Kuchyňské spotřebiče:plynový nebo elektrický sporák, kuchyňská váha.
Kuchyňské náčiní:
- misku na zkoušku;
- misku na plnění;
- síto;
- jemné struhadlo;
- lžíce;
- odměrka;
- krájecí deska;
- nůž;
- váleček;
- pánev s víkem;
- lopatka;
- deska pro hotové khachapuri.
Složky
| Mouka | 250 až 300 g |
| Kefir 3,2% tuku | 120 ml |
| Zakysaná smetana 20% tuku | 180 g |
| Máslo | 100 g |
| Cukr | 3 g |
| Sůl | 1,5 g |
| Soda | 1,5 g |
| Tvaroh 15% tuku | 200 g |
| Tvrdý sýr | 200 g |
| Čerstvé zelené | malá parta |
| Sůl a mletý černý pepř | podle chuti |
Krokové vaření
Nejprve připravte těsto
- Do hluboké mísy nalijte 120 ml kefíru a 120 g zakysané smetany. Přidejte 3 g cukru a 1,5 g soli, nalijte do 80 g roztaveného a chlazeného másla. Důkladně promíchejte, dokud se nedosáhne homogenní konzistence.
- Postupně přidejte 250 - 300 g prosérané mouky, do které se předem smíchá 1,5 g sody. Měkké a lehce lepkavé těsto.
- Těsto nechte 15-20 minut při pokojové teplotě, během této doby dosáhne požadovaného stavu.
Zatímco těsto čeká, připravte náplň
- Libra 200 g tvarohu přes síto do hluboké mísy. Pokud není k dispozici žádné síto, můžete jednoduše zamíchat tvaroh s vidličkou.
- Nastrouhejte 200 g tvrdého sýra na jemném struhadle a přidejte jej do strouhaného tvarohu.
- Do náplně vložte 60 g zakysané smetany, trochu soli a pepře. Čerstvé bylinky jemně nasekejte, přidejte do mísy ke zbývajícím částem náplně. Složky dobře promíchejte do víceméně homogenní hmoty. Vyzkoušejte náplň, v případě potřeby přidejte sůl a znovu promíchejte.
Nyní slepí khachapuri
- Kousek těsta rozdělte na 4 části, každý kolem nich. Svařte jednu část do tenké kulaté vrstvy o tloušťce 2-3 mm, ne více.
- Uprostřed výsledné vrstvy položte čtvrtou část náplně. Zvedněte konce těsta a spojte se. Pokuste se udržet žádný vzduch uvnitř budoucího khachapuri.
- Narovnejte khachapuri do koláče tlustého asi 1 centimetr pomocí válečku.
- Vložte khachapuri do předehřáté suché pánve, přikryjte a smažte na mírném ohni, dokud není spodní strana zhnědlá. Potom se otočte a smažte stejným způsobem pod víkem na bočním oblouku.
- Hotový khachapuri položte na talíř a namažte 20 g roztaveného másla. Opakujte postup pro zbývající těsto a polevy.
Pokrm je připraven, chut!
Video recept
Toto video ilustruje proces výroby khachapuri s tvarohem a sýrem. Uvidíte, jak vařit těsto a náplň, jak zformovat a zploštit dort. Podívejte se, jak by khachapuri měli na pánvi zhnědnout, dokud se nevaří.
Khachapuri je tradiční gruzínské chléb se sýrem. Dnes může jakákoli hospodyňka připravit takové chutné jídlo ve své kuchyni. Podle receptury dostáváme velmi chutný chléb. Jemné těsto a voňavé, šťavnaté, viskózní náplně zanechají málo lhostejných. A co je nejdůležitější - vaření takového jídla je opravdu jednoduché.
Načítám ...