Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- plynový hořák nebo varná deska;
- hluboká kapacita;
- síto;
- cedník;
- krájecí deska;
- 5 litrová pánev;
- kuchyňské vážení;
- odměrka;
- 1 litr pánev;
- nůž;
- lžička;
- hluboká mísa;
- kotel o objemu 7 litrů s víkem;
- talíř s průměrem o něco menším než kotel;
- lopatka;
- česnekový lis;
- kuchyňské nůžky;
- jídlo;
- omáčník.
Složky
| Produkt | Množství |
| Mleté maso | 1200 g |
| Luk | 6 ks |
| Česnek | 1 hlava |
| Kopr | 1 parta |
| Petržel | 1 parta |
| Sušená bazalka | 1 lžička |
| Čerstvý koriandr | 1 parta |
| Hroznové listy | 50 ks. |
| Kefir 2,5% | 200 ml |
| Máslo | 100 g |
| Rýže | 180 g |
| Sůl | 3 lžičky |
| Mletý černý pepř | 1 lžička |
| Voda | 1,5 - 1,7 1 |
Důležité!Pro tuto misku je lepší zvolit listy světle zelené barvy s dlaněmi. Jsou-li soleny na zimu, mohou tyto houskové housky potěšit příbuzné po celý rok.
Krokové vaření
Příprava produktu
- Oloupejte 5 cibule z slupek a velmi jemně ji rozdrťte.
- Oloupejte 1 cibuli z plevy a nakrájejte ji na půlky.
- Pod tekoucí vodou myjeme 1 svazek kopru, 1 svazek koriandru a 1 svazek petrželky, osušíme je, ořízneme stonky a poté nasekáme všechny zelené.
- Oloupeme 1 hlavu česneku z slupky, rozdělíme na plátky, vyjmeme z nich slupku, potom odložíme 3 plátky na omáčku, zbytek půjde na nádivku.
- Nalijte 180 g rýže do síta a opláchněte ji pod tekoucí studenou vodou, dokud nebude výtok čistý. Do hluboké nádoby umístíme 1200 g mletého vepřového a hovězího masa, přidáme jemně nakrájenou cibuli, bylinky, 1 lžička. sušená bazalka, promytá rýže, stroužky česneku procházející lisem, 1,5 lžičky. sůl a 0,5 lžičky mletý černý pepř.
- Důkladně promíchejte všechny ingredience.
- Nalijte 1 litr vody do litrové pánve, zapálte velký oheň a počkejte, až se tekutina nechá vařit. Omyjte 50 hroznových listů pod tekoucí vodou a potom odřezky odstraňte nůžkami.
- Hroznové listy umístíme do 5-litrové pánve, naplníme je 1 litrem vroucí vody a necháme 10 minut působit pružně.
- Po 10 minutách vypusťte vodu, vložte listy do cedníku a nechte přebytečnou tekutinu vytéct.
Plněné zelí
- Na pracovní plochu položíme 1 hroznový list lesklou stranou dolů a na jeho základnu položíme 1,5 lžičky mletého masa.
- Pomocí našich rukou mu dáme obdélníkový tvar a zabalíme jej tak, že zakrýváme jednu stranu spodního okraje archu, pak druhou, pak střídavě zabalíme strany doprostřed a potom převalíme budoucí vycpaný kotouč.
- Podobným způsobem vytváříme zbytek produktu, dokud nevyčerpají listy a nádivka.
- Na dno kotle vložte 100 g másla, zahřejte pod ním střední teplotu a počkejte, až se máslo rozpustí.
- Když se máslo roztaví, přidejte na něj nakrájenou cibuli a smažte do zlaté.
- Když je cibule smažená, snižte teplotu na minimum a pečlivě položte plněné zelí do kotle.
- Na zelí se položí talíř o průměru menším než kotel, zalijeme 500-700 ml vody tak, aby kapalina dosáhla okrajů talíře a zvýšila teplo. Když se voda vaří, přidejte 1 lžičku. sůl, uzavřete kotel víkem, snižte teplotu a nacpané zelí vařte 45 minut.
Omáčka
- V hluboké misce nalijeme 200 ml kefíru 2,5%, vmáčkneme do ní 3 stroužky česneku, přidáme 0,5 lžičky. sůl, 0,5 lžičkymletý černý pepř a vše smíchejte s lžičkou, dokud nebude hladká.
- Po 45 minutách vypněte oheň pod kotlíkem, vyjměte rohlíky zelí, položte je na misku, vložte uprostřed pánev s kefírovou omáčkou a podávejte.
Video recept
Pokud potřebujete vědět, jak zabalit mleté maso do hroznových listů nebo jak správně pokrýt kousky talířem, měli byste vidět tyto body ve videu.
Vyzkoušeli jste domácí zelí z listů hroznů? Líbilo se vám tato možnost jídla? Jaká jídla používáte pro dolma? S jakou omáčkou dáváte přednost takovému jídlu na stůl? Řekněte nám o svých zkušenostech s vaření v komentářích, a to pomůže inspirovat ostatní kuchaře k vaření tohoto chutného a zdravého jídla.
Jiné recepty na zelí
Plněné zelí v rajčatové a zakysané smetaně
Přeji hezké čtení!
Načítám ...