O původu tohoto jídla se často diskutuje. Někteří kulináři se domnívají, že klasikou žánru je arménské hovězí hashlama. Jiní si jsou jisti, že Gruzie byla rodištěm jídla. Nebudeme se zabývat podrobnostmi, protože to rozhodně není důležité! Hlavní věc je, že s minimálním úsilím můžeme připravit chutné a uspokojivé jídlo pro celou rodinu. Navíc nebudeme používat jednu, ale několik druhů masa, což je celkem přijatelné. Khashlama recept s fotografiemi na našem webu vám pomůže krok za krokem projít procesem vaření.
Jak vařit jehněčí khashlamu
V zemích, kde se toto jídlo považuje za národní jídlo, recept na skopový khashlama neobsahuje přesné údaje o množství složek. Je důležité, aby tam bylo spousta všeho - maso, zelenina a zelenina. Doporučuje se vybrat nejsmutnější zeleninu, z níž se bude rozpouštět více šťávy. A cibuli nelze ušetřit vůbec - mělo by to být o něco méně masa. Přesnost je pro nás důležitá, proto si zapište potřebné ingredience.
Budete potřebovat:
- jehněčí - 3 kg,
- cibule - 2 kg,
- paprika - 1 kg,
- rajčata - 1 kg,
- sůl, mletý černý pepř - podle chuti.
Proces vaření
- Vezměte kotel s tlustými stěnami nebo hrnec se širokým dnem.
- Cibuli nakrájejte na silné půlkruhy a na dno misek vložte 1/3 výsledného objemu.
- Oloupejte a nakrájejte papriky na proužky, umístěte 1/3 získaného objemu na cibuli.
- Nakrájejte rajčata a vložte třetí část na pepř.
- Na polštář zeleniny položte polovinu skopového masa, nakrájenou na porce. Sůl a pepř maso, přidejte své oblíbené koření.
- Na maso položte vrstvu zeleniny v pořadí cibule, papriky, rajčat.
- Položte další vrstvu masa, soli, pepře.
- Vložte zeleninu zpět ve stejném pořadí a víko pevně uzavřete.
- Položte kotel na pomalý oheň. Složky dávají šťávu a pomalu mizí. Víko nesmí být otevřeno, aby nedošlo k uvolnění páry.
- Nechte nádobí na mírném ohni po dobu 3,5–4 hodin.
Jak vařit hovězí khashlamu
Jehněčí maso není nejoblíbenější odrůdou masa v naší zemi. Proto se hovězí khashlama přiblíží ke každé hostitelce. Tak pojďme začít!
Budete potřebovat:
- hovězí maso - 3 kg
- cibule - 2 kg,
- rajčata - 2 kg,
- mrkev - 2 kg
- paprika - 1 kg
- lilek - 1 kg,
- greeny - 2 svazky,
- sůl a koření - mletý černý pepř, bobkový list.
Proces vaření
- Opláchněte, oloupejte a nakrájejte zeleninu na malé kousky.
- Opláchněte, osušte a nakrájejte na středně velké porce masa. Je vhodnější to udělat s deskami o tloušťce 0,7 až 1 cm, aby se položily do vrstev.
- Rozdělte zeleninu na 3-4 části.
- Ve vrstvách položte cibuli, mrkev, lilek, pak pepř a rajčata.
- Položte hovězí maso na výsledný polštář, sůl, pepř, přidejte zelení a koření, bobkový list.
- Nasaďte vrstvu zeleniny a vrstvu masa. Pokračujte, dokud nedojdou ingredience. Horní vrstva by měla být zelenina.
- Zavřete víko a položte kotel na pomalý oheň. Vařte nejméně 3 hodiny bez otevření víka.
Vepřová hashlama polévka: krok za krokem recept
Recept přizpůsobený domácí kuchyni získal mnoho interpretací. Protože naše rodiny nejsou tak velké jako na Kavkaze, objemy přísad by měly být menší. Existuje jedno „ale“. Se snížením počtu zeleniny může Chuvashova miska v procesu vaření hořet, protože objem odpařené šťávy bude menší.Abyste tomu zabránili, můžete do kotle přidat vodu.
Vepřové hashlama je jednou z těch rychlých a ekonomických možností pro jídlo. Pokusy s ním vedly k přidání alkoholu k masu, aby se vaření urychlilo. Takto se khashlama objevil na pivu (místo vody by se měl přidat lehký pěnivý nápoj) a dokonce i s vínem. S klasickým receptem samozřejmě není nic společného. Má však také právo na život, protože chuť hashlamy je vynikající, viz recept s fotografií níže.
Budete potřebovat:
- vepřová žebra nebo vepřová drť - 1,5 kg,
- brambory - 6-7 kusů,
- lilek - 2 ks.,
- sladká paprika - 3 ks.,
- rajčata - 5-6 ks.,
- mrkev - 1-2 ks.,
- cibule - 2 ks.,
- česnek - 5-6 hřebíček,
- voda nebo pivo - 500 ml,
- sůl, koření.
Proces vaření
-
- Maso nakrájejte na kousky. Zahřejte kotel nebo pánev, nalijte rostlinný olej, teplé.
- Rozložte maso, posypte velkoryse kořením a hnědou.
- Vyjměte nádobí z ohně.
- Maso nasolte, položte na něj cibuli a nakrájejte na velké půlky.
- Rozložte zeleninu po vrstvě - mrkev, česnek, hrubo nakrájené brambory (sůl), pepř.
- Pokračujte v šíření zeleniny - lilek, rajčata, sůl znovu.
- Nalijte do vody nebo piva, pevně zakryjte, položte na pomalý oheň.
- Po 2 hodinách přidejte nasekaný česnek, misku promíchejte a vyjměte z tepla. Nechte to vařit po dobu 10 minut a podávejte s bylinkami.
Kuřecí Khashlama
Je to jedno z nejjednodušších a nejchutnějších jídel, jako ta slavná. kuřecí chakhokhbili. Jak a kolik vařit, viz níže v receptu.
Budete potřebovat:
-
-
- kuřecí maso (jakékoli části) - 1,5 kg,
- cibule - 3 ks.,
- rajče - 6 ks.,
- paprika - 3 ks.,
- česnek - 4 stroužky,
- cuketa - 1 ks.,
- greeny - bazalka, koriandr, petržel,
- bílé víno - 100 ml,
- voda - 100 ml
- sůl, pepř.
-
Proces vaření
-
-
- Nakrájejte zeleninu jemně, maso nakrájejte na porce.
- Vložte cibuli do hlubokého kastrolu, maso nahoře (sůl a posypte pepřem).
- Rozložení zeleniny: papriky, rajčata, cuketa, česnek. Nasekané greeny položte na vrchol.
- Přidejte vodu a víno, přikryjte, nechte 1 hodinu vařit, dokud nebude maso připravené.
-
Vyberte si verzi vynikajících hashlama z navrhovaných receptů. Připravuje se velmi jednoduše. A určitě potěší vaše blízké úžasnou jemnou chutí šťavnatého masa!
Další recepty z celého světa
Dagestan Khinkal
Zeleninový guláš s lilkem a cuketou
Česneková omáčka
Tabasco omáčka
Načítám ...