Vepřové knedlíky recept a mincemeat vaření tajemství

Jemnosti vaření mletého vepřového masa na knedlíky

Recept na vepřové knedlíky nebude úplný, pokud nezohlední všechny vlastnosti přípravy mletého masa.

• Jaké maso vzít. Z jaké části vepřového masa je lepší vyrábět mleté ​​maso? Pokud chcete knedlíky šťavnatější a tlustší, vezměte si vepřové břicho - v něm je dost tuku a masa. Štíhlejší možností je krk nebo šunka.
• Jak brousit. Existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout. Pokud máte rádi tvarované mleté ​​maso, vyzbrojte se sekerou (nejlépe dvě) a nasekejte maso na desce (nepřekračujte to, aby později nebyly knedlíky s hranolkami). Můžete také zpracovat maso v mlýnku na maso na velké mřížce. Pokud chcete více mletého masa, dvakrát přeskočte mlýnkem na maso.
• Juice. Vepřové knedlíky budou šťavnaté, pokud do mletého masa přidáte studenou vodu nebo okurkovou okurku.
• Cibule. Pokud chcete, aby se cibule cítila v náplni, neotáčejte ji v mlýnku na maso, ale ostrým nožem ji nakrájejte na malé kostky.
• Jak dát měkkost. Výrazně zlepšuje chuť a konzistenci mletého masa. Uhněteme to jako těsto nebo ho převrátíme na palubu. Po smíchání by se výplň neměla pevně držet na rukou nebo být příliš elastická.
• Koření. Pikantní náplň dá zelenou cibuli, čerstvě mletý černý pepř, koriandr, sekaný česnek. Podle chuti můžete přidat jakékoli koření, ale nepřekračujte je, abyste nepřerušili chuť masa.

Vaření knedlíků s vepřovým masem. Klasický recept krok za krokem jako babička

Není mnoho knedlíků! Jedinou otázkou je, kolik jídla a času máte na skladě. Domácí knedlíky s mletým vepřovým masem jsou poměrně jednoduché a ne tak dlouho, jak by se mohlo na první pohled zdát. Obzvláště pokud přivedete celou rodinu na lištu. Hlavní věc je mít správné složení složek.

Pro test budete potřebovat:

• mouka - asi 3 sklenice;
• voda - 1 šálek;
• vejce - 1-2 kusy;
• hrubá sůl - 1 lžička.

Plněné knedlíky. Pro mleté ​​maso budete potřebovat:

• vepřové maso - 500 g;
• cibule - 1 hlava;
• čerstvý česnek - 3 stroužky;
• koření podle chuti;
• sůl podle chuti;
• studená voda - ½ šálku.

Vaření

1. Rozpusťte sůl ve vodě a vejce rozbijte. Prošijte mouku na stůl nebo ve velké misce, prohlubněte ji a nalijte do roztoku. Mouku postupně promíchejte do vody a zvyšte hustotu. Těsto hněte na stole asi 10 minut, přidávejte mouku podle potřeby, dokud nebude pružná a bez velkých vzduchových bublin uvnitř.
2. Recept na mleté ​​vepřové maso na knedlíky není složitý, hlavní věcí je vyváženost ingrediencí. Posuňte maso v mlýnku na maso (nebo nasekejte ručně), přidejte sůl, koření, cibuli a česnek. Nalijte do studené vody po částech: trochu nalijte a hnětete, pak trochu víc a promíchejte znovu, a tak několikrát, dokud nalijete veškerou vodu. Mleté maso zamíchejte, dokud se sůl úplně nerozpustí.
3. Rozvařte těsto a vytvořte sklenici stejných kruhů. Nebo si z těsta udělejte klobásu, nakrájejte ji na kousky a z těchto kousků připravte koláče.
4. Vyplňte výplň na tortilly (vhodnější je to vidličkou) a zformujte okraje těsta. Knedlíky mohou být tvarovány v jakémkoli tvaru, ale nejčastěji se masové knedlíky vyrábějí kulaté (to znamená, že vytváříme půlměsíc, a poté slepíme jeho rohy).Nevkládejte náplně příliš, aby se těsto neprotahovalo. Nevyrábejte knedlíky příliš velké, jinak budou muset být dlouho vařeny a mohou se rozpadnout.
5. Vařte vodu ve velkém hrnci (měla by být dostatek vody, aby měl knedlík dostatek místa), přidejte sůl, oloupanou cibuli, bobkový list a další koření.
6. Házejte knedlíky a současně jemně promíchejte velkou lžičkou nebo štěrbinovou lžičkou. Je vhodnější to udělat společně. Když se voda s knedlíky začne vařit, všimněte si času - obvykle knedlíky s vepřovým masem se vaří asi 7 minut.
7. Knedlíky opatrně vyjměte štěrbinovou lžičkou na velké misce nebo na porcích.

Recept na domácí knedlíky s vepřovým masem lze modernizovat, pokud věnujete trochu více pozornosti porci: po ulovení knedlíků přidejte zeleninu do vývaru a vařte 1-3 minuty a poté jim podávejte s knedlíky. Může to být brokolice, květák, hrášek, kukuřice atd.

Hotové knedlíky podáváme s vývarem, čerstvými bylinkami, zakysanou smetanou, pikantní omáčkou, zeleninou.

Jak vybrat správné maso pro mleté ​​maso jako na fotografii

Aby byly knedlíky chutné, zdravé a bezpečné, musíte věnovat pozornost výběru vepřového masa pro mleté ​​maso. Jaký druh vepřového masa je vhodný a kde koupit maso, pojďme na to.

• Pulp. Pro knedlíky je vhodná ta část jatečně upraveného těla, kde nejsou malé kosti: krk, šunka, hrudník atd.. Nezapomeňte zkontrolovat kus na malé fragmenty kostí - pak to může být obtížné odstranit, a někdy je to nemožné, ale nechceme zkazit dojem celé misky kvůli tak malým detailům.
• Kde to získat. Neexistují žádná univerzální doporučení, kde nakoupit maso - vše záleží na svědomí prodejců. Pokud si koupíte vepřové maso na trhu, věnujte pozornost podmínkám skladování. Pokud je maso na otevřeném, zřídka prátém stole, najděte jiného prodejce. Takové skladování je nebezpečné: na produktech se může objevit hmyz, bez ledničky může být zastaralý (to platí zejména v létě). Samozřejmě je lepší brát maso od důvěryhodného prodejce, ale jak ukazuje praxe, lidé někdy „klamou“ své vlastní lidi. Pokud dáváte přednost nákupu vepřového masa v obchodě, vždy věnujte pozornost datu exspirace, teplotě v lednici a integritě balení.
• Vzhled Maso by nemělo být zvětralé, mělo by mít zápach a atypickou barvu - samotné vepřové maso by mělo být výrazné červené a tuk by měl být bílý (a nikoli žlutý). Věnujte pozornost tomu, zda je na tuku hustý film - to znamená, že zvíře je staré. Neváhejte cítit maso, protože zdraví celé rodiny závisí na jeho čerstvosti. Cítte kousek - neměl by na něm být žádný lepkavý hlen.

Ideální mleté ​​maso na knedlíky je lepší vařit s rukama, než koupit hotové, pak vaše jídlo bude vždy vypadat chutné a originální.