Hypoalergenní dietní menu pro dospělé a děti (alergická strava)

Potravinová alergie je metlou 21. století, která je dána rozvojem potravinářského průmyslu a používáním chemických látek v celosvětovém měřítku. Jsou vystaveni lidé všech věkových skupin a lidé, kteří mohou konzumovat všechny potravinové výrobky bez následků pro tělo, se stávají stále méně. Termín hypoalergenní strava je proto dnes běžný.
Doporučené produkty z různých skupin

Většina pacientů trpících alergií si je jistá, že by neměli být konzumováni. Ale v současné době existuje více případů alergií nevysvětlitelné příčiny, kdy je detekování alergenu obzvláště obtížným úkolem. Mezi dětskou populací planety se rozšířil fenomén multivalentní senzibilizace - alergická reakce těla na několik produktů nebo látek najednou.

Nejčastěji se alergie na jídlo projevují kožními vyrážkami různých lokalizací, loupáním a výskytem trhlin. U dětí je vyrážka lokalizována na tvářích a obecně se nazývá diatéza.

Podstata hypoalergenní stravy

Antialergická (hypoalergenní) strava je strava, která vylučuje použití potenciálně alergenních přípravků. Je předepisován pro alergie na potraviny nevysvětlitelné příčiny a také pro reakce přecitlivělosti na neznámou látku (například s atopickou dermatitidou).

Podstata stravy je jednoduchá - vyloučení potravinového alergenu eliminuje reakci organismu. Ale před objevením látky nežádoucí v konkrétním případě existuje dlouhá cesta, včetně tří fází.

  1. Dodržování výživy, dokud alergické příznaky zcela nezmizí.
  2. Postupné zavádění produktů k detekci potenciálně nebezpečných.
  3. Vypracování individuální stravy.

Princip působení hypoalergenní stravy je jednoduchý - úplné vyloučení produktů eliminuje senzibilizační reakci a jejich postupný návrat do stravy provádí diagnostickou funkci. Výrobky, které jsou pro jednotlivce definovány jako zhoršující se, jsou na určitou dobu nebo na celý život zcela vyloučeny ze stravy.

Pro senzibilizaci je někdy předepsána hypoalergenní strava, kterou zřídka vyvolává jídlo:

V tomto případě je úkolem hypoalergenní výživy snížit zátěž na antitoxické orgány: játra, ledviny, jakož i očištění těla od látek, které mohou zhoršovat stav alergické osoby.

Během těhotenství, stejně jako u kojících matek, se doporučuje relativní dodržování hypoalergenní stravy, zejména v prvních měsících života dítěte. Tento přístup vytváří určitý druh prevence alergií u dítěte nebo střevní koliky při kojení. Ačkoli mnoho vědců tvrdí, že pokud matka netrpí potravinovými alergiemi nebo jinými typy alergií, není třeba dodržovat hypoalergenní stravu.

Zásady výživy

Jaká by měla být tabulka pro alergie? Potraviny, které splňují zvláštní požadavky, mohou být zahrnuty do povoleného seznamu potravin na hypoalergenní stravě.

  • Přirozenost produktu. Je lepší používat ekologické produkty pěstované v přírodních podmínkách s minimálním použitím přísad a stimulátorů růstu.Chemická čistota produktů je obtížným úkolem pro moderní podmínky, ale pokud máte ve vesnici příbuzné nebo pokud si můžete koupit pouze biopotraviny, je čas ji použít.
  • Nedostatek zpracování. Je-li to možné, je nutné do dietní stravy zavést potraviny vhodné ke spotřebě při ošetření minimální teplotou.
  • Regionální soulad. Hypoalergenní jídlo by nemělo zahrnovat potraviny, které jsou exotické pro alergii na oblast, a to i se svou organičností a minimálními alergeny. Je lepší se zaměřit na místní zeleninu a ovoce typické pro konkrétní sezónu.

Povolené komponenty jídla

Povolené výrobky, které jsou uvedeny v následující tabulce, lze použít v jakémkoli množství a kombinaci, ale je lepší dát přednost jednosložkovým pokrmům.

Tabulka - Produkty pro denní hypoalergenní dietní menu

Skupina výrobkůSeznam produktů
Maso- Turecko;
- kuřecí bílé maso;
- hovězí maso
Obiloviny- rýže;
- pohanka;
- ovesné vločky;
- proso
Mléčné výrobky- Kefir;
- fermentované pečené mléko;
- čisté jogurty;
- solanky
Zelenina- Zelí všech odrůd;
- okurky;
- salát;
- listové odrůdy zeleně;
- brambory;
- hrách;
- cuketa
Ovoce- jablka;
- hrušky;
- angrešt
Chléb- suchary;
- žitný chléb;
- čerstvé pečivo bez kvasinek
Nápoje- černý čaj;
- kompot z místního sušeného ovoce
Tuk- slunečnicový olej;
- rozpuštěné máslo;
- olivový olej

Střední alergické výrobky

Výrobky z této skupiny by neměly být zahrnuty do denního menu, protože mohou vyvolat alergie. Nejprve je nejlepší opustit dietu:

  • plnotučné mléko;
  • přidejte zakysanou smetanu do nádobí;
  • pečení kvasinek;
  • Macaroni
  • krupice;
  • králíci, telecí;
  • sladkovodní ryby;
  • zelený čaj.

Kromě tohoto seznamu jsou cukr a sůl. Jejich použití je nežádoucí, ale možné, pokud je pozorováno umírnění. Antialergická dieta Pevznera doporučuje omezit denní příjem soli na 7 g.

Plnotučné mléko se používá pouze k vaření obilovin. Mléčné obiloviny mohou být konzumovány na hypoalergenní stravě pro děti, v případě normální tolerance na laktózu. Pokud je po použití pozorována změna stavu pacienta, přechází na dietu neobsahující mléko a mléko, která vylučuje jakékoli mléko a produkty z jeho zpracování.

Zakázané jídlo

Podrobný popis hypoalergenní stravy zahrnuje přísné zákazy.

  • Maso a droby. Vepřové, koňské a telecí maso patří k těm druhům masa, které obsahují specifické proteinové sloučeniny, které mohou způsobit senzibilizaci. Ze stravy jsou vyloučeny také droby, včetně kachen a kuře.
  • Uzené maso a uzeniny. Uzené ryby, trhané, párky v jakékoli formě jsou ze stravy zcela vyloučeny.
  • Ryby a mořské plody. Jakýkoli druh mořských ryb, kaviáru, mořských plodů a řas je zcela vyloučen ze stravy jako potenciální zdroje alergenů.
  • Vejce a med. Tyto produkty tak často způsobují alergie, že jsou vždy zcela vyloučeny, dokud není alergen přesně nastaven, a někdy i pro celou stravu.
  • Cukrovinky. Čokoláda, zmrzlina, sušenky, mléčné a želé dezerty, karamel, kakao a jiné sladké průmyslové výrobky. Legitární alternativou k dezertům jsou domácí marshmallow a sušená jablka nebo hrušky.
  • Ovoce a zelenina. Všechno červené a oranžové spadá pod veto: řepa, rajčata, červená jablka, rybíz, třešně, třešně. Exotické ovoce a zelenina jsou rovněž zakázány, bez ohledu na jejich barvu: citrusové plody, ananas, kiwi, avokádo, mango, papája.
  • Obiloviny a kukuřice. Pšenice, žito, ječmen a kukuřičné krupice, jsou díky svému specifickému složení zcela vyloučeny z potravy.
  • Koření a ořechy. Jakékoli přírodní koření, chemikálie, marinády, omáčky a bylinné odvar a infuze jsou zakázány.Všechny druhy ořechů, semen, nerafinovaných olejů z nich extrahovaných, alergie by se neměly konzumovat.
Výživový plán pro alergie není příliš rozmanitý. Ale pomáhá tělu zotavit se, uzdravit se, najít příčinu špatného zdraví.

Antialergická a antihistaminická strava. Důležité nuance

Strava pro alergie zahrnuje nejen omezení seznamu použitých potravin, ale také dodržování zvláštních nutričních pravidel.

  • Důraz na stravu. Hlavními zdroji energie při stravě jsou obiloviny. Je velmi důležité zajistit dostatečný příjem vlákniny a jiné dietní vlákniny, čímž se zvýší počet lhostejných druhů zeleniny v nabídce.
  • Metoda vaření. Výhodným způsobem tepelného zpracování produktů je vaření. Poskytuje snížení množství alergenů v potravinách. Je přijatelné používat recepty zahrnující napařování nebo pečení.
  • Režim napájení. Strava znamená dodržování zásad frakční výživy: používání jednotlivých potravin v různých denních dobách, stejně jako častá výživa - časté jídlo se sníženým objemem porcí. Denně je povoleno až šest jídel.
  • Omezení tekutin. U kopřivky alergického původu je často pozorován otok měkkých tkání. Strava Pevzner doporučuje snížit spotřebovanou tekutinu, dokud otok zcela nezmizí. V tomto případě je důležité snížit objemy kvůli tekutým pokrmům, čajům a nápojům a ne čisté vodě.
  • Data stravy. Pro dospělé se doporučuje dodržovat hypoalergenní dietní menu po dobu dvou až tří týdnů, pro děti - ne déle než 10 dnů, kvůli riziku nedostatku vitamínů a zpomalení růstu a vývoje.
  • Lékařské konzultace. Ve složitých případech alergií je nutné sladit stravu s lékařem. To platí zejména při vytváření menu pro děti do deseti let. Je také důležité zajistit, aby neexistovaly kontraindikace k dietním omezením - onemocnění žaludku, střev, krev, centrální nervový systém.
Podle lékařů hypoalergenní strava nejen pomáhá eliminovat alergeny a senzibilizační reakce, ale také zlepšuje tělo jako celek, vede k normalizaci hmotnosti a metabolických procesů.

Cereální chléb sendvič

Příklad denního menu

Přibližné menu pro den s antialergickou výživou se může lišit.

  • Snídaně. Pohankarýže nebo ovesné vločkykořeněné olivový olej. Toastový chléb. Čaj
  • Druhá snídaně. Apple Marshmallow. Kefir, fermentované pečené mléko nebo přírodní jogurt.
  • Oběd. Zeleninová polévka s obilovinami, vařená na druhém vývaru. Parní masové kuličky z kuřecího nebo krůtího masa. Pita chléb.
  • Vysoký čaj. Opékané dušené cukety. Mléčné výrobky.
  • Večeře. Salát všech druhů zelí, listové zeleniny, hrášku. Dušené hovězí maso, bramborová příloha.
K přípravě chutného občerstvení můžete použít vařené maso, sýr feta, salát. Sendvič z rýže nebo ovesného chleba s takovou náplní nepodlehne chuti populárních hamburgerů.

Pravidla pro odstranění omezení

Úplné ukončení stravy může trvat několik měsíců. V tomto případě dochází k přechodu na normální výživu s ohledem na následující pravidla.

  • Postupný odchod ze stravy. Používá se alternativní zavádění produktů do stravy. Jako první se podávají přípravky s nízkým obsahem alergenů a jako poslední se uvádějí vysoce alergenní přípravky.
  • Adaptační čas. Každý nový produkt se podává každé tři dny. To je nezbytné k úplnému sledování reakce těla na nové jídlo.
  • Pečlivé pozorování. Pro stanovení alergenu je důležité nejen hledat vyrážku na těle, ale také sledovat celkový stav těla v reakci na nový typ potravy. Signálem netolerance může být bolest hlavy, zažívací potíže, pocit těžkosti, nadýmání. Pro úplné monitorování se doporučuje vést písemný záznam o zavedených produktech a reakcích na ně.
  • Radikální vyloučení alergenů. Pokud je po konzumaci ruského tvrdého sýra pozorováno zhoršení, neznamená to, že musíte vyzkoušet holandskou odrůdu. Nejlepší možností je vyloučit jakýkoli druh sýra na dobu jednoho měsíce a teprve po úplné stabilizaci stavu lze provádět nové experimenty.

Recenze hypoalergenní stravy naznačují její závažnost a omezení. Úplný soulad se všemi doporučeními samozřejmě způsobuje zpočátku potíže, ale jak ukazuje praxe, výsledkem je zlepšení zdraví a vymizení alergií. Dodržování všech zásad stravy vám umožní zbavit se alergií na potraviny a najít zákeřnou látku, která způsobí vyrážku nebo všeobecnou nevolnost. Je důležité si uvědomit, že veškeré inovace týkající se výživy a používání léčivých přípravků jsou důležité pro koordinaci s lékařem. Konzultace zkušeného alergika vám umožní zvolit ten správný směr při úpravě výživy a životního stylu alergické osoby.

Ostatní diety

Článek byl aktualizován: 05/06/2019

Vážení uživatelé!

Materiály na této stránce slouží pouze pro informační účely a slouží pouze pro vzdělávací účely. Nepoužívejte je jako lékařská doporučení! Před každou akcí se poraďte s odborníkem.

Správa neodpovídá za možné negativní důsledky vyplývající z použití informací zveřejněných na lady.decorexpro.com/cs/

Líbí se vám článek?
1 hvězda2 hvězdičky3 hvězdičky4 hvězdičky5 hvězdiček (31 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)
Načítám ...
Podpořte projekt - sdílejte odkaz, díky!

Hadřík v peci podle postupného receptu 🐟 s fotografií

Sibiřské knedlíky: osvědčený recept na mleté ​​maso a těsto

Pike smažený v zakysané smetaně, v těstíčku, s cibulkou (recepty)

Chakhokhbili z kuřecího masa v gruzínštině podle krok za krokem recept s fotografií

Krása

Móda

Dieta