Adjarian Khachapuri - lahodný a šťavnatý recept doma

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• hluboká mísa;
• sklenici;
• kuchyňské váhy;
• posunovač;
• struhadlo;
• síto;
• odměrka;
• mísa;
• metla;
• silikonový kartáč;
• nůž;
• plech na pečení;
• pergamen na pečení;
• trouba.

Složky

Krokové vaření

1. 180 ml teplé vody (35-40 stupňů) se smíchá s 1/2 lžičky. sůl a 1/2 lžičky cukr. Poté přidejte 5 g suchých kvasnic nebo 15 g čerstvých. Míchá se a nechá se 5-10 minut, dokud se na povrchu nevytvoří pěnový uzávěr.
   
2. Do hluboké mísy se vloží 300 g pšeničné mouky. Kvasinky důkladně promíchejte a nalijte do proséřené mouky. Těsto začneme hnětet. Protože je mouka pro každého jiná, pokud vidíte, že těsto je příliš silné, můžete přidat 1 polévkovou lžíci. l teplá voda.
   
3. Těsto důkladně promíchejte rukama a sbírejte veškerou mouku.
   
4. Poté ve dvou fázích přidáme rostlinný olej. Jakmile první část šla do těsta, přidejte druhou. Pokračujeme v hnětení, dokud nebude struktura co možná nejhomogennější po dobu přibližně 5 až 7 minut, a v případě potřeby i déle.
   
5. Mísu a těsto namažeme rostlinným olejem a zahřívá se 40-60 minut, aby vzrostla.
   
6. Na hrubém struhadle nastrouhejte 350 g sýru suluguni.
   
7. Přidejte do něj protein 1 vejce a nechte žloutek namazat těsto. Pokud sýr není příliš slaný, můžete ještě sůl.
   
8. Hnětení všeho pomocí rozdrcení. Přidejte 50 ml běžné vody (můžete použít tekutý krém nebo mléko) a 1/2 lžičky. l mouka.
   
9. Přistupujeme k tělu, bez drcení, ležíme na stole, rozdělíme na 2 části, aniž bychom porušili vzdušnost. Pro přesnější váhu můžete použít kuchyňskou váhu.
   
10. Přidejte malou mouku a vytvořte kulatý koláč o průměru 26 cm a tloušťce asi 5-7 mm. Na okrajích cesty jsme rozložili sýrovou náplň.
    
11. Otočte se a vytvořte loď. Konce jsou spojeny. Stejným způsobem vytvoříme druhou loď.
    
12. Předehřejte troubu na 250 stupňů. Položili jsme pergamen na horký plech. Opatrně rozložte lodě na plech a rozložte náplň uvnitř. Mastné khachapuri s volným vejcem. Pokud je to žádoucí, posypte okraje těsta strouhaným sýrem.
    
13. Vložili jsme do trouby a pečeme asi 15 minut na ruddy.
    
14. Když khachapuri zčervená, vytvoříme uvnitř díru a vložíme do ní žloutek. Můžete použít celé vejce, ale pak bude trvat další minutu, než se khachapuri drží v troubě.
    
15. Nakonec přidejte několik kousků másla.
    
16. Khajapuri v ajarianském stylu se podává okamžitě z trouby. Vejce smíchejte se sýrem a poté roztrhejte plátky chleba a ponořte do náplně. Bon chuť!
    

Video recept

V tomto videu najdete podrobné pokyny k vaření chorvatských khachapuri. Autor detailně vypráví, co bude k tomu zapotřebí a jak hněteme těsto a náplň. To také ukazuje, jak vytvořit těsto lodě, péct je a sloužit.

Další recepty Khachapuri