Obsah článku
Každá žena v domácnosti se snaží optimalizovat proces vaření. A proto se často zásobuje výrobky pro budoucí použití. Něco takového se děje se sekaným masem. Z zakoupených 2 kg jde část na kotlety, další část - na nádivku papriky a zbytek jde do lednice nebo mrazničky do příštího dne. Pro správný výpočet doby trvanlivosti mletého masa v lednici je třeba vzít v úvahu stupeň čerstvosti a podívat se na datum exspirace, další produkty obsažené v masové náplni a stav, ve kterém bylo mleté maso dovezeno ze skladu (zmrazené nebo čerstvé).
Život hack: nikdy nebudete zmateni o trvanlivosti, pokud před odesláním produktu do chladničky nalepte na něj nálepku s uvedením data a dokonce i času. V mrazáku jsou dobře sladěny mleté maso a smažené masové kuličky.
Samotné maso
Plnění je polotovar, který se získává mletím specifického produktu v mixéru nebo mlýnku na maso. Jeho hlavní složkou může být nejen maso. Rozlišují se tedy následující typy tohoto produktu:
- maso;
- ryby;
- zelenina;
- houba.
Nejčastěji však slovo „mleté maso“ znamená přesně nasekané maso (nebo ryby), do kterého byly přidány jemně nasekané cibule a koření. Obsah kalorií a nutriční hodnota nejběžnějších druhů masové náplně jsou uvedeny v následující tabulce.
Tabulka - obsah kalorií různých druhů mletého masa
| Mleté maso | Obsah kalorií, kcal / 100 g |
|---|---|
| Prase | 263 |
| Vepřové s tukem | 410 |
| Beránek | 282 |
| Kuře | 143 |
| Hovězí maso | 254 |
| Rozmanité (vepřové, hovězí) | 259 |
Kolik mletého masa je uloženo v lednici: chlazené ...
Odpověď na otázku, kolik syrového mletého masa je uloženo v lednici, přímo závisí na hlavní složce mleté směsi. Chladnička vyžaduje krátkodobé skladování produktu při teplotě 4 ° C po dobu několika dnů za předpokladu, že je náplň řádně vařena.
Tabulka - Skladovací standardy pro různé typy nádivek pro obchodní podniky
| Mleté maso | Skladovací teplota | Maximální trvanlivost |
|---|---|---|
| maso | 4 až 6 ° C | 12 hodin |
| ryby | 6 hodin | |
| houba | 24 hodin | |
| zelenina | 24 hodin |
V praxi může být čerstvě připravené mleté maso z vepřového, hovězího, krůtího a kuřecího masa v chladničce dobře skladováno asi dva dny a může být použito bez ohledu na zdraví. Pokud nechcete tento produkt používat k vaření po dobu 48 hodin, je lepší jej odeslat do mrazničky.
... a roztát
Správné rozmrazování je rozmrazování produktu na spodní polici chladničky. V domácích podmínkách však ženy v domácnosti nejčastěji rozmrazují nasekané maso v mikrovlnné troubě. Při rozmrazování hub a zeleniny se vypouští velké množství vody. Proto musí být tyto výrobky ihned po ukončení procesu dekantovány, zbaveny přebytečné vlhkosti a odeslány na pánev nebo do trouby.
Odpověď na otázku, kolik mletého masa může být v lednici, se prakticky neliší od doby skladování chlazeného produktu:
- polotovar - 12 hodin;
- nasekané ryby - 6 hodin;
- mletá zelenina a houby - 24 hodin.
Vybíráme polotovar v obchodě ...
Rozhodně nestojí za nákup masných polotovarů od neověřených prodejců. Takový nákup může vést ke střevní infekci nebo otravě. A v tomto případě můžete platit nejen za skutečnou hmotnost zboží, ale za led, který křídla a boky jsou hustě pokryty. Balené drcené maso má štítek nebo štítek, na kterém je uvedeno datum balení a doba použitelnosti. Při výběru dalších čtyř bodů věnujte pozornost.
- Barva. Nejběžnější druhy mletého masa by měly mít následující barvy: kuře by mělo být světle růžové, čerstvé vepřové maso načervenalé barvy a hovězí maso - tmavě červené. Kontakt se vzduchem mění barvu čerstvé masové náplně, čímž je tmavší. Nebojte se tohoto jevu, který lze snadno vysvětlit znalostí kurzu školní chemie. Šedé čerstvé mleté maso se však za žádných okolností nestane.
- Konzistence Směs mletého masa by měla být homogenní a dostatečně hustá. Skvrny šedé nejsou povoleny. Jedinou věcí, která může nastat, jsou skvrny bílé barvy, což ukazuje na přítomnost tuku v masové náplni.
- Vůně. Po vůni mletého masa by měl kupující cítit čerstvé maso a nic víc. V obchodech a supermarketech by se tento produkt neměl prodávat s cibulí, česnekem nebo s již přidaným kořením. Výrazná chuť koření může říci pouze jednu věc: snaží se tě prodat, přinejlepším, zatuchlou a nejhorší - rozmazlenou mletým masem.
- Aditiva. Štítek nebo nálepku byste měli pečlivě prostudovat. Drcené maso by mělo být prosté všech druhů doplňkových látek, včetně sójových bílkovin a sóji. Produkt s přísadami není určen k dlouhodobému skladování. Je vhodný pouze pro nejrychlejší (do několika hodin) stravování.
... a vaříme doma: 3 pravidla
Pokud máte v úmyslu vařit sekané maso pro budoucnost sami, dodržujte tři pravidla.
- Odstraňujeme vlhkost. Před mletím musí být maso osušeno papírovými ručníky. Odstraněním vody z povrchu je možné co nejvíce prodloužit skladovatelnost polotovaru.
- Vyloučit přísady. Není třeba přidávat cibuli a jinou zeleninu. Jakékoli přísady by měly být přidány do mletého masa bezprostředně před vařením.
- Nepřepujte pepř ani sůl. Díky těmto kořením jsou masová vlákna příliš tuhá. Stejně jako u koření by měla být sůl a pepř přidána těsně před přípravou poslední misky.
Co dát
Ideální nádobou pro krátkodobé skladování mletého masa je skleněná nádoba s víkem.Sklo nereaguje chemicky s látkami obsaženými ve výrobku a neabsorbuje vůni mletého masa.
Mnoho lidí se zajímá o otázku, zda je možné skladovat mleté maso v lednici v sáčku, protože právě tento typ obalů je nejběžnější v supermarketech a obchodech. Vzhledem k tomu, že krátkodobé skladování diskutovaného výrobku nepřesahuje 12 hodin, je použití plastových sáčků zcela přijatelné.
Životnost v mrazničce
Skladovatelnost mletých ryb a masa můžete prodloužit odesláním těchto produktů do chladničky, ale do mrazničky. Tabulka ukazuje, jak dlouho je možné mleté maso skladovat v mrazničce, aby nedošlo k zkazení produktu a jeho použití v potravinách netrpělo.
Tabulka - Skladovatelnost různých druhů mletého masa v mrazničce
| Mleté maso | Skladovací teplota | Maximální trvanlivost |
|---|---|---|
| maso | -18 ° C | 3 měsíce |
| ryby | 3 měsíce | |
| houba | zmrazení se nedoporučuje | |
| zelenina | zmrazení se nedoporučuje |
Skartované houby a zelenina se nedoporučují skladovat v mrazničce. Při odmrazování těchto typů náplní se uvolňuje příliš mnoho vlhkosti. Kromě toho mletá zelenina v bramborové kaši ztrácí při zmrazení hodně vitamínů. Vystavení nízkým teplotám nepříznivě ovlivňuje hustotu zeleniny a hub.
Vhodné balení: 3 možnosti
Dlouhodobé skladování mletého masa vyžaduje vhodné balení. Nejlepším řešením jsou následující tři možnosti.
- Balení se zipovým zámkem. Takové obaly vám umožňují řádně skladovat mleté maso v mrazničce, což zabraňuje šíření specifického zápachu masa na další výrobky uložené v komoře.
- "Nativní" balení. K uskladnění můžete použít tovární obal. Například plastové kontejnery bezpečně uzavřené plastovým obalem nebo jednodílné polyethylenové balení. Proto neotevírejte ani nepoškozujte obal skladovaného produktu, pokud jej chcete odeslat k dlouhodobému skladování do mrazničky.
- Plastová nádoba. Stojí za to vybrat tzv. Nekontaktní plast, který nereaguje s produkty v něm obsaženými. Nádoba musí být vybavena vakuovým víkem.
Escherichia coli, listerióza, salmonelóza a otrava stafylokokem potravinami jsou jen začátkem impozantního seznamu chorob, které mohou vést k používání zkaženého masa. Znalost trvanlivosti mletého masa v lednici a jaké balení je pro to přijatelné, pomůže chránit sebe a vaši rodinu před vážnými zdravotními problémy. A vždy vám umožní mít po ruce dodávku kvalitního zmrazeného nakrájeného masa.
Načítám ...