Kuchyňské spotřebiče a nádobí: nůž, pánev, varná deska, prkénko, mixér.
Složky
| Produkt | Množství |
| Květák | 1 ks |
| Mléko | 150 g |
| Bobkový list | 1 ks |
| Mletý černý pepř | 2 sevření |
| Koření (sušené byliny) | 1 lžička |
| Sůl | 0,5 lžičky |
| Pšeničná mouka | 200 g |
| Vejce | 4 ks |
| Rostlinný olej | 100 g |
| Voda | 1,1 L |
Krokové vaření
- Začneme toto jídlo s těstíčkem, protože to bude nějakou dobu trvat, než vychladne. Oddělte žloutky od bílkovin 4 vajec. Veverky přikrývají a posílají do chladničky na vyžádání.
- Do žloutků nalijte 100 ml čisté vody a podle chuti přidejte koření. Tentokrát jsme do vajec dali sůl, mletý černý pepř, mletou papriku, italské byliny, tymián. Doporučujeme přidat několik polévkových lžic vína nebo jiných alkoholických nápojů. Tento doplněk bude těsto ještě křupavější.
- Beat hmotnost, dokud hladké. K tomu použijte lžíci, mixér nebo metla.
- V malých porcích přidejte 200 g mouky, výsledkem je hustá hmota.
- Můžete zkontrolovat, zda je těsto dostatečně silné. Shromáždíme hmotu lžičkou, zvedneme nad misku, otočíme, necháme odtéct. Pokud skleněná tekutina ze lžíce za 5 sekund, pak máme hodně požadované konzistence.
- Zakryjeme těsto víkem a posíláme ho do chladničky na hodinu. Během této doby bude ještě hustší.
- Zatímco těsto vychladne, postaráme se o zelí. Ihned věnujte pozornost tomu, že je lepší vařit kvalitní, čerstvé zelí bez poškození. Jeho povrch by měl být bílý bez tmavých skvrn. Ať už vaříte cokoli, namočte květák do slané vody. Bude tedy očištěna od všech nečistot. K tomu nalijte jeden litr vody do hluboké mísy, rozpusťte v ní jednu polévkovou lžíci soli, vložte zelí a nechte 10 minut.
- Pak to dostaneme, rozdělíme na malé květenství.
- Teď to musíme mírně vařit. Do ohně posíláme konvici vody, přidáme 150 g mléka, pár špetku soli, jeden bobkový list, necháme vařit.
- Přidejte zelí v malých porcích. Poté, co voda vaří se zelím, vařte ji po dobu 3 minut. Po vaření v takovém řešení se zelí změkne a jeho specifický zápach zmizí.
- Poté okamžitě vložte nádobu se studenou vodou. Dostaneme zelí a ihned jej převedeme do studené vody. Taková prudká změna teploty zastaví proces vaření.
- Desku zakryjeme papírovými ručníky a chlazené zelí rozložíme do sucha.
- Rozložíme zelí na pracovní plochu a posypeme moukou. Díky mouce bude silné spojení zelí a těsta.
- Nyní proteiny vyjmeme a porazíme je mixérem ve svěží hmotě.
- Po malých částech přidejte ke zbytku těsta šlehačky, promíchejte.
- Do pánve nalijte rostlinný olej tak, aby stoupal o 1-1,5 cm. Pošleme ho do ohně, necháme ho zahřát. Koupíme zelí v těstíčku a vložíme do pánve.
- Smažte na každé straně po dobu 2 minut, položte na talíř potažený papírovými utěrkami, abyste stohovali přebytečný tuk.
- Zakryjte servírovací misku listy salátu, rozetřete květák do těsta a podávejte. Dále podávejte kečup nebo jakoukoli rajčatovou omáčku.
Video recept
Podívejte se na toto krátké, ale velmi poučné video o tom, jak připravit zelí, jak připravit těsto. Uvidíte také, jaký je výsledek.
Máte rádi recept? V komentářích se o tom podělte o své recenze. Nechte také své dodatky nebo návrhy.
Načítám ...