Lilek recepty "jako houby" na zimu: 6 způsobů, jak lahodně přeměnit modré ovoce

Lilek ("modrý") je poměrně zajímavý produkt. Obsahuje mnoho užitečných látek, přispívá k hojení těla. Může se však také stát zdrojem závažné otravy. Lilek se obvykle označuje jako zelenina. A z botanického hlediska je skutečný bobule. Modré ovoce s charakteristickou kořenitou chutí může „zamaskovat“, abyste si byli jisti, že jíte houby. Nevěříš? Poté pomocí následujících receptů vařte lilek „jako houby“ na zimu.

2,5 hodiny
24
7 porcí
Střední obtížnost
Lilek recepty jako houby na zimu: 6 způsobů, jak lahodně proměnit modré ovoce

Za místo narození lilku se považuje Indie, Čína. Právě odtud začal tmavě modrý pohledný pyšný průvod na planetě. Lilek, uvězněný v Evropě, byl dlouho považován za nebezpečný produkt. Ovoce bylo dokonce nazýváno „jablko šílenství“, protože vyvolalo halucinace a otravu těm, kdo ho ochutnali. A důvodem takového šílenství bylo nesprávné pěstování, nedodržování technologie vaření. Ale pokud vezmete v úvahu všechny požadavky malé modré, můžete vytvořit vynikající kulinářská díla.

Výhody produktu a způsob jeho správného výběru

Lilek je nejen chutný, ale také velmi zdravý produkt. Obsahuje mnoho vitamínů (A, PP, C, skupina B), užitečné stopové prvky (fosfor, železo, draslík, vápník, měď). Navíc, malé modré se používají v dietní stravě, protože mají nízký obsah uhlohydrátů. Jejich kalorický obsah je pouze 25 kcal na 100 g produktu.

Užitečné látky obsažené v tmavě modrých plodech se během tepelného zpracování nezničí. Vynikající konzervace lilku tedy nahradí nedostatek vitamínů a minerálů po celou zimu.

Vlastnosti

Lilek je považován za produkt dlouhověkosti. Soudě podle recenzí lékařů jsou zvláště užitečné pro starší lidi, těhotné ženy, lidi trpící plností, adolescenty. Odborníci říkají, že modré poskytují následující pozitivní účinky:

  • odstraňte z těla škodlivý cholesterol - čímž se sníží riziko vzniku aterosklerózy;
  • stimulovat peristaltiku - eliminuje zácpu, normalizuje metabolismus díky pektinu a vláknině;
  • zabránit vzniku onkologie - ovoce je bohaté na finolské sloučeniny;
  • normalizovat metabolismus voda-sůl - zlepšení funkce srdce díky draselným solím;
  • poskytují diuretický účinek - kvůli této vlastnosti se produkt doporučuje pro dnu a otoky;
  • aktivujte sekreci žluči - stimulovat činnost žlučníku, slinivky břišní;
  • zlepšit hematopoetické procesy - zvýšení hemoglobinu;
  • poskytují regeneraci chrupavky - posilují kosti a obnovují klouby, proto jsou užitečné při osteochondróze, osteoporóze, artróze.

3 tipy pro výběr

Nesprávně pěstovaný produkt absorbuje a koncentruje poměrně toxické látky. Než si vyberete recepty lilku „jako houby“ na zimu, měli byste pečlivě zvážit nákup tohoto ovoce. Nezapomeňte na následující tři doporučení pro správnou volbu.

  1. Vezměte mladý lilek. Rozpoznání je snadné. Mladé vzorky se vyznačují tenkou kůží, tmavě modrým a dokonce odstínem. Zralé plody získávají šedozelené nebo nažloutlé hnědé tóny. Nikdy je nekupujte. Je to přezrálý lilek, který sám akumuluje solanin - spíše toxická látka, která způsobuje otravu organismu. U mladého lilku tato složka není.
  2. Vyberte si střední plody. Nekupujte příliš velký lilek. Mají hodně semen, která sníží chuť jídla. Nedoporučuje se volit velmi malé lilky.Během tepelného zpracování se mohou proměnit v „nepořádek“. Nejchutnější a nejzdravější ovoce je středně velké.
  3. Zkontrolujte čerstvost produktu. Lilek po dlouhou dobu ležící na přepážce, zda poškození potěší velký obsah živin. Riziko získání trávicích problémů jedením zastaralého ovoce se však výrazně zvyšuje. Chcete-li zjistit čerstvost lilku, vezměte si ho do svých rukou. Šupka by měla být rovnoměrná. Na povrchu by neměly být hnědé skvrny (jedná se o stopy po kazení). Pečlivě zkontrolujte „ocas“. Zelený stonek označuje čerstvost produktu a hnědý stonek označuje, že ovoce bylo dlouho sklizeno.
Kuchaři říkají: čím tmavší je barva lilku, tím chutnější je. Proto si vyberte ovoce nasyceného stínu, praktická černá.

Tajemství správného vaření

Tajemství správného vaření je málo, ale je třeba je zvážit. Nesprávně připravený lilek je schopen zcela ztratit své prospěšné vlastnosti, což vede k těžké intoxikaci. Zkušení kuchaři znají tři tajemství.

  1. Nejezte syrové ovoce. Nikdy nejezte syrový lilek nebo ovoce, které nebylo podrobeno úplnému tepelnému ošetření. Takové jídlo způsobuje prodloužené střevní rozrušení, těžké křeče a zvracení.
  2. Odstraňte charakteristickou hořkost. Modrá má specifickou hořkost. Chcete-li ji odstranit, nakrájené ovoce nakrájejte na středně velké kruhy nebo kostky. Přeložte suroviny v misce, sůl. Po 15–20 minutách vyteče na povrch kusů kapky kapaliny. Opatrně opláchněte kostky pod tekoucí vodou a osušte je papírovou utěrkou.
  3. Nakládaná zelenina s nebo bez kůže. Lilek lze konzervovat jak s kůží, tak bez ní. Záleží na vaší preferenci. Rafinované blues poskytují misce jemnější chuť. V tomto případě se však zvyšuje riziko konzistence podobné kaši.

Plátky lilku

Lilek „jako houby“ na zimu: vyberte si recept

Lilek lze skladovat zmrazený. To je nejjednodušší způsob, jak sklízet modré na zimu. Chcete-li to provést, nakrájejte produkt na kousky a odstraňte hořkost. Poté modré až dvě až tři minuty vyvařte ve vroucí vodě a ihned vylijte studenou vodou. Lilek položte na čistý suchý hadřík, aby se odstranil přebytečný olej. Položte kousky na rovný povrch pokrytý polyethylenem, aby se lilek nedotkl, vložte je do mrazničky. Zmrazené kusy v samostatném obalu nebo sáčku. Pokud však chcete rozmazlovat své domácí „lilkové houby“, použijte recepty níže.

Vařené

Funkce. Jedná se o nejjednodušší recept na výrobu chutného občerstvení - lilek „jako houby“ na zimu bez sterilizace.

Složení:

  • modré - 3 kg;
  • voda - 3 l;
  • bobkový list - tři až čtyři kusy;
  • ocet - 150 g;
  • sůl - dvě polévkové lžíce;
  • česnek - jedna hlava.

Vaření

  1. Nakrájejte lilek na středně velké kostky.
  2. Posypeme solí.
  3. Zatímco hořkost zmizí, vezměte marinádu.
  4. Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl, přidejte bobkový list a přiveďte k varu.
  5. Když tekutina začne vařit, nalijte do octa, snižte teplo.
  6. Malé modré kousky ponořte do marinády v malých dávkách. Musí se vařit po dobu 15 minut.
  7. Vyjměte lilek, okamžitě vložte do sterilizovaných nádob.
  8. Do každé nádoby (0,5 l) přidejte dva stroužky česneku.
  9. Modré zalijeme horkou marinádou (ta, ve které se vařilo ovoce).
  10. Sbalte sklenice a nezapomeňte je zabalit.

Solené

Funkce. Solený lilek „jako houby“ osloví všechny milovníky pikantního občerstvení. Toto jídlo lze konzumovat po třech až čtyřech dnech. Aby lilek lilek byl „jako houby“ na zimu, musí být sklenice (0,5 l) sterilizovány po dobu 15 minut, poté pevně srolovány víky.

Složení:

  • lilek - 3 kg;
  • česnek - jedna hlava;
  • mrkev - čtyři kusy;
  • voda - 2,5 l;
  • rostlinný olej - 30 ml;
  • sůl - pět polévkových lžic;
  • hřebíček, koření a hořká paprika.

Vaření

  1. Odstraňte stonky a opláchněte lilek.
  2. Ponořte je celé do vody, vařte 15 minut.
  3. Když se plody mírně ochladily, dejte je pod útlak na jednu až dvě hodiny, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.
  4. V tuto chvíli nastrouháme mrkev a nasekáme česnek.
  5. Smíchejte mrkev s česnekem, přidejte sůl a koření, promíchejte.
  6. Každý lilek se rozřízl, aniž by dosáhl okraje a vytvořil kapsu.
  7. Začněte malou modrou hmotou česneku a mrkve.
  8. Plněný lilek ve sklenicích, trochu stlačený.
  9. Pokud výplň zůstává, vyplňte dutiny vytvořené v bance.
  10. Nyní vařte vodu, přidejte sůl, vařte solanku po dobu pěti až sedmi minut.
  11. Nalijte plechovky s výslednou marinádou.
  12. Přeneste kontejnery na chladné místo a nechte je namočit po dobu tří až pěti dnů.

S bylinkami a česnekem

Funkce. Tento recept na lilek „houby“ s česnekem a bylinkami na zimu vyžaduje povinnou sterilizaci. Jednoduchý postup zajistí lepší uchování konzervace.

Složení:

  • modré - 5 kg;
  • sůl - čtyři polévkové lžíce;
  • voda - 3 l;
  • ocet - 250 ml;
  • česnek - dvě hlavy;
  • kopr - velká parta;
  • slunečnicový olej - 300 ml.

Vaření

  1. Lilek nakrájejte na kostky a odstraňte hořkost.
  2. Dejte oheň na oheň, přidejte sůl, přiveďte k varu. Potom nalijte do octa.
  3. Lilek namočte do vroucí marinády.
  4. Vařte je po dobu tří minut, už ne, vložte do cedníku, aby přebytečná tekutina mohla vytéct.
  5. Nakrájejte kopr, kombinujte jej s nasekaným česnekem.
  6. Ve velké míse smíchejte kousky lilku s česnekovými bylinkami, přidejte rostlinný olej.
  7. Hotový salát položte do sterilizovaných sklenic, přikryjte jej železnými víčky (nezrolovat se).
  8. Ve velkém hrnci položte starý ručník na dno a položte na něj sklenice lilku. Naplňte vodou, zapněte oheň.
  9. Sterilizujte modré po dobu 20 minut, pak se sbalte.

Lilek kaviár ve sklenici

Nakládané

Funkce. Vaření nakládaného lilku „jako houby“ se doporučuje ne na zimu, ale jako každodenní jídlo. I když se uchýlíte ke sterilizaci (15–20 minut), pak takový obrobek bude schopen ušetřit na dlouhou dobu. K řádné přípravě jídla použijte následující pokyny krok za krokem.

Složení:

  • modrá - 3 kg;
  • cibule - 300 g;
  • ocet - 100 ml;
  • rostlinný olej - v případě potřeby;
  • česnek - dvě až tři hlavy.

Vaření

  1. Řezané cibulové kroužky, nalijeme ocet.
  2. V této marinádě namočte cibuli 15-20 minut.
  3. V tuto chvíli se postarejte o lilek: nakrájejte na kostky, odstraňte hořkost.
  4. Do pánve nalijte trochu oleje, smažte ty malé modré. Nezapomeňte, že lilek je schopen absorbovat hodně tuku jako houba, takže to nepřehánějte rostlinným produktem.
  5. Smažené plátky by měly získat krásnou zlatou barvu.
  6. Vložte je do hluboké mísy, přidejte nakládanou cibuli, vytlačte česnek lisem.
  7. Přidejte sůl podle chuti, promíchejte.
  8. Umístěte takový salát do sklenic, pak jej sterilizujte nebo zavřete běžným víčkem a vložte do chladničky.
Po třech až čtyřech dnech je lilek zcela nasycený, získá vůni a chuť pravých hub. Milovníkům pikantních pokrmů se doporučuje přidat do misky čtvrtinu chilského pepře.

S majonézou

Funkce. Chutný a originální lilek se získají přidáním majonézy.

Složení:

  • modrá - dvě plody;
  • česnek - jeden hřebíček;
  • cibule - jedna;
  • majonéza - pět až šest polévkových lžic;
  • rostlinný olej, sůl.

Vaření

  1. Nakrájejte cibuli, osmažte ji v oleji, dokud se neobjeví zlatý odstín.
  2. Položte obrobek na síto, aby mohl vytéci přebytečný olej.
  3. Rozkrojte lilek na malé kostky, odstraňte hořkost.
  4. Smažte kousky v oleji, dokud nebudou mít bohatou zlatou barvu.
  5. Kombinujte lilek a cibuli.
  6. Přidejte nasekaný česnek, majonézu.
  7. Chcete-li ochutnat, zadejte koření, promíchejte hmotu.
  8. Dejte salát do sklenic.
  9. Konzervaci sterilizujte po dobu 15 minut, poté se sbalte.

Lilek ve sklenici

Smažená vejce

Funkce. Tento recept modrý „jako houby“, uchovávaný v lednici, si díky přidávání vajec získává zvláštní piknik. Jídlo lze konzumovat horké i studené. V posledním případě je nutné vydržet jednu až dvě hodiny v lednici.

Složení:

  • modrá - čtyři plody;
  • rostlinný olej - na smažení;
  • cibule - jedna;
  • vejce - dva;
  • houba kostka - jedna;
  • greeny (kopr, petržel, cibule) - malá parta.

Vaření

  1. Lilek nakrájejte na kostky a odstraňte hořkost.
  2. V oddělené misce rozbijte vejce, nalijte špetku soli, směs důkladně porazte.
  3. Naplňte ty modré vaječnou hmotou, promíchejte tak, aby všechny kusy byly rovnoměrně namočeny.
  4. Nakrájejte cibuli, zatímco lilek máčí.
  5. Vložte lilek do pánve s horkým olejem, smažte je.
  6. Přidejte k malé modré cibuli, pokračujte v smažení masa.
  7. Po 15 minutách nalijte houbovou kostku do pánve po jejím rozdrcení.
  8. Mísu vaříme dalších pět minut za stálého míchání.
  9. Před podáváním nakrájejte zeleninu a ozdobte „houby“.

Ať už si vyberete jakoukoli recept na malé modré „houby“ na zimu, budete potřebovat další tip od kuchařů. Pokud se rozhodnete loupat lilek, opečte ovoce nejprve vroucí vodou. S takovými modrými slupkami lze snadno a bez potíží odstranit.

Jiné domácí recepty

Líbí se vám článek?
1 hvězda2 hvězdičky3 hvězdičky4 hvězdičky5 hvězdiček (34 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)
Načítám ...
Podpořte projekt - sdílejte odkaz, díky!

Krok za krokem recept s třešňový koláč s fotografií

Housky s cukrem: postupný recept step s fotografií

Šikmé rány: fotografie 100 krásných nápadů pro účes pro inspiraci

Tvarohový kastrol recept v peci jako v mateřské škole, jak vyrobit velkolepý, vařit jako ve škole, v dětství

Článek byl aktualizován: 24.04.2019

Krása

Móda

Dieta