Hruškový džem: základní recept na zimu, možnosti vaření s jiným ovocem, kořením a „pro dospělé“

Hrušky si i po tepelném zpracování zachovávají většinu prospěšných látek. Zralé plody jsou nasyceny draslíkem, vápníkem, vitamínem C. Džem z těchto plodů lze jíst s čajem, cereáliemi, sendviči, tvarohem, dokonce i masem. Každé jídlo bude zdravější s voňavým dezertem.

Funkce vaření

Džem můžete připravit z jakýchkoli hrušek, ale je lepší si vzít léto sladké odrůdy. Vhodné jsou také přezrálé „odchozí“ plody. Dávejte pozor, aby na plodech nebyly žádné nečistoty, hniloba ani plísně. Házejte otevřeně vadné vzorky.

Množství cukru se může i přes recept lišit. Vše záleží na osobních preferencích a rozmanitosti hrušek. Kyselé, svíravé, husté plody se lépe vyplňují granulovaným cukrem. Takže nasákají rychleji, dávají šťávu. Sladké šťavnaté ovoce s příchutí. Totéž platí pro vodu. Vodní hrušky nepotřebují další tekutinu. „Suché“ ovoce se doporučuje ředit vodou.

Pokud je vše spočítáno, můžete brát v úvahu vaření. Budete potřebovat následující spotřebiče a nádobí:

• pánev
• dřevěná nebo silikonová špachtle;
• ostrý nůž;
• škrabka;
• krájecí deska;
• tlačný stroj nebo automatický kuchyňský chopper;
• váhy;
• odměrka;
• těsnicí klíč;
• nádoby s víky pro skladování;
• ručník.

Před válcováním byste plechovky umyli, osušili a sterilizovali. Po vaření musí být víka utažena a nádoby otočeny vzhůru nohama, dokud zcela nevychladnou. Stačí vařit džem v průměru jednu hodinu, pak si pochoutku můžete uložit jeden a půl až dva roky. Vůně a chuť můžete přidat do receptu:

• mandle;
• kůra;
• vanillin;
• alkohol (koňak, brandy, likér);
• ovoce
• kyselé bobule;
• koření cukrářské.

Výběr receptů

Dezert podle následujících receptů se připravuje bez sterilizace. Cukr, citronová šťáva, alkohol, zahušťovadlo hrají roli přírodních konzervačních látek. Před položením marmelády stačí nádoby několikrát opařit vodou a vysušit. Aby nedošlo k pochybnostem o dlouhodobých dobrotách, doporučuje se nádobu pohodlně sterilizovat.

Klasické

Popis. Tradiční džem se vyrábí z ovoce a cukru s přídavkem citronové šťávy nebo kyseliny. Chcete-li ochutnat, můžete nalít špetku vanilinu nebo kůry.

Co je potřeba:

• hrušky - 1 kg;
• cukr - 500 g;
• voda - 400 ml;
• citronová šťáva - lžička.

Jak vařit

1. Ovoce opláchněte, ořízněte kůži.
2. Nařezané na čtyři části, vystřihněte jádra.
3. Vařte vodu.
4. Plátky ovoce vložte do pánve a zalijte vroucí vodou.
5. Připravena vařit čtvrt hodiny.
6. Přidejte cukr, dobře promíchejte.
7. Snižte horko, rozmačkejte hmotu lžičkou nebo rozdrcením.
8. Nechte působit asi 20 minut.
9. Nalijte citronovou šťávu.
10. Vařte dalších 20 minut na mírném ohni za občasného míchání.
11. Uspořádat na kontejnery, korek.

Apple

Popis. Ošetření jablek a hrušek je připraveno rychle a jednoduše. Ovoce se navzájem dobře doplňují a vytvářejí džem dokonalé konzistence. Podle potřeby se zahušťovadlo přidává zahušťovač. Pokud je to žádoucí, do dezertu se nalije jemně nasekané ořechy nebo kandované ovoce.

Co je potřeba:

• hrušky - 500 g;
• jablka - 500 g;
• cukr - 500 g;
• tekutý pektin - 150 ml;
• mletá skořice - půl lžičky;
• citronová šťáva - 50 ml.

Jak vařit

1. Omyjte a oloupejte ovoce.
2. Nakrájíme na libovolné kousky.
3. Vložte do pánve, přikryjeme cukrem.
4. Předehřívejte až do varu, nezapomeňte promíchat.
5. Přidejte koření, šťávu, zahušťovadlo.
6. Vařte asi po půl hodině na mírném ohni.
7. Po dosažení požadované konzistence odstraňte z tepla a nalijte do nádob.

Kdoule

Popis. Svazek jabloní je dokonale doplněn kdoulovými plody, které se obvykle nekonzumují surové. Plody mají jemnou vůni, ideální pro výrobu džemu a džemu.

Co je potřeba:

• hrušky - 500 g;
• zelená jablka - 500 g;
• kdoule - 500 g;
• cukr - 500 g;
• voda - 100 ml.

Jak vařit

1. Omyjte ovoce, oloupejte.
2. Nakrájíme na velké kostky.
3. Místo na pánvi, nalijte do vody.
4. Nalijte polovinu cukru.
5. Vařte na mírném ohni, dokud není ovoce měkké.
6. Přidejte zbývající granulovaný cukr, promíchejte.
7. Počkejte, než se vaří, vařte dalších pět minut.
8. Broušte s jakýmkoli domácím spotřebičem, dokud se nerozbije.
9. Masu uvařte a nalijte do připravených nádob.

S banánem a kiwi

Popis. Zahusťovadla v závislosti na typu dávají dezertu strukturu různých hustot. Chcete-li, aby džem vypadal jako želé, nejjednodušším způsobem je přidat želatinové granule. Vaření netrvá příliš dlouho a džem získá potřebnou hustotu.

Co je potřeba:

• hrušky - tři kusy;
• banán - tři kusy;
• kiwi - tři kusy;
• cukr - 200 g;
• citronová šťáva - 20 ml;
• želatina - 10 g.

Jak vařit

1. Odstraňte banánovou slupku a maso nakrájejte na kruhy.
2. Vložte do pánve s tlustým dnem a nalijte do šťávy.
3. Oloupejte hrušky a kiwi.
4. Kostky.
5. Nalijte cukr, vařte.
6. Po varu nalijte do želatinové granule.
7. Míchejte, vařte, dokud se nadbytečná vlhkost neodpaří (proces může trvat hodinu).
8. Nalijte do nádob.

Švestka

Popis. Švestkové plody jsou skvělé pro výrobu džemu, džemu, džemu. Dezert získává pěknou vínovou barvu. Podle přání si můžete vzít různé množství ovoce.

Co je potřeba:

• hruška - 500 g;
• švestka - 500 g;
• cukr - 1 kg;
• voda - 50 ml.

Jak vařit

1. Omyjte ovoce, jádro, odstraňte semena.
2. Vložte švestky do pánve a nalijte do vody.
3. Vařte po pěti minutách varu na mírném ohni.
4. Odstraňte hrušku z hrušek, nakrájejte na plátky.
5. Přidat na pánev, promíchat.
6. Vařte za míchání ovocné směsi.
7. Nalijte cukr.
8. Vařte minutu po rozpuštění za stálého míchání.
9. Vypněte varnou desku.
10. Míchá se asi pět minut a výsledná pěna se odstraní.
11. Vložte do nádob, zavřete a nechte rolku vychladnout.

Peachy

Popis. Krásný „slunný“ džem se vyznačuje jemnou vůní, příjemnou chutí. Zralé nektarinky a kyselé hrušky jsou vhodné pro recept.

Co je potřeba:

• hruška - čtyři kusy;
• broskev - čtyři kusy;
• cukr - 400 g.

Jak vařit

1. Oloupejte hrušky, odřízněte jádra.
2. Nakrájíme na malé kousky.
3. Vyjměte semena z broskví.
4. Mletí ovoce v kuchyňském robotu nebo jiném kuchyňském spotřebiči.
5. Nalijte cukr, položte na sporák.
6. Vařte po varu na mírném ohni, dokud džem nezhoustne.
7. Distribuujte do bank, srolovat.

Citron

Popis. Můžete udělat jen chuť nebo džus. Pochoutka ukáže vůni, světlou, s příjemnou kyselou dochutí. Ale skutečný labužník nehledá jednoduché způsoby, proto se doporučuje džem s citronovou dužinou.

Co je potřeba:

• zralé nebo přezrálé hrušky - 1 kg;
• citron - jeden;
• cukr - dvě sklenice.

Jak vařit

1. Ovoce opláchněte hadříkem.
2. Opatrně odloupněte citron z kůry pomocí škrabky nebo jiné vhodné metody.
3. Ovoce nakrájejte na plátky.
4. Každý plátek nakrájejte ostrým nožem a film odstraňte.
5. Odstraňte semena.
6. Vložte oddělenou dužinu do pánve.
7. Posypeme cukrem.
8. Oloupejte hrušky z kůže.
9. Nakrájíme na libovolné plátky.
10. Přidejte do citronové dužiny cukr, promíchejte.
11. Položte pánev na sporák, vařte na mírném ohni, dokud se nevaří.
12. Za stálého míchání vařte plátky hrušky do kašovitého stavu (trvá to asi hodinu).
13. Vypněte sporák a nechte obrobek otevřený po dobu tří až čtyř hodin.
14. Dejte ho znovu do ohně, vařte, neustále míchejte.
15. Po dosažení hustoty vložte džem do sklenic, srolovat.

Oranžová

Popis. Recept lze nazvat „Five Minute“, protože cukr se připravuje snadno a rychle. V závislosti na odrůdě, měkkosti ovoce, příprava a vaření trvá 30 až 60 minut.

Co je potřeba:

• hruška - 1,5 kg;
• oranžová je jedna;
• cukr - 500 g.

Jak vařit

1. Odřízněte hruškovou dužinu oloupanou z kůže na polovinu.
2. Core.
3. Nasekejte na tenké plátky.
4. Vystřihněte kůži z pomeranče, nakrájejte na kusy.
5. Vytlačte šťávu z buničiny.
6. Plátky hrušky vložte do pánve.
7. Přidejte cukr, přidejte kůži a šťávu.
8. Nastavit kuchaře na malém ohni.
9. Po varu vařte 15 minut.
10. Sjednat kapacity, srolovat.

Mátové vápno

Popis. Existuje několik možností, jak udělat dezert s jemnou vůní máty. Ovocnou směs můžete vařit spolu se zelenými větvemi, použít suché nasekané listy nebo připravit mátový vývar, ve kterém se budou vařit ovocné plátky. Hrušky mohou být nastrouhány do ovesné kaše, ponechány s plátky nebo rozdrceny okusem. Můžete také přidat zahušťovadlo, aby se džem stal konzistencí podobnou želé. Níže je nejjednodušší způsob, jak připravit mátový dezert.

Co je potřeba:

• hrušky - 2 kg;
• vápno - pět kusů;
• cukr - 700 g;
• listy máty;
• vanilkový cukr - lžička.

Jak vařit

1. Oloupejte hrušky, vydrhněte semínka.
2. Nakrájíme na malé plátky.
3. Vložte do pánve se silným dnem.
4. Nalijte cukr, nechte chvíli vyčerpat šťávu.
5. Roštová limetková chuť na jemném struhadle.
6. Řez bílou vrstvu tenkým nožem.
7. Odstraňte film z každého řezu, vyjměte semena.
8. Rozemelte lístky máty.
9. Do hrušek přidejte vápno, kůži a zeleninu.
10. Nastavte do varu, jemně míchejte.
11. Vařte na mírném ohni, dokud není ovoce měkké.
12. Pokud se vytvoří pěna, odstraňte ji.
13. Po dosažení požadované konzistence nalijte do nádob.

Ginger

Popis. Ginger jam harmonicky doplňuje zimní čajový dýchánek, zejména při nachlazení. Můžete použít suché koření, ale čerstvý kořen je šťavnatější a voňavější.

Co je potřeba:

• hruška - 1,5 kg;
• cukr - 0,8 kg;
• čerstvý zázvor - kořen dlouhý 3 cm;
• citron je polovina ovoce.

Jak vařit

1. Odstraňte slupku z hrušek, nakrájejte semínka.
2. Kostky.
3. Oloupejte kořen zázvoru, nastrouhejte jemně.
4. Odstraňte chuť z citronu, vymačkejte šťávu.
5. Vložte do plátky hruškové plátky, kůži, zázvorové hobliny a nalijte šťávu.
6. Posypeme cukrem, necháme působit šest hodin.
7. Po uvaření vařte na sporáku 15 minut.
8. Po ochlazení se po ochlazení ještě dvakrát vaří.
9. Nalijte do sklenic.

Čokoláda

Popis. Cukrovinky z hruškové čokolády osloví sladký zub. I přes odlišnou povahu výrobků je to perfektní kombinace. Množství cukru lze snížit podle vašich představ. Místo čokoládových lupínků můžete použít kakao (50 g na kilogram hrušek). Doporučujeme používat hotový dezert v studené formě. Ukázalo se, že je to druh čokoládové pasty s hruškovou chutí.

Co je potřeba:

• sladké hrušky - 1,2 kg;
• cukr - 750 g;
• citronová šťáva - 50 ml;
• 60% tmavě mletá čokoláda - 250 g.

Jak vařit

1. Odstraňte kůru z ovoce.
2. Řez, semena.
3. Nakrájejte na tenké plátky.
4. Vložte do pánve, přikryjeme cukrem.
5. Nalijte citronovou šťávu.
6. Vypálte, počkejte, až se vaří.
7. Vypněte sporák, nalijte čokoládové lupínky.
8. Dobře promíchejte, dokud nebude hladký.
9. Zakryjte pergamenovým papírem, vložte do chladu na 12 hodin.
10. Přiveďte k varu, vařte na vysoké teplotě po dobu pěti minut.
11. Snižte teplo, vařte deset minut, nezapomeňte promíchat, aby se hmota nepřilepila ke stěnám a nespálila.
12. Nalijte do sklenic, korku.

Lingonberry

Popis. Podzimní dezert krásné šarlatové barvy. Hrušky mohou být nakrájeny na velké plátky nebo malé kostky - v závislosti na požadované konzistenci. Pokud třete ovocnou a bobulovou hmotu přes síto a přidáte zahušťovadlo, dostanete hustou marmeládu připomínající marmeládu. V případě potřeby můžete vylepšit chuť koření.

Co je potřeba:

• hrušky - 3,5 kg;
• brusinka - 1,5 kg;
• cukr - 3 kg;
• voda - 200 ml.

Jak vařit

1. Oloupejte kůži a krabice s hruškami.
2. Nakrájíme na libovolné plátky.
3. Opláchněte bobule, přidejte ovoce.
4. Posypeme cukrem.
5. Nalijte do vody, přiveďte k varu přes vysoké teplo.
6. Vařte po dobu pěti minut, odstraňte pěnu.
7. Nechte šest hodin trvat.
8. Masu vařte a za stálého míchání vařte čtvrt hodiny.
9. Nechte působit několik hodin a znovu vařte 15-20 minut.
10. Pokud je hustota dostatečná, nalijte do bank, pokud ne, opakujte postup.

Rosemary

Popis. Voňavý džem, podobný ovocnému oleji, vhodný na snídani, sýry a maso. Můžete přidat jakékoli zahušťovadlo nebo se bez něj zbavit, pokud jsou plody dostatečně viskózní, bezvodé.

Co je potřeba:

• hrušky - 2,5 kg;
• citron - jeden;
• rozmarýn - větev;
• cukr - 550 g;
• voda - 100 ml;
• zahušťovadlo gelfix - 40 g.

Jak vařit

1. Odstraňte slupky z hrušek, nakrájejte semínka.
2. Nakrájíme na libovolné kousky.
3. Vložte do pánve s tlustým dnem.
4. Nalijte do vody, zapařte.
5. Nastrouhejte citronovou kůru na jemném struhadle.
6. Zamíchejte změkčením hruškami.
7. Přidejte rozmarýnovou větev a chuť.
8. Počkejte, než se vaří, vařte asi pět minut.
9. Nalijte 500 g cukru, dobře promíchejte.
10. Vyjměte zelenou větev.
11. Zbývající cukr smíchejte se zahušťovadlem a přidejte k celkové hmotnosti.
12. Hmotu rozmělněte mixérem.
13. Přiveďte k varu, nalijte do bank.

Bez cukru

Popis. Kalorický obsah džemu můžete snížit odstraněním cukru z receptu. Léčba je méně sladká, ale zachovává ovocnou vůni. Před pokládkou se doporučuje sterilizovat sklenice, protože dezert se připravuje bez hlavního konzervantu.

Co je potřeba:

• hrušky - 0,9 kg;
• voda - 250 ml.

Jak vařit

1. Oloupejte kůži a semena.
2. Nakrájíme na malé kousky.
3. Dejte na pánvi, zalijte vodu.
4. Dušte 40 minut na mírném ohni.
5. Drtit v kuchyňském robotu nebo pomocí tlačného zařízení do smoothie.
6. Vařte dalších pět minut.
7. Nalijte do nádob, korek.

S alkoholem

Popis. Originální příprava džemu nebo marmelády. Konzistence dobrot závisí na množství zahušťovadla. Pro hustotu stačí dát lžičku. Chcete-li želé uvařit, přidejte dvě polévkové lžíce, marmeládu - čtyři polévkové lžíce. Alkohol není jen doplňkovou příchutí, ale také vynikající konzervační látkou. Hrušky namočené v alkoholu získávají jemnou chuť. Čím více vonné víno (můžete si dát polosladké), tím chutnější bude jam.

Co je potřeba:

• hrušky - 1 kg;
• suché bílé víno - 75 ml;
• vanilkový lusek - jeden;
• skořice - jedna;
• agar-agar - dvě až tři čajové lžičky;
• likér nebo rum (volitelné) - tři polévkové lžíce.

Jak vařit

1. Oloupejte hrušku a semena hrušky.
2. Nakrájíme na čtyři kusy.
3. Nalijte víno do pánve, přidejte vanilkový lusek, skořice.
4. Vložte ovoce do vína, vařte 20 minut na mírném ohni za občasného míchání.
5. Ovoce vyjměte štěrbinovou lžící a uspořádejte do připravených nádob.
6. Vyjměte tobolku a nalepte ji na vývar.
7. Přidejte zahušťovadlo.
8. Před vařením a po - jedné minutě vařte.
9. Přidejte likér.
10. Chraňte před teplem, vyplňte hrušky.

V pomalém sporáku

Popis. Přístroj se v režimu nastavení vypne samostatně. Zbývá pouze připravit ovoce. Pokud se zaseknutí ukázalo jako tekuté, musíte otevřít víko a znovu nastavit program na několik minut.

Co je potřeba:

• hrušky - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• voda - 100 ml.

Jak vařit

1. Omyjte hrušky z kůží a semen.
2. Řezané vlákniny na malé kousky.
3. Vložte do misky, zalijte horkou vodou.
4. Plátky hrušky posypeme cukrem, míchejte, dokud se nerozpustí.
5. Zavřete pomalý vařič.
6. Nastavte Hasicí program na dvě hodiny.
7. Každých 20–30 minut otevřete pomalý vařič a promíchejte obsah.
8. Na konci programu nalijte hotový džem do kontejnerů.

Jakýkoli recept na hruškový džem lze podle vašeho uvážení vylepšit. Experimentujte s kořením, ovocnými přísadami, zahušťovadly. Vařte v malých porcích. Pokud je plodina velká, můžete si udělat dezert podle různých receptů a poté vybrat nejlepší. Zamkněte malé sklenice, abyste rychle jedli léčbu, nevyvolávejte tvorbu plísní.

Recenze

A dělám džem v mikrovlnné troubě, je to světlo a nic hoří. Nakrájel jsem na malé kostky hrušky bez kůže a hlavy. Spím s cukrem, půl libry hrušek, sklenici cukru, půl lžičky kyseliny citronové, aby si hrušky zachovaly svoji barvu. A v mikrovlnné troubě pro střední režim po dobu 30 minut, položte horké na sterilní sklenice a srolovat.

Ira_pl http://www.lynix.biz/forum/kak-prigotovit-dzhem-iz-grush

Dívky !!!! Děkuji! Existuje mnoho hrušek a různého stupně zralosti, takže jsem podle různých receptů udělal několik přetížení. Před několika dny byl velmi silný vítr a spousta hrušek, pozdních odrůd. Opět sušené, vařené. Chci sdílet jeden recept. Bratr našeho manžela nás navštěvuje, řekl, že velmi připomíná med.

Vyčistila 1 kg hrušek, nakrájela je (nakrájím na plátky a čtverečky). 1 tence nakrájíme citron na kruhy, nalila sklenici vody a vařila 3 minuty, vypustila a připravila sirup na tento vývar a nalila 1 kg cukru. Nalila hrušky do umyvadla, naplnila sirupem, nechala se vařit na jednu noc a poté vařila v několika fázích (přivedla do varu a vypnula plyn). Džem připomíná hustou zakysanou smetanu v konzistenci. Bon chuť!

Důchodci1, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=2654.0

Jiné domácí recepty