Droždí Palačinka recepty: chutné a velmi jednoduché

V roce 2016 slaví ruské droždí nebo kyselá palačinka 1010. narozeniny, protože první zmínka o ní nastane v roce 1006. Tato pochoutka byla nesmírně populární a byla připravena nejen doma, ale i na prodej. Palačinky bylo možné ošetřit v tavernách a poté, co je koupili z podnosu na veletrhu, v bazaru nebo jen na ulici. Tradiční červený lívanec, symbolizující slunce, byl pečen na masopustě a v jiných dnech se na nekvaseném těstě podávaly častěji provokující nebo palačinky, které, i když byly chutné, se určitě nedaly srovnávat s bohatými palačinkami.

Obvykle se palačinky připravovaly z pšeničné mouky pomocí živých kvasinek, tomu se říkalo - vytvořit palačinky, protože mrtvá mouka přišla v kysém těle ožila a proměnila se v prodyšné těsto. Palačinky byly pečeny na silné pánvi v troubě a tato akce vyžadovala od hostesky značné dovednosti. Nyní se však také používají recepty, které naznačují, že se smaží, zejména pečení máslové palačinky. Dnes se na to používá trouba.

"Air" palačinky

Jak vyrobit palačinky vzdušné? Je to „víkendový způsob“: budete potřebovat čas, protože těsto musí být skladováno déle než hodinu. Ale recept na svěží kvasnice palačinky je jednoduchý a "poslouchá" i začínající kuchaře.

Voda s mlékem je zde zmíněna, ale můžete použít mléko samotné (v tomto případě bude potřeba asi půl litru).

Budete potřebovat:

• mouka - 1,5 šálků;
• mléko - 1,5 šálků;
• voda - 1 šálek;
• vejce - 3 kusy;
• suché droždí („rychle“) - půl polévkové lžíce;
• rostlinný olej, rafinovaný - půl sklenice;
• cukr - půl sklenice;
• sůl je velká špetka.

Vaření

1. Beat vejce, posypeme solí, cukrem, důkladně porazit.
2. Zadejte další ingredience.
3. Důkladně promíchejte, přidejte vodu a znovu promíchejte, dokud nebude hladká (bez hrudek).
4. Těsto by mělo stát hodinu v žáru. Po zvýšení hlasitosti dvakrát promíchejte (abyste odstranili vzduch) a nechte znovu povstat (žádné další rušení!).
5. Teflonovou pánev naolejujte olejem perem nebo silikonovým kartáčem na vaření.
6. Našlehejte pěnovou hmotu shora naběračkou, rovnoměrně nalijte do středu pánve a nechte ji rozprostřít, rychle nakloňte nádobí v kruhu. Po vysušení nahoře smažte druhou stranu palačinky.
7. Podávejte sami s omáčkami nebo polevami.

Jak vidíte, vaření těchto lahodných palačinek je velmi snadné. Můžete si myslet, že cukr nestačí, ale jeho množství je vybráno speciálně pro neutrální chuť. Při plánování sladké náplně by bylo vhodné přidat více cukru, ale pak těsto pravděpodobně nebude dobře růst.

Budeme také zvažovat recept na kvasné palačinky v mléce a další zajímavé způsoby vaření.

Prolamované z mléčného těsta

Takové palačinky na kvasnicích, stejně jako babičky, vypadají pěkně - tenké, s otvory, jako krajka. Tento jednoduchý recept stojí za to vyzkoušet a překvapit každého, s kým zacházíte.

Budete potřebovat:

• mouka - 3 šálky;
• suché droždí (nebo 30 gramů čerstvého) - 1 sáček;
• mléko - 1 litr;
• vejce - 2 kusy;
• zakysaná smetana (20% tuku) nebo rostlinný olej - 3 polévkové lžíce;
• cukr - půl sklenice;
• sůl - půl polévkové lžíce.

Vaření

1. Kombinujte droždí a mouku, nalijte teplé mléko (pokud jsou droždí syrové, nejprve jej rozpusťte v mléce a teprve potom dosáhne mouka). Zamíchat. Hodit přes to ručník - na hodinu.
2. Vejce porazte do pěny, přidejte krystalový cukr, sůl, zakysanou smetanu (nebo máslo) a znovu bijte. Smíchejte s připraveným těstem, nechte těsto půl hodiny kynout.
3. Naolejujte horkou pánev (pokud není nepřilnavá) a začněte pečet. Položte palačinky na sebe, ochucené olejem.

Droždové palačinky v mléce se vyrábějí z teplých produktů: to platí nejen pro mléko samotné, ale také pro vejce a vodu. Proto je předem vyjměte z chladničky a kapaliny lze na sporáku dodatečně zahřívat o něco teplejší než pokojová teplota. Nezapomeňte, že palačinkové těsto samotné miluje také teplá a tichá místa (bez průvanu). Je lepší držet se „zlatého průměru“: při příliš vysoké teplotě hmota nebude stoupat, při nízké teplotě bude stoupat velmi pomalu.

Jemně na kefír

Mimořádně jemné palačinky s kvasinkami, s určitou kyselostí, budou díky testu na kefíru. Mohou být podávány se sladkými solnými aditivy (např. Ryby, kaviár). Pokrm je vhodný pro slavnostní stůl a zpravidla pro děti.

Budete potřebovat:

• kefir - 1 šálek;
• voda je neúplné sklo;
• mouka - 1,5 šálků;
• vejce - 2 kusy;
• droždí (suché) a cukr - půl lžíce;
• sůl podle chuti;
• rostlinný olej (pro produkt) - 2 polévkové lžíce;
• máslo (mazací výrobky) - ¼ balení;
• slunečnicový olej (na pánvi) - 1,5-2 šálky.

Vaření

1. Do misky nalijte trochu teplé vody, přidejte droždí a půl sklenice mouky. Zamíchejte, nechte kvas půl hodiny.
2. Dobře porazit vejce a granulovaný cukr. Do směsi přidejte kefír a připravený kvásek, přidejte sůl a rostlinný olej. Přineste homogenní strukturu.
3. Nalijte trochu a smíchejte zbytek mouky.
4. Nechte těsto zahřáté čtvrt hodiny.
5. Pečte obvyklým způsobem až do zlatohnědé.
6. Rozložte na misku, můžete namazat máslem.

"Rychle" na vodě

Některé ženy v domácnosti si jsou jisty, že recept na palačinky s kvasinkami a mlékem je lepší a chutnější, zatímco jiné namítají: ale kvasnicové palačinky ve vodě jsou mnohem jemnější. Zatímco se hádají, zkuste tento snadný způsob a rozhodněte se sami.

Budete potřebovat:

• mouka - 350 gramů;
• voda - 4 sklenice;
• „Rychlé“ kvasnice - 1 polévková lžíce se skluzavkou;
• vejce - 2 kusy;
• zakysaná smetana (ne příliš tuku) - 50 gramů;
• sůl - 1 čajová lžička;
• cukr - 2 polévkové lžíce;
• máslo - 1 malý kus;
• rostlinný olej - podle chuti.

Vaření

1. Zahřejte vodu a nařeďte v ní droždí.
2. Dobře porazte vejce se solí, cukrem, zakysanou smetanou, přidejte připravené rozpuštěné máslo.
3. Nalijte vodu s droždí do proséřené mouky a důkladně promíchejte (vyhněte se shlukování). Zadejte směs vaječného krému a oleje a těsto hněte.
4. Odložte ji na 40 minut: měla by být docela silná, porézní.
5. Pečte jako obvykle.

Tyto rychlé kvasnicové palačinky na suchých kvasnicích se ukázaly být velmi jemné v konzistenci, naprosto vhodné jsou pro ně také jakékoli náplně.

Poté, co jste se naučili jednoduché způsoby vaření palačinek z kvasinek, můžete začít experimentovat s touto „základnou“. Přidáním nebo snížením množství ingrediencí, i když je částečně nahradíte, můžete ve své kulinářské praxi získat další skvělou chuť.

Jiné recepty na těsto