Jak se naučit, jak vařit chutné americké koblihy v postupném receptu 🍩

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: vařič (varná deska), plech na pečení, guláš, kuchyňská váha nebo odměrka, hluboká nádoba na míchání, mixér, pánev o kapacitě 1-1,5 l, síto na prosévání mouky, pánev na hluboké smažení, lžíce se štěrbinou, dřevěná nebo silikonová špachtle, silikon koberec na rolovací těsto, lžíci, lžičku, nůž, zářez na těsto, papír na pečení, papírové ručníky, hliněný hrnec / mikrovlnná trouba - volitelně.

Složky

Krokové vaření

1. Aby těsto dobře zapadalo, musí být všechny ingredience pro jeho přípravu teplé, alespoň při pokojové teplotě, takže je lepší je předem vyjmout z chladničky. Mírně zahřejte (v mikrovlnné troubě nebo na sporáku) 250 ml mléka s nejvyšším obsahem tuku. Roztavte (nepřehřívejte se!) 90 g másla nebo margarínu (výhodné je máslo). Mléko a máslo by nemělo být horké, nemělo by být teplejší než 38 - 40 ° C, jinak kvasinky přestanou fungovat a těsto nebude stoupat. Nalijte teplé mléko a rozpuštěné máslo do mísy mixéru. Pak představíme 2 vejce - je lepší nechat je nejprve v šálku a teprve potom je poslat do jiných produktů.
   
2. Přidejte vanilin na špičku nože. Můžete si vzít vanilkový cukr (1 sáček) nebo vanilkový extrakt (podle pokynů na balení). Potom nalijte suché ingredience: 14 g suchých kvasnic, 60 g cukru, špetku soli. Přidá se 640 g prosévání (nejlépe několikrát) mouky. Ve stacionárním mixéru nebo kombinujte těsto 5–8 minut hnětením, počínaje minimální rychlostí a postupně se zvyšující rychlostí. Pokud máte ruční mixér, nejprve přidejte polovinu prosérané mouky a dobře promíchejte při nízkých rychlostech. Poté přidejte zbývající mouku a pokračujte hnětením nejprve lžičkou (špachtlí) a poté ručně na stole. Trvá to asi 15 minut. Hotové těsto by se nemělo držet rukou, ale mělo by být pružné a měkké.
   
3. Necháme těsto, aby se přiblížilo na teplé místo a přikrylo ručníkem nebo filmem po dobu asi 1 hodiny. V pomalém sporáku stoupá rychlejší těsto, což přispívá k rovnoměrnému zahřívání bez změny teploty. Chcete-li to provést, namažte dno nádoby pro více vrstev maslem nebo rostlinným olejem, vložte těsto a vyberte z nabídky teplotu 35 ° C a dobu 30-40 minut.
   
4. Těsto jsme položili na stůl, posypané moukou. Pokud máte silikonovou rohož, není potřeba mouka. Těsto drtíme a válíme do vrstvy asi 1 cm silné.
   
5. Vystřihovali jsme koblihy ve speciální formě. Pokud takový tvar neexistuje, jsou vhodné improvizované prostředky: varné prsteny, skleničky nebo kelímky o průměru 6-9 cm a střed lze vyříznout malou formou - hromádkou, víkem atd.
   
6. Pečicí plech přikryjeme pergamenem a pomocí dřevěné špachtle opatrně na něj přeneseme řezané kroužky. Posíláme na korekci na teplém místě po dobu 30-40 minut.
   
7. Na pánvi s hlubokým smažením zahřejte 250 - 300 ml rostlinného oleje a snižte teplo na střední. Je důležité olej nepřehřívat, jinak koblihy budou na povrchu velmi smažené, ale uvnitř zůstanou vlhké. Koblihy opatrně spusťte do horkého oleje a smažte, dokud na obou stranách nezhnědnou.
   
8. Vyjmeme štěrbinovou lžíci na misce lemované 3-4 vrstvami papírovými ručníky, necháme ji úplně vychladnout.
   
9. Udělejme čokoládovou polevu, která nalije hotové koblihy. Chcete-li to provést, rozbít čokoládu (černá a / nebo mléko) na kousky, nalijte 2-3 lžíce. l velmi horká smetana s nejvyšším obsahem tuku a míchejte lžičkou, dokud se čokoláda neroztaví.
   
10. Můžete si vzít bílou čokoládu, roztavit ji stejným způsobem a poté ji obarvit různými barvami potravinovými barvami. Cukrová barviva se nejprve rozpustí v malém množství studené vody (1/4 lžičky), poté se přidá k rozpuštěné čokoládě a důkladně se promíchá. Hlavní věcí není nalít cukrová barviva přímo do čokolády (smetany), jinak nebude jednotná barva fungovat. Gelová barviva jsou jednodušší: stačí kapku jednu kapku čokolády (krém) a důkladně promíchat, aby se získala požadovaná barva.
    
11. Můžete vyrobit několik druhů čokoládové polevy najednou a koblihy ozdobit kombinací barev.
    
12. Chlazené koblihy ponořte do námrazy a posypte připravenými sypáním. Bon chuť!
    

Video recept

Chcete-li vařit americké koblihy - koblihy, chutné a krásné, jako na obrázcích, pomůže vám tento videorekordér. Uvidíte podrobně všechny jemnosti hnětení kynutého těsta na koblihy, zjistíte, jaká by měla být teplota oleje, aby byly koblihy smažené, ale nikoli spálené, naučte se vařit barevnou polevu na ozdobení hotových výrobků.

Jiné recepty na pečení