Adjika na zimu: „pálení“ receptů podle vašeho vkusu

Skutečná orientální adjika se vaří pouze pomocí gumových rukavic - má takovou „pálivou“ chuť. A pokud pečená směs pro přímou spotřebu v potravinách není podrobena tepelnému ošetření, sochory na zimu se obvykle vaří, dušené na sporáku, konzervují podle všech pravidel.

Složení, obsah kalorií a výhody pikantního občerstvení

Sharp adjika není pochoutka, která „letí“ okamžitě. Jedí ji lžičkou, šíří ji na chléb nebo sousto, doplňují chuť pečeně, polévky, příloh s aromatickým kořením. V klasickém předkrmu nejsou žádná rajčata, stejně jako jejich přirozená kyselost, ale existuje spousta štiplavosti. Směs se obvykle připravuje v malých skleničkách o objemu 250 až 350 ml, aby se obsah nekazil častým otevíráním.

Doplňková látka je považována za nízkokalorickou, obsahuje 50-60 kcal, v závislosti na použitých výrobcích. Složení koření je představováno přírodními ingrediencemi, z nichž hlavní jsou: feferonky, česnek, sůl a byliny. Recept je často doplněn vlašskými ořechy, koriandrem, chmelem, majoránkou. Chemické složení je uvedeno v následující tabulce.

Tabulka - Obsah adjika užitečných látek a vitamínů

Příznivé vlastnosti kořenitých přísad se projevují v závislosti na tom, jaké recepty se používají pro zimu. Bez ohledu na složení doplněk zvyšuje chuť k jídlu, normalizuje trávicí procesy a metabolismus. Kombinace česneku, feferonky a koření má léčivý účinek na tělo:

• posiluje imunitní systém;
• zabíjí škodlivé viry;
• aktivuje krevní oběh;
• zlepšuje genitourinární systém;
• zvyšuje účinnost;
• zvyšuje aktivitu;
• posiluje krevní cévy;
• saturuje buňky kyslíkem.

Odrůdy

Existují dva druhy adjika jako omáčka - abcházský a gruzínský. Liší se složením ingrediencí, způsoby vaření a chutí. Izoluje se také suchá hotová směs - ahkhyla, která se skládá ze sušeného pepře, koření, česneku a koření. Takový „prášek“ se používá k přípravě marinád, polévek koření, ryb a pečeného masa.

Abkhaz adjika přichází ve dvou formách.

1. Červená (apartpildzhika). Puree masa z červených chilli lusků, vlašských ořechů, soli, česneku, pikantních semen, kopru, koriandru, bazalky. Je kombinován s rybími a masovými pokrmy, dušenou zeleninou.
2. Zelená (ahushuajika). Hustá směs nezralých zelených hořících lusků, sůl, velké množství aromatických bylin: kopr, bazalka, máta, koriandr. Používá se častěji jako koření pro svačiny vyrobené z mléčných výrobků.

Gruzínština je podmíněně rozdělena do tří typů.

1. Populární. Obsahuje zralé horké a sladké červené papriky, vinný ocet, koriandr, česnek.
2. Jednoduché. Zahrnuje, kromě výše uvedených přísad, šťavnatá rajčata a byliny.
3. Pikantní. Připravuje se pouze ze zelených hořících lusků a voňavých zelení.

Adjika na zimu: klasická verze bez vaření

Funkce Klasický recept adjika (nazývá se „mužský“) nezahrnuje tepelné zpracování ingrediencí. Doplňková látka se připravuje z vybrané zeleniny a vhodným způsobem se naseká. Mlýnek na maso vám umožní udržovat jasnou barvu, ale nedává požadovanou uniformitu. Mísič pomáhá získat homogenní hmotu pyré, ale světlejší odstín - díky mletí semen.

Co připravit:

• chili - 1 kg;
• česnek - 0,5 kg;
• mlecí sůl č. 0 - 150 g;
• aromatické byliny (kopr, koriandr, chmel-suneli) - 100 g.

Jak na to

1. Připravte zeleninu: umyjte lusky, bez příček a semen, oloupejte stroužky česneku. Sušit.
2. Drtit komponenty cenově dostupným způsobem. Chop greens with a knife.
3. Sůl, promíchejte komponenty, noste gumové rukavice.
4. Surovou směs uspořádejte do sterilizovaných nádob, uložte do chladničky nebo do sklepa.

Akutní variace s uchováním a bez uchování

Hořící klasická adjika je blízkým „příbuzným“ mexické salsové omáčky, má podobnou štiplavou chuť. Moderní ženy v domácnosti doplňují tradiční domácí recepturu adjika zelenými a červenými rajčaty, řepou, dokonce i hruškami, jablky, experimentují s různými přísadami a kořením podle svého uvážení.

Abcházská

Funkce Abcházský adjika recept s ořechy zahrnuje uvedení směsi do varu, následované válením železných víček na zimu. Předkrm bude mít kořenitou vůni, doplní chuť grilu, masové kuličky, slouží jako koření pro manti, drůbež, pečené maso.

Co připravit:

• feferonka - 0,5 kg;
• jádra loupaných vlašských ořechů - 100 g;
• sůl - 100 g;
• semena mletého koriandru - jedna a půl polévkové lžíce;
• česnek - 150 g;
• koriandr - půl banda;
• petržel - půl parta.

Jak na to

1. Osušte umyté greeny a lusky, předem očištěné od příček a semen.
2. Dvakrát až třikrát se rozemele v mixéru nebo mlýnku na maso, až se získá téměř homogenní hmota.
3. Smažte ořechy na suché pánvi, nasekejte nožem nebo mletým kouskem.
4. Smíchejte všechny ingredience, před tímto lisem rozdrťte česnek, sůl.
5. Přeneste hmotu do mísy nebo pánve, přikryjte gázou a nechte ji po dobu tří dnů v teple. Míchejte několikrát denně.
6. Čtvrtý den vařte směs, okamžitě vyjměte ze sporáku, uspořádejte do suchých břehů a sjeďte na zimu.

V gruzínštině

Funkce Ohnivé koření v gruzínštině vás potěší svou „energickou“ chutí, pikantní vůní bylin, nasycenou červenou barvou. Taková přísada vzbudí chuť k jídlu, přidá ostrý nádech jídla z masa, ryb, drůbeže, zeleninového gulášu a polévek. Sůl pro recept je vhodná pouze pro hrubé broušení kamene. Iodizované způsobí kvašení a znehodnocení produktu.

Co připravit:

• hot chili - pět lusků;
• paprika - polovina ovoce;
• česnek - celá hlava;
• čerstvý kopr - jeden svazek;
• hops-suneli - dvě balení;
• sušený koriandr - jedno balení;
• sušené bylinky koriandru - 20 g;
• sůl - dvě lžičky;
• vlašské ořechy - sedm kusů;
• ocet 3% - dvě lžičky.

Jak na to

1. Mleté vlašské ořechy a koriandrová zrna nebo mleté ​​na mouku.
2. Opláchněte připravenou a loupanou zeleninu. Vysušte a poté nakrájejte.
3. Pošlete do mísy mísy, nakrájejte, postupně nalijte ocet.
4. Přidejte nakrájený kopr na stejné místo.
5. Přeneste homogenní hmotu do mísy, nalijte drcený koriandr, koření, sůl.
6. Zamíchejte v rukavicích, přidejte šťouchaný česnek, koriandr a ořechovou mouku.
7. Míchejte, dokud máslo neztuhne.
8. Převod do sterilizovaných bank, korek.

V bulharštině

Funkce Voňavá adjika v bulharštině (jiné jméno - Lelya) si po dlouhou dobu udrží krásný vzhled. Tajemství bohaté barvy a dlouhé trvanlivosti při přidávání aspirinu. Pilulky budou působit jako druh konzervačního prostředku, nedovolí kvašení obrobku.

Co připravit:

• rajčata - 3 kg;
• sladké papriky - 0,5 kg;
• česnek - 250 g;
• hot chili - 250 g;
• aspirin (kyselina acetylsalicylová) - šest tablet;
• sůl - půl polévkové lžíce.

Jak na to

1. Odstraňte septu, semena z lusků, odstraňte stonky z rajčat, odlupujte zuby od slupek.
2. Veškerou zeleninu rozemelte v mlýnku na maso.
3. Nalijte do soli a práškové tablety aspirinu.
4. Míchejte, přikryjte gázou, namočte při pokojové teplotě sedm až deset dní, někdy i několik týdnů.
5. Zařídit pro banky, poslat uložené v zimě na lednici nebo suterénu.

V arménštině

Funkce Arménský recept s rajčaty je variace na téma „vylízáte si prsty“. Tady je koření milovaná lidmi, jemná kyselá rajčata a vůně kořeněné zeleniny. Obrobek je připraven k použití ihned po procesu kvašení.

Co připravit:

• zralá rajčata - 1 kg;
• chili - 100 g;
• česnek - 200 g;
• sůl podle chuti.

Jak na to

1. Připravte zeleninu, odstraňte stonky, semena, příčky.
2. Mele individuálně pomocí mlýnku na maso. Připojit se.
3. Přidejte nasekaný česnek, sůl a promíchejte.
4. Zakryjte pánev zeleninovou hmotou kouskem látky, nechte ji po dobu dvou týdnů fermentovat.
5. Smíchejte špachtlí každý den.
6. Po ukončení fermentačních procesů vložte hmotu do suchých čistých nádob a vložte do chladničky.

S lilkem

Funkce Zimní ochrana s lilkem bude oblíbená u mužů i žen. Malé modré dají adjika pikantní chuť, mírně vyhladí ostrost a dodají krásný vzhled. Další výhodou předkrmu je rychlost jeho přípravy.

Co připravit:

• lilek - 2,5 kg;
• rajčata - 3 kg;
• papriky - 12 kusů;
• česnek - čtyři hlavy;
• chili - dvě lusky;
• sůl - dvě polévkové lžíce;
• cukr - jedna polévková lžíce.

Jak na to

1. Oloupejte veškerou zeleninu kromě lilku ze stonků, slupek, semen a procházejte mlýnkem na maso. Na sůl.
2. Vařte deset minut na mírném ohni.
3. V tomto okamžiku loupejte lilek nakrájený na plátky. Podržte po dobu pěti minut ve slané vodě.
4. Rozemelote kousky lilku a nalijte do zeleninové hmoty.
5. Zamíchejte, vařte další hodinu.
6. Vyjměte z tepla, nalijte do sterilizovaných nádob a utáhněte.
7. Nádoby otočte a zabalte, dokud nevychladnou.
8. Odstraňte studenou adjiku pro skladování.

Žádný ocet a sterilizace

Funkce Adjika bez octa na zimu osloví ty, kteří nemají rádi zvláštní vůni nebo chuť tohoto konzervačního prostředku. V tomto receptu je konzervace obrobku zajištěna křenovými oddenky. Koření přidává koření pikantnost, pikantnost a aroma.

Co připravit:

• rajčata - 2,5 kg;
• česnek - dvě a půl hlavy;
• sůl - 50 g;
• chili - polovina lusku;
• křen - tři oddenky.

Jak na to

1. Nalijte vroucí vodu na rajčata bez stopek po dobu tří minut.
2. Opláchněte studenou vodou. Odstraňte kůže.
3. Odloupněte horní vrstvu z křenových oddenků nožem.
4. V gumových rukavicích oloupejte chili, odstraňte vnitřky.
5. Oloupejte stroužky česneku.
6. Veškerou zeleninu rozemelte třikrát pomocí mlýnku na maso, solí, smíchejte.
7. Uspořádejte sterilizované sklenice, pevně korek, aby obrobek na zimu nevyschl.

Zelená

Funkce Adjika ze zelené papriky na zimu se neliší chutí od stejné omáčky z červeného ovoce. Vypadá však originální, umožňuje vám překvapit domácnosti a hosty zajímavou skladbou. Můžete si vzít jakékoli zelené - petržel, máta, koriandr, kopr, bazalka.

Co připravit:

• zelený pepř - 0,5 kg;
• chili - čtyři lusky;
• petržel - 200 g;
• kopr - 100 g;
• koriandr - 50 g;
• česnek - 200 g;
• stolní ocet - 50 ml;
• sůl - jedna polévková lžíce;
• cukr - dvě polévkové lžíce.

Jak na to

1. Opláchněte greeny vodou, osušte, nasekejte nožem a nejlépe proměňte v buničinu s mixérem.
2. Zelenina se také vloží do mísy mísy, nasekané. Smíchejte s bylinkami.
3. Sůl, oslaď. Nalijte ocet.
4. Zamíchejte, uspořádejte v bankách.

Vařené

Funkce Vařená adjika je udržována déle svěží. Konzervace „drží“ chuť a vůni i po několika sezónách po seaming. Po vaření je česnek položen - česneková vůně tak trvá déle.

Co připravit:

• chili - čtyři lusky;
• stolní ocet - 100 ml;
• česnek - čtyři hlavy;
• rajčata - 2 kg;
• kyselá jablka - 1 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• křen - pět kořenů;
• cibule - 1 kg;
• mrkev - 1 kg;
• sůl - 150 g;
• cukr - 200 g;
• rostlinný olej - 500 ml.

Jak na to

1. Připravte si zeleninu, loupání, odstranění semen, příček. Opláchněte, nakrájejte na kousky.
2. Procházejte všechny plátky postupně v mlýnku na maso, přeneste hmotu na pánev (s výjimkou česneku).
3. Položte sporák, počkejte, až se vaří. Vařte asi hodinu.
4. Přidáme sůl, cukr, nalijeme ocet a olej.
5. Vařte dalších pět minut, vypněte ohřev. Přidejte česnek.
6. Uspořádejte na suchých sterilizovaných nádobách a utáhněte je na zimu.

S majonézou

Funkce Klasická adjika s majonézou osloví ty, kteří rádi změkčují kořenitost různými přísadami. Podle recenzí je toto koření snadno rozšířeno na sendviče, dobře se hodí k přílohám, je vhodné pro pizzu, polévky.

Co připravit:

• rajčata - 3 kg;
• papriky - 2 kg;
• česnek - 200 g;
• pepřová sůl - jedna lžička;
• rafinovaný slunečnicový olej - jedna sklenice;
• stolní ocet - 100 ml;
• sušený kopr - nepovinný;
• majonéza.

Jak na to

1. Rozemelujte rajčata na kaši pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
2. Nasekejte pepř na malé kousky nožem nebo přeskočte přes kuchyňský robot.
3. Smíchejte ingredience, vařte 40 minut na mírném ohni.
4. Vyjměte ze sporáku, vychladněte.
5. Přidejte koření, olej, sůl.
6. Přidejte nasekaný česnek, promíchejte.
7. Kombinujte s majonézou v poměru 2: 1 (adjika více než dvakrát).
8. Uspořádejte v čistých skleněných obalech, utáhněte.

V pomalém sporáku

Funkce Použití pomalého sporáku je skvělý způsob, jak ušetřit čas při vaření. Hlavní věc je předběžně změřit množství zeleniny, oloupat, opláchnout, nasekat je. Pak nemusíte stát u kamen, neustále míchat vroucí hmotu.

Co připravit:

• rajčata - 2 kg;
• červené nebo oranžové papriky - 1 kg;
• česnek - 120 - 140 g;
• chili - dvě nebo tři lusky;
• cukr - tři polévkové lžíce;
• sůl - jedna lžička;
• rostlinný olej - půl sklenice;
• 9% octa je třetina sklenice.

Jak na to

1. Přeskočte připravené bulharské lusky a rajčata přes mlýnek na maso, nalijte hmotu do mísy pro více vrstev.
2. Nalijte rostlinný olej, sladidlo, sůl. Zamíchat.
3. Nastavte režim „Hasení“ na hodinu a půl. Vařte se zavřeným víkem.
4. Pravidelně jednou za půl hodiny míchejte při otevírání víka.
5. V rukavicích nasekáme oloupané chilli a česnek nožem.
6. Po signálu nalít ingredience do mísy, nalijeme ocet.
7. Zamíchejte, nastavte režim „Hasení“ na 20 minut. Vařte s otevřeným víkem, aby se odpařila přebytečná kapalina.
8. Po signálu vícerozměrné nalijte adjiku do sterilizovaných bank o objemu 200–250 ml, srolovat.
9. Skladujte až dva roky.

V troubě

Funkce Adjika z pečené zeleniny v troubě podle chuti a konzistence připomíná italskou pestovou omáčku. Dobře se hodí ke špagetám, těstovinám, dušené zelenině, snadno se natírá na chléb. Extra panenský olivový olej a pečený česnek přidají pikantní dresink, chilli - pikantní.

Co připravit:

• paprika - 500 g;
• sušená rajčata - 50 g;
• česnek - 100 g;
• olivový olej - 250 ml;
• prášek chilli;
• mletý pepř;
• sůl.

Jak na to

1. Lusky, bez loupání semen, rozetřené s česnekem na plechu.
2. Pečeme v troubě při 170 ° C, vyjměte a ochlaďte.
3. Odstraňte slupku, stonky, drtěte spolu se sušenými rajčaty a kořením v mixéru a nalijte olivu po částech.
4. Míchejte, vložte do sterilních nádob o objemu 200–250 ml.

Vědět, jak vařit adjiku doma, je snadné překvapit domácnost a hosty kořením „zábleskem“. V případě potřeby lze do receptů přidat řepu, dýně, švestky, jablka, houby, dokonce i angrešt nebo chokeberry. Experimentování s chutěmi je nejen možné, ale také nezbytné.

Recenze

Prakticky nevařím více než jednu vteřinu bez adjiky, přidávám ji všude do polévek a zeleniny, a když v troubě zpívám kuře a grilování se bez toho neobejde, je to přírodní produkt ze směsi paprik, hlavní věcí není přehánět to pro ty, kteří mají slabý žaludek .

Natasha http://vseotzyvy.ru/item/10613/reviews-adzhika/

Neexistuje žádný limit na rozmanitost receptů na vaření adjika. Já sám na takovou adjiku připravuji deset možností, protože můj manžel miluje velmi ostrou adjiku. Považuji to za chutnější, ale nedávám to dětem vůbec. Konstantní ingrediencí při vaření adjika jsou česnek, koriandrová semínka a pepř. Ale zbytek jsou lidské fantazie. Můžete přidat mrkev, rajčata a cukety atd.

Ala Khabirova, http: //flap.rf/Food/Ajika? _ = 20

Od dětství si pamatuji, jak moje babička vařila adjiku a válcovala s ní plechovky na zimu. Opravdu se mi líbí. Obecně miluji jen kořeněná jídla, takže je přidávám téměř všude. Dává trochu pikantní jak masu, tak rybám. Skvělý doplněk.

Tatyana, http://vseotzyvy.ru/item/10613/reviews-adzhika/

Každý rok vaříme adjiku, i když bez pravidel, ale podle chuti bereme rajčata, papriky, feferonky, česnek, křen, sůl, cukr, určíme množství pouze podle mého vkusu, nepasterizujeme, ukládáme v lednici, je v klidu až do nového sklizeň, i když zřídka unavuje, jedí rychleji

Sergey https://scastje-est.ru/adzhika-na-zimu.html

Jiné domácí recepty