Vaření palačinek na minerální vodě - recepty pro každý vkus

Jeden recept na úspěch však nemusí stačit. Proto na začátku spěcháme sdílet několik doporučení, díky nimž bude vaření pohodlnější a palačinky chutnější a krásnější.

Užitečné tipy

• Správné nádobí. Pro přípravu těsta je lepší používat hluboká jídla. Je tedy pohodlnější „ovládat“ metla nebo ponorné míchací zařízení.
• Vhodný olej. Jakýkoli recept na palačinky v minerální vodě zahrnuje použití rafinovaného rostlinného oleje. Na rozdíl od nerafinovaného nemění chuť jídla.
• Složky teploty místnosti. Těsto by se mělo usadit při pokojové teplotě asi půl hodiny, poté se smísí: složky budou lépe interagovat, bude dosaženo nezbytné uniformity. Díky tomu se hmota šíří lépe a palačinka se snadno převrátí.
• Vlastnosti hnětení. Palačinková hmota může být připravena v mixéru nebo v kombinaci, ale minerální voda musí být přidána samostatně a těsto s ní ručně hněteno. Během pečení se hmota pravidelně promíchává, jak se obvykle usazuje.
• Zbavíme se lepení. Pokud je těsto nalepené na pánvi, stačí před každým nabalením snížit jeho kapacitu studenou vodou. To mimochodem platí pro palačinky a dokonce i pro knedlíky. A tak, aby se palačinky samy během smažení nelepily na dno, musí být pánev před naolejováním důkladně kalcinována.

Mléčné těsto na palačinky

V tomto receptu na palačinky se používá voda ve stejném poměru s mlékem. Množství mouky je přibližné, jak musíte posoudit podle hustoty těsta: mělo by se podobat kefíru v obchodě.

Hodně záleží na kvalitě mouky a na obsahu tuku v mléce. Pokud vám těsto připadá trochu tekuté, můžete do něj nalít více mouky, ale pokud byste chtěli vyjít tenké palačinky, zkuste je hodně posypat.

Budete potřebovat:

• mléko - 300 mililitrů;
• dodávka plynu - 300 mililitrů;
• vejce - 1 kus;
• cukr - 2 polévkové lžíce;
• sůl - 0,5 lžičky;
• máslo - 40 gramů;
• mouka - asi 250 gramů.

Vaření

1. Vejce smíchejte s mlékem.
2. Nalijte sodu, granulovaný cukr, sůl a vše promíchejte.
3. Roztavte máslo (může být v mikrovlnné troubě), kombinujte s těstem.
4. Za stálého míchání těsta a pozorování jeho struktury přidejte mouku po částech.
5. Nalijte ji s naběračkou na horkou pánev a rychle rozložte tekutinu podél dna.
6. Složte položky v zásobníku.

Na mírně sycené vodě

Tyto palačinky se vyrábějí bez mléka s mírně sycenou vodou. Nechť vás nedostatek mléka nevadí - jídlo je velmi chutné. Tyto palačinky můžete vařit na pánvi bez oleje, protože slunečnicový olej je součástí těsta. Jsou měkké, otočí se krásně a neroztrhají se.

Budete potřebovat:

• mírně sycená voda - 0,5 litru;
• vejce - 5 kusů;
• sůl - 1 čajová lžička;
• cukr - 4 lžičky;
• soda (slaked) - půl lžičky;
• mouka - 300 gramů;
• slunečnicový olej - 5 polévkových lžic.

Vaření

1. Smíchejte minerální vodu, rozšlehaná vejce, granulovaný cukr, sůl, soda.
2. Zadejte mouku a získejte homogenní hmotu.
3. Nalijte olej, znovu promíchejte.
4. Zahřejte pánev a péct.

Ve vysoce sycené vodě

V tomto receptu na palačinky s perlivou vodou obsahuje kompozice olej a používá se tak, aby se palačinky nelepily na pánvi během pečení. Hmota by měla být tekutá, ale zároveň trochu viskózní, jako spíše silná zakysaná smetana.

Budete potřebovat:

• stolní minerální voda (silné provzdušňování) - 500 mililitrů;
• mouka - 200 - 250 gramů;
• vejce - 5 kusů;
• máslo (75% tuku) - 70 gramů;
• rafinovaný slunečnicový olej - 50 gramů;
• sůl - 5 gramů;
• cukr - 10 gramů.

Vaření

1. V nich porazit vejce, nalít sůl a granulovaný cukr.
2. Nalijte do páté části sody, pokračujte v míchání.
3. Představte mouku, porazte, abyste se vyhnuli tvorbě hrudek.
4. Roztavte máslo (v mikrovlnné troubě nebo v páře), mírně ochlaďte a do těsta postupně zavádějte. Mezitím mějte.
5. Postupně nalijte do zbytku minerální vody. Když je hmota méně hustá, začněte pomalu šlehat.
6. Zadejte slunečnicový olej, jemně promíchejte.
7. Zahřejte pánev a natřete na ní rafinovaný rostlinný olej štětcem.
8. Pomocí pánve zalijeme těsto a palačinky smažíme na mírném ohni.

Recept na postranní minerální vodu

Chutný a lahodně chutnající porézní obal lze získat i při použití nehybné vody a bez vajec (jako na fotografii), které se rozpouští v ústech. K tomu potřebujete soda, která se předběžně rozloží citronovou šťávou nebo kyselinou citronovou rozpuštěnou v běžné vodě.

Budete potřebovat:

• mouka - 1,5 šálků;
• voda - 2 sklenice;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• sůl - 0,5 lžičky;
• citronová šťáva - 2 polévkové lžíce;
• soda - 0,5 lžičky;
• slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce.

Vaření krok za krokem

1. Sůl, cukr rozpusťte v minerální vodě.
2. Prošijte mouku, nalijte ji do vody a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.
3. Uhaste sodu, připojte ji k celkové hmotnosti, promíchejte - nechte se objevit bubliny.
4. Nalijte olej, znovu promíchejte.
5. Pokračujte v pečení.

Vyberte si jakýkoli recept na palačinky na minerální vodě a potěší vás neobvyklou jednoduchostí a pohodlím výroby. Palačinky dopadnou hezky, transparentně a jemně podle chuti. Potěší vaše blízké, budou perfektním řešením pro slavnostní stůl.

Jiné recepty na palačinky