Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- chléb;
- přilepit film;
- odměrka;
- hluboká mísa;
- lžíce a lžička;
- metla;
- silikonový kartáč;
- dřevěná deska;
- nůž na řezání chleba.
Složky
| Produkt | Množství |
| Zralý kvásk | 7-10 g |
| Pšeničná mouka | 540 g |
| Voda | 415 ml |
| Žitná celozrnná mouka | 100 g |
| Sůl | 14 g |
| Přírodní med | 30-40 g |
| Rostlinný olej | 20 g |
| Sezamová semínka | 2-3 lžičky |
Krokové vaření
- Nejprve připravujeme těsto. Jelikož to trvá 10–12 hodin, je lepší ho připravit večer a nechat jej přes noc. V hluboké misce smíchejte 140 ml teplé vody se 7-10 g zralých kvasnic a 140 g pšeničné mouky. Vše důkladně promíchejte metličkou, dokud nebude hladká, aby nezůstaly žádné hrudky. Mísu uzavíráme přilnavou fólií a necháme trvat celou noc při pokojové teplotě.
- Poté, co se těsto objeví, vložili jsme ho do kbelíku od chleba.
- Potom přidáme další složky v následujícím pořadí: 400 g pšeničné mouky, 100 g žitné celozrnné mouky, 275 ml teplé vody, 14 g soli, 30-40 g přírodního medu. Pokud se med doma nenašel, lze jej nahradit běžným cukrem.
- Vložte kbelík do chleba a zavřete víko. Celý proces výroby chleba trvá asi 4,5 hodiny. Doporučujeme vařit na individuálním základě, ale pokud tomu tak není, zapneme všechny programy jeden po druhém a nastavíme čas ručně.
- Nejprve vyberte program „hnětení“ a nastavte čas na 30 minut. Na konci hnětení těsta otevřete víko chleba a přidejte 20 g rostlinného oleje. Během této doby jsou všechny ingredience důkladně promíchány a dostanete těsto rovnoměrné konzistence.
- Když je těsto hněteno, zapněte funkci „zvyšování těsta“ nebo „kvašení“. První výstup bude trvat asi 1,5–2 hodiny. Během této doby se těsto několikrát zvedne.
- K přípravě celozrnného chleba v chlebovém stroji je třeba provést alespoň 2 zvedací kroky. Proto znovu zvolíme program „vzestup testu“ nebo „fermentaci“, nastavení času 1 hodinu a 40 minut.
- Po druhém vzestupu otevřete víko pekárny a těsto nahoře namažte čistou vodou nebo malým množstvím rostlinného oleje.
- Posypeme chlebem sezamovými semínky v množství 2-3 lžičky. Místo sezamových semen lze také použít lněná semínka. Chcete-li je udržet spolehlivější, měli byste posypat chléb trochou vody.
- Zavřete víko pekárny a zvolte režim pečení. Nastavte čas na 1 hodinu a počkejte, až se chléb uvaří.
- Vyjmeme celozrnný chléb z chlebového stroje, položíme ho na dřevěnou desku a necháme ho úplně vychladnout. Nakrájejte na malé plátky a podávejte s jakýmkoli jídlem.
Video recept
Video ukazuje jednoduchý recept, podle kterého můžete vařit celozrnný chléb v pekárně. Složky potřebné pro těsto a těsto jsou uvedeny ve videu. Výroba takového chleba je poměrně jednoduchá, protože celý proces je popsán krok za krokem.
Vyrábíte domácí celozrnný chléb? Který recept používáte nejčastěji a jaké ingredience přidáváte? Měli jste nějaké potíže s hnětením těsta a pečením chleba? Podělte se o své kulinářské zážitky v komentářích.
Načítám ...