Solení melounů na březích na zimu: jak připravit hodné konkurenty na nakládané okurky

Obří slané bobule jsou amatérské občerstvení. Mnoho gurmánů tuto kombinaci nerozumí - sladká dužina se solí a octem. Pokud je však vše hotové správně a domácnost je připravena předkrm pečlivě ochutnat, pak se kousky melounu v marinádě stanou na stole stálým zážitkem.

Příprava na konzervaci

Melouny jsou považovány za sladké bobule, ovoce. Ovoce je však soleno stejnou technologií jako jakákoli zelenina. Proces moření lze rozdělit do pěti fází - příprava, rozložení, příprava solného roztoku, odlévání, usazení. Kulinářští specialisté, kteří léta marinují, ale nikdy se nezabývali melouny, mohou být zmatení. Co dělat se šťavnatým bobulím? Co se připravit? Kolik tekutiny a soli je potřeba? Na tyto a další otázky odpoví šest tipů.

1. Výběr bobulí. Pro moření jsou vybírány zralé plody s hustou dužinou. Nezralé bobule jsou bez chuti, tvrdé. Zralé ovoce s cukrovým jádrem během konzervačního procesu ztratí maso a stane se „prázdným“.
2. Solná forma. Ovoce se solí v řezané formě spolu s kůrou. Někteří gurmáni preferují krájení kůry a ponechávají pouze šťavnatou dužinu. Bobule můžete nakrájet na plátky nebo libovolné kousky. Formulář nehraje zvláštní roli. Hlavní věc je, že kusy by měly být velké, ale je snadné vstoupit do hrdla sklenice.
3. Svazek. Meloun je velký bobule, takže je lepší vzít si třílitrovou nádobu. Můžete také fermentovat v kbelíku nebo v jiné vhodné nádobě na sypký materiál.
4. Množství vody. Solný roztok se bere polovičním množstvím než přísady. Při nalévání je důležité, aby kapalina zcela zakrývala plátky melounu.
5. Základní konzervační prostředky. Marináda je vyrobena z vody, soli a cukru. Pro zajištění „dlouhověkosti“ obrobku se doporučuje přidat přírodní konzervační látky: citron, ocet (lze použít esenci), čerstvě vymačkanou citronovou šťávu nebo kořeněné koření. Cukr se bere více než sůl.
6. Kosti. Pokud plánujete obal uzavřít plechovými víky, je lepší semena vytáhnout. Toto není nejpříjemnější, ale nutný proces. Semena se potulují a vyvolávají výbuch plechovky. Z plátků solených v otevřené nádobě nebo pod nylonovým krytem nelze semena odstranit.

Výběr koření

Koření nejen dají misce příjemnou vůni, ale také ji chrání před plísní. List křenu může zabránit kvasení v třílitrové nádobě a uložit obrobek až do zimy. Koření se vybírá podle individuální chuti. Tabulka ukazuje koření v kombinaci se solenými plody.

Tabulka - vhodné moření koření

Solené melouny ve sklenicích na zimu: 10 receptů

Jednoduché recepty na melouny ve sklenicích na zimu pomohou solení i začínajícím kuchařům. Množství přísad ve všech receptech se počítá na třílitrové nádobě.

Klasické

Popis. Pro tradiční recepturu se solanka vyrábí ze soli a cukru. Citron lze nahradit 9% octovým roztokem (50 ml na litr). Provádí se nezbytně sterilizace, která zahrnuje zahřívání prázdných i naplněných plechovek.

Co je potřeba:

• vodní melouny - 2 kg;
• voda - 1 l;
• kyselina citronová - lžička;
• cukr - 60 g;
• sůl - 30 g.

Jak vařit

1. Berry nakrájejte na plátky a vložte do sterilní suché nádoby.
2. Nalijte kyselinu do sklenice.
3. Vařte vodu, sůl, oslaďte.
4. Nalijte do horkého solného roztoku a přikryjte.
5. Zakryjte dno nádoby odolné proti teplu ručníkem nebo položte dřevěnou desku.
6. Umístěte nádobu s obrobkem dovnitř.
7. Nalijte do vody a vařte 20 minut.
8. Uzavřete kontejner, otočte jej, přikryjte přikrývkou.
9. Po úplném ochlazení přeneste do skladu.

Nakládané

Popis. Tradiční recept lze zjednodušit přípravou konzervovaných melounů bez sterilizace na zimu. Před položením přísad musí být nádoba suchá a čistá. Jako konzervační činidlo se navrhuje použít roztok octa. Ukázalo se, že sladké a kyselé občerstvení.

Co je potřeba:

• meloun - 2 kg;
• voda - 1 l;
• sůl - 60 g;
• cukr - 80 g;
• 9% roztok octa - 70 ml.

Jak vařit

1. Nakrájejte ovoce a dejte do sklenic.
2. Vařit vodu, nalijte do nádoby.
3. Namočte po dobu pěti minut, vypusťte zpět.
4. Vařte a znovu nalijte po dobu tří minut.
5. Vypusťte, přidejte cukr, sůl, vařte.
6. Přidejte ocet.
7. Nalijte do horké solanky, zátku.

Rychle

Popis. Po přípravě svačinu podle denní receptury lze vzorek odebrat do dvou dnů. Čím déle je obrobek, tím lepší jsou solené plátky melounu. Můžete vařit ve sklenicích s nylonovým potahem. Do solanky se doporučuje přidat 50 g cukru a 60 ml octové esence. Malé kousky se vysolují rychleji.

Co je potřeba:

• meloun - 2 kg;
• voda - 1 l;
• sůl - dvě polévkové lžíce;
• koření.

Jak vařit

1. Nakrájejte bobule na velké kostky a odřízněte kůru.
2. Připravenou buničinu vložte do smaltované solné nádoby.
3. Vařte vodu, přidejte sůl.
4. Rozpusťte solená zrna, přidejte koření.
5. Nalijte komponenty solankou tak, aby kapalina úplně zakrývala kousky.
6. Nechejte několik dní při pokojové teplotě.
7. Přeneste do chladničky a zkuste po ochlazení.

Naughty

Popis. Slané melouny na zimu ve sklenicích mohou být s různým kořením, například s hořčičným práškem. Sůl je kyselá a křupavá. Skvělý předkrm pro masové hostiny.

Co je potřeba:

• meloun - 2 kg;
• voda - 1 l;
• cukr - 100 g;
• sůl - 60 g;
• citron - lžička;
• suchá hořčice - lžička.

Jak vařit

1. Ovoce nakrájejte na plátky.
2. Vařte vodu.
3. Vložte kousky do nádoby a nalijte vroucí vodu.
4. Namočte po dobu pěti minut, vypusťte.
5. Znovu vařte se solí a cukrem.
6. Na plátky melounu přidejte kyselinu, hořčičný prášek.
7. Nalijte do horké solanky a roll.

Sharp

Popis. Horká chuť dá chili pod. Jeden celek je položen na jednu třílitrovou nádobu. Pokud je paprika nakrájena na kousky a po částech, získá občerstvení výraznější ostrou chuť.

Co je potřeba:

• meloun - 2 kg;
• sůl - 30 g;
• cukr - 80 g;
• kyselina citronová - půl lžičky;
• citron
• chili pod.

Jak vařit

1. Omyjte bobule, suché, nakrájejte.
2. Vložte chilli do čisté a suché nádoby.
3. Položte kousky melounu na vrchol bez ucpání.
4. Nalijte kyselinu, cukr, sůl.
5. Nakrájejte citron na plátky a položte na něj.
6. Vařit vodu a nalijte vroucí vodu do nádoby.
7. Srolovat, převrátit a zabalit.
8. Počkejte na ochlazení a přeneste jej do úložiště.

Zlato

Popis. Melouny můžete zavřít do sklenic na zimu v medové marinádě. V závislosti na koncentraci medového roztoku získají plátky melounu lehké květinové aroma nebo se stanou sladkým občerstvením.

Co je potřeba:

• vodní melouny - 2 kg;
• voda - 1 l;
• cukr - 30 g;
• sůl - 30 g;
• zlato - dvě polévkové lžíce;
• 9% roztok kyseliny octové - 60 ml;
• rybízové ​​listy - dva kusy;
• deštník kopru.

Jak vařit

1. Plátek bobule.
2. Umístěte do sterilní nádoby s listy a deštníkem.
3. Vařte vodu, nalijte.
4. Namočte osm minut, vypusťte.
5. Vařte, nalijte znovu po dobu pěti minut.
6. Drain, zapal.
7. Sůl, oslaďte, přiveďte k varu, vyjměte z hořáku.
8. Do horkého solného roztoku přidejte ocet a med.
9. Nalijte marinádu přes ingredience, srolovat.

Pikantní

Popis. K svátečnímu svátku, k překvapení hostů, můžete nakládat vodní melouny ve sklenicích na zimu kořením a bylinkami, například petrželkou a celerem. Voňavá vůně v kombinaci s pikantní chutí potěší opravdové gurmány. Acetické řešení se snadno nahradí lžičkou citronu.

Co je potřeba:

• meloun - 2 kg;
• voda - 1 l;
• cukr - 80 g;
• sůl - 60 g;
• 9% roztok octa - 50 ml;
• greeny - banda;
• nové koření - šest hrách;
• hřebíček - tři pupeny;
• vavřín - dva listy;
• křen - dva listy.

Jak vařit

1. Umyté a sušené listy křenu vložte do sterilních nádob.
2. Rozkrojte bobule a vložte ji do mísy střídavě se suchým kořením a bylinkami.
3. Nakrájejte zelené nebo roztrhané na malé větvičky.
4. Lehněte si na kousky melounu.
5. Vařte vodu a nalijte ingredience.
6. Namočte po dobu pěti minut a vypusťte zpět.
7. Sůl, osladit a vařit.
8. Nalijte do octového roztoku, promíchejte.
9. Nalijte horkou marinádu do kontejneru, srolovat ji.

Česnek

Popis. Namočené melouny na zimu se připravují pod nylonovou pokrývkou. Stroužky česneku často vyvolávají kvašení, takže uzavřená nádoba může explodovat. Zralé a nezralé ovoce bude fungovat při vaření.

Co je potřeba:

• meloun - 2 kg;
• voda - 1 l;
• sůl - 30 g;
• cukr - 30 g;
• česnek - tři stroužky;
• koření, byliny.

Jak vařit

1. Oloupejte stroužky česneku a položte kořením a bylinkami na dno sterilní nádoby.
2. Plody nakrájejte na plátky a naplňte tři čtvrtiny nádoby.
3. Nalijte sůl, cukr.
4. Vařte a ochlazujte vodu.
5. Kapalinu nalijte až na krk.
6. Vázejte díru do plechovky gázou a nechte ji několik dní v místnosti.
7. Uzavřete víko kapry a přeneste jej do chladu.

S aspirinem

Popis. Někteří kuchaři vaří nakládané melouny ve sklenicích s kyselinou acetylsalicylovou. Kyselé tablety nahrazují citron a ocet a zajišťují konzervaci. Při rozumných dávkách se „léčivá“ chuť necítí. Je však třeba si uvědomit, že „konzervační látku“ nemůžete zneužít. Velké množství léku může vést k onemocněním ledvin, žaludku, jater.

Co je potřeba:

• meloun - 2 kg;
• voda - 1 l;
• cukr - 60 g;
• sůl - 30 g;
• aspirin - dvě tablety;
• koření.

Jak vařit

1. Nakrájejte bobule na plátky.
2. Vložte koření do sterilní nádoby.
3. Nalijte cukr, sůl, vložte tablety.
4. Vařit vodu, nalít do sklenice.
5. Cork a okamžitě převrátit.

Studená cesta

Popis. Pro solení bobulí v sudu se navrhuje použití metody solení za studena. Stejným způsobem můžete solit zelí. Sklizeň se doporučuje doplnit o celá jablka.K uchování se nepoužívají octový roztok a kyselina. Složky jsou určeny pro třílitrový kontejner.

Co je potřeba:

• meloun - 2 kg;
• voda - 1 l;
• sůl - 70 g.

Jak vařit

1. Berry nakrájejte na plátky a vložte do čisté nádoby.
2. Vařit vodu, rozpustit sůl.
3. Ochlaďte na pokojovou teplotu, nalijte do nádoby.
4. Ponořte se do místnosti po dobu dvou dnů a poté převeďte na chladné místo.

Solení melounů v březích na zimu netrvá dlouho. Ale v zimě si můžete vychutnat originální chuť šťavnatých bobulí. Doporučuje se uchovávat přířezy nejdéle jeden rok a pouze na chladném místě. V zimě je lepší používat nakládané melouny, takže na jaře je místo pro nové kousky.

Recenze: "Nemám sterilizaci ..."

Aspirin činí solanku kyselejší, ale mnohem škodlivější. Je třeba mít na paměti, že s rozpouštěním a dlouhodobou přítomností aspirinu v solance se tvoří tzv. Fenolová sloučenina. Zabíjí samozřejmě mikroby, ale pro lidské tělo je jedovaté. Výbor odborníků Světové zdravotnické organizace proto dospěl k závěru, že je zakázáno přidávat do potravinářských produktů kyselinu salicylovou a její deriváty. Přidání aspirinu do solanky je pro ledviny hrozbou. Časté používání těchto konzervovaných potravin může způsobit pyelonefritidu. Při neustálém používání těchto zásob s aspirinem jsou játra a pankreas narušeny.

Žaludek a střeva také trpí. Většina lidí ví, že aspirin by neměl být užíván na lačný žaludek a že je nutné ho pít s mlékem. To pomáhá snižovat škodlivé účinky léku na žaludeční sliznici. V solankách se zachovávají "žíravé" vlastnosti aspirinu. Proto je u lidí s gastritidou takové solení v zásadě kontraindikováno. A pro ty, kteří mají zdravý žaludek, je můžete zahrnout do svého menu jen velmi, velmi zřídka. Proto, jak říká Anyuta v receptu, je lepší přidat ne ocet, ale jablečný ocet (GOST) nebo citronovou šťávu (kyselina citronová).

Sergey http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Vyrábím vodní melouny bez sterilizace a bez aspirinu. Připravené plátky melounů rozložím na pánvi (mám 6 litrů, jako 2 plechovky o třech úrovních), přidám vodu, asi litr a do sporáku. Přivedu k varu, odstraním pěnu, přidám sůl a cukr (proporce jako Anyuta), protože Mám 6 litrů - 2 polévkové lžíce soli, 8 cukru. Pak esence (1,5 polévkové lžíce). Vařím po dobu 5-7 minut a shlukuji se na sterilizovaných bankách. Se 6-litrovou pánví se ukáže 5 litrů (například 1 plechovka treshka a 1 kopeck). Dala jsem ji pevně do sklenic, zůstane solanka, ale melouny můžete do sklenic vložit volněji, pak budou dvě treshki). Dělal jsem to 3 roky. Na svátek se moje vodní melouny nejprve rozptýlí. Jediná věc je, že jsou získány bez crunch (

Eleno http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Píšu pod diktátem mé matky (slané melouny jsou její oblíbenou pochoutkou). Melouny umyjte štětcem, nakrájejte přímo na kůru tak, aby přecházely do hrdla 3 litrové nádoby, dejte pevně do sterilních sklenic, nalijte vroucí vodu po dobu 10 minut, nalijte do hrnce, přidejte 2 lžíce soli bez sklíčka, 7 lžíce cukru bez sklíčka, vařit, nalít sklenice melounu, přímo do sklenice přidat 1 lžíci 70% kyseliny octové, přikryjte a sterilizujte po dobu 10 minut, srolovat. Pokud to uděláte bez nalití, odtoku, pak stačí přidat slaný cukr, nalijte vroucí vodu, ocet. a poté sterilizovat po dobu 20 minut. Srolovat se. Žádné koření není potřeba, ohhhh sooooo chutné !!! Recept ověřený po celá desetiletí! Hodně štěstí !!!

Ročník http://forum.say7.info/topic8089.html

Dívky! Velmi chutné melouny se získají, pokud dáte do sklenice plátek oloupaného česneku a lžíci cukru nahradíte lžičkou medu (bez vrchu). Chuť je úžasná! (Nemám moc rád recepty, s přídavkem medu - individuální nevnímání. Tento případ je však výjimkou.Jako medový dort! Řeknu z vlastní zkušenosti týkající se melounů v bankách: je velmi důležité, aby meloun byl vysoce kvalitní a ne na dlouhou dobu. V opačném případě může práce klesnout odtokem, kyselé se ukážou. Pokud se po chvíli objeví v bance bílá sraženina, je to ta roura. Bohužel, narazil jsem na to. A opakovaně .. (možná i nadměrné množství dusičnanů ovlivní, ne-li špatně nalévat ledek). Z tohoto důvodu se ani každý rok nezavazuji vyrábět melouny v bance. Nebudete hádat.
Ale pokud je vše v pořádku s melounem, je to prostě báječné! (slupka. řez)

Elena N, http: //provse.forum2CH2.ru/t633-topic

Jiné domácí recepty