Recept „Ankle Bens“ od cukety na zimu: 5 variant lahodných „pozdravů z minulosti“

Hospodyňky „Ankle Bens“ byly vynalezeny hospodyňky v 90. letech. Poté se na nedávno prázdné regály obchodu najednou objevily zámořské produkty, včetně tykve a rajčatové omáčky zvané „strýček Ben's“. Barevné sklenice vzrušená mysl. „Přidejte palivo do ohně“ reklamu v televizi, která byla v těchto letech také „zvědavostí“. Mnozí snili o vyzkoušení cizího produktu. Ceny omáček „kousnout“, takže ne každý si mohl dovolit ochutnávku. Ale „trik vynalézání mazaný“: vynalézavé ženy v domácnosti vynalezly vlastní „kotníkové kotníky“ - plátky zeleniny v jemné rajčatové omáčce. Hlavní složkou byla cuketa - chutná a levná. Jednoduchý recept okamžitě "šel do mas": téměř každá rodina začala sklízet analog slavné omáčky na zimu.

V moderních obchodech najdete originální produkty strýčka Ben, nyní jsou dostupné. Ale časy se změnily, humbuk kolem omáček je minulostí. Ale ženy v domácnosti stejného jména nadále dělají ženy v domácnosti - a tak se recept ukázal jako úspěšný.

Výběr přísad

Kde začíná příprava polotovarů? Ze „sbírky“ složek. Nejchutnější a nejzdravější konzervace se získává z domácí zeleniny. U těchto plodů neexistuje chemie, pěstují se v přírodních podmínkách bez použití stimulátorů růstu. Ale ne každý má zahrady nebo babičky, které jsou připraveny dodávat přírodní produkty. Mnoho žen v domácnosti musí nakupovat ingredience na trhu nebo v supermarketu, aby vařilo squash „Ankle Bens“ na zimu.

Připravujete se na nákup? Pamatujte, že lahodný salát se získává pouze z nezralé zeleniny. Mladé cukety mají tenkou kůru a jemná semínka, takže jídlo je jemné. „Sezóna“ cukety je považována za polovinu léta, ale existují odrůdy, které přinášejí ovoce až do prvního mrazu. Musíte se soustředit na sezónnost, ale pamatujte, že se jedná o relativní koncept. Vyberte si cuketu ve vzhledu a neztratíte.

• Velikost. Pro zachování musíte koupit středně velké cukety, maximálně 15-20 cm na délku. Pokud je cuketa příliš velká - je přezrálá a může zničit chuť salátu.
• Vzhled Dentáty a odsazení v cuketách naznačují, že zelenina byla dávno shromážděna a uložena nesprávně. Používat takové cukety pro uchování nestojí za to, i když je markdown atraktivní: už dávno ztratili užitečnost.
• Peel. Oceníte kůru zeleniny. V nezralých cuketách je tenká. Hustá slupka může naznačovat nejen „stáří“ zeleniny, ale také signalizovat, že cuketa byla ošetřena chemickými látkami.Nechte v obchodě zůstat „tlustá zelenina“ - zdraví je důležitější.
• Barva. Rovnoměrná barva je jedním z kritérií pro výběr cukety pro konzervování. Hnědé a žluté skvrny varují před začátkem procesu rozpadu uvnitř zeleniny. Takové cukety již nejsou k dispozici.

„Ankle Bens“ od cukety na zimu: variace na předpis

Hostitelky cukety "Ankle Bens" se připravují různými způsoby. K hlavní složce se přidává zelenina (mrkev, sladká a hořká paprika, cibule) a zelenina. Zelenina může být nakrájena libovolně, ale kousky stejného tvaru (například kostky / čtverce) vypadají esteticky příjemněji.

Chcete-li získat dokonalý vkus, musíte věnovat pozornost tankování. Vyrábí se z rajčat nebo rajčatové pasty a přidává se koření. Můžete experimentovat s kořením: přidejte kari, sušené byliny, chilli papričky. Díky tomu získá známá chuť nové odstíny. Udělejte delikátní omáčku nebo slané občerstvení - výběr je hostitelka.

Neměli byste však experimentovat s octem: zvýšit jeho množství - bude to kyselé. Vždy věnujte pozornost tomu, který ocet je uveden v receptu a kolik procent je na lahvi. Pokud tento okamžik zmeškáte, místo vychloubaného vkusu získáte úplné zklamání.

Klasické

Funkce Kotník Bens je připraven z cukety s rajčaty na zimu, aby diverzifikoval nabídku v sezóně, kdy není čerstvá zelenina. Pokrm se zdá být chutný, voňavý a připomíná léto. Obrobek se nazývá salát, ale je to spíše hustá omáčka, ve které jsou kousky zeleniny „skryty“. Česnek dává mírné "skvrny", ale můžete jej vyloučit z receptu, pokud máte rádi konzervaci s jemnou chutí. Salát lze podávat se všemi pokrmy. Pokud během vaření přidáte sušené byliny Provence, získáte skvělou těstovinovou omáčku. Z uvedeného množství ingrediencí se získá 4,5 litru salátu.

Budete potřebovat:

• cukety střední velikosti - 2 kg;
• masitá červená rajčata - 2,5 kg;
• paprika - 1 kg;
• česnek - hlava;
• sklo s cukrem;
• sůl - dvě polévkové lžíce se skluzavkou;
• rostlinný olej - 200 ml;
• ocet (9%) - 50 ml.

Kroky vaření

1. Nakrájejte rajčata na čtvrtky. Otočte je pomocí mlýnku na maso nebo použijte mixér.
2. Nakrájíme na střední kostky cukety a pepře.
3. Smíchejte rajčatové pyré s máslem, cukrem, solí. Stiskněte zde česnek.
4. Přeložte nakrájené cukety do velkého hrnce, nalijte vařenou červenou omáčku.
5. Vařte na mírném ohni po dobu 30 minut za občasného míchání.
6. Přidejte nakrájenou papriku. Pokračujte vařením dalších 20 minut.
7. Nalijte ocet a přidržte salát na sporáku po dobu pěti minut.
8. Uspořádejte zeleninovou hmotu ve sterilizovaných nádobách. Utáhnout.

Rozpočtový

Funkce Kotník Bens z cukety s rajčatovou pastou na zimu by měl být připraven pro ty, kteří hledají cenově dostupnou verzi legendárního salátu. Těstoviny jsou levnější než rajčata, které jsou hlavní složkou „klasické“. Výrazná cuketa-rajčatová chuť připomene jedno z mnoha dětství: každá druhá hospodyňka vařila na zimu předkrm z cukety Ankle Bens s přídavkem těstovin v 90. letech. Omáčka s lehkým "špekem" je ideální pro těstoviny, ale také jako nezávislé jídlo je také dobrá.Po tomto receptu lze připravit přibližně 4,5 1 konzervace.

Budete potřebovat:

• střední squash - 2 kg;
• velké cibule - 12 žárovek;
• paprika - pět kusů;
• česnek - pět stroužků;
• slunečnicový olej (lépe rafinovaný) - fazetované sklo;
• zakoupená rajčatová pasta - 200 g;
• cukr - sklenice;
• sůl - plná lžíce "s kopcem";
• ocet (9%) - 60 ml;
• studená voda - litr.

Kroky vaření

1. Připravte zeleninové komponenty: oloupejte, nahrubo nakrájejte (může být v jakékoli formě).
2. Nakládané těstoviny nařeďte vodou. Přidejte sem máslo, cukr a sůl. Přiveďte směs k varu.
3. Dip nasekané cukety v vařené červené omáčce. Počkejte, než se vaří, vařte deset minut.
4. Přidejte zbývající zeleninu. Nechte deset minut dusit.
5. Smíchejte nakrájený česnek s devíti procenty octa. "Konzervační" přidat do pánve ke zbytku přísad. Poté nechte salát na sporáku deset minut.
6. Distribuujte do sterilizovaných nádob, srolovat.

Sladká a kyselá

Funkce Pokud máte rádi sladkokyselé omáčky, připravte Ankle Bens z cukety s mrkví a do dresingu přidejte zakoupenou Krasnodarskou omáčku. Miska by měla mít hustou konzistenci. Pokud si vezmete nastrouhanou cuketu, ale ne nakrájenou, budete moci připravit omáčku, která se podobá skladbě podobné struktuře. Může být podáván s jakýmkoli příkrmem nebo hlavním pokrmem ze zeleniny, mořských nebo říčních ryb a jakéhokoli masa. Sladká a kyselá chuť zní zvlášť dobře v tandemu s drůbežím masem. Množství přísad se počítá na 6 l salátu.

Budete potřebovat:

• cuketa tenká kůže - 2 kg;
• velká rajčata - 1 kg;
• cibule - 1 kg;
• sladká paprika - 600 g;
• velká mrkev - 500 g;
• slunečnicový olej - 250 ml;
• Krasnodarská omáčka - půllitrová nádoba;
• ocet (9%) - 70 ml;
• stolní sůl - čtyři polévkové lžíce;
• cukr - sklenice;
• kyselina citronová - jedna lžička;
• curry - tři lžičky;
• voda - 600 ml.

Kroky vaření

1. Cuketu nakrájíme na kostky, cibuli - půlky, papriky s brčka, rajčata - náhodně.
2. Mrkev mrkev (je lepší použít strouhadlo s velkými otvory).
3. Vařte vodu. Do vroucí vody přidejte omáčku „Krasnodar“, máslo, granulovaný cukr, koření. Směs se vaří po dobu pěti minut.
4. Do rajčatového dresinku přidejte cuketu. Vařte minimálně 12 minut.
5. Nalijte zbývající zeleninu do pánve. Nechte deset minut dusit.
6. Přidejte mrkev. Vařte pět minut.
7. Nalijte rajčata. Přebytečná kapalina se vaří. Pokud je konzistence dostatečně silná, přidejte „konzervační látky“ - ocet a „citron“. Držte sporák po dobu pěti minut.
8. Distribuujte do sterilizovaných nádob. Zašroubujte kryty.

Pro milovníky "kořeněné"

Funkce Tento recept „Ankle-bens“ z cukety na zimu by měli přijmout fanoušci „kořeněného“. Česnek je přítomen v mnoha receptech, ale taková omáčka nemůže být nazývána pikantní v přímém smyslu slova - spíše pikantní. Pokud vaříte Ankle Bens z cukety s přidáním chilli papričky, pak milovníky „ohně v ústech“ potěší. Ostrost můžete upravit podle svého vkusu. Gourmets ocení kyselou a zároveň pikantní omáčku. Dobře se hodí k masu, ale vegetariánská jídla s pikantní omáčkou budou hrát novým způsobem. Z počtu ingrediencí uvedených v receptu lze připravit 4 litry obrobku.

Budete potřebovat:

• mladí cuketa - 1 kg;
• červená rajčata - stejné množství;
• Bulharský pepř (velký) - sedm kusů;
• středně velké cibule - pět cibule;
• česnek - hřebíček;
• slunečnicový olej - 1,5 šálky;
• cukr - v poměru k oleji;
• sůl - dvě polévkové lžíce;
• kari - lžička;
• ocet (9%) - 100 ml;
• chili - dvě papriky.

Kroky vaření

1. Nasekané cukety nakrájejte na malé čtverečky a nakrájejte cibuli na tenké půlky.
2. Semena oloupejte (sladká a chilli) ze semen, nakrájená na proužky.
3. Řezy provádějte na základně rajčat v podobě kříže. Rajčata ponořte na dvě minuty do vroucí vody, poté je přeneste štěrbinovou lžičkou do studené vody a nechte působit minutu. Odstraňte kůži a maso nakrájejte na kostky.
4. Smíchejte rafinovaný olej, cukr, koření, ocet. Počkejte, až se vaří.
5. Do vařené marinády přidejte plátky cukety. Vařte deset minut.
6. Přidejte pepř, cibulové půlky, vařte asi deset minut.
7. Nalijeme nakrájenou buničinu z rajčat, vaříme deset minut.
8. Přidejte česnek. Lepší je projít tiskem, můžete jemně nasekat. Vydejte dvě minuty. Salát je hotový, zbývá jen sbalit.

Rýžový salát

Funkce Konzervace s cuketou a rýží pomůže hostitelce ven, když domácnost požádá o svačinu a lednička je prázdná. Salát se podává jak jako samostatné jídlo, tak jako příloha pro jakékoli maso. Z množství složek uvedených v receptu se získají 4 litry konzervace.

Budete potřebovat:

• cukety střední velikosti - 2 kg;
• cibule - 1 kg;
• mrkev - stejné množství;
• zralá rajčata - 700 g;
• rýže - 400 g;
• česnek - pět stroužků;
• slunečnicový olej - standardní sklo;
• sůl - tři polévkové lžíce (se skluzavkou);
• cukr - pět polévkových lžic;
• ocet (9%) - 50 ml.

Kroky vaření

1. Mletá rajčata s mixérem.
2. Řez: cibule, paprika - jemně, cuketa - střední kostky. Mrkev potřebuje struhadlo.
3. Vložte zeleninu do hlubokého hrnce, vytlačte zde česnek.
4. Smažená rajčata smíchejte se solí a cukrem. Nalijte do oleje. Nalijte dresingovou zeleninu. Vařte 30 minut.
5. Přidejte důkladně omytou rýži. Vařte stejně jako předtím.
6. Nalijte ocet. Vydejte deset minut. Srolovat se okamžitě.

5 pravidel pro úspěšnou sklizeň

V domácích rolích není důležitá pouze chuť. Hospodyňky se připravují na ochranu a očekávají, že s ní budou celou zimu léčit hosty a domácnosti. Stává se však, že banky „explodují“ nebo salát začne kvasit. Postupujte podle pěti tipů a Ankle Bens bude stát při další sklizni. Pokud ovšem samozřejmě nedojde zásoby prostřednictvím úsilí domácností.

1. Zeleninu důkladně omyjte. Salátová zelenina je třeba umýt nejen důkladně, ale velmi důkladně. V ideálním případě použijte speciální kartáč: zelenina bude určitě čistá. Pokud chcete do salátu přidat pikantní zeleninu, opláchněte ji pod tekoucí vodou po dobu nejméně osmi minut. Čistota zeleniny je klíčem k dlouhodobému skladování salátu.
2. Sterilizujte sklenice a víčka. Polotovar rozložte pouze ve sterilizovaných nádobách, používejte výhradně sterilní víčka. V opačném případě se mikroby mohou dostat do sklenice - salát „exploduje“ nebo fermentuje. Nejoblíbenější sterilizační metodou je „vařit“ plechovky a víčka ve vodě (pět minut po varu). Je pravda, že je to relevantní pouze v případě, že je jich málo a jsou malé. Sklenice můžete sterilizovat parou: drátěný stojan položte na pánev vodou, nahoře - sklenice, po vrhu vody přidržte 15 minut. V peci můžete vypírat, neosušené plechovky a víčka (teplota - 120 ° C, čas - před sušením).
3. Otočte plechovky. Po šití salátu se plechovky převrátí a nechají vychladnout.Tato jednoduchá manipulace umožňuje ověřit těsnost víka. Po ochlazení se ujistěte, že žádná vlhká místa nezůstávají pod ochranou. Bez těsného uložení víčka není možné dlouhodobé skladování: salát bude kvasit.
4. Kryt. Konzervace se doporučuje zabalit do přikrývky a uchovávat pod ní, dokud nevychladne. Díky zabalení může obsah nádoby pomalu ztratit teplotu, je zde další „konzervování“. To zvyšuje bezpečnost salátu.
5. Skladujte správně. Ideálním místem pro skladování polotovarů je sklep. Za těchto podmínek mohou zůstat dva roky. V městském bytě by měla být konzervace uložena na chladném tmavém místě, například ve spíži. Je pravda, že v tomto případě bude doba skladování snížena - pro podzimní a zimní sezónu musíte jíst salát. Balkon není nejlepším místem k ukládání zvratů: zmrazení zhoršuje kvalitu produktu.

Salát kotníku Bens ze cukety na zimu musí být připraven s octem, který hraje roli bezpečného konzervačního prostředku. Stejný den lze připravit omáčku strýčka Ben. Vezměte si jakýkoli recept, odstraňte z něj ocet a potěšte své blízké lahodnou miskou.

Kdo vaří: recenze

Milovala chuť. No, prostě velmi chutné. Jedinou věcí, která se mi moc nelíbila, byla křupavá cibule a její výrazná chuť. Můj manžel se to také nelíbilo. Proto jsem v loňském roce recept trochu upravil, poté, co jsem potil cibuli až do měkkosti. Proč takové jméno? Připomíná chuť dříve prodaného lecho Ankle Bens. Nevím, jestli je v současné době v prodeji nebo ne.

Mirage http://forumodessa.com/showthread.php?t=19260

S octem se ukáže velmi kyselá, rajčatová pasta a rajčata dávají kyselinu, a také ocet, tento salát jsem vyrobil poprvé a nelíbilo se mi to kvůli přebytečné kyselině, chutnala jsem lahodně bez octa!

Svetlana http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

Jiné recepty na salát