Kuchyňské spotřebiče a nádobí: pánev s vysokými stranami (2 kusy) nebo malý kotel, prkénko, nůž, síto, pánev, lžíce, sporák, servírovací talíř.
Složky
| Složky | Množství |
| Maso (zralé telecí, hovězí nebo jehněčí maso) | 1 kg |
| Cibule | 1 ks |
| Mrkev | 1 ks |
| Nakládané nebo nakládané okurky | 2 ks |
| Rajčatová pasta | 3-4 lžíce. l |
| Bobkový list | 2 ks |
| Pepře | 4-6 ks. |
| Sůl | podle chuti |
| Olej na vaření | 4-6 Čl. l |
| Pšeničná mouka | 1 polévková lžíce. l |
| Voda | 1-1,5 l |
Krokové vaření
- Hovězí buničinu (1 kg) nakrájejte na kostky nebo na tenké proužky, stejně jako na hovězí stroganoff. Maso nakrájejte na vlákna. Na sporák umístěte pánev nebo tlustou stehno nebo malý kotlík, do něj nalijte rostlinný olej (2 - 3 polévkové lžíce) a dobře jej zahřejte. Do předehřátého oleje dejte hovězí maso nakrájené na kostky a smažte jej na jedné straně, dokud se na velkém ohni nevytvoří křupavá kůrka. Po vyložení maso nemíchejte na pánvi.
- Jakmile je maso smažené na jedné straně, promíchejte, snižte teplotu a začněte vařit. Nakládané nebo nakládané okurky (2 kusy) nakrájejte na polovinu podélně a poté rozložte a nakrájejte na úzké půlky. Okurky jsou nejlépe loupané, pokud jsou silné a drsné.
- Do pánve nalijte vodu (0,5 - 0,7 litru) a vložte okurky tak, aby z nich byl převařen přebytek kyseliny a soli.
- Oloupejte a cibuli (1 kus) a nakrájejte na malé kostky.
- Položte druhou pánev na oheň a přidejte do ní rostlinný olej (2 - 3 polévkové lžíce). Vložte cibuli do zahřátého oleje a uveďte ji za stálého míchání do stavu karamelizace.
- Pokud se veškerá tekutina v masu odpaří, nalijte do horké vody (300 ml) a maso dále vařte dalších 30–40 minut. Oloupejte a nakrájejte mrkev (1 kus) na stejné plátky jako okurky: nejprve nakrájejte mrkev na polovinu podélně a poté rozložte a nakrájejte na ne příliš široké polokroužky).
- Přidejte mrkev na cibulovou pánev, promíchejte a smažte.
- Přidejte smaženou cibuli a mrkev a přidejte rajčatovou pastu (3-4 polévkové lžíce) a pokračujte v smažení.
- Když jsou těstoviny lehce smažené, do pánve nalijte trochu vody (100 - 150 ml), promíchejte a zkuste omáčku. Pokud to není dost sladké, přidejte do něj cukr podle chuti. Vyzkoušejte vodu, ve které byly okurky vařené. Pokud to není příliš kyselé a slané, nalijte celý obsah pánve spolu s okurkami do pánve na cibuli a mrkev s rajčaty, a pokud je voda velmi slaná, přeneste pouze okurky a přidejte trochu vody, ve které byly vařeny.
- Do masa, které je dušené, přidejte bobkový list (2 kusy) a černé pepře (4-6 kusů).
- Vařenou omáčku nalijte na pánvi s masem na pánvi a promíchejte.
- Jakmile maso zjemní, je nutné dosáhnout správné konzistence omáčky. Za tímto účelem prosévejte mouku (polévkovou lžíci) do pánve a dobře promíchejte. Je lepší prosít mouku, jinak se vytvoří hrudky, které se obtížně zbaví.
- Rozložte základy na dalších 10 minut, tentokrát je nutné, aby mouka měla čas na bobtnání a vypněte sporák. Azu je připraven v Tataru.
Metody dekorace a možnosti prezentace
Podávejte Tatar ve stylu s bramborovou kaší vařenou podle klasického receptu s přídavkem mléka a másla.Položte bramborovou kaši na talíř a vytvořte v ní výklenek, který v základech naplní Tatar. Ozdobte misku větvičkami čerstvé petrželky nebo kopru a podávejte.
Video recept
Podívejte se na všechny nuance vaření Taz v Tataru ve videu.
Naučili jste se recept na základy vaření v Tataru. Proces vaření nějakou dobu trvá, ale výsledek stojí za to a mužská polovina vaší rodiny ocení jídlo. Vařte vydatné jídlo podle receptu a do komentářů napište, co máte.
Načítám ...