Ajapsandal recept krok za krokem s fotografií

Kuchyňské spotřebiče a nádobí

varná deska;
pánev;
mísa;
talíře;
lžíce;
lžička;
nůž;
krájecí deska;
odměrka.

Složky

Lilek - 4 ks.
Rajčata - 6 ks.
Mrkev - 1 ks.
Brambor - 1 kg
Cibule - 2 ks.
Sladká paprika - 3-4 ks.
Hot peppers - 1-2 ks.
Česnek - 3-4 stroužky
Čerstvý koriandr - 100 g
Čerstvá bazalka - 50 g
Rostlinný olej - 100 ml
Sůl - 2 lžičky.
Cukr - 2 lžičky.
Mletý černý pepř - ½ lžičky.

Krokové vaření

Nejprve připravte veškerou zeleninu. Opláchněte dobře 4 malé lilky a stonky odstraňte. Lilek nakrájejte podélně na 4 části a poté nakrájejte na plátky o tloušťce 2-3 cm.
Složte lilek v misce, přidejte 1 lžičku k nim. sůl, dobře promíchat a nechat 10-15 minut, aby nechaly šťávu.
Na obou stranách nakrájejte 6 čerstvých rajčat napříč, vložte do misky, nalijte vroucí vodu a nechte 2 minuty.
Poté vypusťte horkou vodu z rajčat a zalijte studenou vodou. Nechte stát další 1-2 minuty.
Oloupejte rajčata, po namočení to bude velmi snadné.
Nakrájejte rajčata na velké kousky.
Oloupejte 1 kg brambor a poté je nakrájejte na velké kousky stejné velikosti jako lilek.
Oloupejte 1 velkou mrkev, podélně nakrájejte na 4 části a poté příčně na velké plátky o tloušťce přibližně 5 mm.
Oloupejte 2 velké cibule a nakrájejte na velké kostičky.
Vezměte 3-4 papriky a 1-2 papriky. Odstraňte semena a nakrájejte papriku na kostičky asi 1 cm a feferonku na tenké proužky.
Oloupejte 3-4 stroužky česneku. Protlačte jej pomocí lisu nebo nasekejte nožem.
Omyjte 100 g čerstvého koriandru a 50 g čerstvé bazalky pod tekoucí vodou a jemně nasekejte nožem.
Lilek vypusťte, opláchněte ho vodou a dobře ho vymačkejte.
Vezměte velkou pánev nebo tlusté dno. Nalijte do 100 ml rostlinného oleje bez zápachu a zahřejte na vysoké teplo.
Zeleninu restujte po částech na vysoké teplotě. Měli by získat zlatou kůru, ale uvnitř zůstali napůl pečení. Nejprve smažte brambory a poté je vyjměte lžičkou se štěrbinou a přeneste do oddělené mísy.
Poté smažte lilek a olej přes ně prosejte sítem, abyste se zbavili semen.
Poté smažte cibuli 1-2 minuty, poté k ní přidejte mrkev a po 2-3 minutách zeleninu, stejně jako polovinu nakrájeného česneku a feferonky.
Po 3-4 minutách přidejte nakrájená rajčata, smažené brambory a lilek, nakrájenou zeleninu na pánvi.
Také přidejte 2 lžičky. cukr, 1 lžička. sůl a ½ lžičky mletý černý pepř. Vše pečlivě promíchejte.
Zakryjte pánev a vařte 10-15 minut.
Vyjměte pánev z tepla a nechte ji pod uzavřeným víkem po dobu 1 hodiny, aby se všechny chutě a vůně smíchaly. Po naplnění zeleniny je jídlo připraveno k jídlu. Bon chuť k jídlu.