Boršč s červenými fazolemi - lahodný, osvědčený recept

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• varná deska;
• pánev nad 6 litrů;
• pánev;
• nůž;
• krájecí deska;
• hluboký talíř;
• lžíce;
• naběračka;
• česnek

Složky

Krokové vaření

Vývar

1. Zpočátku fazole dobře myjeme a naplníme je vodou, necháme bobtnat po dobu 30 minut. Takže vaří rychleji. Pokud si přejete, můžete jej vařit předem a přidat do již připravené polévky.
   
2. Základem borše je koncentrovaný vývar. Připravujeme ji následujícím způsobem. Hovězí maso nalijte do studené vody a zapálte. Jakmile se zahřeje, snižte teplotu na minimum, odstraňte výslednou pěnu a přidejte zeleninu.
   
3. Mrkev čistíme, myjeme ji, nakrájíme na velké kousky a pošleme na pánev.
   
4. Cibuli očistíme, opláchneme tekoucí vodou, nakrájíme na 4 části a pošleme do vody.
   
5. Dále přidejte bobkový list, pár hrášku černého pepře.
   
6. Přidejte dříve namočené fazole, přikryjte a vařte na mírném ohni po dobu 50 minut. Zatímco maso je vařené se zeleninou, děláme smažení. Budeme mít dva z nich.
   

První smažení

1. Do předehřáté pánve zašlete 60 g slunečnicového oleje a přidejte cibuli, nakrájenou na malé kostky, duste do průhlednosti a poté přidejte mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle - 1 ks.
   
2. Zeleninu míjíme do zlatohnědé a přidáme 70 g rajčatové pasty. Promíchejte a dále vařte s pastou, dokud se nevaří po dobu 5-7 minut.
   

Druhé smažení

1. Oloupejte řepu, opláchněte tekoucí vodou, nastrouhejte. V předehřáté pánvi se slunečnicovým olejem posíláme řepu a dusíme asi 4 minuty.
   
2. Poté přidejte 50 ml horké vody, 1 polévková lžíce. l cukr, 1,5 lžíce. l ocet a za stálého míchání vařte 10 minut na mírném ohni.
   

Borsch

1. Z vývaru získáme maso, mrkev, cibuli. Tuto zeleninu už nebudeme potřebovat.
   
2. Oddělte maso od kosti a nakrájejte na porce a odešlete zpět do vývaru.
   
3. Sekané zelí s nožem v malých proužcích. Můžete ji brousit pomocí kuchyňského robotu nebo drtiče. Je-li to žádoucí, může být předhmlové zelí hněteno tak, aby se snížil objem.
   
4. Zelí posíláme na pánev a vaříme, dokud neusmrtíme asi 10 minut.
   
5. Na konci této doby přidejte brambory, nasekané na malé kostky a nechte vařit až do poloviny vařené po dobu 7 minut.
   
6. Nyní rozložíme první smažení s mrkví a pokračujeme ve vaření vývaru se zeleninou po dobu 5 minut.
   
7. Když jsou brambory zcela uvařené, přidejte druhé smažení z červené řepy, přidejte sůl podle chuti, přidejte černý mletý pepř a vařte 8 minut.
   
8. Oloupeme 2 stroužky česneku, opláchneme vodou, projdeme česnekem nebo jemně nasekáme nožem. Přidejte česnek do borše, přikryjte víčkem a nechte ho působit na mírném ohni dalších 10 minut, aby se vařilo. Během této doby je každá přísada borše naplněna nepřekonatelnou vůní koření. Borsch je připraven.
   
9. Podávejte červený boršč s fazolemi v hluboké destičce s přídavkem tuku zakysanou smetanou a jemně nasekanou zelení. Můžete také přidat čerstvě mletý černý pepř.
   

Video recept

Doporučujeme sledovat krátké, ale velmi podrobné video o vaření boršče.Autor videa demonstruje způsob vaření. Ukazuje, jak mleté ​​ingredience, co přidat do vody, jak získat hotový červený boršč s fazolemi a hovězím masem.

Jiné recepty na polévku