Jak se naučit, jak vařit chutné želé želé s jednoduchým receptem 🥣

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: lednice, sporák, kuchyňská váha, 2 pánve, cedník, polévková naběračka, želé maso, nádobí, sklo, prkénko, nůž, hluboká mísa, polévková lžíce, metla, gáza.

Složky

Krokové vaření

1. K přípravě takového želého masa můžete použít jakoukoli část kuře. Holeně a stehna jsou zvláště vhodné. Do hluboké mísy vložte 1 kg kuřecího masa, naplňte jej studenou vodou a namočte asi 3 hodiny. Poté maso důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a vložte do pánve vhodné velikosti.
   
2. Nalijte kuře na pánvi vodou, dejte na sporák a přiveďte k varu. Držte kuře ve vroucí vodě asi 3 minuty. Pak vypusťte tento vývar. Maso a pánev dobře opláchněte pod tekoucí vodou a kuře opět složte do pánve.
   
3. Dobře opláchněte pod tekoucí vodou dvě malé cibule ve slupce a kořeny odstraňte nožem. Přidejte cibuli do masa. Slupka cibule dá vývar krásné barvě. Pak oloupejte a opláchněte dvě malé mrkve a také je vložte do pánve. Nalijte všechny ingredience studenou vodou tak, aby hladina kapaliny byla o 2 cm vyšší než maso, asi 1,5 litru. Přiveďte vývar k varu, zatímco výslednou pěnu odstraňte lžičkou.
   
4. Přidejte 12 ks do kuřecího masa. hrášek z černého pepře a pánev zakryjte víčkem, ale ne pevně. Snižte teplo na nízkou teplotu a na přibližně 1,5 hodiny vařte vývar. Ujistěte se, že se vývar příliš nevarí, jinak se zakalí.
   
5. Po 30 minutách vyjměte mrkev z vývaru na talíř - stále budete potřebovat, abyste ozdobili želé maso. Půl hodiny před připravením přidejte sůl podle chuti a do vývaru přidejte 2 bobkové listy. Až budete připraveni, vyjměte pánev ze sporáku.
   
6. Vyjměte cibuli z vývaru - již ji nebudete potřebovat. Vyjměte maso z vývaru a vložte do hluboké misky, aby vychladla. Poté maso oddělte od kostí a kůže. Můžete ji rozebrat na vlákna nebo na malé kousky na prkně.
   
7. Ujistěte se, že napětí kuřecí vývar. Chcete-li to provést, položte cedník na samostatnou čistou pánev a na horní stranu tenká, přeložte do několika vrstev, poté pomalu filtrujte vývar a nechte jej mírně vychladnout.
   
8. Nalijte asi 200 g vývaru do samostatné sklenice a do ní nalijte 20 g želatiny. Dobře promíchejte a nechte asi 30 minut bobtnat želatinu. Potom nalijte do pánve se zbytkem vývaru, dobře promíchejte s metličkou a mírně zahřejte na sporáku na asi 60 С, ale nepřiveďte k varu.
   
9. Nakrájenou mrkev nakrájejte na kruhy nebo můžete nakrájet jakýkoli jiný tvar. Želé můžete tvarovat podle vlastního uvážení. Nakrájenou mrkev si můžete dát na diagonálu misky a po stranách umístit listy petržele. Potom nalijte do misky asi jednu naběračku bujónu s pokojovou teplotou a nechte 10–15 minut chladit. Toto bude vrchol želé.
   
10. Když ztvrdne, dejte maso rovnoměrně a naplňte vše vývarem, dokud úplně neztvrdne, asi 2-3 hodiny.
    
11. Chcete-li získat konečnou želé z misky vzhůru nohama, ponořte misku na několik sekund do teplé vody, přikryjte ji plochou deskou shora a želé otočte. Tvar žvýkal, jak se vám líbí a jak chcete.
    

Video recept

Ve videu vidíte, jak vařit kuřecí vývar a připravit maso. Představujeme vám také několik možností a metod pro tvarování a zdobení želého masa.