Kuřecí fricassee s bramborami - recept z Gordon Ramsay

Po přečtení tohoto článku se naučíte, jak vařit vynikající jídlo z francouzské kuchyně - kuřecí frikasé podle receptury Gordona Ramsaye. Dozvíte se, jak vařit maso tak, aby bylo šťavnaté, a jaké koření a byliny by se měly přidávat, aby jídlo získalo jedinečnou chuť a vůni. Po prostudování podrobného receptu si můžete za 50 minut uvařit vynikající a voňavé jídlo v restauraci.

50 min
135
4 porce
Střední obtížnost
Kuřecí fricassee s bramborami - recept z Gordon Ramsay

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:2 pánve s víky, prkénko, nůž, lžička, lžíce, papírové ručníky, pánev.

Složky

Kuřecí stehýnka 8 ks
Brambor 700 g
Červená cibule 1 ks
Česnek 5-6 hřebíček
Houby 300 g
Pancetta 100 g
Kuřecí vývar 250-300 ml
Tymián 2-3 pobočky
Rosemary 2-3 pobočky
Petržel 1 parta
Sůl podle chuti
Mletý černý pepř podle chuti
Olivový olej 2 lžíce. l
Bobkový list 1-2 ks.
Brandy 1 polévková lžíce. l
Husí tuk 1 polévková lžíce. l

Krokové vaření

Kuře

  1. Kuřecí stehýnka myjeme pod tekoucí vodou a sušíme papírovými ručníky. Posypeme solí a pepřem na obě strany a koření rozetřete pod kůži.
    Chcete-li připravit kuřecí fricassee, připravte ingredience
  2. Zahříváme pánev na sporáku a do něj nalijeme 2 lžíce. l olivový olej. Když se také trochu zahřeje, rozložte kuřecí stehýnka. Smažte je na mírném ohni a pravidelně se obracejte.
    Chcete-li připravit kuřecí frikasé, přidejte olej
  3. Myjeme česnek (3-4 stroužky) a bez loupání jej stlačíme nožem, aby se mohla aktivně vyvíjet šťáva a oleje.
    Chcete-li připravit kuřecí fricassee, připravte česnek
  4. Promyté houby nakrájíme na velké kousky a pancettu na malé kostky (v opačném případě nahraďte slaninou, hrudníkem nebo běžnou slaninou).
    Chcete-li připravit kuřecí fricassee, nakrájejte houby
  5. Vezměte snítku tymiánu a snítku rozmarýnu a odstraňte z nich listy. Používáme je, ale kmen již sám o sobě není zapotřebí.
    Připravte greeny na kuřecí fricassee
  6. Do pánve přidejte nasekanou pancettu - bude dušená kuřecím masem a dodá mu příjemnou vůni.
    Smíchejte ingredience pro kuřecí fricassee
  7. Házejte drcený česnek, sekané houby, bobkový list, tymián a rozmarýn. Smíchejte ingredience a dále je vařte. Nalijte do pánve 1 polévková lžíce. l brandy (lze nahradit koňakem) a použít flambe metodu - zapálit brandy z hořáku a dát přísadám kontakt s otevřeným plamenem. V procesu plamene spálí veškerý brandy alkohol, oheň zhasne, ale vůně a chuť nápoje zůstanou.
    Přidejte brandy, aby se kuřecí fricassee
  8. Přidejte 250 ml kuřecího vývaru do misky a nechte maso a houby v něm dusit po dobu 10-15 minut, poté přikryjte a vařte přibližně. Chcete-li ponechat přebytečnou páru, nechte mezi víkem a pánví malou mezeru.
    Kuřecí fricassee krok za krokem recept s fotografií

Brambor

  1. Promyté brambory se nakrájejí na kruhy a hodí se do vroucí slané vody po dobu 5-7 minut. Vařte přímo s kůrou bez loupání.
    Nakrájejte brambory a smažte
  2. Vložte 1 lžíce na pánev. l husí tuk (může být nahrazen máslem nebo jakýmkoli rostlinným olejem) a brambory smažte, dokud se neobjeví zlatá kůra. Čistíme a nasekáme šalotky na malé kousky, vymačkáme několik stroužků česneku a nasekáme listy tymiánu a rozmarýnu, jako na vaření kuře. Opláchněte a nasekejte petržel nožem.
    Nakrájenou cibuli a smažte brambory
  3. Rozložte cibuli, česnek a bylinky na pánvi. Smícháme ingredience tak, aby brambory byly nasycené aroma bylin a husího tuku. Brambory smažte do měkké 10-15 minut.
    Přidejte brambory do zeleně
  4. Během této doby by se mělo vařit kuře, takže obě jídla budou horká a mohou být podávána společně. Vše jsme vložili do hlubokého servírovacího talíře a zavolali rodinu ke stolu.
    kuřecí fricassee je připraveno

Video recept

Recepty Gordona Ramsaye se vyznačují svou sofistikovaností a velkou profesionalitou, a proto dokonale připravují jídlo, opakují se za kuchařem, sledují videozáznamy tohoto jídla.

Ano, ruce šéfkuchaře Ramseyho dělají skutečné zázraky, když se dostane za sporák, ale teď můžete vařit kuřecí frikasé s bramborami, které nejsou horší než on, protože znáte správný recept.Ve slově „fricassee“ není nic složitého a exotického, je přeloženo z francouzštiny jako „nejrůznější věci“. Ve skutečnosti je hlavním principem vaření odebrat maximum chutných produktů z chladničky a přidat aromatické koření. Voila! Je připravena skvělá večeře z masa a příloh. Pokud jste již takové jídlo připravili, podělte se o své zkušenosti v komentářích, protože to určitě pomůže začátečníkům vyrovnat se s nejistotou. Bon chuť k jídlu a úspěšné kulinářské experimenty!

Ostatní recepty na drůbež

Líbí se vám článek?
1 hvězda2 hvězdičky3 hvězdičky4 hvězdičky5 hvězdiček (36 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)
Načítám ...
Podpořte projekt - sdílejte odkaz, díky!

Jak vařit drobivý ječmen ve vodě🍚: postupný recept

Rýžový pudink v peci podle postupného receptu s fotografií

Zeleninová polévka na kuřecí vývar krok za krokem recept s fotografií

Svatební bochník 🥧 krok za krokem recept s fotografií

Článek byl aktualizován: 24.04.2019

Krása

Móda

Dieta