Tajemství vynikajícího hovězího masa

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: varná deska, pánev nejméně 3 litry, prkénko, nůž, lžíce.

Složky

Krokové vaření

1. Nejprve musíte uvařit vývar. Za tímto účelem pečeme hovězí maso dobře na kosti, naplníme jej 3 litry vody a pošleme na oheň.
   
2. Po varu odstraňte veškerou vzniklou pěnu, oheň minimalizujte, vařte jednu hodinu pod víkem. Můžete vařit déle, vše záleží na kvalitě masa a na tom, jak ho chcete získat. Můžete použít jakékoli maso, jak si přejete. Můžete kombinovat hovězí maso s vepřovým nebo kuřecím masem. Doporučuje se používat k vaření vývar tak, aby byl hotový produkt nasycený, chutný a zdravý. Při vaření vývar se část vody vypaří, takže až bude zcela připravena, přidejte vodu do požadovaného množství.
   
3. Zatímco vývar vaří, připravte zeleninu. Brambory umyjte, oloupejte, nakrájejte na malé kostky.
   
4. Mleté zelí sekáčkem nebo nožem. Je nutné ji rozřezat na tenké proužky.
   
5. Oloupejte cibuli, umyjte ji, nakrájejte na malé kostky.
   
6. Čištění mrkve, opláchnutí pod tekoucí vodou, rošt.
   
7. Loupejte řepu, umyjte je, nastrouhejte. Řepa a mrkev, pokud je to žádoucí, může být nakrájena na tenké proužky.
   
8. Vyčistíme pár stroužků česneku, opláchneme je tekoucí vodou, jemně nasekáme nožem nebo projdeme česnekem.
   
9. Z hotového vývaru extrahujeme maso, abychom vychladli, a filtrujeme vodu tak, aby vývar byl lehký a průhledný.
   
10. Chcete-li, aby barva borše s hovězím zčervenala na tmavě červenou, musí se řepa před přidáním smažit. Na oheň jsme položili pánev, přidali rostlinný olej, nechali jej zahřát, přidali nastrouhanou řepu, udělali malý oheň.
    
11. Pokud je řepa sama o sobě sladká (zkuste trochu před smažením), přidejte podle svého uvážení trochu cukru. Pokud se ukázalo, že rozmanitost vaší řepy je neslazená, přidáme během smažení 2 lžíce. l cukr, smíchejte. Vylisujte šťávu z půl citronu a pošlete do řepy. Dušení zeleniny bude trvat asi 20 minut.
    
12. Čištěný vývar bez masa je poslán do ohně, nechte jej vařit, přidejte do něj brambory. Poté, co se vaří, oheň je malý, přikryjte víkem, vařte 10 minut.
    
13. Poté přidejte zelí a sůl. Je lepší přidat sůl méně, než je nutné, a sůl boršč po plné přípravě osolit.
    
14. Proveďte smažení. Pečeme pánev rostlinným olejem, posíláme cibuli, smažíme 1-2 minuty, občas mícháme.
    
15. Přidejte mrkev, promíchejte, vařte dalších pár minut. Přidáme také bobkový list a koření dle vašeho výběru - černý pepř, mletá paprika, sušený česnek, čerstvý, sekaný česnek.
    
16. Přidejte sem trochu vývaru, vařte 5 minut.
    
17. Na pánvi posíláme smaženou řepu, smažení z cibule a mrkve, vše dobře promícháme, necháme vařit 3 minuty.
    
18. V tuto chvíli je maso odděleno od kosti, nakrájeno na malé kousky a odesláno do borše. Po varu vařte dalších 5 minut. Poté vyjměte z tepla a nechte jej vařit 10-15 minut pod víkem.
    
19. Při porci v porcované desce přidejte nakrájenou zeleninu kopru a petrželky, lžičku kysané smetany nebo majonézy do borše.Kromě toho můžete sloužit rolnický předkrm a žitný chléb. Bon chuť!
    

Video recept

Nyní se podívejte na video, ve kterém dívka bloggerů předvedla celý proces vaření vynikajícího hovězího masa. Uvidíte, jak nasekat zeleninu, v jakém pořadí je poslat na vývar, kolik vařit včas.

Jiné recepty na polévku