Lahodné hovězí želé - velmi jednoduchý recept

Článek popisuje jednoduchý recept, podle kterého můžete vařit lahodné hovězí maso. Zjistíte, které maso je nejlepší pro vaření tohoto pokrmu, jak a kolik vařit. Díky tomu získáte bohatou želé, kterou můžete servírovat jak na denním, tak na slavnostním stole.

7 hodin
150 kcal
10 porcí
Střední obtížnost
Lahodné hovězí želé - velmi jednoduchý recept

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

  • mlýnek na maso;
  • hluboká pánev s víkem;
  • nůž;
  • krájecí deska;
  • kuchyňský sporák;
  • síto (můžete použít gázu);
  • zásobník nebo porcované formy.

Složky

Hovězí Motolig 1-2 ks.
Hovězí řízky 700 g
Mrkev 1 ks
Luk 2 ks
Česnek 1 hlava
Sůl 0,5 lžíce. l
Hrách z černého pepře 7-8 ks.
Bobkový list 5-6 ks.
Voda 2 l
Víš? Pro získání bohatého a průhledného vývaru je velmi důležité vybrat vhodnou část jatečně upraveného těla a pečlivě ji připravit. Doporučuji vám vzít si maso s klouby a chrupavkami. Jsou bohaté na kolagen, který je nezbytný k tomu, aby vývar zamrzl bez přidání želatiny, a nerozptýlil se po misce. Pokud kromě motocyklové ligy používáte hovězí stehýnka a ocasy, nezapomeňte, že vyžadují zvláštní přípravu. Je třeba je seškrábnout nožem a nechat přes noc namočit. Do vody můžete přidat mléko, které pomůže masu zbavit se zbytků krve, hormonů a toxinů.

Krokové vaření

  1. Vezměte hovězí motocyklovou ligu, opláchněte ji a nechte ji hodinu vychladnout ve studené vodě. Můžete nasekat motorovou ligu na části, takže je vhodnější ji vložit do pánve. Pro bohaté želé je ideální poměr masa a kostí 2: 1. Vyberte hrnec tak, aby voda zcela pokrývala maso. Přiveďte vodu k varu na vysoké teplo a vypusťte ji. Opláchněte nohu znovu, vložte ji do pánve a znovu ji naplňte vodou v poměru 1: 1.
    Maso dobře umýváme a posíláme na pánev.
  2. Přiveďte vývar k varu na mírném ohni. Ujistěte se, že voda nevaří. Pokud vaříte vývar na vysoké teplotě, želé maso bude vypadat zakaleně a neochotně. Vařte vývar asi šest hodin. Hodinu před koncem vaření přidejte na pánvi loupanou mrkev, dvě cibule, pár hrášku černého pepře, bobkový list a půl lžíce soli.
    Želé se vaří nejméně 6 hodin.
  3. Z hotového vývaru získejte maso a moto ligu. Počkejte, až vychladnou a oddělte kousky masa od kosti. Maso projeďte mlýnkem na maso spolu s stroužky česneku. Poté hmotu rovnoměrně rozložte na dno zásobníku.
    Hotové maso je chlazeno, bez kostí a prochází přes mlýnek na maso.
  4. Nalijte vývar do podnosu, filtrujte jej přes síto a nechte podnos v chladu, dokud nezmrzne želé maso.
    Maso jsme položili na dno misky a do něj nalili vývar sítem.
  5. Aby sloužil, musí být aspik převeden na misku a nakrájen na kousky. Můžete sloužit ke stolu zdobenému zelení. Pokrm se hodí s přílohou brambor.
    Pokuste se vařit hovězí želé podle tohoto receptu.

Video recept

Po shlédnutí videa uvidíte, že tak komplikované, na první pohled, jídlo může připravit každý, pokud budete postupovat podle výše uvedeného receptu.

Průhledná a bohatá želé je jednou z hlavních tradičních dekorací svátku, proto byste měli mít vždy po ruce osvědčený recept na její přípravu. Rád bych věděl, jaká je pro vás složitost vaření a jak často vaříte želé maso. Podělte se o své zkušenosti v komentářích.

Jiné recepty na hovězí maso

Líbí se vám článek?
1 hvězda2 hvězdičky3 hvězdičky4 hvězdičky5 hvězdiček (40 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)
Načítám ...
Podpořte projekt - sdílejte odkaz, díky!

Ahimenez: domácí péče, reprodukce a skladování v zimě

Stonkový celer s jablky re krok za krokem recept

Růžový losos pečený v peci ve fólii podle postupného návodu s fotografií

Klasický medový dort: recept s fotografií krok za krokem

Článek byl aktualizován: 24.04.2019

Krása

Móda

Dieta