Apple jam recept: kulinářské jemnosti a nápady pro servírování

Džem - sladké ovoce nebo bobule s želé podobnou konzistencí. Vyrábí se hlavně z ovoce s vysokým obsahem pektinu, přírodního zahušťovadla, které obrobku dodává výraznou texturu. Jablka jsou ideální pro výrobu džemu.

Z čeho vařit

Více pektinu se nachází u silného, ​​zralého nebo dokonce mírně nezralého ovoce. Právě tato jablka by měla být vybrána k vytvoření obrobku. Zralé ovoce s drcenou dužinou lze použít k výrobě džemu, ale nikoliv džemu. Jablka jsou pouze čerstvá. Mezi nejvhodnější odrůdy patří sladké a kyselé odrůdy:

• "Bílá náplň";
• Grushovka;
• "Antonovka";
• "Slav";
• "Ranetki";
• "Simirenko."

K implementaci základního receptu je kromě jablek nutný pouze cukr. Některé zdroje doporučují brát hnědou, třtinu, ale použití tradiční bílé nemá vliv na chuť dobrot. Pravda, hnědý cukr dodá obrobku krásný odstín karamelu.

Jako další přísady lze do džemu přidat další ovoce, bobule a dokonce i zeleninu a různé koření.

Obecná doporučení

Džem se často vaří v pánvi: taková nádoba zajišťuje rovnoměrné zahřívání produktu. Ale bude fungovat i kotel, pánev z nerezové oceli nebo s keramickým povlakem: džem se přilepí a spálí na dně smaltované nádoby. Čtyři jemnosti vaření dobrot.

1. Množství cukru. Klasický poměr cukru k jablkům při přípravě džemu je 1: 1. Cukr lze konzumovat více či trochu méně, ale není nutné silně snižovat množství sladké přísady: obrobek se může rychle opotřebovat.
2. Technologie. Džem se připravuje několika způsoby, je to nezbytné pro zachování tvaru bobulí a plodů, a při výrobě džemů je důležité dosáhnout uniformity, takže se produkt vaří najednou.
3. Čas vaření. V závislosti na receptu může být kompozice připravena 20 až 30 až 40 až 60 minut. Trávení produktu negativně ovlivňuje barvu, strukturu a chuť. Nelze provést ošetření bez vaření: pouze tepelné ošetření pomůže dosáhnout charakteristické konzistence džemu.
4. Styling. Chcete-li ušetřit na zimu, je horký polotovar umístěn ve sterilizovaných nádobách až k samotným okrajům: čím méně vzduchu je v nádrži, tím déle bude džem uložen. Chcete-li produkt chránit před plísněmi, musíte před válcováním zakrýt léčbu kruhem voskovaného papíru.

Džem z jablek na zimu: 10 možností

Opláchněte jablka, odstraňte stonek a jádro. Pokud je slupka ovoce tenká, nelze ji odstranit, neovlivní to vzhled a chuť džemu. Hrubá slupka se doporučuje řezat. Nakrájejte ovoce na malé kostky nebo je zpracovejte hrubým struháním. Jablečný džem můžete vyrobit tak, že projdete hlavní přísadou mlýnkem na maso. Čím jemnější je ovoce nakrájené, tím rychleji bude pochoutka připravena.

Tradiční

Funkce Jednoduchý recept na jablečný džem je zachránce pro rušné domácnosti, které chtějí rychle zachránit velké množství ovoce s minimálním množstvím přísad.

Komponenty

• jablka - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• voda - půl sklenice.

Technologie

1. Smíchejte jablka s cukrem, přidejte vodu, vařte.
2. Vařte 40 minut, dokud ovoce nezmäkne, míchejte, snižujte teplo na minimum, vařte další hodinu a občas míchejte.
3. Poté, co se objem hmoty sníží asi o polovinu, zkontrolujte připravenost jamu.

Rychlé

Funkce Pokud není čas stát u sporáku, můžete v troubě uvíznout: nedochází k dlouhodobému vaření.

Komponenty

• jablka - 1 kg;
• cukr - 1 kg.

Technologie

1. Jablka smíchejte s cukrem, nechte 30-40 minut izolovat šťávu.
2. Umístěte do trouby předehřáté na 250 ° C. Po uvaření je jam připraven.
3. Pokud chcete zpracovat hmotu pomocí mixéru nebo projít mlýnkem na maso, vařte a vařte jednu minutu.

S pomeranči

Funkce Výroba džemu z pomerančů a jablek na zimu vyžaduje použití citrusové kůry. Plody by proto měly být důkladně omyty tekoucí vodou a mýdlem.

Komponenty

• pomeranče a jablka - každý po 1 kg;
• cukr - 1,2 kg;
• voda - dvě sklenice.

Technologie

1. Pomocí jemného struhadla odstraňte chuť z pomerančů.
2. Rozdělte citrusové plody na plátky a bez bílého filmu.
3. Nalijte jablka do vody, vařte, snižujte teplo a duste do měkka.
4. Masu protřete sítem, zahřejte a smíchejte pomeranče a kůru.
5. Vařte za stálého míchání 12-15 minut.

S citronem a skořicí

Funkce Kombinace jablek se skořicí při vaření se považuje za klasicky harmonickou. Je lepší koupit koření v hůlkách a před přidáním do mleté ​​mleté ​​kávy pomocí mlýnku na kávu nebo speciálního mlýna.

Komponenty

• jablka a cukr - každý po 1 kg;
• citron - jedno ovoce;
• voda - půl sklenice;
• mletá skořice podle chuti.

Technologie

1. Vylisovaný z citronové šťávy smíchejte s jablky, přidejte cukr.
2. Trvejte na tom, jednu a půl hodiny, dokud se šťáva neuvolní.
3. Nalijte do vody, vařte a vařte čtvrt hodiny na mírném ohni.
4. Vyjměte ze sporáku, mírně vychladněte a porazte mixérem.
5. Vařte ještě minutu, v pohodě.

Se švestkou

Funkce Pochoutka se připravuje bez vody, a proto je hustší. Pokud jsou švestky kyselé, můžete zvýšit množství cukru o 200-300 g. Pokud odešlete léčivo k uskladnění v lednici, stane se konzistencí jako marmeláda.

Komponenty

• švestky - 1 kg;
• jablka - 0,5 kg;
• cukr - 1 kg;
• skořice a citronová kůra - na lžičku.

Technologie

1. Nakrájejte švestky na polovinu, získejte semena. Smíchejte s jablky.
2. Do kompozice přidejte cukr, skořici a citronovou kůru, trvejte hodinu.
3. Zahřejte na střední teplotu a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
4. Snižte teplo a vařte další půl hodiny.
5. Ochlaďte jablečnou švestku, protřepejte sítem nebo ji rozmíchejte mixérem.
6. Znovu vařte, minutu vařte.

S dýní

Funkce Chcete-li udělat džem z jablek s dýní, musíte použít dužinu sladkého ovoce v zářivě žluté barvě. Po ochlazení hotového produktu můžete vstoupit do složení jedné nebo dvou polévkových lžic medu.

Komponenty

• dýně, jablka a cukr - každý po 1 kg;
• citron - jedno ovoce;
• voda - dvě sklenice.

Technologie

1. Dýně nakrájejte na kostky, smíchejte s jablky, přidejte vodu, vařte, dokud nezměkne ovocná a zeleninová hmota.
2. Zamíchejte cukr, vylisovanou citronovou šťávu a jednu nebo dvě lžičky citrusové kůry.
3. Po rozpuštění cukerných krystalů snižte teplotu a vařte za stálého míchání, dokud se kapalina neodpaří.

S mrkví

Funkce Mrkev je pevná zelenina, takže ji dlouho dlouho uvaříme, aby ji změklo. Vyberte si sladké šťavnaté vzorky jasně oranžové barvy.

Komponenty

• jablka - 1,2 kg;
• mrkev - 1 kg;
• cukr - čtyři sklenice;
• citrony - dva kusy;
• voda - jedna a půl sklenice;
• mletý zázvor a skořice - každá půl lžičky.

Technologie

1. Mrkev zpracovejte hrubým strouhačem, nalijte sklenici vody a přidejte tři čtvrtiny sklenice cukru.
2. Zahřívejte na nízké teplotě, dokud se veškerá kapalina neodpaří. Trvá to 40-50 minut.
3. Nakrájejte jablka a citrony (spolu s kůží) na malé kousky a smíchejte s mrkví.
4. Nalijte zbývající cukr, skořici a zázvor, nalijte půl sklenice vody, vařte, dokud jablka nezmäknou, neodstraní, neochladí.
5. Recyklujte pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
6. Vařte znovu, vařte jednu minutu.

S chokeberry

Funkce Můžete si vařit krásné kaštanově barevné jablečné marmelády pomocí zralých černých bobule chokeberry.

Komponenty

• jablka - 2 kg;
• cukr - 1 kg;
• chokeberry - 300 g;
• voda - 0,5 l.

Technologie

1. Nalijte bobule vroucí vodou, vařte pět minut na klidném ohni.
2. Vložte jablka nakrájená na plátky (neodstraňujte jádro), přikryjte a vařte 20 minut za občasného míchání.
3. Po změkčení bobulové a ovocné hmoty vyjměte pánev z tepla, mírně ochlaďte a protřepejte sítem, abyste se zbavili semen a oloupejte.
4. Do pyré přidejte cukr, vařte a vařte jednu hodinu na mírném ohni.

V pomalém sporáku

Funkce Dokonce i začátečníci jablek mohou udělat džem v pomalém hrnci. Univerzální zařízení eliminuje potřebu být neustále u kamen. Při použití vícesložkových jablek nelze odebrat 1 kg.

Komponenty

• jablka - 1 kg;
• cukr - 0,5 kg;
• voda je sklenice.

Technologie

1. Smíchejte jablka s cukrem, ponořte se do houštiny spotřebiče a nastavte program „Stewing“ na hodinu. Víko sporáku musí být zavřeno.
2. Zamíchejte složení, nastavte režim „Pečení“ na 40 minut, přičemž víko přístroje zůstane mírně otevřené. Během vaření zamíchejte jam dvakrát až třikrát.

V mikrovlnné troubě

Funkce V mikrovlnné troubě můžete uvařit malé množství džemu, takže použití zařízení pro mezery na zimu je nepraktické.

Komponenty

• jablka - dvě plody;
• cukr a citronová šťáva - půl šálku.

Technologie

1. Smíchejte cukr a jablka v mikrovlnné nádobě, přikryjte.
2. Odešlete misku do zařízení na tři až čtyři minuty a nastavte maximální výkon topení.
3. Nechte směs mírně vychladnout, recyklujte pomocí mixéru.
4. Znovu odešlete do mikrovlnné trouby na sedm až osm minut, zatímco zařízení by mělo pracovat na 60-70% možného výkonu.
5. Vmíchejte citronovou šťávu.

Dainty "s twist"

Aby byl obrobek s výraznější chutí, může být voda nahrazena čerstvě vymačkanou šťávou. Skvělé jablko nebo hroznový. Zde jsou další tři nápady.

1. Odvar slupky. Je-li slupka odříznuta z jablek, může být naplněna půl sklenicí vody, vařena po dobu deseti minut, filtrována a použita při přípravě džemu místo vody. Je to v kůži, která obsahuje více pektinu, takže léčba s takovým odvarem vychází velmi silně.
2. Zlato Při použití medu místo cukru můžete připravit zdravější sladké. Doporučené množství: 0,5 l včelařského produktu na 1 kg jablek.Silné zahřívání medu snižuje nutriční hodnotu produktu, takže se po složení ovocné hmoty a ochlazení na 50–60 ° C zavede do složení.
3. Dort. Po sklizni jablek zůstane koláč v šálku šťávy. Tento produkt je vhodný pro výrobu džemu. Pochoutka se vaří tradičním způsobem, ale namísto vody je lepší použít čerstvě vymačkanou ovocnou šťávu a před vařením by měly být z dortu odstraněny pevné částice: kosti, kůže, ohony.

S čím k jídlu

Je dobré si pochutnat na domácím džemu s kousnutím čaje a čaje nebo ho rozložit na křupavý toast. A pokud chcete něco zvláštního, můžete použít jednoduché recepty popsané níže.

Sladké palačinky

1. Porazte dvě vejce se dvěma lžičkami cukru a lžičkou soli.
2. Zamíchejte ve sklenici mléka, sklenici kefíru a půl sklenici mouky.
3. Pomocí mixéru nebo mixéru porazíme těsto bez hrudek.
4. Pečte palačinky.
5. Namažte každý jablečným džemem a roll do role.

Košíčky

1. Pomocí mixéru porazit dvě vejce se sklenicí cukru, smíchat sklenici kefíru.
2. Smíchejte dva šálky mouky s práškem na pečení (jeden a půl lžičky) a přidejte do těsta.
3. Pokračujte v bití a smíchejte dvě třetiny sklenice rafinovaného rostlinného oleje.
4. Distribuujte na muffinové plechovky a do každé vložte půl lžičky jablečného džemu.
5. Odeslat po dobu 25 minut do trouby předehřáté na 180 ° C.

Krupicová kaše

1. Nalijte do pánve 300 ml mléka, trochu zahřejte.
2. Nalijte dvě a půl polévkové lžíce mouky.
3. Vařte, snižujte teplotu, míchejte a vařte, dokud nezhustne po dobu dvou až tří minut.
4. Vypněte sporák, zakryjte pánev víkem a naléhejte na tři až pět minut.
5. Vložte talíř, položte na něj lžíci jablečného džemu.

Recept na jablečný džem lze přizpůsobit vkusu domácnosti úpravou složení a proporcí složek. Ošetření, při kterém je množství cukru stejné nebo větší než objem ovocné báze, může být skladováno při pokojové teplotě, pokud je sladká složka menší, musí být obrobek udržován v chladu.

Jiné domácí recepty