Plněný růžový losos - krásná, chutná a něžná ryba

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• kuchyňský sporák (varná deska);
• trouba;
• pánev;
• plech na pečení;
• hrubé struhadlo;
• krájecí deska;
• nůž;
• mísa;
• lžíce;
• zástrčka;
• mlýnek na maso;
• tlustá jehla;
• vlákno;
• pergamen nebo fólie.

Složky

Krokové vaření

Příprava

1. Vařte 8 křepelčích vajec po dobu 5 minut, směna po dobu 5-10 minut. v ledové vodě, poté oloupejte. Oloupejte a umyjte jednu mrkev a tři cibule.
   
2. Ryby pečlivě očistěte od vah, aby nedošlo k poškození integrity pokožky. Vyříznutím na břiše odstraňte vnitřky a žábry, opláchněte.
   
3. Pak musíte odstranit kůži z růžového lososa. Za tímto účelem proveďte řez ze strany břišní ploutve a rukama začněte opatrně zvedat kůži, snažte se ji neroztrhnout, pohybovat se nahoru a do stran - do hřbetní ploutve, hlavy a ocasu. V případě potřeby si můžete pomoci nožem nebo lžičkou. To samé udělejte z druhé strany.
   
4. Na základně ocasu a hlavy ořízněte nebo zlomte páteřní kost a vyjměte z ní veškeré maso.
   
5. Otočte pokožku dovnitř ven a odřízněte ploutve.
   
6. Připravte kůži na nádivku.
   

Mleté maso

1. Nakrájejte jednu cibuli na malé kostky.
   
2. Nastrouhejte mrkev.
   
3. Na pánvi zahřejte 2-3 lžíce. l rostlinný olej, dejte zeleninu a smažte do zlaté cibule.
   
4. Křupky nakrájejte na 4 plátky chleba na toast, vložte do mísy a nalijte 0,5 stohu. vodu, nechte vsáknout a mírně stlačit.
   
5. Vyjměte všechny kosti z rybí dřeň a projeďte mlecím strojem s jemnou mříží třikrát s lisovaným chlebem třikrát.
   
6. Přidejte na nakrájenou rybu, sůl a posypte černou paprikou podle chuti.
   
7. Dobře promíchejte. Výplň může být různá: například přidejte strouhaný sýr nebo smažené houby, zelený hrášek nebo kukuřici, koření nebo bylinky.
   

Plnění

1. Na prkénku jemně rozetřete kůži růžového lososa a vložte do ní polovinu mletého masa.
   
2. Shora, mírně vtlačený, položte křepelčí vejce v řadě.
   
3. Uzavřete druhou polovinu nádivky.
   
4. Šijte břišní ryby.
   

Pečení

1. Předehřejte troubu na 180 ° C. Zbývající cibule (2 ks) nakrájíme na kroužky střední tloušťky.
   
2. Pečicí list zakryjte pergamenem nebo fólií.
   
3. Uspořádejte cibulové kroužky na plech na pečení v řadě po celé délce nebo diagonálně a vytvořte substrát pro růžového lososa.
   
4. Plněné ryby položte na břišní cibuli a vložte plech na pečení do předehřáté trouby na 40 minut.
   
5. Hotové jídlo nakrájíme na porce, ozdobíme bylinkami nebo čerstvými rajčaty, posypeme citronovou šťávou nebo česnekovou omáčkou. Plněný růžový losos lze podávat teplý nebo studený jako předkrm nebo jako samostatný talíř s vhodným přílohem.
   

Video recept

Určitě se naučíte, jak vařit velmi chutný a něžný plněný růžový losos sledováním tohoto videorekordéru. Dozvíte se také, jak krájet ryby tak, aby kůže zůstala neporušená, jak vařit mleté ​​maso, jak plnit náplň, takže pokrm nakrájený na porce vypadá krásně a chutný.

Jiné recepty na ryby