Khachapuri s listovým pečivem - rychlé a chutné

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: mixér, přilnavý film, váleček, metla, struhadlo, síto, odměrka, pergamen.

Složky

Krokové vaření

Příprava zkoušky

1. V malé sklenici (200 ml) jedeme jedno kuřecí vejce a promícháme vidličkou nebo šlehačkou. Přidáme tam vyčištěnou vodu tak, abychom naplnili sklenici o něco méně než na okraj. Ve stejné sklenici přidejte špetku soli a ¼ lžičku citronové šťávy, důkladně promíchejte lžičkou. Do hluboké mísy se nasadí dva šálky (500 g) pšeničné mouky. Ihned nalijte celé množství mouky přidělené k receptu. Těsto by mělo být měkké a pružné, v žádném případě by nemělo být zaneseno velkým množstvím mouky. Do mísy s prosetou moukou přidejte rozšlehané vejce s vodou. Začneme hnětet mši lžičkou a potom rukama.
   
2. Když je těsto dostatečně silné, můžete začít hnětet na pracovní ploše. K tomu posypte mouku na stůl nebo prkénko a položte na ni hmotu.
   
3. Těsto důkladně promíchejte po dobu 5 minut, v případě potřeby přidejte mouku. Je třeba si uvědomit, že by mělo být měkké a vzdušné, takže byste měli být opatrní s moukou. Výslednou elastickou a měkkou hmotu převalíme do koule a zabalíme ji do plastového obalu nebo plastového sáčku. Těsto nechte 30 minut při pokojové teplotě. Během této doby by měl odpočívat a dobře vyluhovat.
   
4. Mezitím začneme připravovat další test - krémový. Předběžně 200 g másla by mělo být chlazeno v lednici. Měl by být odolný, ale pružný. Rozstříhali jsme ji na malé kostky. Nakrájené máslo se přenese do mísy mixéru a nalije se do ní 100 gramů pšeničné mouky. Poražte ingredience v mísičce, dokud nedosáhneme homogenní olejové hmoty. Výslednou směs rozložíme na pergamenový papír a vložíme do obálky. Papírem vytváříme pomocí válečku z hmoty čtverec o tloušťce 7-10 mm.
   
5. Vytvořená vrstva se odešle do chladničky na 20 až 30 minut, aby ztuhla. První těsto, které odpočívalo 30 minut, se válí s válečkem na velký čtverec o tloušťce 3-5 mm. Roztáhneme na ni vrstvu oleje a okraje zabalíme do obálky, uvnitř které je směs oleje. Výsledná obálka se položí na pracovní plochu se švy dolů a začne se válet do dlouhého pruhu o tloušťce 3-4 mm. Dvojitě přeložte proužek na obou stranách a vytvořte knihu. Těsto tímto způsobem rozbalíme 4krát. Zabalte do přilnavé fólie a odešlete do chladničky po dobu 30 minut. Poté bude připraveno listové těsto. Z tohoto receptu získáme asi 700 gramů hotového výrobku.
   

Příprava náplně

1. Tvrdý sýr (150 g) se tře na jemném struhadle.
   
2. Omyjte čerstvé zelené, suché a jemně nasekané kousky.
   
3. Smícháme greeny a strouhaný sýr v hluboké nádobě, vjedeme kuřecí vejce, 50 gramů měkčeného másla a důkladně promícháme.
   

Formování produktu

1. Rozvineme 700 gramů listového těsta do pravoúhlé vrstvy o tloušťce 5 mm a nakrájíme na 6 identických čtverců.
   
2. Rozložili jsme asi 1,5 lžíce na každý čtverec. l polevy.
   
3. Těsto skládáme napůl nebo příčně, vytváříme trojúhelníkové nebo pravoúhlé khachapuri a okraje pevně sevřeme.
   
4. Zahříváme troubu na 180 stupňů, přikryjeme pekáč pergamenem a na něj položíme khachapuri. S rozšlehaným kuřecím vajíčkem namažte pečivo kartáčem.
   
5. Pečeme 30-35 minut při 180 stupních. Před podáváním by měl khachapuri ochladit při pokojové teplotě pod ručníkem.
   

Video recept

Video ukazuje celý proces vaření listového khachapuri se sýrem, zdůrazňuje možnosti plnění a zdobení jídla.

Další recepty Khachapuri