tvrdil, že vyléčil více než padesát tisíc lidí z obezity a problémů s kardiovaskulárním systémem.

Asi ve stejnou dobu se rozhodl experiment zopakovat s vydáním knihy o stravě. V roce 1992 byla vydána její poněkud vylepšená „verze“, nazvaná „Nová revoluční strava Dr. Atkinsa“.

Ve druhém vydání doktor nenabídl nic zásadně nového, ale s dobou zveřejnění velmi přesně hádal. Atkins byl první americký odborník na výživu, který využíval sílu internetu, který byl v té době na svém vrcholu.Popularita knihy na internetu odvedla svou práci: miliony lidí se dozvěděly o hubnutí bez půstu s využitím uspokojivých a oblíbených jídel. A přijali koncept doporučený kardiologem.

Popularita Atkinsovy stravy v Americe na konci devadesátých let lze posuzovat na základě těchto skutečností.

• 100 milionů dolarů. Byl to tento druh příjmů, který Robert Atkins obdržel v roce 1998 z prodeje knihy a činností Atkinsova nutričního centra, které tento koncept propagovalo masám.
• 15 milionů kopií. Od roku 1992 se v Americe a Evropě prodalo tolik knih. Publikace si po dobu šesti let udržuje své bestsellerové postavení v žebříčku nejpopulárnějších knih The New York Times.
• 3 miliony lidí. V roce 2003 tolik obyvatel Spojeného království testovalo systém hubnutí. A ve Spojených státech, na začátku roku 2000, každý jedenáctý Američan „seděl“ na této stravě.
• Hollywoodská strava. Toto jméno bylo potravinovému systému dáno pro jeho lásku od hvězd Hollywoodu. Katherine Zeta-Jonesová, Demi Mooreová, Jennifer Anistonová neskrývala skutečnost, že zhubnou pomocí stravy dr. Atkinsové.
• Speciální výrobky. V reakci na zájem spotřebitelů začali výrobci vyrábět výrobky se sníženým obsahem uhlohydrátů. Na americkém trhu se tedy objevilo pivo s nízkým obsahem sacharidů, chléb a dokonce i těstoviny.
• Změna stravy Američanů. Sociální studie ukázaly obecný pokles spotřeby brambor a pšenice ve Spojených státech se zvýšením spotřeby masa.

Sám Robert Atkins se po celý život držel svého jídelníčku. Podle lékařů s ním hrál „krutý vtip“. V roce 2002 měl srdeční zástavu, což jeho osobní lékař Patrick Fratallon s překvapením oznámil, protože kardiovaskulární systém jeho pacienta byl v pořádku.

V dubnu 2003 zemřel Robert Atkins ve svém sedmdesátém třetím roce života. Jeho smrt byla uznána jako nehoda: starší lékař kráčel po kluzkém chodníku, spadl a zasáhl zadní část hlavy na asfalt. Proč k pádu skutečně došlo, zůstává záhadou.

Zásady

Proč se hubnutí u Atkinsovy stravy říká revolucionář? Skutečností je, že autor propagoval myšlenky, které nebyly dosud použity v dietetice.

• Metabolická výhoda. Jádrem tohoto konceptu je snížení příjmu uhlohydrátů, díky čemuž tělo funguje novým způsobem. Podle autora stravy, s tímto přístupem k výživě, tělo utrácí podstatně více energie na spalování tuků. Díky spalování potravin se tedy spaluje mnohem více kalorií než na stravě bohaté na uhlohydráty.
• Spaluje vlastní tuk. Sacharidy jsou energetickým palivem našeho těla. Jsou přeměněny na glukózu, která vyživuje svaly energií a dodává mozku jídlo. Pokud však uhlohydráty přestanou přicházet z vnějšku, tělo nemá na výběr, ale použije své vlastní rezervy k zásobování těla energií. A tuková tkáň se stává takovou rezervou. Tento proces se nazývá ketóza.
• Snížená chuť k jídlu. Při konzumaci sacharidů naše tělo produkuje inzulín. Tento hormon je nezbytný pro absorpci glukózy. Pokud člověk sní něco sladkého, dojde okamžitě k uvolnění inzulínu do krve. S prudkým poklesem objemu inzulínu dochází k hladu, takže po jídle sladkých nebo škrobnatých, masitých pokrmech se rychle cítíte hladoví. V jídle nejsou žádné uhlohydráty - nemá pocit hladu, chuť k jídlu se přirozeně snižuje.

Základní pravidla

Revoluční nová strava Dr. Atkese neomezuje množství kilogramů, které můžete ztratit stravou. Je snadné použít, dodržovat základní pravidla.

• Snižte příjem uhlohydrátů. "Sacharidy jsou zlí," řekl jim autor stravy. Přinutí tělo produkovat inzulín a jeho nadměrné množství způsobuje inzulinový šok, proto tělo ukládá glukózu a člověk se cítí hladový.
• Je tu chuť k jídlu. Na dietní jídlo nemůžete hladovět, ale také přejídání je také škodlivé. Jídlo by mělo být konzumováno přesně v množství, které potřebujete, abyste se cítili plní.
• Vezměte multivitaminy. Kompletní jídelní stůl Atkins nabízí nevyváženou stravu. Má jen málo zeleniny a ovoce, což jsou důležité zdroje vitamínů, stopové prvky. Aby se předešlo negativním důsledkům nedostatku vitaminu, měly by být multivitaminové komplexy odebírány od prvních dnů nové stravy.
• Procvičujte fyzickou aktivitu. Fyzická aktivita pomáhá tělu zbavit se tělesného tuku. Nemělo by to být nadměrné, ale pravidelné jogging, pravidelné návštěvy posilovny, chůze nebo každodenní ranní cvičení vám umožní rychle se vrátit k normální hmotnosti a udržet tělesný tón.
• Pijte dostatek vody. Tělo potřebuje tekutinu k udržení vysoké metabolické rychlosti. Bez pití jednoho a půl litru čisté vody denně není možné zhubnout.

Dieta odkazuje na dlouhodobé nutriční koncepty, které formují stravovací návyky. Jeho výsledky nejsou okamžitě patrné, ale přetrvávají po dlouhou dobu při zachování doporučené stravy.

Produkty

Podrobný popis stravy na oficiálních webových stránkách obsahuje seznam zakázaných a povolených produktů. Jsou vyobrazeny ve formě pyramidy jako na fotografii, na nižším stupni jsou doporučené produkty a na horních, které jsou k dispozici v omezeném množství. Zde je program a přesný výpočet.

• Zdroje bílkovin. Jsou na základně potravinové pyramidy. Patří mezi ně ryby, vejce, drůbež, hovězí a vepřové, sójové výrobky. Měli by tvořit základ stravy.
• Zelenina. Jejich použití v receptech je povoleno, ale doporučuje se konzumovat určité druhy zeleniny, které nejsou škrobové. Patří mezi ně květák, zelený salát, brokolice, špenát, chřest. Se zvýšenou fyzickou aktivitou mohou být do tohoto seznamu přidány fazole.
• Ovoce. Základní strava může zahrnovat hrušky, avokádo, maliny a borůvky. Pokud je vaše fyzická aktivita vysoká, uveďte do nabídky zelená jablka a třešně.
• Mléčné výrobky, rostlinný olej, luštěniny. Stojí na předposledním kroku pyramidy. V malém množství můžete jíst rostlinné oleje, tvrdý sýr, kešu oříšky. S vysokou fyzickou aktivitou a udržováním sklonu k hubnutí je občas povoleno zahrnout do stravy mléko, mandle a arašídy.
• Celozrnné výrobky, mouka. Zahrnuto v seznamu zakázaných potravinářských výrobků. Je povoleno omezené množství těstovin z tvrdé pšenice. Není povoleno jíst chléb, muffiny, jiné pečivo, cereálie, jako zdroje uhlohydrátů.

Atkinsova dietní nabídka pro každý den by měla zahrnovat pouze povolená nízkokarbová jídla. Množství uhlohydrátů můžete určit v nejoblíbenějších produktech v tabulce.

Atkinsovy dietní fáze

Schéma moci znamená dodržení čtyř fází. Při přechodu z jednoho na druhého budete sledovat, jak se mění proporce těla. Fáze jsou založeny na zahájení a udržování procesu ketózy - rozklad tukové tkáně a její přeměna na energii.

Indukce

První fáze umožňuje zahájit proces ketózy. Je nejtěžší ve vztahu k výběru produktů. Nabídka by měla zahrnovat pouze produkty, které jsou umístěny v prvním a druhém kroku potravinářské pyramidy Atkins.

Zde jsou některá pravidla pro indukční fázi.

• Trvání - 14 dní. Během tohoto období se tělo přizpůsobí novým podmínkám. Dochází k restrukturalizaci metabolismu. V krvi nedochází k reakci glukózy a inzulínu, díky níž metabolické procesy spojují nahromaděné tukové buňky pro energii. Hladina glukózy klesá na 3,58 mmol, což je typické pro patologický stav hypoglykémie. V tomto stavu tělo spouští růstové hormony a adrenalin, které rozkládají tukové buňky na mastné kyseliny. Jsou zpracovávány játry a zbytek zpracování - ketony jsou vylučovány ledvinami močí.
• Množství uhlohydrátů nepřesahuje 20 gramů denně. Takové množství je například obsaženo ve sto gramech celeru, rukola a zelených fazolí.
• Frakční strava. Formujte to z pěti jídel po celý den. Kromě snídaně, oběda a večeře v ní zahrňte také občerstvení: oběd a odpolední občerstvení. Není dovoleno přestat mezi jídly po dobu delší než šest hodin.

Vaše nabídka pro tento týden může vypadat takto.

Ve druhém týdnu je strava duplikována jako první. Recepty berou v úvahu následující techniky vaření.

• Vejce. Je povoleno vařit, smažit a péct ve formě omelety bez mléka.
• Maso, ryby ve formě kotlet a steaků. Rychle smažte v malém množství rostlinného oleje při vysoké teplotě. Doporučuje se vepřové maso dodatečně dušit.
• Pták. Dušená nebo smažená kůže v horké pánvi.
• Zelenina. Listy se konzumují čerstvé, zelené dušené v malém množství vody nebo vařené ve vroucí vodě.

Výrobky se mohou mírně přidat. 14denní menu Atkins umožňuje čaj a kávu, ale počet šálků kávy za den musí být snížen na dva.

Podle recenzí, s takovou stravou po dobu čtrnácti dnů, váha ponechává dva až pět kilogramů.

Hubnutí

Druhá fáze pokračuje po celou dobu hubnutí, dokud není dosaženo požadovaného výsledku. Jeho trvání je individuální. Minimum je čtrnáct dní, maximum není stanoveno. Opuštění fáze hubnutí by mělo být v případě, že vaše hmotnost je o jeden kilogram vyšší, než je nutné.

Základní principy druhé fáze.

• Individuální výběr uhlohydrátů. Atkins doporučuje postupně zvyšovat množství uhlohydrátů ve vaší stravě. Může tedy zahrnovat všechny produkty druhé fáze potravinářské pyramidy a některé produkty třetí fáze. Množství uhlohydrátů by mělo být od dvaceti za den. S dobrým úbytkem na váze a vysokou fyzickou aktivitou může být až sto padesát gramů denně. Chcete-li vypočítat rychlost jednotlivých sacharidů, musíte se každý týden vážit. Pokud zvýšíte jejich spotřebu, budete stále zhubnout, pak je rychlost dosažena nebo může být ještě zvýšena. Pokud se hubnutí zastavilo, konzumujete příliš mnoho sacharidů. Na základě tohoto principu je hubnutí individuální nabídka s velikostí porcí.
• Ketonová kontrolní těla. Ketóza zahájená v první fázi přechází do fáze útoku na tukové hmoty. Právě teď je odbourávání tuků obzvláště aktivní. Je nutné monitorovat bezpečnou hladinu ketonových těl v moči denně pomocí testovacích proužků.Pokud hladina překročí 110 mmol na litr, zvyšte příjem uhlohydrátů.
• Žádné drastické změny nabídky. Není dovoleno dokončit první fázi a dramaticky zvyšovat množství ovoce a zeleniny ve stravě na 150 gramů sacharidů denně. Přechod do nové fáze by měl být úhledný, postupný, s přidáním jednoho produktu, kontrola hmotnosti.

Strava zůstává zlomková, zahrnuje pět jídel se třemi hlavními a dvěma občerstvením.

Přechodné období

Během této fáze by měla zhubnout výsledek a vyvinout vlastní nabídku individuální stravy. Úkolem je pochopit, v jakém množství uhlohydrátů denně zůstane hmotnost stabilní.

Z tohoto důvodu by se produkty z horních kroků pyramidy měly postupně zavádět do stravy a přidávat deset gramů uhlohydrátů denně. Pokud se vaše tělesná hmotnost nezvýší, můžete přidat dalších deset gramů uhlohydrátů. Pokud pozorujete přírůstek na váze, dočasně omezte jejich použití na bezpečnou normu.

Funkce "přechodného období" podle Atkinsa.

• Trvání - až tři měsíce. To je, kolik času, podle Roberta Atkinsa, je třeba pochopit individuální potřebu sacharidů ve stravě. Rychlejší odhad tohoto objemu není možný, protože k nárůstu hmotnosti dochází postupně. A dynamiku můžete identifikovat periodickým vážením jednou za tři dny.
• Výběr produktů. Identifikujte ty potraviny, které se vám líbí, a jejich použití nevyvolává nadváhu. V této fázi mohou být zpravidla do stravy zahrnuta všechna jídla z potravinářské pyramidy Atkins. Ale pomocí tabulky uhlohydrátů v potravinách můžete do svého menu přidat další produkty.

Je důležité dodržovat pitný režim a jednou týdně kontrolovat hladinu ketonových těl v moči.

Úspora hmotnosti

Podle recenzí těch, kteří zhubli, je v této fázi nejjednodušší sledovat dietu. Během několika měsíců se vytvoří stravovací návyky a preference. A nadváha, „ztracená“ s takovými obtížemi, slouží jako pobídka k jídlu bez rizika přibývání na váze.

Fáze udržování hmotnosti již není dietou, ale způsobem života, vědomým výběrem individuální stravy, která může zahrnovat různé potraviny. Ale hubnutí byste si měli vždy pamatovat na maximální množství uhlohydrátů ve vašem menu, které bylo identifikováno během třetí fáze.

Vlastnosti fáze udržování hmotnosti.

• Doba trvání není omezena. Může to být desetiletí.
• Kontrola hmotnosti. Vážte jednou týdně.
• Účtování změn v činnosti. S věkem je přírůstek hmotnosti snazší, protože se snižuje fyzická aktivita člověka. Možná, že v příštích letech bude muset být strava přezkoumána a odstraněna z ní určité množství uhlohydrátů.

Proteinové produkty ze spodní fáze pyramidy v Atkinsu jsou i nadále základem výživy. Doporučuje se používat obvyklý objem vody a kontrolovat hladinu ketonových těl v moči. V této fázi by neměli být, protože tělo postupně opouští fázi ketózy.

Názor odborníků na výživu o stravě Atkins

Dr. Atkins byl kardiolog a při vývoji své stravy se spoléhal na základní principy podpory srdce a cév. Základem jeho výživy byl koncept terapeutické stravy pro pacienty s hypertenzí, lidi trpící srdečními chorobami.

Odborníci na výživu však tuto dietu s nízkým obsahem sacharidů vítají. A varují před nebezpečím, která čekají na hubnutí. Podle lékařů může tělo reagovat s neočekávanými a nepříjemnými následky.

Metabolické zpomalení

"Nevítám žádné diety, které vážně omezují použití proteinů, uhlohydrátů nebo tuků," říká výživová Kristina Lobanovskaya. "Jsou škodlivé, protože lidské tělo nemůže plně fungovat bez těchto prvků."

Nejdůležitějším nedostatkem stravy Atkins podle Kristiny Lobanovské je tvorba nevratných změn v řetězcích interakcí mezi proteiny a sacharidy, což vede ke zpomalení metabolismu. "Bohužel, po jídle je u konce, je často nemožné udržet váhu na dosažené úrovni," poznamenává lékař.

Zhoršení pohody

"Atkinsonova strava nemůže vyhovovat všem," říká dietologka Rimma Moisenko. "Když je následováno, tělo prakticky nepřijímá sacharidy, proto je zdůrazněno."

Nadledvinky začínají produkovat stresový hormon - adrenalin, který štěpí tuky. Zároveň však může člověk pociťovat slabost, problémy s prací gastrointestinálního traktu, bolest kloubů. „Pokud zažíváte takové projevy, zastavte stravu,“ radí Rimma Moisenko.

Nedostatek chuti k jídlu

Arne Astrup, profesor na Kodaňské univerzitě, věří, že účinnost stravy není vůbec ve vlastnostech jejího účinku na metabolismus, ale v monotonii stravy. Po dlouhou dobu je člověk nucen jíst stejnou věc, která je skutečně schopna snížit chuť k jídlu a způsobit apatii k jídlu.

Současně dochází k nebezpečným procesům ve střevech se ztrátou hmotnosti. Nadměrný příjem bílkovin ničí střevní mikroflóru, která nepřijímá glukózu z aktuální stravy. Vysoká pravděpodobnost vzniku hnilobné mikroflóry je příčinou dysbiózy a souvisejících poruch trávení.

Riziko vzniku nebezpečných chorob

Zvýšený obsah ketonových těl v moči, který strava hledá, je nebezpečným signálem. Hovoří o narušení metabolických procesů v těle. Ketony jsou agresivní sloučeniny, které mohou poškodit buňky našeho těla. Ketony jsou zvláště aktivní proti jaterním a mozkovým buňkám, ale vzhledem k tomu, že jsou vylučovány z těla močí, poškozují ledviny ve větší míře.

"Atkinsova proteinová strava může mít další důsledky," říká odbornice na výživu Ludmila Denisenko.

• Nízká aktivita. Je to určeno nepřítomností glukózy - jediného jídla pro mozek a svaly. Člověk nemá sílu vykonávat žádnou práci, mozek se „vypne“ a není možné vykonávat mentální práci.
• Zvýšené riziko rakoviny. Vyvolává se odstraněním zeleniny, ovoce, luštěnin a celých zrn ze stravy.
• Vývoj dny. Toto onemocnění vyvolává kyselinu močovou, která se v těle vyskytuje v důsledku rozkladu velkého počtu proteinů.
• Tvorba ledvinových kamenů. Další nepříjemný důsledek hojnosti proteinových produktů ve stravě.
• Vznik osteoporózy. Nasycená proteinová strava v průběhu času způsobuje vyluhování vápníku z kostí, což vede k destrukci kostní tkáně, křehkosti kostí.
• Onemocnění srdce a cév. Konzumace mastných potravin ve velkém množství zvyšuje cholesterol a přispívá k tvorbě aterosklerózy, ucpávání krevních cév.

Pro snížení negativních účinků proteinové stravy doporučuje Ludmila Denisenko dodržovat následující pravidla.

• Sacharidy snižujte postupně. Nedovolte ostré omezení uhlohydrátů, snižte je na 30–40 gramů denně.
• Jezte potraviny s nízkým glykemickým indexem. Patří sem obiloviny: oves, ječmen, hnědá rýže; celozrnné pečivo.
• Vyhněte se kritické redukci uhlohydrátů. Jejich denní příjem by měl být nejméně dvě stě gramů. Toto množství je dostatečné pro výživu mozku a udržení svalového tónu. V tomto případě může tělo i nadále ztrácet tukové hmoty.
• Nepřekračujte absolutní minimum. Je to 80 gramů uhlohydrátů denně. Toto je kritická částka, kterou byste neměli snižovat déle než dva až tři dny.Jinak představuje strava skutečné zdravotní riziko.
• Vraťte obvyklou stravu. Čas od času je nutné zařídit "dny půstu", vracení úrovně uhlohydrátů, které vám jsou známé.

Strava by také měla zahrnovat správné tuky, zejména polynenasycené, mononenasycené z luštěnin, ryb, lněných semen a slunečnice.

Recenze diety od Atkinsonovy diety vás nutí přemýšlet o správnosti jejích principů. Byl zaznamenán negativní vliv na zdraví při dlouhodobé konzumaci potravin nasycených bílkovinami bez dostatečné hladiny uhlovodíků. To může pomoci při hubnutí v krátkodobém horizontu, ale v dlouhodobém horizontu vede k závažným poruchám a vysokému riziku návratu nadměrné tělesné hmotnosti.

Ostatní diety