Vynikající nádivka pro masové knedlíky různých typů

Proč jsou knedlíky tak jedinečně chutné a uspokojivé? No, samozřejmě, mleté ​​maso, připravené podle všech pravidel ... nebo s trochou beletrie. Jaký je recept na lahodné mleté ​​maso na knedlíky, každý chápe svým vlastním způsobem. K dispozici je klasická verze a její varianty, takže můžete vyzkoušet a dát přednost tomu, co se vám nejvíce líbí.

30 min
332
6 porcí
Střední obtížnost
Vynikající nádivka pro masové knedlíky různých typů

Sotva je možné najít definitivní odpověď na otázku, která nádivka je nejlepší pro knedlíky - jak se říká, kolik lidí, tolik názorů. Existují přívrženci pokrmů s jehněčím a někteří se domnívají, že musíte smíchat více druhů masa - například, kromě těch uvedených, přidejte další drůbež. V zásadě se však doporučuje míchat hovězí a vepřové maso ve stejných proporcích. Ukázalo se, že je docela chutné, ne příliš mastné, říkají, že je to skutečný sibiřský recept.

Co vařit mleté ​​maso na knedlíky

Pro verzi „Sibiřský“ je nejlepší vzít nemastnou, ale měkkou část vepřového krku a hovězího hrudí. Zkusme udělat takové nádivky na knedlících: recept je klasický.

Budete potřebovat:

  • nízkotučné vepřové maso - 250 g;
  • hovězí maso - 250 g;
  • studená voda (z ledničky);
  • sůl - 0,5 lžičky;
  • žárovky - 2 kusy;
  • česnek - 1-2 stroužky;
  • černý pepř nebo speciální koření.

Mleté masoVaření

  1. Maso umyjte a lehce nasekejte, jemně nasekejte cibuli a česnek.
  2. Protlačte oba druhy masa mlýnkem na maso - s česnekem (dvakrát).
  3. Vložte mleté ​​maso, cibuli do mísy, přidejte sůl a pepř (nebo přidejte speciální koření). Zamíchat.
  4. Vezměte hrst mletého masa a násilně ho hodte na prkénko, abyste odrazili. Jakmile porazíte, přeneste jej do jiného čistého kontejneru.
  5. Zkontrolujte hustotu směsi: pokud je příliš „hustá“, přidejte trochu studené vody a důkladně promíchejte.
Řekli jsme, že k masovým knedlíkům můžete přidat mletý pepř nebo koření, ale vy sami to dokážete. To bude vyžadovat mletý zázvor a koriandr v požadovaných proporcích - doporučujeme asi třetinu lžičky každého koření. Černý pepř nebude zbytečný. Vynikající aroma zaručeno.

Tajemství zvláštní šťavnatosti

Kdo nemá rád šťavnaté domácí knedlíky, jejichž recepty jsou skvělé! Zvažte, jak připravit náplň pro mleté ​​masové knedlíky, jak chutné, tak šťavnaté. Nejlepší způsob:

  • při použití zeleniny;
  • s kombinací několika druhů masa;
  • při přidávání vody nebo mléka.

Zelný recept

Mleté maso se zelímBudete potřebovat:

  • vepřové maso - 200 g;
  • hovězí maso - 200 g;
  • bílé zelí - 200 g;
  • cibule - 1 kus;
  • česnek - 2 stroužky;
  • sůl, pepř.

Vaření

  1. Namočte nasekané bílé zelí ve vroucí slané vodě a vařte 5 minut.
  2. Zelí položte na síto nebo cedník, aby sklo bylo tekuté, nechte vychladnout. Sekejte česnek a cibuli náhodně.
  3. Rolujte maso, přidejte plátky zelí, cibule, česnek.
  4. Směs posypeme mletým pepřem a solí, dobře promícháme.

Možnost tří mas

Toto šťavnaté mleté ​​maso pro ravioli jako na fotografii, jehož receptura je uvedena níže, vychází díky použití různých druhů masa. Hlavní věc je dodržovat poměr všech produktů, které jsou uvedeny v receptu. Je nutné dát všechno přesně, a pak se ukáže krvavá věc - vylízáte si prsty!

Mleté hovězí masoBudete potřebovat:

  • hovězí maso - 500 g;
  • vepřové maso - 200 g;
  • jehněčí - 400 g;
  • žárovky - 2 kusy;
  • mouka - 1 polévková lžíce;
  • masový vývar - 0,5 šálků;
  • sůl, pepř.

Vaření

  1. Promyté maso důkladně osušte papírovými ručníky. Odstraňte filmy a žíly.
  2. Sekejte obvyklým způsobem (v mlýnku na maso) nebo se sekerou - v malých kouscích.
  3. Cibuli rozmačkejte v hluboké misce a smíchejte s nasekaným masem.
  4. Solíme směs, pepř, přidáme mouku, promícháme. Nalijte vývar a znovu promíchejte.
Viskozita a uniformita jsou znaky dobré náplně ravioli.

Hovězí recept

Zde je návod, jak vyrobit mleté ​​maso na hovězí knedlíky: recept je jednoduchý a neobsahuje mnoho přísad. Můžete si myslet, že mleté ​​hovězí maso je suché, ale řekneme vám, jak připravit šťavnaté hovězí knedlíky: k tomu je třeba do masové masy přidat trochu mléka nebo jemně nastrouhané brambory (stačí jen jeden malý brambor).

Mleté hovězí maso na knedlíkyBudete potřebovat:

  • hovězí maso - 1,2 kg;
  • cibule - 600 g;
  • mléko - 100 ml;
  • česnek 100 ml 2-3 stroužky;
  • sůl, pepř.

Vaření

  1. Maso nakrájejte na malé kousky, zkrouťte v mlýnku na maso.
  2. Rozmíchejte cibuli a česnek v mixéru, smíchejte s masovou hmotou.
  3. Přidejte sůl, pepř, nalijte mléko.
  4. Důkladně promíchejte.

Nyní dobře víte, jak vyrobit mleté ​​masové knedlíky různými způsoby. A pak se podělíme o další tajemství týkající se konzistence a nejen.

Je to zajímavé

Zde jsou některá tajemství lahodných mletých masových knedlíků.

  • Druhy masa. Obvykle se používá 50% hovězího a 50% tuku vepřového. Můžete však použít pouze hovězí maso (s přídavkem vody nebo sádla) nebo pouze libové vepřové maso.
  • Syrová cibule. Jedná se o klasiku, ale v případě problémů se žaludkem nebo se zvláštními preferencemi chuti je lepší dát trochu cibule do rostlinného oleje, aby jí dodala měkkost a odstranila nadbytečnou štiplavost, hořkost.
  • Smažená cibule. Lze jej přidat, ale pamatujte: knedlíky uvnitř uschnou. Jak udělat knedlíky šťavnaté? Zdvojnásobte množství cibule nebo přidejte drcený led nebo více vody.
  • Zelení. Ukáže se velmi chutná masová směs, ve které je nasekaná zelená cibule, petržel, kopr.

Mleté maso

Mnozí se zajímají o přesné proporce - kolik mletého masa je potřeba na 1 kg knedlíků. Podle receptury obvykle jeden kilogram masa produkuje tři kilogramy hotového jídla. A pro ty, kteří rádi měří přesné množství a chtějí vědět, kolik knedlíků bude vyrobeno z 1 kg mletého masa - asi 100 kusů „klasického“, to znamená, že není příliš velký (průměr 4 cm) nebo 70–80 kusů střední velikosti (až 6) v průměru).

Ti, kteří chtějí zhubnout, by si měli pamatovat, že knedlíky mají vysokou energetickou hodnotu, a to je primárně spojeno s plněním masa (obsahuje velké procento tuku), a pak se způsobem použití - například s vysokokalorickými omáčkami. A samozřejmě, vše je v moderování dobré, takže hubnutí by nemělo toto jídlo zneužívat.

Přestože je podle tradice připraveno maso na hovězí a vepřové knedlíky, každá oblast naší obrovské země má své kulinářské rysy. Kuchaři z Dálného východu často vaří s rybími náplněmi, v severních oblastech používají moose maso. Paní z centrálních regionů milují houbové knedlíky ne méně než masové knedlíky a v jižních Uralech se formují knedlíky se syrovými mletými bramborami a sádlem spolu s masovými knedlíky (což je odlišuje od knedlíků).

Jak vidíte, při výrobě mletého masa na knedlíky existuje spousta nuancí, na druhé straně není nic příliš obtížného. Po zvládnutí základních metod budete moci přijít s vlastními jedinečnými recepty, které určitě potěší vaši rodinu a přátele.

Líbí se vám článek?
1 hvězda2 hvězdičky3 hvězdičky4 hvězdičky5 hvězdiček (39 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)
Načítám ...
Podpořte projekt - sdílejte odkaz, díky!

Rychlé těsto na pizzu east krok za krokem recept

Celerová šťáva krok za krokem recept 🌱 s fotografií

Tvarohové housky podle postupného receptu s with fotografií

Přísloví o učení ✍ 50 výroků o učení, dětech, třídě, škole, výhodách vzdělávání, gramotnosti

Článek byl aktualizován: 24.04.2019

Krása

Móda

Dieta