Pepř na zimu na nádivku: 13 způsobů, jak dosáhnout vydatného zvratu

Přípravky s plněnou paprikou jsou vhodné v tom, že je můžete použít jak v chladné, tak v horké formě. V závislosti na marinádě může mít předkrm medovou, rajčatovou, kyselou nebo pikantní chuť, což vám umožní experimentovat s různými způsoby. Dalším nepochybným plusem domácí ochrany je přínos pro tělo. Zelenina obsahuje vitamíny, minerály a další užitečné látky konzervované po tepelném zpracování.

Paprika je považována za „šampióna“ mezi ostatními rostlinnými plodinami, pokud jde o obsah vitamínu C: množství kyseliny askorbové ve 100 g dosahuje 250 mg. Je také bohatý na karoten, vitaminy B, draslík, vápník, hořčík.

Předběžná příprava zeleniny

Před sklizní je zelenina tříděna, očištěna od nečistot, omyta nebo oloupána. Tento proces trvá asi 15 minut, umožňuje během vaření, aby nedošlo k rozptylování zbytečných akcí. Předběžná příprava zeleniny je stejná pro všechny recepty níže.

• Paprika. Vybíráme plody jakékoli barvy, ale přibližně stejné velikosti, bez poškození, skvrny, shnilé oblasti. Opláchneme, opatrně oddělíme stonek nožem, našimi prsty vybereme oddíly a semena. Znovu umýt dovnitř a ven, suché.
• Mrkev a řepa. Vybíráme husté kořenové plodiny bez trhlin, známky hniloby. Opláchněte vodou, oloupejte kůži tenkou vrstvou. Drtit v kuchyňském robotu nebo třít na hrubém struhadle.
• Cibule. Oloupejte cibuli, umyjte je pod tekoucí vodou a osušte. Drtit v kostkách nebo malých kouscích nožem, kuchyňským robotem.
• Bílé zelí. Čistíme hlavu horních listů, špínu, vyřízneme pařez. Skartujte ostrým nožem a snažte se stříhat tenké brčka stejné velikosti.
• Lilek. Používáme mladé vzorky, přezrálé modré (šedozelené nebo hnědožluté tóny) neberou. Plody zkoumáme na nepřítomnost skvrn, hniloby a poškození. Odřízněte „ocas“ a špičku, nechte kůži a semena. Chcete-li se zbavit hořkosti, nakrájejte na kousky, namočte po dobu 20 minut do slané vody, poté důkladně opláchněte a osušte.

Pravidla sterilizace

Nádoby používané k přípravě plněné papriky musí být čisté a suché. Doporučuje se nejprve opláchnout plechovky a víčka sodu a poté sterilizovat. Pak se uchování rozhodně nezhorší. Způsoby sterilizace nádob jsou uvedeny v následující tabulce.

Tabulka - Jak správně sterilizovat sklenice

Po položení polotovarů do sterilizovaných sklenic by měl být obsah znovu tepelně upraven, pokud to vyžaduje recept. Je obvyklé použít dvě metody.

1. Sterilizace v pánvi. Ve spodní části umístí dřevěný stojan nebo složený ručník, položí plechovky s přířezy, přikryjí kovovými víky. Nalijte vodu do pánve přes hrdlo nádob. Po vroucí vodě se nádoba sterilizuje: s objemem 0,5 l - deset minut, 1 l a 3 l - 15 a 25 minut. Poté jsou kontejnery vyjmuty, srolovány.
2. Žíhání v troubě. Sklenice naplněné a zakryté víky se umístí na plech a vloží se do studené pece. Postupně se zahřívá na 160 až 200 ° C. V závislosti na objemu se nádoby kalcinují po dobu 15 až 30 minut. Potom je každá nádoba opatrně odstraněna lepidlem a zkroucena.

Plněné papriky na zimu: „mezinárodní“ možnosti ...

Papriky na zimu pro nádivku používají paní z různých zemí. V Rusku byly nejoblíbenější variace receptury v bulharštině a moldavštině. Také stále mnoho žen používá recept, známý od sovětských dob. Poté se na stůl pod heslem „Prázdné prsty“ servírovalo prázdné plněné papriky s názvem „Globe“.

V bulharštině

Funkce Konzervované papriky se vyznačují vynikající chutí a lehkou kyselostí. Rajčata přidat zářivé zářivé ovoce, celer a pastinák přidat pikantní. Taková sklizeň zaujme své místo mezi bramborovými a masovými pokrmy, a to i na slavnostním stole.

Co připravit:

• papriky - 4,5 kg;
• rajčata - 3 kg;
• cibule - 600 g;
• mrkev - 4 kg;
• sůl - 100 g;
• kořen petrželky - 150 g;
• kořen petrželky - 150 g;
• celer - 150 g;
• cukr - 100 g;
• mletý červený pepř - půl lžičky;
• mletý černý pepř - jedna lžička;
• rostlinný olej.

Konzervační fáze

1. Pepř po dobu dvou až čtyř minut smažte ve vroucí vodě, vyjměte a osušte na ručníku.
2. Kořeny jemně nasekáme, posypeme solí a poté osmažíme na oleji s cibulkou a mrkví.
3. Naplňte bulharské ovoce získaným mletým masem.
4. Nakrájejte rajčata na ovesnou kaši, dušenou v hrnci.
5. Po varu nalijte sůl, cukr, koření. Udržujte v ohni dalších pět minut.
6. Skládané ovoce ve sterilizovaných nádobách, zalijeme rajčatovou směsí.
7. Sterilizovat, srolovat.

V moldavštině

Funkce Světlý pepř plněný moldavskou mrkví a zelím je vynikajícím vitamínovým pokrmem pro celou rodinu. V zimě stačí obrobek otevřít, zahřát, posypat nastrouhaným sýrem nebo sýrem feta a můžete ho posloužit ke stolu. Recept je považován za dietní. Takovou konzervaci lze spotřebovat i při půstu.

Co připravit:

• sladká paprika - 5 kg;
• zelí - 3 kg;
• mrkev - 1 kg;
• cibule - 1 kg;
• rostlinný olej - 300 g;
• sůl - 170 g;
• petržel - velká parta;
• mletý černý pepř.

Konzervační fáze

1. Papriky po dobu čtyř minut osušte ve vroucí vodě, suché.
2. Nalijte cibuli do pánve, smažte v oleji na pár minut.
3. Přidejte mrkev, sůl a duste pod víkem další dvě minuty. Super.
4. Smažte potěr s nakrájenou zelí a nakrájenými bylinkami; přidejte sůl podle chuti, pepř.
5. Nasypte papriku směsí, dobře uvařte v hrnci. Zatlačte na talíř a naplňte jej (například třílitrovou sklenici vody).
6. O čtyři dny později, když zelenina začne šťávu, dejte je do sklenic, nalijte olej nahoře, po sterilizaci se sbalte.

Sovětský styl

Funkce Tento recept je podobný chuti jako plněná paprika, která se prodávala v obchodech během sovětské éry pod značkou Globus. Banky byly zameteny z regálů a vařit takovou pochoutku samostatně s hospodyňkami bylo považováno za vrchol kulinářské dovednosti.

Co připravit:

• paprika - 3 kg;
• cibule - 2 kg;
• zralá rajčata - 1 kg;
• mrkev - 2 kg;
• tomatová pasta - dvě polévkové lžíce;
• cukr - jedna polévková lžíce;
• rostlinný olej - 100 ml;
• sůl podle chuti.

Konzervační fáze

1. Nalijte vařenou vodu na pánev v pánvi, blanku na dvě nebo tři minuty. Vyjměte a ochladte.
2. Smažte cibuli a mrkev samostatně na pár lžic rostlinného oleje.
3. Kostková rajčata, smažte na naolejované pánvi. Potom nalijte rajčatovou pastu, vařte další dvě až tři minuty pod víkem.
4. Smažte všechny potěr, přidejte sůl, cukr, promíchejte.
5. Plněné papriky s výslednou rostlinnou hmotou se polotovary ukládají do sterilizovaných nádob. Mezery mezi plody vyplňují zbývající náplň.
6. Do každé nádoby nalijte lžičku rostlinného oleje, přikryjte víčky a sterilizujte.
7. Po ochlazení se před zimou převalte do podzemí.

... a osvědčené recepty

Zkušení ženy v domácnosti, které ukládají plodiny pro budoucnost, vědí, jak správně plnit papriky. Pro ty, kteří se připravují poprvé, pomohou postupné možnosti domácí konzervace zeleniny. Níže jsou uvedeny jednoduché varianty válcování papriky s různými náplněmi, které vám pomohou ušetřit přebytek mrkve, hub, zelí, jablek nebo lilku na zimu.

Se zelím a mrkví

Funkce Plněné papriky se zelím na zimu jsou náplní sezónních vitamínů v třílitrové nebo litrové nádobě. Takovou konzervaci můžete svinout za půl hodiny a připravit ingredience předem.

Co připravit:

• paprika - 1 kg;
• mrkev - dva kusy;
• zelí - jedna hlava zelí;
• voda - 1 l;
• ocet - 150 ml;
• cukr - 200 g;
• sůl - dvě polévkové lžíce;
• rostlinný olej - 100 ml.

Konzervační fáze

1. Smíchaná strouhaná mrkev s hůlkami zelí.
2. Plněné papriky se zeleninovou hmotou.
3. Jemně položte ovoce bokem na dno pánve.
4. Marinádu uvařte v jiné pánvi. Kombinujte všechny zbývající ingredience, promíchejte, zapálte.
5. Po varu směs vypněte paprikou.
6. Nastavte čistý útlak a pánev odeberte na dva dny na tmavém místě.
7. Po dvou dnech přeneste papriku do sterilizovaných nádob a na krky nalejte solanku.
8. Vložte sklenice do pánve, sterilizujte 15 minut.
9. Odstraňte, srolovat, otočit a zabalit ručníky, dokud nevychladne.
10. Na zimu poslán do suterénu nebo do podzemí.

S lilkem

Funkce Plněné papriky budou mít v kombinaci s mladým lilkem jemnou a pikantní chuť. Vaření bude trvat minimum času, pokud si zeleninu a nádoby připravíte předem.

Co připravit:

• papriky - 5 kg;
• lilek - 3 kg;
• voda - dvě sklenice;
• 9% ocet - jedna sklenice;
• cukr - jedna sklenice;
• rostlinný olej - jedna sklenice;
• sůl - jedna polévková lžíce.

Konzervační fáze

1. Vařte papriky ve vroucí vodě po dobu tří minut, aby změkly.
2. Lilek se lije po dobu tří minut a po ochlazení se nakrájí na kostky asi 1 cm.
3. Ovoce naplňte plátky lilku, vložte do připravených nádob.
4. Vařte marinádu. Do vody nalijeme sůl, cukr, nalijeme ocet, rostlinný olej. Vařte, odstraňte z tepla.
5. Nalijte nádobu s marinádou, sterilizujte po dobu 20 minut, utáhněte ji na zimu.

Žádná sterilizace

Funkce Plněné papriky na zimu ve sklenicích lze svinovat bez sterilizace. Tato metoda umožňuje získat vařený předkrm s vysokým obsahem vitamínů v kombinaci s obilovinami a bramborovými pokrmy.

Co připravit:

• pepř - 1 kg;
• mrkev - 1 kg;
• kořeny petrželky - 1 kg;
• greeny (petržel, kopr, petržel) - 500 g;
• slaná voda;
• sůl - jedna polévková lžíce na každý litr vody.

Konzervační fáze

1. Splachujte papriky ve vroucí vodě po dobu několika minut, ochlaďte studenou vodou.
2. Opláchněte nasekané byliny.
3. Kořeny petrželky a mrkve vařte, dokud se nevaří. Smíchejte s bylinkami.
4. Plněné papriky se zeleninovou hmotou, přesuňte do sklenic.
5. Připravte solanku rozpuštěním soli ve vodě.
6. Naplňte nádoby solankou, uzavřete plastovými uzávěry.
7. Skladujte na chladném místě.

V rajčatové marinádě

Funkce Je lepší připravit jasný a chutný sklizeň rajčat z červeného, ​​pomerančového pepře a pro nádivku použít nejen bílé zelí, ale také červené zelí. Je vhodné vzít si domácí rajčatovou šťávu na marinádu, ale je také vhodná k nákupu.

Co připravit:

• sladká paprika - 2-3 kg (podle množství náplně);
• cibule - 1 kg;
• mrkev - 2 kg;
• zelí - 0,5 kg;
• rajčatová šťáva - 1 l;
• sůl - 30 g;
• 5% ocet - 100 ml;
• pepře černý pepř;
• rostlinný olej;
• koření.

Konzervační fáze

1. Přeneste cibuli, mrkev a zelí do pánve, smažte v oleji. Pokud je to žádoucí, pepř.
2. Papriky držte asi tři minuty ve vroucí vodě, poté je po okrajích naplňte mletým masem a stiskněte je prstem.
3. Do každé nádoby vhoďte tři hrášky pepře a do sklenic naplňte polotovary.
4. Vařte rajčatovou šťávu na sporáku, nalijte na ni ovoce.
5. Pasterizujte 45–50 minut, utáhněte.

S červenou řepou

Funkce Papriky plněné směsí řepy a mrkve ve slaném nálevu osloví milovníky zeleninových jídel, přívržence zdravého životního stylu. Blank obsahuje mnoho vitamínů, vlákniny, může být použit jako hotové jídlo, zimní salát nebo jako doplněk k přílohám.

Co připravit:

• sladké barevné papriky - 1 kg;
• řepa - jeden kus;
• mrkev - 300 g;
• žárovka - jedna hlava;
• voda - 1 l;
• sůl - jedna polévková lžíce;
• cukr - půl lžíce;
• kyselina citronová - dvě třetiny lžičky.

Konzervační fáze

1. Připravte cibuli, mrkev a řepu: oloupejte, umyjte, osušte a nasekejte.
2. Míchejte složky, plňte silné papriky zeleninovou hmotou.
3. Stoh ovoce ve sterilizovaných nádobách.
4. Připravte solanku na nalití: do pánve nalijte litr vody, nalijte cukr, sůl, kyselinu citronovou. Zamíchejte, vařte na sporáku.
5. Nalijte vroucí solanku do obrobku a dejte sklenice sterilizované na půl hodiny.
6. Po ochlazení se sbalte, uložte do skladu.

S medem

Funkce Papriky plněné zeleninou na zimu jsou pikantní, pokud se do marinády přidává česnek a do náplně se přidává med. Podle hostesek takové polotovary „odlétají“ ještě před začátkem zimy. Pokuste se připravit několik plechovek, abyste mohli začít oceňovat oblíbený recept.

Co připravit:

• středně velké papriky - 15 kusů;
• česnek - dvě velké hlavy;
• zelí - 0,6 kg;
• mrkev - 0,3 kg;
• voda - 1 l;
• cukr - 220 g;
• sůl - 20 g;
• ocet 9% - 20 ml;
• zlato - půl lžičky v každém lusku.

Konzervační fáze

1. Papriky držte ve vroucí vodě po dobu tří minut.
2. Mrkev a zelí se solí, sůl, aby šťáva.
3. Oloupejte česnek a nakrájejte plátky.
4. Do každého lusku nalijte med, vložte několik kousků česneku, zbytek prostoru vyplňte směsí zelí a mrkve.
5. Ovoce pevně stohujte do 0,5 l sklenic.
6. Vařte marinádu. Smíchejte ocet, cukr, sůl ve vodě, vařte, držte v ohni asi tři minuty.
7. Nalijte plechovky s marinádou, sterilizujte po dobu 35 minut, srolovat.

S jablky

Funkce Pokud chcete své hosty překvapit neobvyklou kombinací ovoce a zeleniny - naplňte ovoce zralými jablky. Takové překvapení uvnitř blanku osloví milovníky sladkého a kyselého občerstvení.

Co připravit:

• červené a žluté papriky - každý po pěti;
• kyselá žlutá jablka - 1 kg;
• voda - 0,8 l;
• skořicový prášek - jedna lžička;
• cukr - tři polévkové lžíce;
• sůl - jedna polévková lžíce se skluzavkou;
• ocet 6% - 250 ml.

Konzervační fáze

1. Oloupejte jablka ze stonků a semen, nakrájejte na čtvrtiny nebo šest až osm částí.
2. Plátky ponořte na několik minut do vroucí vody a pak je nakrájejte na pepř.
3. Přeneste ovoce do sterilizovaných nádob.
4. Vařte marinádu: do vody nalijte skořice, sůl, cukr. Vařte, poté nalijte ocet.
5. Nalijte sochor s marinádou, sterilizujte a sjeďte na zimu.

S houbami a rýží

Funkce Houby a rýže poskytují výživu a koření přidává koření do zeleniny. Přednotka se používá jako předkrm i jako nezávislá mísa, před podáváním v mikrovlnné troubě se zahřívá.

Co připravit:

• pepř - 1 kg;
• čerstvé houby - 400 g;
• rostlinný olej - 100 ml;
• neleštěná rýže - jedna sklenice;
• rajčata - čtyři kusy;
• cibule - dvě hlavy;
• kečup z rajčat;
• voda
• pepř a sůl.

Konzervační fáze

1. Vařte rýži ve slané vodě až do poloviny.
2. Houby nakrájené na malé kousky.
3. Plátky rajčat opařte vroucí vodou, oloupejte a protřete sítem.
4. Na pánvi v oleji smažte cibuli několik minut, přidejte rýži, rajčatovou hmotu a žampiony, nechte je mírně promíchat po dobu deseti minut.
5. Nalijte 100 ml vody, pepře, soli, vařte dalších 15 minut.
6. Papriky naplňte směsí, přeneste obrobky do sterilizovaných nádob.
7. Plněné papriky s houbami a rýží nalijte do kečupu.
8. Sterilizovat ve vroucí vodě pod přikrývkou po dobu jedné hodiny, srolovat a zabalit do přikrývky.

S aspirinem

Funkce Tento recept je vhodný pro ženy v domácnosti, které nemají dostatek času na vytvoření plnohodnotného polotovaru s náplní. Rychlá sklizeň ovoce vám umožní otevřít sklenici kdykoli a dokončit proces plnění již vařenými paprikami. Aspirin bude působit jako konzervační látka a nahradí ocet nebo kyselinu citronovou.

Co připravit:

• papriky - 1 kg;
• voda - 2 l;
• aspirin - tři tablety.

Konzervační fáze

1. Připravené ovoce vložte do pánve, zalijte vodou a dejte na sporák.
2. Po varu přidržte oheň další tři minuty, vypněte hořák.
3. Přeneste obrobky do sterilizovaných litrových nádob a do každé přidejte jednu tabletu aspirinu.
4. Nalijte vroucí vodu na plechovky.
5. Srolovat se sterilizovanými kovovými kryty, otočit hlavou vzhůru a přes noc zabalit přikrývku.

Zmrazené masem

Funkce Papriky na zimu jsou nejen konzervované, ale také zmrazené. Jako náplň použijte mleté ​​maso, rýži, různé druhy zeleniny. Recepty plněné papriky s masem na zimu nebo se žampiony vám umožní rychle vařit domácí jídla, která před podáváním vyžadují pouze vaření nebo dušení.

Co připravit:

• pepř - 1 kg;
• rýže - jedna sklenice;
• mleté ​​maso - 500 g;
• cibule - jedna;
• před zemí;
• sůl.

Konzervační fáze

1. Vařte rýži až do poloviny.
2. Mleté maso smíchejte s cibulkou, pepřem, solí.
3. Kombinujte maso s rýží.
4. Naplňte ovocnou hmotu naraženými prsty.
5. Pošlete pepř plněný rýží nebo masem na zimu do mrazničky a zabalte do těsných sáčků.

Plněné recepty pepře na zimu umožňují diverzifikovat neformální a slavnostní menu.Předvalky se používají jako nezávislé občerstvení nebo jako příloha pro rýži, pohanka, maso. Z důvodu chuti k jídlu posypou některé hospodyňky nakládané nakládané okurky čerstvými bylinkami, nasekaným česnekem nebo strouhaným sýrem a namazané majonézou. Zmrazené polotovary se vaří nebo dušené v omáčce, podávané se zakysanou smetanou, kečupem.

Jiné domácí recepty