Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- trouba;
- pergamenový papír;
- přilepit film;
- směšovač;
- síto;
- hluboké nádoby různých velikostí;
- odměrka nebo kuchyňská váha.
Složky
| Produkt | Množství |
| Prémiová pšeničná mouka | 375 g |
| Pšeničný předkrm | 50 g |
| Čistá neperlivá voda | 215 g |
| Sůl | 8 g |
| Granulovaný cukr | 5 g |
Krokové vaření
- Vložte 50 gramů pšeničného startéru do misky a při pokojové teplotě přidejte 75 gramů čisté stojaté vody, 75 gramů pšeničné mouky prosejte sítem. Dobře promíchejte všechny ingredience, zakryjte misku přilnavou fólií a nechte ji při pokojové teplotě alespoň několik hodin. Maximální trváním na tomto kvasu je čas až 12 hodin. Ale čím je místnost teplejší, tím rychleji bude kvasnice vhodná pro další práci.
- Když je kvásek připraven, přidejte do něj 140 gramů čisté vody, 8 gramů soli, 5 gramů granulovaného cukru a dobře promíchejte.
- Nalijte do mísy mísiče a prosít tam přes síto 300 gramů prémiové pšeničné mouky.
- Těsto hněteme míchačkou střední rychlostí po dobu pěti minut.
- Když je těsto připravené, přeneste ho do hluboké nádoby, přikryjte víčkem nebo přilepte a nechte vytéct při pokojové teplotě po dobu tří hodin.
- Každou hodinu těsto natahujeme a lehce hněteme.
- Po uplynutí této doby rozetřete těsto na rovný povrch posypaný pšeničnou moukou. Těsto rozdělte na dvě stejné části a obtočte.
- Těsto přikryjeme přilnavou fólií nebo víkem a necháme 15 minut stát.
- Pak z každé části vytvoříme bochník a převálíme jej do bagety.
- Formované bagety se umístí na pergamenový papír, potáhnou se přilnavou fólií a nechají se odpočívat tři hodiny.
- Po uplynutí času vytvoříme na každé bagetě charakteristické šikmé řezy a posypeme vodou. Posuneme se na plech s pergamenem.
- Předehřejte troubu na 230 stupňů Celsia a nechte pečet naše bagety. Po 15 minutách otevřete troubu, posypte bagety vodou, snižte teplotu na 200 stupňů Celsia a pečte dalších 20 minut.
- Vyjmeme hotový chléb z trouby a necháme jej vychladnout.
Video recept
Tento videorekordér bude velmi užitečný pro ty, kteří se chtějí naučit, jak doma upéct pravý francouzský chléb. Takové pečivo musí být prostě na stole u každé moderní domácnosti. Tento chléb není škoda sloužit na sváteční stůl jako sendviče nebo jen na talíř chleba. Ujistěte se, že každý z vašich přátel požádá o tento recept.
Chtěli byste se naučit péct chléb doma? Pokud je odpověď ano, spěchejte a uložte recept, který jste si přečetli v tomto článku. V tuto chvíli si v obchodech jen zřídka kupujete chutný a hlavně čerstvý a vysoce kvalitní chléb. Řešení tohoto problému je poměrně jednoduché, ale vyžaduje nějaký čas a úsilí. Vždy však budete mít jistotu, že vaši blízcí jedí skutečný domácí chléb bez jakýchkoli škodlivých látek. Pečete sami nebo kupujete v obchodě? Chtěli byste s tímto receptem vařit? Nebo možná víte, jak ho výhodně doplnit? Podělte se o své myšlenky a zkušenosti v komentářích!
Načítám ...