Jaké jsou výhody chleba: výběr, použití ve stravě

Křupavý chléb je moukový produkt vzdáleně podobný složení jako chléb. Na jídelní stůl je nahrazují. Odborníci na výživu doporučují dát jim přednost před bílým bochníkem a tmavým borodinem, pokud se snažíte zhubnout nebo správně jíst, abyste předešli tvorbě nadváhy.

Populární mylné představy

Vzhledem k tomu, že je tento produkt nový, víme o něm však velmi málo. Ze stejného důvodu existuje spousta falešných úsudků o tom, co jsou housky, kolik kusů a jak je správně používat, aby nedošlo k získání dalších kalorií.

Mýtus 1. Chléb - dietní produkt.

V obvyklém slova smyslu slovo „strava“ znamená nízkokalorické. Nelze však označit chléb za nízkokalorický produkt. Jejich obsah kalorií je asi tři sta kiloklorie na sto gramů, to znamená, že se téměř blíží chlebu, zvláště pokud je sladový bochník se semeny.

Odborníci na výživu však doporučují jíst kulaté pečivo a nikoli chléb. Faktem je, že s vysokým obsahem kalorií umožňuje jejich uhlohydrátové složení tělu udržovat pocit sytosti po dlouhou dobu.

To znamená, že po jídle bochník chleba k snídani si budete udržovat pocit plnosti až do oběda. Pokud budete jíst pravidelný chléb, asi za pár hodin budete chtít znovu jíst.

Mýtus 2. Všechny pečivo je zdravé.

Pro výrobu chleba byly použity různé suroviny a různé technologie. Dobře zpracované celozrnné pečivo se vyrábí z celých zrn, do kterých se přidává pouze voda. Tato technika vaření se nazývá vytlačování. Jeho podstata je následující.

• Zrna jsou namočena ve vodě. Doba máčení je jiná. U pohankového chleba stačí nechat vsáknout suroviny po dobu třiceti minut. A pro přípravu kukuřičného chleba jsou zrna namočena po dobu dvanácti hodin. Během této doby zrna absorbují vodu a zvětšují se.
• Cereální hmota je poslána do extrudéru. Ve vytlačovacím zařízení je hmota podrobena okamžitému tepelnému zpracování. Dosahuje dvě stě sedmdesát stupňů. Pod vlivem teploty se voda okamžitě vypaří a každé zrno se doslova otočí dovnitř. Tento proces je podobný výrobě popcornu.
• Hmota se lisuje pod tlakem. Odpařená hmota se podrobí vysokému tlaku. V důsledku toho se měkká a zkroucená zrna drží pohromadě.

Celozrnné chleby tedy neobsahují pouze zrna a vodu. Nemají žádnou sůl, žádné droždí, žádný tuk. To se liší od běžného chleba, k jehož výrobě se používají kvasnice a margaríny.

Existují však i další chléb, v nichž není celé zrno. Vypadají jako sušené vrstvy chleba, analoga sušenek.A mimochodem, jsou připraveny technologií podobnou chlebu. Obsahují kvasinky, sůl a tuky, a dokonce i látky zlepšující chuť se často používají k přidání atraktivních příchutí slaniny nebo sýra do „dietního produktu“. Ale takový chléb od obyčejného chleba se liší pouze v nepřítomnosti vody. Nemají nic společného se zdravou a zejména dietní výživou.

Mýtus 3. Skutečný bochník lze rozeznat reliéfním povrchem v „zrnech“

Opravdu to vypadá, jak vypadají celozrnné chleby. Nejenže se doporučuje, aby do výživy byli zahrnuti odborníci na výživu.

Existuje skupina produktů, pro jejichž výrobu se nepoužívají celá zrna, ale loupaná nebo celá mouka. Mají méně hrubou vlákninu, která se nachází v celých zrnech, takže výhoda chleba z mouky je menší. Nemají však droždí a tuk a jsou přítomny správné uhlohydráty.

Mohou také přidat lněná semínka, sezamová semínka - zdroje cenných mastných kyselin. Lněné a jiné celozrnné pečivo lze proto také použít ve stravě místo chleba.

Mýtus 4. Výběrem obilovin určitého typu zhubněte.

Velký sortiment tohoto produktu je v prodeji. Má se za to, že pro hubnutí je nejlepší jíst pšeničný chléb a při nespavosti nebo nadměrné úzkosti byste měli jíst rýžový chléb.

Ve skutečnosti nezáleží na tom, z jaké obiloviny je produkt vyroben. Pokud jde o plátky celých zrn, jejich obsah kalorií je téměř stejný, bez ohledu na to, zda jsou vyrobeny z rýže nebo pšenice.

Taková široká škála produktů je spíše marketingovým krokem a příležitostí dát kupujícímu alternativu v jejich výběru.

To neplatí pro žitný chléb. Celozrnné suroviny se pro jejich výrobu nepoužívají, což souvisí s vlastnostmi obilovin. Žito se vždy mele na mouku, takže pokud na obalu vidíte nápis „celozrnné žitné chleby“, měli byste vědět, že to není nic jiného než trik producenta.

Mýtus 5. Výrobek je tak bezpečný a užitečný, že jej lze podat malým dětem.

Tento produkt je opravdu neuvěřitelně užitečný. Je bohatá na rostlinnou vlákninu, která tvoří základ zdravé výživy. Vláknina - hrubá rostlinná vlákna, naše tělo neví, jak je absorbovat. Vylučuje se z nezměněného střeva a současně s ním zachycuje částice jiných potravin, toxinů a toxinů.

Užitečné však neznamená zcela bezpečné. V dětství tělo ještě neví, jak se vypořádat s tak drsným jídlem jako celá vláknina. Až tři roky není trávicí systém dítěte přizpůsoben, takže nejmenším dětem nemůžete nabídnout chléb.

Mýtus 6. Produkt nemá žádné kontraindikace.

Poškození chleba se projevuje ve stravě lidí s nesnášenlivostí lepku. Protože základem produktu je zrno bohaté na lepek, jeho použití bude stimulovat podráždění střeva a zažívací potíže. V tomto případě však můžete do stravy zahrnout křupavé celozrnné plátky pohanky. V pohanky není lepek.

Rovněž se nedoporučuje používat přípravek u osob s přetrvávajícím průjmem. Mají hrubou vlákninu, která způsobí další narušení střev a průjem.

Podmínky použití

Tento produkt ocení lidé, kteří sledují jejich stravu. Přes poměrně vysoký obsah kalorií patří do kategorie: menší objem - delší pocit sytosti. Chléb navíc není tělem zcela absorbován a přispívá ke snižování hmotnosti v důsledku nízkého glykemického indexu.

Hladina glykemického indexu potravin je důležitým faktorem při výběru zdravé výživy. Vysoký glykemický index znamená, že když produkt vstoupí do těla, způsobí okamžité uvolnění inzulínu do krve, díky čemuž se cukry rychle absorbují. Takže naše tělo tráví obyčejný chléb, pečivo, sladkosti.

Výrobky s nízkým glykemickým indexem jsou absorbovány úplně jiným způsobem. Pro jejich trávení nepotřebujete mnoho inzulínu, protože cukr neskakává v krvi. Slinivka funguje ve správném režimu a postupně odesílá malé množství inzulínu do krevního řečiště. Stabilní hladina inzulínu zajišťuje nepřítomnost náhlých záchvatů hladu a touhu naléhavě „něco“ jíst.

Na tomto základě jsou založeny prospěšné vlastnosti chleba. Abychom však z nich měli co největší prospěch, je důležité vědět, jak je správně vybrat a používat.

Volba

Při výběru byste se neměli soustředit na ikonu GOST na obalu. Ve výrobě se technologie státní normy přijaté v sedmdesátých letech dlouho nepoužívají. Proto toto označení slouží jako marketingový krok výrobce, ale neoznačuje kvalitu produktu.

Charakteristiky správného chleba - výhradně v jejich vzhledu (jako na fotografii).

• Křehkost. Celozrnné nebo hrubé moučné výrobky musí být křehké, křupavé. Je důležité, aby si dobře udržovaly tvar a nedocházelo k jejich drobení kolem okrajů.
• Jednotná barva. Říká, že produkt je rovnoměrně upečený. Na povrchu mohou být „mezery“. Jedná se o mezery mezi sousedními zrny různých velikostí. Ale nemělo by jich být mnoho.
• V celém balení. Rohlíky na chléb jsou skladovány extrémně dlouhé. Celá zrna mají datum exspirace osmnáct měsíců a od hrubé mouky až po dvanáct měsíců. Životnost je však zajištěna pouze v uzavřených obalech. Při roztržení mohou zrna absorbovat vlhkost zvenčí. V důsledku toho bude chléb vlhký a plesnivý.

"Před zakoupením si prostudujte složení produktu," radí Alexander Romanov, specialista na Khlebprom. - Složení správného chleba by nemělo být kvasnice, tuk, barviva, konzervační látky. Ideální složení jsou zrna a voda nebo s přídavkem lněných semen, sezamových semen, slunečnic. “

Umístěte do stravy

Na otázku, jaké jsou výhody chleba, odborníci na výživu naznačují, že pomáhají při hubnutí. Ale s použitím pouze v nadměrném množství je nemožné dosáhnout dobrého výsledku.

• Ne více než pět řezů denně. "Jezte až pět plátků denně, abyste získali dostatek vlákniny," doporučuje odbornice na výživu Ludmila Denisenko. "Při tomto způsobu spotřeby stráví tělo trávením vlákniny až dvě stě čtyřicet pět kilo kalorií denně."
• Vyberte si správné kombinace produktů. „Chlébové housky patří do skupiny„ chléb-cereálie-brambory “, pokračuje Ludmila Denisenko. - Proto jdou dobře se zeleninou, zakysanou smetanou, máslem. Můžete je kombinovat v potravě s vejci, luštěninami a ořechy. Ale kombinace s rybami, drůbeží, masem, mlékem a ovocem nepřinese tělu žádný užitek. “
• Jezte jako zdravé občerstvení nebo místo jednoho jídla. Správná strava zahrnuje pět jídel, z nichž jedno můžete nahradit chlebem a zeleninou. Je však vhodné neplánovat takovou dietu na večeři. Protože chléb je zdrojem dlouhých uhlohydrátů, obohacuje tělo energií, která přichází postupně během čtyř hodin. Po konzumaci takového produktu k večeři možná nemáte čas strávit přijatou energii. Raději to nechte na odpolední svačinu.
• Vyjměte chléb ze stravy. Na otázku, které housky jsou užitečné pro hubnutí, odborníci na výživu odpoví - všechna zrna, která jíte místo chleba. Tyto potraviny nelze konzumovat současně.

Skladujte produkt na chladném a suchém místě, bez vlhkosti.Můžete si koupit dostatek balíčků beze strachu, že vyprší.

Jsou chlebové lupínky užitečné? Mohu zjistit informace o recenzích? Odborníci na výživu jsou v této záležitosti jednomyslní. Doporučuje se zahrnout do stravy mimořádně užitečný produkt jako zdroj dlouhých, pravidelných uhlohydrátů, který zajišťuje dlouhodobý pocit sytosti. Jezte je při snídani a obědě, ale nezahrňte je večer. Vyberte si jakýkoli celozrnný chléb podle chuti.