Jak vyrobit česnekovou omáčku tak, aby hosté zalapali po dechu a požadovali doplňky

Klasický česnekový dresink vznikl díky Francouzi. Sekaný a nastrouhaný olivovým olejem a bylinkami je česnek šílený populární nejen v místě narození - na jihu Francie, ale také mezi Italové - milovníky pizzy. A v našich zeměpisných šířkách zakořenil recept na česnekovou omáčku s majonézou. To je jedna z úprav klasického koření, ve kterých je rostlinný olej nahrazen přísadami, jako je majonéza nebo zakysaná smetana.

30 min
335
6 porcí
Snadno se vaří
Jak vyrobit česnekovou omáčku tak, aby hosté zalapali po dechu a požadovali doplňky

Algoritmus pro přípravu česnekové omáčky je poměrně jednoduchý a nevyžaduje speciální kulinářské talenty. Tankování dokáže diverzifikovat a pikantně zdůraznit chuť i těch nejběžnějších jídel. Například vařené brambory. Ale jedna kořenitá mínus recept na domácí česnekovou omáčku má stále ostrou vůni, která po jídle zůstává v ústech a po dlouhou dobu informuje ostatní o tom, co jste dnes hodili. Ale to je možná jediná nevýhoda. Omáčka má ostrou tónu, kterou lze posílit nebo vyhladit regulací množství česneku v receptu.

Imunitní obvaz

Voňavé, chutné, pikantní, univerzální a zdravé - to vše nejsou jen komplimenty, ale skutečné vlastnosti česnekového dresinku. Vytrvalá bylina rodu cibule je bohatá na vitamíny B a C. Česnek obsahuje šokovou dávku selenu, manganu, železa, vápníku a draslíku. Více informací o výhodných vlastnostech česnekové omáčky je uvedeno v tabulce.

Tabulka - Co je užitečné česneková omáčka

SložkaUžitečné vlastnosti
Česnek- antioxidant;
- snižuje riziko vzniku rakoviny;
- má antibakteriální účinek;
- ničí stafylokok;
- bojuje s tuberkulózními mykobakteriemi;
- stimuluje imunitní systém;
- inhibuje rozvoj aterosklerózy;
- pomáhá snižovat špatný cholesterol;
- eliminuje nedostatek vitamínů
Olivový olej- Zabraňuje stárnutí buněk;
- chrání tělo před kardiovaskulárními onemocněními;
- má antioxidační účinek;
- odstraňuje špatný cholesterol;
- zabraňuje tvorbě aterosklerotických plaků;
- zlepšuje fungování trávicího traktu;
- posiluje kostní tkáň

Klasický výkon

Funkce. Příběh, jak vařit česnekovou omáčku, začíná vývojem klasického - francouzského receptu. Chybí mu majonéza nebo zakysaná smetana. Čestné místo pro základní složku je olivový olej. Kulinářští odborníci se však stále hádají o způsobu sekání hlavní role - česneku. Někteří říkají, že podle pravidel by vonné zuby měly být broušeny v třecí misce. Jiní trvají na tom, že pouze česnek procházející ručním tiskem může poskytnout maximální chuť a vůni. Můžete si vybrat metodu, kterou považujete za nejvýhodnější.

Produktová sada:

  • česnek - pět velkých hřebíčků;
  • olivový olej - 2/3 šálky;
  • sůl a černý pepř podle chuti.

Algoritmus krok za krokem

  1. Vezměte ruční lis, třecí misku s tloučkem nebo míchačkou - a nasekejte česnek.
  2. Do výsledné suspenze nalijte požadované množství rostlinného oleje.
  3. Osolte a pepřte dresink a poté pomocí mixéru porazte omáčku, abyste vyhladili konzistenci.
  4. Nádobí s omáčkou v ledničce odstraníme na pár hodin, aby se ingredience obvazu vzájemně dobře promíchaly a „sdílely“ jejich vkus a vůně.
Před vložením omáčky do chladničky ji přeneste do nádoby s pevně přiléhajícím víkem. Pokud tak neučiníte, po půl hodině vůně česneku bude cítit nejen vnitřek ledničky, ale také vše, co je v ní uloženo. Doma můžete hotové kořenící tekutiny uchovávat až sedm dní.Omáčka musí být čas od času promíchána, aby se zabránilo jejímu oddělení.

Česneková omáčka s majonézou a více: 5 receptů

Výše popsaný recept česnekového koření je druh kulinářského plátna. Jeho pomocí můžete experimentovat a objevovat stále více nových chutí své oblíbené omáčky. Například olivový olej lze v naší oblasti nahradit levnější a populárnější slunečnicí. Ale musí být vylepšeno. Stejně jako sezamový olej, který se také může stát dobrým základem pro toto jídlo. Touha dosáhnout zásadně nové chuti vás povede k receptům založeným na majonéze, zakysané smetaně nebo jiných kyselých mléčných výrobcích. A hledání zajímavého dotykového zakončení je použití čerstvého koření, sýrů, rajčat nebo ořechů.

S majonézou shawarma

Funkce. Domácí česnekovou omáčkou lze připravit dvěma způsoby. První z nich zahrnuje použití majonézy nakupované v obchodě. Jako základ se však doporučuje použít domácí majonézu - omáčka připravená z vlastních rukou na základě přírodních produktů, o které jste si naprosto jistí. Taková majonéza je pro zdraví naprosto bezpečná a nepoškodí ani děti. Kromě toho má mnohem jemnější chuť a dobře se hodí k domácí shawarmě.

Produktová sada:

  • vejce je jedno;
  • olivový olej - sklenice;
  • citronová šťáva - lžíce;
  • hořčice - lžička;
  • sůl, cukr, mletý černý pepř - podle chuti;
  • česnek - osm velkých hřebíčků;
  • kopr je banda.

Algoritmus krok za krokem

  1. Žloutek a bílkoviny z jednoho vejce jsme porazili do misek vhodných pro šlehání a pomocí mixéru dosáhneme homogenity složek.
  2. Trochu doplňte olejem: nalijte jednu porci, porazte, dokud se máslo úplně nerozmíchá s rozšlehaným vejcem, a teprve potom nalijte další porci.
  3. Hustota omáčky je regulována olejem: pokud je zálivka trochu tekutá, přidejte další.
  4. Česnek protáhněte ručním lisem, smíchejte s hořčicí a kořením a přidejte do majonézy.
  5. Beat směs s mixer nastaven na maximální rychlost, a na samém konci přidat jemně nasekaný kopr do omáčky.
Aby byl dresink pikantnější a francouzský, přidejte lžíci sušených bylin Provence s koprem.

Se zakysanou smetanou a sýrem pro brambory

Funkce. Pokud chcete sloužit brambory k večeři, použijte recept na česnekovou omáčku z bílého česneku se zakysanou smetanou. Považuje se za snadné dietní jídlo - protože je založeno na fermentovaném mléčném produktu. Podle potřeby můžete jako základ použít jogurt bez náplně nebo kvašeného pečeného mléka. V tomto případě však nestojí za to upravovat kyselost citronovou šťávou. Je lepší tuto složku úplně vyloučit, aby se tekuté koření neukázalo být příliš kyselé. Výsledná česneková omáčka může být použita nejen pro brambory - smažené, vařené nebo pečené v troubě, ale také pro jakékoli zeleninové pokrmy.

Produktová sada:

  • zakysaná smetana - sklenice;
  • česnek - pět velkých hřebíčků;
  • petržel - třetina parta;
  • tvrdý sýr - 150 g;
  • šťáva z půl citronu;
  • sůl a pepř podle chuti.

Algoritmus krok za krokem

  1. Oloupejte česnek a nechte jej projít ručním lisem. Jako možnost - brousit mixérem.
  2. Nakrájejte petrželku co nejjemněji, odstraňte stonky a brouste greeny v třecí misce - tak, aby rozdávala šťávu a odhalila její vůni.
  3. Do mísy mixéru posíláme nakrájený česnek, zelení a sklenici zakysané smetany - a bili všechno, dokud se hmota nestane homogenní.
  4. Omáčku osolte a pepřte podle chuti a dobře promíchejte s mixérem.
  5. Přidejte sýr nakrájený na struhadle k téměř připravené omáčce, dejte nádobí s dresinkem do vodní lázně a za stálého míchání počkejte, až se sýr úplně roztaví.
Česneková omáčka se zakysanou smetanovým sýrem se může jíst jednoduše s chlebem. Z tohoto důvodu je důležité zvýšit hustotu konzistence. K tomuto účelu nepoužívejte, ale zakysanou smetanu. A lépe - krém, protože mají vyšší hustotu ve srovnání s kysanou smetanou.Nebo přidat více sýrů.

Česnek loupání

S citronem pro ryby

Funkce. Základní ingrediencí v tomto receptu je čerstvě vymačkaný citron čerstvý. Vyžaduje to jen velmi málo: stačí jen dva citrony. Pro vysoce kvalitní ruční lisování šťávy můžete použít dezertní lžíci. Otáčením ve směru hodinových ručiček uvnitř každé poloviny citrusů můžete vytlačit maximum kyselé kapaliny. Česneková omáčka na citronu se obvykle podává s rybími pokrmy. Citron pro ryby je neutralizátorem specifické „mořské“ vůně. Citrusová šťáva navíc vyrovnává nedostatek kyselosti, což je důležité pro téměř jakoukoli rybí moučku.

Produktová sada:

  • citron - dva;
  • rostlinný olej - 1/5 šálku;
  • česnek - pět velkých hřebíčků;
  • sůl a pepř podle chuti.

Algoritmus krok za krokem

  1. Šťávu vytlačíme ze čtyř polovin citronu pomocí speciálního zařízení nebo pravidelné lžíce. Projdeme přes síto a odstraníme maso a semena, která upadla do kapaliny.
  2. Citronovou šťávu smícháme s rostlinným olejem, který musí být rafinován a nesmí mít výraznou vůni.
  3. Česnek vymačkáme do směsi šťávy a oleje, soli, pepře a smícháme s mixérem.
  4. Dali jsme omáčku do lednice na hodinu a půl - a podáváme ji s rybami.

S Kuřecí Rajčatovou Pastou

Funkce. Kapalný dresink s česnekovou a rajčatovou pastou chutná jinak než všechny předchozí recepty. Je to nej pikantnější, takže je důležité s červenou ingrediencí nejít příliš daleko. Pokud přidáte rajčatovou pastu více, než se očekávalo, omáčka bude příliš kyselá. Koncentrovaná rajčatová příchuť se „ucpává“ česnekovou příchutí. Recept na česnekovou omáčku s olivovým olejem a rajčatovou pastou je vhodný pro kuřecí a jiná drůbeží jídla.

Produktová sada:

  • tomatová pasta - tři polévkové lžíce;
  • bílé víno - ½ šálku;
  • česnek - pět velkých hřebíčků;
  • olivový olej - čtyři polévkové lžíce;
  • mouka - lžíce;
  • greeny z čeho vybírat - banda.

Algoritmus krok za krokem

  1. Pečeme pánev, nalijeme do ní olej a smažíme mouku, dokud se neobjeví zlatý odstín.
  2. Poté přidejte do mouky víno a rajčatovou pastu a nechte asi dvě minuty vařit, aby se alkohol úplně odpařil.
  3. Hřebíček česneku protáhněte ručním lisem a přidejte česnekovou kaši do chlazené směsi vína, mouky a rajčat.
  4. Po česneku posíláme jemně nakrájenou zeleninu.
Víno pro jeho nedostatek může být nahrazeno čistou vodou. A v případě servírování omáčky na knedlíky nebo khinkali, kuchaři doporučují přidat koriandr. Listy koriandrového zápachu Gruzie, a proto jídlo patří do národní kuchyně této pohostinné země.

Česneková a majonézová omáčka

S vlašskými ořechy na maso a saláty

Funkce. Pokud si myslíte, že pravidelné máslo nebo zakysaná smetana je nudný salátový dresink, zkuste připravit domácí česnekovou omáčku s ořechy. Zeleninový salát s takovým kořením bude jiskřit novými barvami a chutěmi. Nemluvě o masových pokrmech: s takovou omáčkou se promění i jednoduchý hovězí stroganoff a nejen šťavnatý steak. Gruzínci mají zvláštní lásku k česnekové omáčce s ořechy. Právě s tímto kořením často koření tradiční salát z okurek a rajčat. Ale restaurace gruzínské kuchyně zpravidla připravují recept na česnekovou omáčku s bylinkami a ořechy s aromatickou složkou. Důvodem je štiplavá a houževnatá vůně.

Produktová sada:

  • loupané vlašské ořechy - 50 g;
  • česnek - šest hřebíčků;
  • ocet 3% - 10 ml;
  • rostlinný olej - 1/5 šálku;
  • greeny - kdokoli z čeho vybírat;
  • sůl a pepř - v případě potřeby.

Algoritmus krok za krokem

  1. V mixéru brouste jádra ořechů a bylin.
  2. Česnek rozemelejte ručním lisem.
  3. Smíchejte ingredience v mísičce mísy, přidejte olej a ocet, důkladně promíchejte.
  4. Omáčku rozprostřeme do kastrolu, sůl a pepř podle chuti.
Pokud na farmě není žádný mixér, malta nebo váleček pomohou nasekat ořechy. A můžete obvazy smíchat ručně.

Sezóna česnekové omáčky začíná koncem podzimu a trvá až do poloviny jara.Během tohoto období, kvůli nedostatku čerstvého ovoce a zeleniny, mnoho trpí nedostatkem vitamínů a virovými infekcemi. Česnek stimuluje imunitní systém, brání mu v hackování a předávání cílů do tělesných bran ve formě patogenních mikrobů.

Ale použití postupného receptu na česnekovou omáčku příliš často nestojí za to. Zneužití tohoto doplňku ředí krev a snižuje její srážlivost. Česnek je schopen vyvolat těžké krvácení hemoroidy a zhoršit peptický vřed. To však vůbec neznamená, že lidé trpící těmito onemocněními budou muset úplně opustit své oblíbené koření. Aby nedocházelo k negativním důsledkům, stačí vařit středně horkou omáčku a konzumovat ji v malém množství.

Recenze: „Ideální pro pečené brambory!“

Nejjednodušší recept na omáčku, a co je nejdůležitější, rychle vařit. A omáčku připravím z poloviny zakysané smetany a majonézy, česneku a syrových ořechů na jemném struhadle, moje děti ji rozmazávají na chlebu a nahoře buď řízek nebo klobásu. Princ se hodí všemu.

Evgenia Goryainova-Gavriltsova, https://lady.mail.ru/advice/302-kak-prigotovit-chesnochnyj-sous/

Nedávno jsem vyrobil takovou omáčku s tvrdým sýrem pro lilek) Podle mého názoru je u smetanového sýra mnohem jemnější. Kromě toho je ideální pro pečené brambory!) Mmm ....

Valentina07vv, http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=142080

Další recepty z celého světa

Líbí se vám článek?
1 hvězda2 hvězdičky3 hvězdičky4 hvězdičky5 hvězdiček (39 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)
Načítám ...
Podpořte projekt - sdílejte odkaz, díky!

Khichin se sýrem krok za krokem recept s 🧀 foto

Ječmenná kaše s mléčným receptem recepty, jak vařit kroupy z ječmene ve vodě, tajemství a triky vaření, jak vařit originální příloha z kroup z ječmene

Čaj se zázvorem a citronem podle postupného receptu s fotografií

Jak si vyrobit mýdlo ze zbytků starých doma

Článek byl aktualizován: 24.04.2019

Krása

Móda

Dieta