Jak se naučit vařit lahodnou houbovou polévku s ječmenem 🍲

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• dušené maso nebo pánev se silným dnem o obsahu nejméně 4 litry;
• krájecí deska;
• kuchyňský nůž;
• struhadlo; síto nebo cedník;
• kuchyňské váhy;
• odměrka.

Složky

Krokové vaření

1. Opláchněte 100 gramů kroupy. Nalijte ječmen s 800 ml studené vody, dejte cereálie do varu. Vypusťte a znovu opláchněte krupice. Nalijte 800 ml studené vody, vařte v 800 ml vody po dobu 50-60 minut, než je nabídka. Vypusťte vodu z hotového ječmene pearl házením na síto nebo tlustý cedník. Obiloviny není třeba opláchnout. Ječmen připravený tímto způsobem je drobivý. Použijte předem připravenou lisovanou dušenou ječmen, která se vaří po dobu 15 minut. V tomto případě se vaření zrychlí. Perlový ječmen lze předem vařit a skladovat zmrazený v mrazničce.
   
2. Umyjte a oloupejte 1 malou mrkev, nakrájejte na tenkou slámku. Mrkev můžete nastrouhat na hrubém struhadle.
   
3. Nakrájenou cibuli nakrájejte na malé kostky.
   
4. Omyjte a oloupejte 5 středně bramborových hlíz. Brambory nakrájejte na malé kostky (se stranou asi 7-8 mm) nebo talíře.
   
5. Houby dobře opláchněte (200 gramů), odstraňte kůži z klobouků, odstraňte sukně z nohou. Houby nakrájejte na tenké plátky o tloušťce asi 3 mm.
   
6. V stewpan s kapacitou 4 litry (nebo více), stojící na mírném ohni, nalijte 30 ml rostlinného oleje. Vložte 30 gramů másla. Počkejte, až se olejová směs dobře zahřeje.
   
7. Nakrájenou mrkev a cibuli dejte do oleje. Smažte, dokud cibule není čirá asi 3-5 minut, za občasného míchání. V případě potřeby můžete přidat plátek celerového kořene nakrájeného na malé proužky.
   
8. Nalijte houby do stewpan. Přidejte oheň k silnému. Smažte houby za stálého míchání po dobu 3-4 minut, dokud se zelenina dobře nevaří a kousky hub nezbarvení. Rychlé pečení se provádí při vysoké teplotě, takže houby nenechávají šťávu a ztratí chuť.
   
9. Snižte teplo na střední. Přidejte do vařeného masa vařený perlový ječmen a nakrájené brambory.
   
10. Z konvice nalijte 3 litry vroucí vody (vařte až do konce pražení).
    
11. Miska nasolte podle chuti, vložte 1 bobkový list (předem je umyjte).
    
12. Dejte 4–5 lusků koření, 1 špetku mleté ​​papriky, 1 lžičku (bez kopce) sušené bazalky. Zamíchat. Podle chuti můžete přidat další bylinky a koření.
    
13. Plátky brambor vařte 15-20 minut, dokud se nevaří. Pro krásnou zlatou barvu polévky a zvýšení chuti můžete přidat půl lžičky kořene kořene kurkumy (bez sklíčka).
    
14. Jakmile jsou brambory připraveny, vložte do nakrájené pánve jemně nasekané koprové zeleně (1 malá svazek). Umyjte kopr a předem jej nakrájejte. Můžete si vzít polovinu zeleného kopru a petrželky.
    
15. Houbovou polévku s bylinkami přiveďte k varu, vypněte teplo. Zakryjte pokrm víkem, nechte první vařit po dobu 30-40 minut.
    
16. S porcovanou porcí můžete jídlo ochutit zakysanou smetanou, čerstvou smetanou a jemně nasekanou cibulkou, pažitkou.
    

Video recept

Podívejte se, jak snadné je připravit tak lahodnou houbovou polévku. Video poskytuje podrobný popis přípravy tohoto prvního kurzu s srozumitelným vysvětlením.

Ostatní recepty na výrobu obilovin