Hrušky v sirupu na zimu: příprava cukru, karamelu, medových pochoutek celé a nakrájené na plátky

Ovoce lze válcovat celé, předem nakrájené na plátky, čtvrtky. Hrušky by v každém případě měly mít tvar, aniž by se proměňovaly v jam nebo jam. Z tohoto důvodu se doporučuje uchovat husté, elastické, nezralé plody.

Užitečné složení a obsah kalorií

Hrušky jsou skutečným skladem vitamínů a prvků, které ovlivňují trávení, činnost mozku a srdce. Zralé a aromatické ovoce je nejen chutné, ale také zdravé. Ovoce obsahuje hodně vlákniny, vody, fruktózy. Mezi minerály patří jód, zinek, fluor, mangan a měď. Tabulka stručně popisuje výhody základního složení hrušek pro lidské tělo.

Tabulka - Živiny v hruškách

Recepty

Hrušky v sirupu se zpravidla připravují bez sterilizace a dlouhého vaření. Algoritmus je jednoduchý: umývejte a umisťujte ovoce do sklenic, vařte sirup, nalijte ovoce. Všechno ostatní - loupání, krájení, přidávání koření, bobule - zůstává na svědomí kuchaře.

Expresní cesta

Popis. Nejjednodušší recept. Hrušky se používají celé, takže pro velké ovoce je lepší připravit třílitrové nádoby.

Co připravit:

• hrušky - 2 kg;
• cukr - 400 g;
• voda - 2 l;
• kyselina citronová - půl lžičky.

Jak na to

1. Omyjte hrušky, odstraňte stonky a vložte do pánve.
2. Nalijte do vody, přidejte cukr.
3. Vařte do varu.
4. Dejte hrušky do sklenice.
5. Nalijte kyselinu.
6. Nalijte horký sirup.
7. Srolovat se, otočit nádoby vzhůru nohama.

Bez kůže

Popis. Hrušky můžete zrolovat bez zimy bez slupky pomocí metody doplňování.Během uchování je maso dobře nasycené a stane se sladkým a něžným.

Co připravit:

• hrušky - 300 g;
• cukr - 50 g;
• voda - 200 ml;
• kyselina citronová - dvě lžičky.

Jak na to

1. Polovinu kyseliny zřeďte na pánvi s vodou.
2. Omyjte hrušky, nakrájejte je, řezejte jádro.
3. Při odlupování každé poloviny dejte maso do okyselené tekutiny, aby ovoce neztmavlo.
4. Poloviny pevně přeložte přes kontejnery.
5. Vařte 200 ml vody, nalijte ovoce.
6. Zakryjte víčky, trvejte pět minut.
7. Vypusťte vodu zpět, přidejte cukr, zbývající kyselinu.
8. Tekutinu uvařte a nechte vsáknout dvě minuty.
9. Nalijte do sklenic.
10. Sbalte nádoby a otočte vzhůru nohama.

Zlato

Popis. Takové ovoce má sladkou chuť a jemnou vůni. Recept je velmi jednoduchý, vhodný pro začátečníky v kulinářském průmyslu.

Co připravit:

• hrušky - 400 g;
• med - 200 g;
• vroucí voda - 200 ml;
• kyselina citronová - půl lžičky.

Jak na to

1. Ovoce nakrájejte na malé kousky, nakrájejte semínka.
2. Nalijte vroucí vodu na ovoce, namočte několik minut.
3. Vyjměte štěrbinovou lžící a uspořádejte do připravených nádob.
4. Zbývající vodu zahřejte na sporáku, ale nepřiveďte k varu.
5. Přidejte kyselé krystaly, míchejte.
6. Přidejte med, promíchejte, dokud se nerozpustí, vyjměte z tepla (ujistěte se, že voda nevře)
7. Do výsledného sirupu nalijte ovoce.
8. Utáhněte a po ochlazení přeneste do úložiště.

Víno

Popis. Promění to koláčky "opilých" hrušek. Čím déle jsou plody namáčeny v sirupu, tím sladší jsou. Samotný sirup se nalije do sklenice. Pokud zahřejete "marinádu", dostanete jakési hruškové svařené víno.

Co připravit:

• polosladké červené nebo bílé víno - 800 ml;
• hrušky - 600 g;
• cukr - 250 g;
• citronová šťáva - lžíce;
• mletá skořice;
• pozemní zázvor;
• hřebíček.

Jak na to

1. Omyjte ovoce, opařte ho vroucí vodou.
2. Zatlačte pupeny hřebíčku do ovoce (každý po čtyřech).
3. Zahřívejte vodu kořením, rozpusťte cukr.
4. Vložte ovoce do sirupu, vařte deset minut.
5. Vypněte hořák a nechte ho tři až čtyři hodiny pod víkem.
6. Vypusťte sirup.
7. Do hrušek přidejte víno s citronovou šťávou.
8. Vařte po 20 minutách varu.
9. Přeneste ovoce do nádob připravených ke skladování.
10. Zbývající tekutinu uvařte a nalijte do sklenic.
11. Twist, nasaďte kryty.

Vanilla

Popis. Ovoce získává jemnou vůni, stává se chutnější.

Co připravit:

• hrušky - 1,5 kg;
• cukr - 500 g;
• voda - 1,5 l;
• vanillin - půl lžičky;
• kyselina citronová - půl lžičky.

Jak na to

1. Ovoce nakrájené na polovinu.
2. Řez semen.
3. Nakrájíme na plátky.
4. Vložte do sterilních nádob.
5. Vařte vodu, rozpusťte cukr.
6. Plátky ovoce nalijte sirupem.
7. Počkejte pět minut a vraťte roztok na pánev.
8. Vařte, nalijte, nechte pět minut stát.
9. Postup opakujte potřetí a přidejte vroucí vanilkový prášek a kyselinu.
10. Sbalte plechovky naplněné sirupem, nasaďte na víčka.

Divoký

Popis. Divoké hrušky se během zimy celé uzavírají. Mějte na paměti, že divoké odrůdy jsou hustější, tuhé a kyselé. Proto je lepší vařit ovoce několikrát v sirupu, aby byly dobře nasycené.

Co připravit:

• malé hrušky - 1 kg;
• cukr - 550 g;
• voda - 2 l;
• vanilkový cukr - dvě polévkové lžíce;
• kyselina citronová - 2 g.

Jak na to

1. Ovoce opláchněte a na několik místech propíchněte dužinu.
2. Cukr rozpusťte ve vodě umístěním nádoby s přísadami do ohně.
3. Počkejte na var, vařte pět minut.
4. Nalijte sirupové hrušky, nechte vychladnout asi dvě hodiny.
5. Nasaďte na malé teplo, počkejte, až se vaří.
6. Vařte pět minut. Nechte vychladnout.
7. Hrušky zahřejte k varu, vařte pět minut.
8. Opatrně, aniž byste odstranili nádoby z ohně, odstraňte ovoce, vložte je do připravených sterilních nádob, přikryjte víčky.
9. K vroucímu sirupu přidejte kyselinu a cukr, promíchejte.
10. Nalijte horkou tekutinu na nádoby s ovocem.
11. Zakryjte víčky, vložte do hluboké pánve, poté co dno zakryjte silným ručníkem.
12. Naplňte pánev vodou, sterilizujte po dobu 15 minut.
13. Vyjměte nádoby a zaklopte víka.

Ve vlastní šťávě

Popis. Neobvykle něžné a šťavnaté hrušky se ukáží, pokud hodíte loupané ovoce do vlastní šťávy. Ovoce posypané cukrem zachová jejich aromatickou chuť a připomene vám léto v zimě.

Co připravit:

• hrušky - šest kusů;
• cukr - dvě polévkové lžíce;
• voda - dvě polévkové lžíce.

Jak na to

1. Opláchněte ovoce, odstraňte kůži.
2. Nakrájejte na polovinu a nakrájejte semena.
3. Nakrájejte na malé kousky nebo plátky.
4. Plátky ovoce pevně vložte do nádoby pro skladování.
5. Nalijte cukr, přidejte čistou vodu.
6. Uzavřete sklenici a vložte ji do hrnce s vodou.
7. Nasaďte víko, zabalte.

Citron

Popis. Citronová a pomerančová kůra dodá vůni, zvýrazní chuť pochoutek.

Co připravit:

• hrušky - 1 kg;
• citron - jeden;
• oranžová je jedna;
• cukr - 400 g;
• voda - 2 l.

Jak na to

1. Ovoce dobře opláchněte.
2. Odřízněte hruškové jádro bez řezání ovoce.
3. Vařte litr vody.
4. Hrušky ponořte do vroucí vody.
5. Namočte po dobu pěti minut, přeneste ovoce do studené vody.
6. Citronovou a pomerančovou kůru nakrájejte nožem na zeleninu, abyste vytvořili dlouhou stuhu.
7. Složte stuhy, vložte do každé hrušky místo vystřižených jader.
8. Ovoce vložte do sterilních nádob.
9. Vařte sirup z vody a cukru.
10. Nalijte do každé nádoby.
11. Uzavřete víčka, sterilizujte po dobu 20 minut v pánvi, korku.

Pikantní

Popis. Recept zahrnuje použití koření. Voňavá pochoutka připomíná marmeládu.

Co připravit:

• hrušky - 1,5 kg;
• voda - 600 ml;
• cukr - 300 g;
• 9% roztok octa - 100 ml;
• kyselina citronová - půl lžičky;
• mletá skořice - lžíce;
• nové koření - čtyři hrách;
• hřebíček - osm pupenů.

Jak na to

1. Ovoce opláchněte a osušte.
2. Řez na čtyři části, vyjměte semena.
3. Vařte vodu s kyselinou.
4. Přidejte hrušky, vařte deset minut.
5. Ovoce vyjměte štěrbinovou lžící a přeneste do připravených nádob.
6. Do horké vody nalijte koření a cukr.
7. Zamíchejte, počkejte, až se vaří.
8. Nalijte ocet.
9. Výsledný sirup nalijte do plechovek.
10. Sterilizujte na pánvi po dobu 15 minut.

Kandované ovoce

Popis. Plátky hrušek si můžete připravit v karamelu. Získáte lahodnou pochoutku pro čaj, ranní kaši. Tento způsob sklizně je docela pracný, ale výsledek stojí za to.

Co připravit:

• hrušky - 1 kg;
• granulovaný cukr - 1 kg;
• kyselina citronová - 2 g;
• voda - 300 ml.

Jak na to

1. Omyjte hrušky, nakrájejte semena.
2. Řezané na plátky široké nejméně centimetr.
3. Ponořte do vroucí vody po dobu deseti minut, přeneste do chladu.
4. Vařte 300 ml vody, přidejte cukr.
5. Zapálte, rozpusťte krystaly cukru.
6. Počkejte na vaření, přeneste hrušky do sirupu.
7. Nechte vyluhovat po dobu čtyř hodin.
8. Po varu vařte pět minut.
9. Nechte působit deset hodin.
10. Proces vaření a prodloužené infuze opakujte dvakrát až třikrát (hrušky by měly být průhledné).
11. Při posledním varu přidejte kyselinu, promíchejte.
12. Vložte cedník, nechte hodinu na sklenici přebytečné kapaliny.
13. Zakryjte pánev pergamenem.
14. Předehřejte troubu na 40 ° C.
15. Dejte hrušky na plech, pečte devět hodin.

Další doporučení

Aby vše fungovalo dokonale a nejlepším možným způsobem, je nutné dodržovat pravidla ochrany a přípravy ovoce. Bez ohledu na zvolený recept postupujte podle tří doporučení.

1. Sterilizace. Skladovací náčiní by mělo být čisté, umyté a sterilní. Nádoby a víka sterilizujte různými způsoby.Nejjednodušší je napařování. Dejte velký hrnec vody do varu. Jakmile tekutina začne vařit, snižte teplo při udržování varu, přikryjte pánev drátěným roštem nebo drátěnou sítí. Z výše uvedeného položte plechovky vzhůru nohama. Namočte, dokud se neobjeví kapky. Opatrně vyjměte, nechte vychladnout. Uzavřete víčka v hrnci.
2. Výběr a příprava ovoce. Veškeré ovoce by mělo být čisté, bez nečistot, nedostatků a shnilých míst. Vyřízněte špatné oblasti nožem. K vaření nepoužívejte zkažené hrušky. Jakýkoli cizí motýl může způsobit tvorbu plísní na povrchu léčiva.
3. Cukr. Sacharidy by se samozřejmě měly konzumovat moudře a starat se o své zdraví. Ale pro zachování sladkostí je to nezbytný produkt. Přítomnost cukru zaručuje, že točení přežije, alespoň do zimy. Sladkou chuť můžete snížit přidáním kyseliny, která je také přírodní konzervační látkou.

Je povoleno přidávat koření k obrobku podle chuti. Sladké hrušky jdou dobře s badyánem, skořicí, vanilkou, hřebíčkem.

Recenze

Při rychlosti 3 litrové plechovky. Omyjte hrušky, vložte do čisté nádoby a nalijte studenou vroucí vodu. Nechte působit 10 ... 15 minut. Vypusťte vodu (do pánve), znovu vařte, do vody nalijte 350 gramů cukru a 1 lžičku bez vrcholu kyseliny citronové. Opatrně nalijte kyselinu citronovou, voda silně pění. Znovu naplňte hrušky tímto sirupem a sbalte víko. Pokud není kyselina citronová, můžete dát citron (napůl velký nebo celý střední), nakrájet na plátky a dát dohromady hrušky. Nebo 1 ... 2 šálky kyselých švestek nebo třešňových švestek. Ukázalo se, že je ještě chutnější.

Umka, https://forum.privet.com/viewtopic.php?t=146597

Vařím takto: Proporce - jeden a půl kg hrušek na 1 kg cukru + lžička kyseliny citronové. Pokud jde o nahrazení citronem - nevím, abych byl upřímný, je to pravděpodobně možné, protože se přidává pro kyselost.

Hrušky mohou být řezány, nebo to může být celé, pouze ohony a na druhé straně ostříhat tvrdý zadek. Vložte do misky, posypeme (nalít trochu horké vody a páry po dobu 10 minut). Potom nalijte cukr a nechte stát tak, aby se vstřebával, ne v ohni. A pak vařte najednou tak, aby se staly průhlednými a sirup je červenohnědý. Nakonec ukončete kyselinu. A všechno, co se nedá sbalit, bude stát, můžete sbalit.

Soul4ka, https://forum.cofe.ru/showthread.php?t=119314

Dnes můj manžel dostal malé hrušky celý velký koš a my jsme se rozhodli je celé zavřít na zimu. Udělali jsme to: Hrušky jsem umyl, dal je do velké pánve, nalil vodu, vařil, hrušky vařil asi 15-20 minut, rozdělil hrušky do sklenic, zakryl je víky. Sirup znovu vařil, nalil je hruškami a zavřel. Cukr - neúplná sklenice na plechovce o objemu 3 litry.

Svetlakova, http://www.forum-grad.ru/forum857/thread57803.html

Jiné domácí recepty