Nejlepší recepty na droždí na koláče

Pro ty, kteří milují výrobu koláčů, zejména pro milovníky kvasinek - řekneme vám úžasný recept na těsto s instantní kvasinkou. A ano, abyste správně hněteli - připomínáme, že musíte pracovat pouze s čerstvými kvasnicemi - viz datum exspirace na obalu.

Klasický recept na kvasnicové těsto na koláče je jednoduchý - může jej použít dokonce i ten, kdo nikdy v ruce neměl váleček, a kvalita výrobků nebude nijak ovlivněna. Potřebujete jen malou trpělivost a tradiční pečící ingredience.

Odrůdy těsta a droždí

Droždí těsta lze smíchat s tělem nebo bez něj. Těsto je směs vody, droždí a mouky. Díky ní je těsto velmi vhodné, stává se svěží a během pečení zůstává. Opara může být tekutá (30% z celkového množství mouky) nebo hustá - až 50%. Rozdíl je v tom, že příprava tekutého těsta je snadnější na ovládání - kyslá pomaleji, což znamená, že vydrží déle. S pomocí těsta připravují bohaté koláčové těsto na koláče a bezmasé těsto se používá pro chudé pečení.

Pravděpodobně vás zajímá jak se živé kvasinky liší od suchých kvasinek. Recepty často označují „čajovou lžičku suchého“ nebo „půl šálku lisovaného“ - jsou zaměnitelné? Ano, lze použít jakoukoli odrůdu se stejným úspěchem. Vše záleží na výrobci, ale v průměru jedna čajová lžička odpovídá 10 gramům čerstvých kvasinek - hmotnost kostky je vidět na obalu.

Zkušení ženy v domácnosti říkají, že lisované droždí je lepší než suché droždí: s nimi se těsto lépe zvedá a chléb vyjde chutnější a bez nepříjemného zápachu. Pokud není po ruce žádná „živá kostka“, doporučuje se zředit suchou směs v teplé vodě a teprve poté smíchat s moukou. Těsto na koláče se suchým droždí vyhrává, pokud potřebujete připravit koláče rychle - můžete ho nalít do mouky, aniž byste museli trvat na tom.

Těsto těsto

Dušené droždí těsto na pečené paštičky je lepší než bezdůvodné. Tradičně se používá pro bohaté pečivo se spoustou cukru a tuku.

Ingredience na těsto:

• 0,5 kg mouky;
• 2 žloutky;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 2-3 lžíce cukru;
• 1/4 lžičky soli.

Ingredience na těsto:

• 30-50% z celkového množství mouky;
• sklenici chlazené vařené vody;
• lžička kvasinek.

Komponenty musí být smíchány v hluboké misce a poslány na teplé místo ke zvednutí. Pokud je těsto vhodné a v nádobě se objeví hustá pěna, lze ji smíchat s hlavní částí mouky, přidat zbývající přísady (rostlinný olej, vejce, cukr) a těsto hnětit.

Těsto bez těsta

Koláče lze připravovat i bez účasti těsta - vhodné, pokud potřebujete pro smažené koláče kynuté těsto. Vyrábí také rohlíky, palačinky, pizzu a další moučné výrobky s nízkým obsahem muffinu.

Budete potřebovat:

• 0,5 kg mouky;
• sklenici vody (můžete použít mléko nebo kefír);
• lžička kvasinek;
• 2 lžíce cukru na sladké těsto, na neslazený čaj;
• 0,5 lžičky soli.

Na rozdíl od předchozího, nevařený recept těsta na těsto znamená, že všechny ingredience smícháte najednou.

1. Kvasnice rozpusťte v teplé vodě (mléko nebo kefír) a nalijte do nich vejce, předem smíchaná s cukrem a solí.
2. Přidáme mouku a máslo, hněteme do hladka.Vytvořte kouli z hotové hmoty a pošlete ji na teplé místo, kde se má zvednout.
3. Když se hmota zvětšuje 1,5 - 2krát, znovu ji hněte - nyní je vše připraveno k modelování.

Listové těsto

Listové těsto je snadnější koupit než vařit. Pokud však chcete připravovat domácí koláče z listového těsta, všechny jeho složky musí být domácí a přirozené.

Budete potřebovat:

• 0,5 kg mouky;
• sklenici vody;
• 2 lžičky suchých kvasnic;
• 100 gramů másla;
• 1 - 2 polévkové lžíce cukru;
• žloutek;
• sůl podle chuti.

Vaření

1. Začněte přípravou houby: nalijte vodu do hluboké nádoby a rozpusťte v ní droždí, nalijte asi polovinu sklenice mouky a promíchejte, dokud nebude hladká, potom přikryjte hmotu hadříkem a odešlete na teplé místo, aby se zvedla.
2. Když je houba úplně připravená, přidejte do ní sklenici vody, sklenici mouky a soli a vraťte nádobí na půl hodiny na teplé místo.
3. Do masy nalijte zbývající mouku, třetinu másla, vaječného žloutku a sůl. Po důkladném hnětení těsta musíte znovu odpočívat v teple asi hodinu a půl.
4. Nyní můžete vytvářet vrstvy. Rozvařte celé těsto a vytvořte pás obdélníkového tvaru.
5. Na polovinu listu položte máslo zbývající z přípravku, přikryjte jej druhou polovinou a pevně sevřete okraje.
6. Tento postup opakujte ještě jednou s válcováním a skládáním. Výsledkem je, že těsto by mělo být přeloženo čtyřikrát, a poté ho poslat do chladničky na 20 minut.

Droždí pečivo pro koláče je lepší pro troubu než pro smažení na pánvi.

Rychlé kynuté těsto

V kuchyni je minimum produktů, v lednici nejsou žádná vejce, ale pouze ingredience z mouky a kvasinek? Máte možnost připravit droždí těsto na koláče bez vajec, které nevyjde horší než máslo. Jedinou námitkou je, že je lepší ji nepoužívat pro sladkou náplň.

Vše, co potřebujete:

• 0,5 kg mouky;
• sklenici vody;
• lžička kvasinek:
• sůl.

U rychlých pirohů můžete obejít bez těsta a kvasnice ihned promíchat vodou, přidat sůl a mouku. Na teplém místě bude výsledná hmota vhodná na půl hodiny, a pak můžete okamžitě začít sochařství.

Jiné recepty na těsto