Co je užitečné ovesné kaše, zejména výběr a skladování

Ovesné vločky jsou považovány za klasické anglické jídlo. V Rusku se však začalo používat po dlouhou dobu. Od XII. Století vznikají tradice jeho přípravy ve formě obilovin a želé. Pro obyčejné lidi byla zákus atraktivní „multifunkčnost“. Dovolila vařit různá jídla - od sladkých až po každodenní. A co je velmi důležité, tato jídla byla velmi uspokojivá.

Vlastnosti zrna

Které ovesné vločky jsou zdravé, velké nebo malé a jak to vypadá? Tradice používání ovesné vločky v ruském vaření byly zachovány. Toto jídlo je naší tabulce známé. Avšak výběr toho, jemnosti použití jsou stále málo známé. Proč? Protože moderní průmysl nabízí obrovskou škálu ovesných krup, jejichž prospěšné vlastnosti se liší.

• Nevařená cereálie. Nejužitečnější, ve formě celých zrn. Má trochu škrobu, ale spoustu sliznic, a proto je v klinické výživě velmi užitečný. Při vaření se objem zvýší až 5krát, doba vaření je však extrémně dlouhá. Chcete-li vařit dušenou nemačkanou obilninu, je nutné ji vařit až 2 hodiny, takže se prakticky nepoužívá v každodenní kuchyni.
• Krupice leštěné leštěné. Zrna podléhají dvojnásobnému mechanickému zpracování, díky čemuž se v nich snižuje množství hrubého vlákna. Jejich nutriční hodnota však zůstává vysoká a přínosy z ovesných vloček z nich v mnoha ohledech nejsou horší než dušené nemačkané obilniny. Výhodou této krupice je kratší doba vaření - až 40 minut získává hotový produkt šedavě žlutou barvu.
• Vločky. Získávají se zpracováním primárně zpracovaných leštěných obilovin. Intenzita zpracování určuje typ produktu. Herculesské vločky jsou nejméně vystaveny zploštění, které si zachovávají strukturu, respektive větší množství vlákniny. Jejich doba vaření je 20 minut. Extra vločky rozlišují tři odrůdy a rozdělují je podle velikosti. Největší se získávají z celých jader, z nichž nejmenší - z malých, řezaných. Vločky „Extra 3“ se vaří nejrychleji za 5 minut. Jejich složení však zdaleka není ideální zdravý produkt. Čím je zrno jemnější, tím vyšší je jeho glykemický index a tím rychleji přináší tělu extra kalorií. V souladu s tím by ovesné vločky pro hubnutí měly být výhradně ve velkých zrnech, například odrůdách „Hercules“ hrubých.

Které obiloviny jsou zdravější a které je lepší si vybrat? Výběr obilovin by měl být založen nejen na jeho druhu. Doporučujeme používat ovesné vločky ve vzduchotěsných, uzavřených plastových obalech. Faktem je, že při skladování obilí intenzivně absorbuje vlhkost, která je pravděpodobnější v lepenkových krabicích. Současně ztuhlý kvůli množství rostlinného tuku, stává se bez chuti a není vhodný ke spotřebě.

Pro zdravou stravu jsou hrubé krupice ideální, čas na to, aby byl připraven, je 8 minut.Instantní ovesné sáčky nemají nic společného se zdravými potravinami. Jejich obsah kalorií, zejména s cukrem, je rovnocenný s dortem a rychlost asimilace kalorií je podobná. Nanesení správných vloček je povoleno po varu, ale nejužitečnější misku získáte tak, že ji nalijete vroucí vodou a necháte ji stát pod víkem.

Obsah kalorií a nutriční hodnota

Výhody produktu

Zvažte tedy výhody ovesné vločky. Podle odborníků na výživu je obtížné najít cennější produkt pro zdravou stravu. Zrna jsou téměř 100% složena z hrubých vláken. Některé z nich jsou nerozpustné, to znamená, že jsou vylučovány z těla v původní podobě. V procesu eliminace „berou“ sebou mnoho zbytečných. Například tuky, díky kterým čistí tělo od škodlivého cholesterolu. Nebo strusky, které obsahují nebezpečné kyseliny a toxické látky, které stimulují rozvoj rakoviny.

Další užitečné vlastnosti produktů se vztahují k jeho složení.

• Množství vitamínů a minerálů. V této krupě se obrovské množství vitamínů skupiny B. Thiamin, riboflavin, podílí na metabolických procesech v těle, normalizuje složení krve, podílí se na tvorbě sliznic a kůže. Cennými stopovými prvky v ovesných vločkách jsou železo, draslík a fosfor ve velkém množství, vápník a zinek.
• Dietní vlákniny. Nejsou tráveny v žaludku kvůli hrubé struktuře rostliny. A ve střevech fungují jako kartáč. Intenzita čištění střev závisí na stupni mletí vloček. Čím větší jsou a čím méně jsou zpracovány, tím prospěšnější jsou pro tělo.
• Nízký glykemický index. Jsou vlastní hrubým zrnům. Přestože je obsah kalorií v produktu vysoký (až 360 Kcal), jsou absorbovány velmi pomalu. Produkt nasycuje tělo cennými, dlouhodobými sacharidy, které se neusazují na boky a břicho okamžitě, jako například z jedlého koláče. A tráví se několik hodin, při zachování pocitu sytosti a bez uvolňování nadbytečných kalorií. Proto otázka, kolik kalorií v ovesné kaši není relevantní. Ze správného produktu nezískáte navíc. Ze stejného důvodu je produkt vhodný pro diabetiky. Při konzumaci ovesné vločky hladina cukru v krvi „neskočí“ okamžitě, ale zůstává v normálních mezích.

Nejužitečnější cereálie vařená ve vodě z celých zrn. Hrubé vločky jsou také vhodné pro zdravou stravu, kterou lze vařit nebo jen namočit do vroucí vody. Kaše v mléce je nejméně cenná, protože dietní vlákniny ovesné vločky odstraňují mléčný tuk ze střeva, které z nich pochází. Ale nemohou zachytit toxiny a cholesterol, které se již v těle usadily.

Poškození produktu

Navzdory skutečnosti, že ovesné vločky patří mezi nejužitečnější jídla ve stravě, existují kontraindikace pro jejich použití. Poškození ovesné vločky může nastat při časném krmení dítěte, které bylo zavedeno až do osmi měsíců. Obzvláště nežádoucí je vaření těchto obilovin v mléce, protože tělo dítěte není schopno před tímto obdobím štěpit živočišný tuk.

Je důležité zvážit další rizika.

• Nesnášenlivost lepku. Ovesné vločky jsou produkt obsahující lepek. Tento protein vytváří velmi „lepek“, který je cenný pro lidi s gastrointestinálními poruchami. Avšak s individuální nesnášenlivostí (určuje se geneticky) může gluten způsobit chronický zánět ve střevech, což narušuje absorpci látek. Takový nebezpečný stav se nazývá celiakie. Podle lékařů je až třetina celé populace planety náchylná k ní.
• Porucha absorpce vápníku a dalších stopových prvků. Tento problém je způsoben obalovými vlastnostmi produktu. Ale s rozumnou spotřebou to není nebezpečné. Přes výhody kaše ji nemůžete zneužít. Stačí ho zahrnout do stravy třikrát týdně.
• Vysoká kalorie. Je neodmyslitelnou součástí všech druhů ovesných vloček a cereálií, ale u instantních cereálií a malých vloček se „Extra-3“ stává nebezpečným. Tato jídla poskytují okamžité uvolňování kalorií, které stimulují tvorbu tukové tkáně. Takové ovesné vločky neztrácí váhu, ale zlepší se, proto je nepoužívejte ve stravě.

Nyní znáte výhody a poškození ovesné vločky. Tento cenný produkt používejte opatrně, v takovém případě se projeví mimořádně prospěšné vlastnosti.

Jiné recepty kaše