Chutné a neobvyklé zákusky s malinovým krémem 🍰

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• trouba;
• plech na pečení;
• stewpan;
• míchačka nebo kuchyňský robot;
• mixér
• kulinářské metla;
• kulinářské špachtle;
• síto;
• sítko;
• 2 sáčky na pečivo s různými tryskami;
• silikonová rohož se značkami pro zákusky nebo pergamenový papír;
• kuchyňské váhy;
• odměrka.

Složky

Krokové vaření

Jak vyrobit pečivo Choux a pečení sochoru

1. Do stewpanu vložte 50 gramů másla, 30 gramů cukru, špetku soli, 50 ml vody, 100 ml mléka. Dejte na střední teplo.
   
2. Přiveďte směs k varu a za stálého míchání rozšlehejte.
   
3. Do hrnce nalijte 55 gramů pšeničné mouky a všechny mouky nalijte najednou. Mouku dvakrát prosypte. Tím se zajistí jednotnost testu. Okamžitě vypněte oheň.
   
4. Důkladně promíchejte metličkou, aby se pudinková hmota zakopla o kus.
   
5. Shake masa z metla, dal dušené maso s kusem těsta na malý oheň. Po dobu 35-40 sekund promíchejte hmotu pomocí špachtle. To se provádí, aby se zbavil nadměrné vlhkosti.
   
6. Nechte pudink vychladnout 1-1,5 minuty. Přeneste ji do mísy mísiče. Míchá se 40-60 sekund.
   
7. Beat 2 kuřecí vejce se šlehačkou, dokud hladké. Přidejte vaječnou kaši do mísy mixéru po částech, 3-4 krát. Další část nalije teprve poté, co těsto absorbuje dříve nalitou část. Hledejte konzistenci hmoty. Pokud se stane tekutým, nepřidávejte další vejce. Možná budete potřebovat méně nebo více vaječné hmoty, než je uvedeno v receptu. Těsto se může usadit a těsto se nemůže zvednout.
   
8. Hmotu pudinku můžete kombinovat ručně. Měl by mít konzistenci husté zakysané smetany, vytékat z varné špachtle souvislou páskou.
   
9. Hotové těsto přeneste do varného sáčku s tryskou s hvězdičkou, jakoukoli jinou kudrnatou, zoubkovanou tryskou. Lehce poklepejte na sáček a vytlačte z něj vzduch.
   
10. Těsto položte na kousky na silikonovou rohož se speciálními značkami pro zákusky, které jsou umístěny na plech. Pokud taková rohož neexistuje, použijte pergamenový papír. Vzdálenost mezi obrobky by měla být nejméně 4 až 5 cm. Délka obrobku je 8 až 12 cm (podle potřeby zvolte velikost).
    
11. Práškový cukr (15 gramů) posypte ze sítka.
    
12. Pečte v peci předehřáté na 170 ° C po dobu asi 30 minut. Pečení by mělo být dobře opečené. Zákusky je lepší péct než péct. Nepečené výrobky se usadí ve vzduchu.
    

Jak vařit malinový krém

1. Smíchejte v misce 30 gramů cukru a 10 gramů kukuřičného škrobu. Do hrnce nalijte 100 ml mléka. Přidejte 1 kuřecí vejce.
   
2. Vložte 55 gramů bezsemenového malinového pyré.
   
3. Dáme na dušené maso na mírném ohni, zahřejeme směs (na 60-65 ° C) a za stálého míchání rozšleháme.
   
4. Nalijte směs cukru a škrobu na dušené maso. Posypte „deštěm“, okamžitě důkladně promíchejte metličkou.
   
5. Míchejte nepřetržitě a smažte smetanu, dokud nezhoustne.
   
6. Do hluboké misky s objemem nejméně 2 litry dejte bílou čokoládu s kapkami nebo disky (100 gramů). Nasypte zahuštěný krém do mísy.
   
7. Punch s mixérem, dokud hladký. Cool úplně.
   
8. Beat 150 ml krému (38%), dokud silné vrcholy.
   
9. Ochlazený pudink rozemelujte špachtlí, dokud nebude hladký, přidejte šlehačku. Dobře promíchejte. Přeneste do sáčku na pečivo s kulatou tryskou.
   

Jak vyrobit kokosový krém

1. 8-10 hodin před přípravou zákusků, nalijte 150 ml krému 10 gramů kokosových vloček. Trvejte na tom v lednici. Sceďte, abyste se zbavili třísek.
   
2. Do kokosového krému přidejte 15 gramů práškového cukru.
   
3. Porazte silné vrcholy. Přeneste krém do pečiva.
   

Plnění a zdobení zákusků

1. Na každé straně každého obrobku vytvořte otvor s kulatou tryskou o průměru přibližně 5-7 mm.
   
2. Vyplňte zákusky malinovým krémem na obou stranách. Přebytečný krém odstraňte lžičkou. Spusťte všechny mezery.
   
3. Ozdobte zákusky kokosovým krémem z vršku na vaření pomocí různých trysek.
   

Video recept

Jeden z nejlepších video receptů ve velkém detailu osvětluje přípravu lahodných dortů. Kulinářský specialista vypráví a ukáže každý krok podrobně: jak připravit těsto, připravit malinovou a kokosovou smetanu, vyplnit a ozdobit zákusky.

Jiné recepty na pečení