Palačinky na kyselém mléce - udělejte mistrovské dílo z „zkaženého“ produktu

Několik tipů

Samozřejmě v moderních podmínkách není možné opakovat samotnou chuť kyselých kyselých lívanců, ale máme možnost se k nim co nejvíce přiblížit.

• Je lepší brát nedávno kyselé mléko, to znamená, že není „zmačkané“.
• Pokud skladovací mléko nechce zakysané, zahřejte na teplotu asi 35 stupňů, přidejte lžíci zakysané smetany nebo krajíc chleba a nechte několik hodin.
• Těsto by mělo mít dostatek cukru, aby palačinky zhnědly. Nepřehánějte to, jinak budou hořet.
• Pokud se těsto nelepí a palačinka nelze převrátit, může být málo cukru, rostlinného oleje nebo mouky.
• Jíst toto jídlo je vhodné pouze horké.

Tradiční recept s fotografií

„Mohou se palačinky vyrábět z kyselého mléka?“ Ptáte se. Koneckonců, jogurt lze jen stěží nazvat atraktivním produktem a někdy první myšlenkou na jeho vzhled je nalití. Odpovídáme: je možné a dokonce třeba vařit! Ve zkaženém mléku se skutečně ukázalo být neuvěřitelně něžné, jemné a příjemně kyselé chuti, ideální pro sladkou náplň a zakysanou smetanu. Doporučujeme začít klasickým receptem a teprve potom s ním můžete experimentovat pomocí přísad a hnětení.

Budete potřebovat:

• kyselé mléko - 2,5 šálků;
• vejce - 1 kus;
• mouka - 2,5 šálků;
• cukr - 2-3 polévkové lžíce (nebo méně);
• soda a sůl - půl lžičky;
• slunečnicový olej - 5 polévkových lžic.

Vaření

1. Vejce, sůl, cukr a rafinovaný rostlinný olej.
2. Smíchejte půl sklenice prosérané mouky a sody (nebo prášek do pečiva). Nemusíte hasit sodu - to bude jogurt. Nalijte mouku do vaječné směsi a promíchejte.
3. Do výsledné hmoty nalijte půl sklenice kyselého mléka a promíchejte.
4. Tento postup opakujte třikrát.
5. Hněteme důkladně a péct.
6. Promažte horkou pánev a vařte na obou stranách při nízkém ohni.

Jak vidíte, na výrobu palačinek z odstředěného mléka nepotřebujete vzácné a drahé produkty. Bude to vyžadovat jen vaši touhu a trochu času. Můžete dát takový dezert s čajem, želé, kompotem a limonádou. Jakákoli náplň je vhodná - vše záleží na množství cukru v těle.

Na šlehačkách

Pokud si chcete připravit nejen palačinky, na které jste zvyklí, ale také něco vzdušného a tajícího v ústech, zkuste recept na tenké palačinky v kyselém mléku s otvory, jejichž tajemství spočívá v šlehačce.

Budete potřebovat:

• Kyselé mléko - 3 skleničky;
• mouka - 2 šálky
• vejce - 2 kusy;
• cukr - 1 polévková lžíce (můžete a více, pokud máte rádi ty nejsladší);
• sůl - 1 čajová lžička.

Vaření

1. Oddělte bílky od žloutků.
2. V misce rozmělňte žloutky, cukr, sůl.
3. Nalijte do dvou šálků kyselého mléka.
4. Mouku smíchejte po částech za stálého míchání.
5. Porazte veverky až do nadýchané pěny (aby se ukázalo, že proteiny musí být studené).
6. Opatrně je vložte do těsta a promíchejte špachtlí (nikoli míchačkou!).
7. Pečte svěží palačinky v horké naolejované pánvi.

Tento jednoduchý palačinový recept na kyselé mléko, obsahující pouze jedno malé tajemství, pomůže vytvořit skutečné mistrovské dílo domácí kuchyně. Aby byl dezert ještě jemnější a roztavil se v ústech, lze každý produkt namazat rozpuštěným máslem.

Na droždí těsto

Palačinky s kyselým mlékem lze připravovat nejen tradičním způsobem, ale také pomocí kvasinek. Bude to trvat trochu déle, ale na výstupu dostanete voňavou hromadu, která bude jistě končit za pár minut.

Budete potřebovat:

• kyselé mléko - 2 skleničky;
• suché droždí - 2 lžičky (pro větší pohodlí a přesnost můžete použít odměrku z chlebového automatu, pokud existuje);
• vejce - 3 kusy;
• horká voda (ne vroucí voda!) - 1,3 šálky;
• mouka - 2,5 šálků;
• cukr - 4 polévkové lžíce (možné méně);
• sůl - 1 špetka;
• rostlinný olej - 4 polévkové lžíce.

Vaření

1. Chcete-li připravit palačinky s kvasinkami, musíte si připravit těsto. Chcete-li to provést, nalijte sklenici jogurtu do poměrně objemné misky, nalijte suché kvasnice, sůl, cukr a poté zahřejte na asi 35 stupňů. Tento recept na palačinky na kyselém mléce vyžaduje povinné zahřívání jogurtu, jinak těsto nevstane.
2. Zakryjte a umístěte na 30 minut do tepla.
3. V oddělené misce porazte vejce a nalijte do těsta.
4. Nalijte zbytek mouky a promíchejte, lámejte hrudky.
5. Vařte vodu a ochlaďte ji asi na 70 stupňů. Nalijte to pomalu, aniž byste přestali rušit.
6. Zbývá pouze přidat olej a nechat těsto dalších 10-15 minut.
7. Je snadné péct kvasnicové palačinky na jogurtu - nejsou nijak rozmarné. Panvici řádně zahřejte a na obou stranách smažte produkty.

Podávejte tento vzdušný a něžný dezert s libovolnými polevami: džem, čerstvé jahody, sirup, kondenzované mléko, med. A pokud nalijete méně cukru, můžete ochutnat maso.

Levné palačinky

Stává se to takto - shromáždili se, aby vařili palačinky s kyselým mlékem, a pak se ukázalo, že v ledničce kromě tohoto mléka nebylo nic. Na tom nezáleží! Nabízíme rychlý recept na lahodné palačinky bez vajec, které neztrácejí tradiční.

Budete potřebovat:

• kyselé mléko - 1 šálek;
• mouka - kolik těsta zabere;
• sůl a soda - 1/3 lžičky;
• cukr - 1 polévková lžíce.

Vaření

1. Jogurt trochu zahřejte (nepřekračujte to, jinak se z něj stane tvaroh).
2. Přidejte sodu a chvíli počkejte, až to bude reagovat (objeví se bubliny a hmota se trochu zvětší).
3. Přidejte sůl a cukr, míchejte, dokud se nerozpustí.
4. Nalijte trochu mouky a míchejte, dokud těsto nedosáhne konzistence želé.
5. Nalijte těsto na horkou mastnou pánev a pečte na obou stranách.

Palačinky na kyselém mléce nejsou jen o uložení vypršeného produktu. Je to příležitost připravit pro své blízké (nebo dokonce pro sebe, proč ne) lahodný, delikátní a voňavý dezert, který lze podávat s mnoha náplněmi.

Jiné recepty na palačinky