Dagestan Khinkal - vlastnosti národního jídla

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: pánev s víkem, miskou, nožem, silikonovým kartáčem nebo lžičkou, prkénko, váleček.

Složky

Krokové vaření

1. Nejprve si připravte všechny potřebné ingredience. Budeme potřebovat velké masité kuře o hmotnosti asi 2 kg. Myjeme to, nakrájíme na porce. Čistíme 5 hlíz velkých brambor a myjeme je. Podle hmotnosti brambor budete potřebovat asi 500 g, takže pokud máte malý, zaměřte se na celkovou hmotnost.
   
2. Potom posíláme k ohni kotlík, pánev na smažení nebo široký hrnec s tlustým dnem. Na suché dno rozložte porcované kousky kuřete. Podle chuti přidáváme sůl a koření, může to být jen černý pepř, směs nebo jiné koření, které jsou kombinovány s kuřecím masem.
   
3. Brambory nakrájíme na vrstvy o tloušťce nejvýše 1 cm a tyto vrstvy rozložíme rovnoměrnou vrstvou na kuře, aby bylo maso úplně pokryto. Brambory posypeme solí, pepřem, přikryjeme a položíme na nejmenší oheň.
   
4. Nalijte 2 šálky kefíru do hluboké mísy, přidejte 0,5 lžičky. soda, 1 lžička. sůl, dobře promíchejte. Odděleně prosévejte asi 1 kg mouky a po částech přidejte do kefíru, jemného těsta.
   
5. Potom posypeme mouku na pracovní plochu, rozetřete těsto a hnějte jej rukama. Pak z toho uděláme míč a necháme ho odpočívat po dobu 15 minut.
   
6. Těsto nyní nakrájíme na čtyři stejné části, vezmeme jednu z nich, znovu hněteme rukama a vyválíme váleček o tloušťce nepřesahující 2 mm. Výsledná vrstva se silikonovým kartáčem velkoryse promaže rostlinným olejem. Jeden okraj těsta necháme na 1 cm bez oleje, aby se později mohlo dobře k sobě přilepit. Je velmi důležité používat rafinovaný olej tak, aby z něj nebyla žádná cizí aroma.
   
7. Pak těsto otočíme turniketem, uvnitř uvnitř olej. Vyrábíme takové postroje ze zbývajících tří částí těsta. Řezáme malé rohlíky asi 2 cm dlouhé, díky oleji uprostřed každého těsta se to zdá být podobné obláčku.
   
8. Rozložíme tyto housky na brambory v kastrolu, přikryjeme, zapálíme více a uvaríme. Po varu snižte teplotu a vařte pod víkem asi 40 minut.
   
9. Nyní připravte okurkovou omáčku. Třeme malou okurku nebo polovinu velké na nejmenším struhadle a pošleme ji do malé salátové mísy. Čistíme hlavu česneku, opláchneme 6 hřebíčků, rozemeleme česnekem nebo nejmenším struhadlo. Česnek posíláme do okurky, podle chuti přidáme sůl a 0,5 šálku kefíru, vše dobře promícháme.
   
10. Vaření rajčatová omáčka. V malém kastrolu posíláme zbytky rostlinného oleje nebo 40 gramů. Přidejte sklenici nastrouhaných rajčat (rajčatová šťáva), 50 g vody, špetku soli, vše promíchejte a odešlete do sporáku. Přiveďte k varu, za stálého míchání přidejte 2 mleté ​​stroužky česneku, nechte jej vařit a odstranit z tepla.
    
11. Do servírovací talíře nalijte chinkal s bramborami a masem, samostatně podávejte dva druhy omáčky. Jídlo je velmi chutné a uspokojivé. Bon chuť k jídlu.
    

Video recept

Jak vidíte, recept na výrobu Dagestánského khinkalu je poměrně jednoduchý, ale vyžaduje určité znalosti. Chcete-li se s tím úplně vypořádat, doporučujeme sledovat krátké video s procesem vaření krok za krokem.

Další recepty z celého světa