Jak ukládat banány doma, aby nezčernaly: zralé a zelené

Obsah článku

1 Průmyslové měřítko
2 Jakou barvu a tvar řekne
3 Jak ukládat banány doma

Je obtížné přeceňovat výhody banánů pro tělo. Přípravek má příznivý vliv na činnost srdce a ledvin, trávení, pomáhá posilovat kosti a zvyšuje vidění. Kromě toho složení banánů obsahuje vitamíny a minerály a inhibitory proteázy odolávají bakteriím a virům. Plus tryptofan - obecně stimuluje projev hormonu radosti zvaného serotonin. Jedno ovoce denně - a jste pojištěni nejen z deprese, ale dokonce i ze špatné nálady.

Jeden problém - „exotičtí hosté“ se chovají poněkud opatrně, nemají rádi teplotní změny, reagují velmi ostře na přímé sluneční světlo a na extrémní chlad. Proč tedy všechny tyto potíže a představy, jaký je nejlepší způsob skladování banánů, aby nedošlo k poškození? Koneckonců si můžete každý den jednoduše koupit čerstvé ovoce v supermarketu, kde se o jejich stav již postarali technologové. Ale z různých důvodů to není vždy možné.

Ve všední dny jsou lidé zaneprázdněni prací a prostě není čas nakupovat. Dalším příkladem není skutečnost, že nejbližší slušný trh je v docházkové vzdálenosti, takže musíte zásoby ovoce vyrábět týden předem. Nakonec mnoho lidí zná jinou situaci: příbuzní navštívili dítě a přehnali banánové dárky ...

Průmyslové měřítko

Jak dozrát banány doma? Sklizeň banánů na plantážích zahrnuje zelenou barvu a nezralé podmínky. Pouze takové ovoce může být skutečně uloženo po dobu 40 dnů a podařilo se jej přepravovat podle pokynů. Kytice jsou dodávány ve speciálně vybavených lodních nákladních prostorech, kde je teplota udržována v rozmezí 12–14 ° C při vlhkosti 85–90%. (Mimochodem, při takové teplotě je dobré skladovat banány a domy. Tyto parametry jsou v horních krocích vstupu do sklepa v létě a v proskleném balkoně v zimě).

Již v místních skladech je ovoce „připraveno“. Trsy jsou ošetřeny ethylenem - plynem, který je považován za "fytohormon" a urychluje zrání ovoce. Zažloutlé ovoce pod vlivem provzdušňování se posílá do obchodů.

Jakou barvu a tvar řekne

Nejdříve je třeba se rozhodnout, pro jaké účely produkt kupujete:

jíst dnes - Vyberte si zralé, žluté ovoce s tvrdou kůrou;
na dovolenou - pokud je to za pár dní, vezměte trochu nazelenalého ovoce;
na pečení - Vhodné přezrálé, měkké, tmavě rozptýlené vzorky.

Barva slupky a tvar banánů nejsou jen prvním kritériem pro výběr produktu, ale také náznakem, jak jej správně uložit.

Zelená, žebrovaná. Žebrovaný tvar a zelenkavý nádech jsou známkou nezralosti banánů. Takové ovoce by se nemělo jíst hned, pokud vás nepřitahuje chuť trávy. Ale takový banán s kompetentním přístupem, podle recenzí, může dozrát u vás doma i týden.
S tmavými skvrnami. Signalizují, že termín se krátí. Střed může být již letargický, byť „medový“ a se světlou vůní. Z tohoto důvodu se také používá jako součást nádobí. Takový - mít čas přinést a okamžitě - v podnikání.
Žlutá, s kulatým průřezem a zeleným ocasem. Perfektní banán. Sladký, bez problémů, vydrží až do rána v ovocné misce.Ale dále, aby taková partie neztmavla, měla by se o ni náležitě postarat. Existují životní hacky, které chrání produkt před hnilobou až tři až čtyři dny.

Co dělat, když jsou banány zčernalé? Při nákupu byste měli být upozorněni na šedivý odstín plodu - to je známka skladování v lednici až do prodeje. A doma už nebudete moci prodloužit jeho život. A nevýrazně žlutý odstín naznačuje nesprávné zrání - takový banán bude bez chuti. Nekupujte ovoce s prasklou nebo poškozenou kůží. V tomto případě nejde ani o problémy s ukládáním, ale také o vaše zdraví.

Jak ukládat banány doma

Co dělat, aby banány neztmavly? Prodloužení životnosti „exotiky“ závisí především na tom, jak je budete udržovat: zralé nebo zelené, s nebo bez slupky. V každém případě, jeho vlastní pravidla.

Zralé se slupkou

Okamžitá poznámka: skladování v hroznech v případě zralého ovoce není vítáno. Oddělte banány od sebe. Tím se zabrání zvýšené výměně mezi plody ethylenu, které se produkt přirozeně uvolňuje. Co dál? Správné skladování zralých banánů má čtyři pravidla.

Zabalte pomocí přilnavé fólie. Proto by měly být uzavřeny pouze banánové nohy. Lepicí pásku můžete také přilepit na polyethylen, aby se lépe držel.
Nepoužívejte balíčky. Odborníci jednoznačně doporučují, aby ovoce zůstalo bez balíčku: uzavřený prostor vede k hromadění ethylenu.
Vložte do ledničky. To je pravda. Navzdory všem pochybnostem o tom, zda lze banány uložit v lednici. Faktem je, že při nízkých teplotách zpomaluje cirkulace ethylenu, a tedy i proces zrání. Maso v tomto případě přetrvává, ale slupka zhnědne, což však nenaznačuje proces rozkladu, ale rozklad pigmentu. To nemá vliv na chuť.
Vyberte samostatnou polici. Banány se uchovávají na suchém místě odděleně od bobulí, zeleniny nebo ovoce. Ale proč nemůžete ponechat žluté banány vedle například jablek? Důvod je stejný: riziko hniloby se zvyšuje v důsledku uvolňování ethylenu jinými zralými rostlinnými produkty.

Zmrazení celé banány nedává smysl. Pokud pokožku neodstraníte, pak, když produkt roztaje, změní se na beztvarou a bez chuti ovesnou kaši.

Oloupané zelené

Zelené banány ukládejte přesně naopak. Pokud potřebujete, aby plody dozrávaly déle, nenechávejte je, jako rajčata, na parapetu. Měli by být posláni na temné, suché a ne-horké místo. Papírový sáček a spíž jsou přesně to, co lékař nařídil. A lednička je v tomto případě jen kontraindikována. Stále se doporučuje držet hrozny ve svislé poloze.

Oddělit "větve" také by nemělo být. Pokud potřebujete zrychlit zrání, vložte svazek do jednoho sáčku s dalším zralým ovocem - v tomto případě jablka nebo hrušky „sdílejí“ ethylen a banány dříve zbarví žlutě.

Oloupané

Pokud jde o skladování oloupaných banánů, přichází například po slavnostních večeřích. Byl krájen ovoce - nevyhazujte ho. Životnost produktu lze prodloužit několika způsoby.

Zmrazení Chcete-li zmrazit kruhy buničiny, vložte je do vzduchotěsné nádoby a pošlete je do mrazničky. Můžete tedy banány ukládat velmi dlouho, až několik měsíců. A pak produkt půjde na koláče, koktejly, ovocné omáčky.
Namáčení. Drť můžete chránit před ztmavnutím, pokud je umístíte do nádoby s roztokem octa a vody v poměru 1: 4 po dobu tří minut. Poté se produkt umístí do nádoby, uzavře se víkem a odešle na chladné místo. Až do zítřka si maso určitě zachová svůj vzhled a chuť.
Rozstřik. Plátky banánů lze navlhčit citronovou, pomerančovou nebo jablečnou šťávou. Působí jako konzervační látky a zpomalují ztmavnutí. Můžete použít kulinářský kartáč.

Bohužel nelze ztmavené ovoce zachránit. Zde můžete nabídnout, že z nich uděláte banánovou zmrzlinu, koktejl nebo péct banánový chléb.

Chcete-li najít správnou odpověď na otázku, jak banány ukládat doma, musíte vyzkoušet různé metody v praxi. A mimochodem, můžete experimentovat s banánovými listy, které se dnes staly módní ozdobou stolu jako talíře na tematickém večírku a místo pečící fólie. Samozřejmě je nemůžete koupit v žádném obchodě poblíž vašeho domova, ale můžete si je objednat na internetu.