Boršč se zelím - recept s kyselostí

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: pánev více než 3 litry, prkénko, nůž, lžička a jídelna.

Složky

Krokové vaření

1. Vývar bude chutný, nasycený, pokud ho uvaříte z hovězího masa na kosti. Ale pokud si přejete, můžete použít jakékoli jiné maso podle vašeho uvážení. Během vaření naplňte maso studenou vodou, po vrení vypusťte vodu, přidejte 3 litry čisté vody a nechte vařit.
   
2. Poté oheň zmírněte, přidejte oloupanou cibuli a vařte 1,5–2 hodiny, přikryjte víkem. Aby byl vývar chutný, nenechte ho příliš vařit, maso by mělo být jen zpocené.
   
3. Zatímco vývar vaří, umyjte brambory, oloupejte, znovu umyjte, nakrájejte na malé kostky.
   
4. K hotovému vývaru poslat zelí, nechte ho vařit po dobu 5 minut.
   
5. Pak přidejte nakrájené brambory, vařte 15-20 minut, dokud nebude hotový.
   
6. Oloupejte cibuli a mrkev, umyjte. Nakrájejte cibuli na malé kostky. Nastrouhejte mrkev.
   
7. Do předehřáté pánve nalijte rostlinný olej na smaženou zeleninu, přidejte cibuli, mrkev, smažte do zlatohnědé, občas míchejte.
   
8. Hotové smažení odešlete na boršč, nechte jej vařit 3-4 minuty.
   
9. Vyjměte maso a cibuli z borše.
   
10. Předvařený řepný rošt posílejte na pánev s borščem. Pokud je to možné, vařte řepu v pomalém hrnci, aby si zachovala co nejvíce barvu a chuť.
    
11. Ihned po řepě přidejte 2 lžíce. l ocet nebo citronová šťáva, 1 lžička. sůl a půl lžičky cukru, smíchejte, přidejte černý pepř, odeberte vzorek chuti. Možná toto množství octa stačí, ale pokud si myslíte, že to nestačí, přidejte další lžíci. Množství koření kontrolujte podle svých preferencí.
    
12. Přidejte bobkový list. Oloupeme, umyjeme, nasekáme dva stroužky česneku a také pošleme na pánev. Dobře promíchejte. Po přidání řepy by boršč neměl být dlouho vařen, jinak ztratí barvu.
    
13. Vařené maso oddělte od kosti, rozdělte na porce a odešlete do borše. Vypněte teplo, zakryjte pánev víkem a nechte ji 30 minut sedět. Pokud nemáte čas, počkejte 5 minut a můžete sloužit.
    
14. Když podáváme v porcované desce na boršč, přidejte zakysanou smetanu, nasekanou petrželku a kopr. Dobře to jde s žitným chlebem a česnekem.
    

Video

Nyní se podívejte na podrobné video o vaření boršče s kysaným zelím a řepou. Uvidíte, jak připravit zeleninu, v jakém pořadí poslat na pánev, který se ukáže, až bude plně připraven.

Jiné recepty na polévku