Plněná štika pečená v troubě - velmi chutná a slavnostní

Článek představuje neobvyklý recept na přípravu plněné štiky v troubě. Dozvíte se, jaké výrobky jsou potřebné k přípravě takového slavnostního jídla, seznámíte se s tím, jak zpracovat ryby a vyrobit mleté ​​maso. Objevte zvláštní tajemství, které dá misce originální vzhled a kořenitou chuť. Uvidíte, jak vytvořit vycpanou šťuku tak, aby dobře udržovala svůj tvar a vypadala krásně v sekci.

3 hodiny
140 kcal
10 porcí
Obtížné vaření
Plněná štika pečená v troubě - velmi chutná a slavnostní

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

  • trouba;
  • kuchyňský povrch pro vaření;
  • nůž;
  • kuchyňské nůžky;
  • deska pro řezání ryb;
  • deska na zeleninu;
  • mlýnek na maso;
  • kuchyňský robot;
  • pánev;
  • pinzety;
  • hluboká kapacita pro předcházení;
  • lopatka;
  • rohož pro role;
  • plech na pečení;
  • pečicí pouzdro;
  • servírovací mísa.

Složky

Produkt Množství
Pike 3-3,5 kg
Vejce 5 ks.
Bílý chléb 150 g
Cibule 1 kg
Voda 100 ml
Sladká paprika 50 g
Nori listy 2-3 ks.
Sůl 1 polévková lžíce. l
Mletý černý pepř Chutnat
Olivový olej 5-6 Čl. l

Krokové vaření

Důležité! Než začnete sekat štiku, doporučujeme namočit 150 g bílého chleba do 100 ml vody. Zatímco se budete zabývat rybami, bude mít čas na změkčení.
  1. Pokračujeme ve stříhání štiky. Pro recept budete potřebovat rybu o hmotnosti 3-3,5 kg. Nejprve očistěte štiku od váhy. Doporučuje se to pod tekoucí vodou, protože v tomto případě plevy neletí kolem kuchyně. Provedeme velký řez do břicha ryb a očistíme ho od všech vnitřků. Rybu myjeme pod tekoucí vodou, aby bylo břicho úplně čisté. Pomocí kuchyňských nůžek odřízněte ocas, ploutve a odstraňte žábry. To vše je nutné provádět se zvláštní péčí, aby kůže štiky zůstala nedotčena. Bude potřeba k vaření.
    Opatrně očistíme štiku od váhy, otevřeme břicho a střevo, odstraníme také žábry.
  2. K oddělení hřebene od štikového filé je také možné použít kuchyňské nůžky. Poté ostrým nožem oddělte filé od kůže. Pokud velké nebo malé kosti, které jsou patrné, zůstanou v rybách, mohou být odstraněny pinzetou.
    Opatrně vyjměte hřeben a nakrájejte rybí filé.
  3. Nakrájenou filetu štiky nakrájejte na kousky, což bude pro vás vhodné kroužit v mlýnku na maso.
    Výsledný filet je nakrájen na kousky.
  4. Předem nakrájejte 1 kg cibule na malé kostky a smažte na pánvi malým množstvím rostlinného oleje. V masovém mlýně s průměrnou hubicí kroucíme štikové maso se smaženou cibulkou. Při vaření plněné štiky ji můžete kombinovat s masem jiné ryby.
    Přes mlýnek na maso vynechejte filé z štiky, smaženou cibuli na pánvi a bílý chléb namočený ve vodě předem.
  5. V mlýnku na maso také po jeho vytlačení rozemeleme chleba namočený ve vodě.
    Před odesláním do mlýnku na maso vymačkejte chléb.
  6. Pomocí kuchyňského robota při nízké rychlosti promíchejte všechny ingredience mletého masa do hladkého stavu. Během míchání se do mletého masa přidá 5 syrových vajec.
    Mleté maso důkladně promíchejte pomocí kuchyňského robota.
  7. Přidejte 1 lžíce mleté ​​štiky. l sůl a pepř podle chuti. Aby se ucpaná šťáva neukázala být silně zatlučená, doporučuje se při hnětení mletého masa přidat trochu vody. Maso tak absorbuje tolik vlhkosti, kolik je potřeba, a přebytek se během pečení vypařuje.
    Solte a pepřte mleté ​​maso, přidejte trochu vody pro šťavnatost.
  8. Oddělte asi 10% od mletého masa a vložte jej do samostatné mísy. K této části masa přidejte 50 g papriky, musí být sladké. Taková složka se nepoužívá k tomu, aby byla mísa ostřejší, ale aby se určitá část barvy drobného masa změnila. Důkladně promíchejte.
    Po oddělení asi 10% mletého masa přidejte do něj sladkou papriku.
  9. Vyrovnáme kůži štiky a zkoušíme, kolik listů nori se vejde od hlavy k ocasu ryby. Je však důležité nechat 10 cm ocasu, protože je to nejtenčí místo, které je nejtěžší.
    Zkoušíme, kolik listů nori se vejde na kůži štiky.
  10. Rozetřenou štiku s paprikou jsme rozložili na 2-3 listy nori.
    Na plátky nori jsme rozetřeli mleté ​​maso smíchané s paprikou.
  11. Navlhčete ruce čistou vodou a připravte obyčejnou rolku. Pro větší pohodlí můžete použít rolovací fólii. Odřízli jsme přebytek na obou stranách.
    Jemně točte roli.
  12. Zbývající nádivka je přenesena na kůži štiky, rovnoměrně rozložena špachtlí.
    Zbytek náplně je rovnoměrně rozložen na kůži štiky.
  13. Připravenou rolku převedeme na plněnou štiku.
    Rozložili jsme roli na nádivku.
  14. Zabalíme ryby.
    Jemně složte ryby.
  15. Pokud je trouba a pánev velké, pečte ryby hlavou. Pokud štika nezapadá, pečte hlavu zvlášť. Namažte pečicí pouzdro několika lžičkami olivového oleje a nasaďte na něj plnou šťuku. Na vrcholu další 2-3 lžíce. l ryby mazané olivovým olejem. To je nutné, aby se pokožka nelepila na rukáv a aby se jídlo nezkazilo.
    Rozetříme štiku na pečícím pouzdru namazaném olivovým olejem a pokožku namažeme olejem.
  16. Nemůžete ušít břicho ryb a nepřipíchnout je párátky, ale pak je třeba zabalenou štiku pevně zabalit do rukávu. Otočte hrany. Pokud se hlava štiky nevejde, pak ji zabalíme stejným způsobem a namažeme ji velkým množstvím olivového oleje.
    Rukávu ohneme velmi pevně, fixujeme špičky.
  17. Naplněnou štiku s hlavami položili na plech a vložili do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 50-60 minut.
    Vložte štiku do trouby.
  18. Vyjmeme připravenou štiku z trouby a necháme ji několik minut vychladnout. Plněné štiky nakrájejte na kousky 1-2 cm, položte na krásné nádobí a podávejte s citronem.
    Taková vycpaná šťáva pečená v peci jistě upoutá pozornost během svátku.

Video recept

Video ukazuje neobvyklý recept na pečení plněné štiky v troubě. Dozvíte se, jaké ingredience je jídlo připraveno a kolik je třeba brát. Předkládá se podrobný popis každého procesu, díky kterému je mísa připravena snadno a jednoduše. Doporučení pro krmení plněné štiky jsou uvedeny.

Vyzkoušeli jste alespoň jednou vařit štiku v troubě? Setkali jste se s potížemi při vycpávání nebo pečení ryb? Jaká další jídla si rád přidáváte do mletého masa a podáváme s plnou štikou? Podělte se o své kulinářské zážitky v komentářích.

Jiné recepty na ryby

Líbí se vám článek?
1 hvězda2 hvězdičky3 hvězdičky4 hvězdičky5 hvězdiček (30 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)
Načítám ...
Podpořte projekt - sdílejte odkaz, díky!

Recepty na dortový dort 🍲 jak připravit dortový krém, rychlé a snadné recepty krok za krokem s fotografiemi

Akné měsíček tinktura: pomáhá nebo ne, použití v čisté formě a ve směsi s jinými léky, co je nebezpečné, nežádoucí účinky

Recepty na košíčky 🍲 jak připravovat košíčky, rychlé a snadné recepty krok za krokem s fotografiemi

Rybí sýr: receptura krok za krokem 🐟 s fotografií

Článek byl aktualizován: 24.04.2019

Krása

Móda

Dieta