Měkkýši bezobratlých, o nichž se bude diskutovat, jsou již dlouho známí jako výjimečná pochoutka. Pravděpodobněji udělíme tento titul slanému solenému lososu, což je dražší a nenajdete ho v každém supermarketu. Ale odstranění tohoto dravce z oceánu ze slavnostního menu za to nestojí. Hlavní věcí je vědět, jak si vybrat a vařit plněné chobotnice, recepty s fotografiemi na našem webu vám s tím pomohou!
Hlavní principy vaření chobotnice
- Správná volba produktu je klíčem k vynikajícímu jídlubez ohledu na to, jak to zní zrádně. Jatečně upravená těla se obvykle nacházejí ve zmrazené nebo konzervované formě. U posledně jmenovaných je vše jasné: podíváme se na datum vypršení platnosti a koupíme, pokud je s ním všechno v pořádku. Při zamrznutí je to o něco obtížnější, protože chobotnice, několikrát zmrazené a rozmrazené, budou určitě hořké. Můžete je identifikovat podle jatečně upravených těl. Oceánská pochoutka, zmrazená pouze jednou, bude potažena rovnoměrnou polevou a nebude se držet „sousedů“.
- Při přípravě jatečně upravených těl odstraňte vnější film. K vycpávání se používá pouze tělo a chapadla mohou být zasílána na nádivku.
- Ve většině receptů, chobotnice by měla být vařena před nádivkou. Jatečně upravená těla je třeba postupně spouštět do vroucí slané vody: první, po vroucí vodě za sekundu atd. Celková doba vaření by neměla přesáhnout 5 minut, jinak se vaše obrobky stanou „pryžovými“.
- Plněné chobotnice se vaří v pomalém hrnci, v troubě, na pánvi. Existuje mnoho receptů! A my vám některé z nich představíme.
Chobotnice a houby: perfektní kombinace!
Jemná chuť mořských predátorů dokonale doplňuje paletu chutí hub. Jako náplň můžete použít žampiony, ústřicové houby a další. Aby byla náplň vonná, přidejte do ní koření, jakmile vložíte houby do pánve, a začnou rozdávat šťávu. Právě v tuto chvíli absorbují jako houba okolní pachy.
Chobotnice plněná žampiony
Budete potřebovat:
- oliheň - 4 ks .;
- žampiony - 300 g;
- cibule - 1 hlava;
- vařená vejce - 2 ks .;
- cibule peří - 5 listů;
- máslo - 50 g;
- zakysaná smetana a majonéza - každá po 200 ml;
- mouka - lžíce;
- sůl, pepř.
Vaření
- Vařte vejce, nastrouhejte na jemném struhadle.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli, smažte v rostlinném oleji. Přidejte žampiony a poté zelenou cibuli, papriku a sůl. Smažte, dokud se vaří houby.
- Odstraňte pánev z tepla, přidejte vejce, promíchejte.
- Vycpávku vložte do surových jatečně upravených těl očištěných od fólií, fixujte párátky, složte je do žáruvzdorné formy.
- Smíchejte zakysanou smetanu a majonézu, zalijte hodně olihně a péct v troubě 30-40 minut.
Chobotnice plněná rýží a žampiony
Pohodlný recept na to, jak vařit plněné chobotnice bez pečení. Budete potřebovat:
- chobotnice - 8 ks .;
- vařená rýže - 150 g;
- nakládané houby - 150 g;
- mrkev a cibule - 2 ks .;
- vejce - 3 ks .;
- nějaká majonéza, pepř, sůl.
Vaření
- Oloupejte a vařte olihně.
- Oloupejte cibuli a mrkev, nakrájejte na jemno, smažte.
- Nakrájejte houby a vejce, smíchejte, přidejte mrkev a cibuli, sůl a pepř, dejte lžíci majonézy.
- Smíchejte jatečně upravená těla.
Plněná chobotnice s houbami a sýrem
Budete potřebovat:
- chobotnice - 3 ks .;
- houby - 100 g;
- rajče a cibule - 1 ks .;
- sýr - 100 g;
- krém - 100 ml;
- rostlinný olej.
Vaření
- Oloupejte, nakrájejte cibuli. Smažte na pánvi pár minut.Přidejte rajče, oloupané a nakrájené na kosti, vařte další 2 minuty.
- Přidáme nakrájené houby, sůl a pepř, necháme vařit pod pokličkou.
- Vyčistěte a vařte jatečně upravená těla.
- Nastrouhejte sýr, přidejte 2/3 k nádivce s houbami, nechte trochu.
- Vložte náplň do chlazených obrobků, upevněte párátky, vložte do pekáče. Top se smetanou a posypeme sýrem.
- Pečte 10 minut v předehřáté troubě o 180 °.
Chobotnice a maso - originál!
Pokud se olihně plněné rýží stalo pro vaše hosty samozřejmostí, překvapte je originálním jídlem. Například takto!
Plněné olihně v bílém víně
Budete potřebovat:
- chobotnice - 4-5 ks .;
- mleté maso - 150 g;
- petržel - půl parta;
- cibule - 1 ks .;
- česnek - 1 hřebíček;
- rajčata - 2 ks .;
- moučková mouka;
- bobkový list, sůl a pepř.
Vaření
- Kombinujte mleté maso, česnek, petržel, přidejte sůl a pepř, suché víno nebo likér.
- Začněte připravovat jatečně upravená těla (surová) a zajistěte párátkem.
- Jatečně upravená těsta v mouce a smažte do zlatohnědé.
- Samostatně smažte cibuli, po několika minutách, přidejte oloupaná a nakrájená rajčata, chobotnice. Vařte 10 minut na mírném ohni.
- S výslednou omáčkou nalijte nadívaná jatečně upravená těla, přidejte bílé víno, mírně přidejte sůl. Dušte pod víkem po dobu 20 minut.
Oliheň vařený v troubě nebo na pánvi uvařte jedním z nových lahodných polev. A prosím, rodinu s originálním pokrmem z oceánu „bestie“, který znovu začnete považovat za nejjemnější pochoutku!
Plněné chobotnice Video recepty
Načítám ...