Nádobí hluboká mísa, síto, pohár, prkénko, nůž, váleček, odměrka, štěrbinová lžíce, prostorná pánev, přilepená fólie.
Složky
| Jméno | Množství |
| Pšeničná mouka | 400-420 g |
| Cibule | 1 ks |
| Mleté maso, připravené | 300 až 350 g |
| Zira | 1 lžička |
| Pitná voda (pokojová teplota) | 180 ml |
| Ledová voda | 100 ml |
| Čerstvý koriandr | 1 parta |
| Sůl | 1 lžička |
| Pepř a koření | podle chuti |
Krokové vaření
Uhněteme těsto
- Rozpusťte ¼ tsp. sůl ve 180 ml vody. Přesypte 400 g pšeničné mouky do hluboké mísy a ponechejte 20–25 g na podříznutí řezných ploch.
- Uprostřed mouky prosévané pánevem proveďte prohloubení, nalijte vodu solí a hnětte těsné těsto, hnějte po dobu nejméně 10 minut.
- Těsto nakrájíme na kouli, zabalíme do plastového sáčku a necháme při pokojové teplotě 40 minut.
Víš? Strmé těsto může být hněteno v několika fázích, což mu dává pauzu 5-10 minut. pro „relaxaci“ pro usnadnění procesu.
Vaření nádivka
- Nasekejte jednu velkou cibuli na malé kostky.
- Banda čerstvého koriandru (pouze listy) je velmi jemně nasekaná.
- Nakrájenou cibuli vložte do samostatného šálku a nalijte do ¼ lžičky. ruce a rmut, dokud se neobjeví šťáva. Přidejte mleté připravené mleté maso připravené z cibule (150 g vepřového a hovězího masa), které prošlo velkým mlýnkem na maso. Broušení rukama 1 lžička. a přidejte do mletého masa.
- Na stejné místo posuňte jemně nakrájenou zeleninu, špetku mletého černého pepře (volitelně, feferonku) a dobře promíchejte.
- Nalijte 100 ml ledové vody po částech do hotové náplně za stálého míchání.
- Mleté maso zakryjte fólií nebo plastovým sáčkem a odešlete na 15–20 minut. v lednici.
Důležité! Konzistence hotové náplně by měla být tekutá a měla by se podobat tělu pro lívanečky.
Tvoříme khinkali
- Kyselé těsto lehce zamíchejte a rozdělte na 10 částí.
- Z každého kusu vytvořte kouli, složte na řeznou plochu a přikryjte celofánem nebo filmem. Vyjměte mleté maso z chladničky a důkladně promíchejte.
- Kuličky těsta vyvařte o tloušťce 1–2 mm.
- Uprostřed každého koláče vložte plnou lžíci náplně.
- Okraje sevřete tak, abyste dostali „pytel“. A mělo by tam být 16-18 sevření.
- Zkrouťte horní část „vaku“ do těsného turniketu a odtrhněte nebo odřízněte dlouhý konec tak, aby „ocas“ nebyl delší než 2 cm.
Víš? Plnění zamíchejte pokaždé, než položíte khinkali.
Vaření gruzínských knedlíků
- Ve vroucí vodě nad velkým ohněm v prostorné pánvi dejte špetku soli. Jemně spusťte několik khinkali kusů a vařte, dokud nabídka 10 až 12 minut.
- Odstraňte každou khinkali samostatně štěrbinovou lžičkou a umístěte ji na servírovací misku nebo okamžitě do porcovaných talířů. Posypte každou porci mletým černým pepřem a podávejte horkou ke stolu.
Video recept
Podívejte se na velmi podrobné video o technologii vaření klasického gruzínského jídla - khinkali. Zde je ukázána nejjednodušší metoda vaření a vaření gruzínských knedlíků.
Děkuji vám za pozornost věnovanou gruzínskému knedlíkovému receptu. Podařilo se vám již vyhodnotit doporučení uvedená v příručce, která usnadňují a zjednodušují vaření tohoto pokrmu? Sdílejte svůj názor.Co nového jste se dozvěděli z tohoto článku? Možná máte vlastní možnost vaření khinkali. Svůj způsob vaření tohoto jídla můžete umístit na konec článku v sekci komentářů, aby si čtenáři mohli vyzkoušet způsob vaření gruzínských knedlíků. Bon chuť!
Načítám ...