Jak se naučit, jak vařit chutnou želé podle jednoduchého receptu 🥩

Zde je klasický recept na želé maso bez přidání želatiny nebo jiných zahušťovacích přísad. Podle tohoto receptu byla želé připravena i našimi babičkami a matkami. Budete potřebovat minimum produktů, které najdete v seznamu složek. Chcete-li udělat vše správně, použijte popis postupného vaření - zde najdete tipy, jak připravit průhledný vývar, co potřebujete, aby vývar zmrazil a jaké maso si vybrat.

5 hodin
230 kcal
10 porcí
Střední obtížnost
Jak se naučit, jak vařit chutnou želé podle jednoduchého receptu 🥩

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

  • vařič;
  • velká pánev (5 l);
  • nůž;
  • lžíce;
  • krájecí deska;
  • skimmer;
  • želé na želé s víky;
  • lednice (nebo přítomnost chladného místa);
  • balíček papírových ubrousků;
  • síto.

Složky

Produkt Množství
Kosti maso (hovězí ocasy, vepřové stehýnka, kohout) 2 kg
Obyčejná voda asi 4 l
Pitná voda asi 4 l
Cibule 1 ks
Česnek 4 hřebíček
Sůl 1,5 lžíce. l
Bobkový list 2 listy
Pepře 12-15 ks.

Krokové vaření

  1. Maso vhodné pro želé maso musí nutně obsahovat kosti, chrupavku, šlachy - to jsou „části“, které vývar ztvrdnou. Čisté maso samo o sobě je však také nutné, proto si nejčastěji pro želé maso vyberete vepřové stehýnka a stopky, hovězí ocasy, kohoutí maso s kostmi. Paní také často připravují rozmanitá jídla. V tomto receptu jsou jako základ vybrány hovězí ocasy. Maso musí být připraveno k dalšímu zpracování - hovězí ocasy namočte do vody po dobu jedné hodiny (vepřové koláče lze prát jen pod vodou, stejně jako kuře).
    Naplňte hovězí ocasy vodou.
  2. Na sporák vložte velký hrnec pěti litrů, dejte maso na dno a naplňte jej vodou. Voda by měla zcela zakrýt hovězí ocasy a stoupat nad jejich okraj o 2-3 cm. V závislosti na pánvi může dojít až 4 litry vody. Voda může být naplněna obyčejnou vodou, protože po vaření bude nutné ji vypustit. Maso znovu opláchněte pod tekoucí vodou. Tento krok vám umožní zbavit se přebytečného proteinu, který se změní na pěnu a díky kterému se vývar zakalí.
    Přiveďte vývar k varu, vypusťte a opláchněte veškeré maso.
  3. Nyní nalijte maso pitnou vodou podle stejného principu jako dříve. Když se voda začne vařit, odstraňte pěnu, která se vytvoří na povrchu, štěrbinovou lžičkou nebo lžičkou.
    doplňte maso vodou, přiveďte k varu, odstraňte veškerou pěnu.
  4. Oloupejte cibuli a přidejte na pánev. Zapněte pomalý oheň a vařte budoucí aspiku asi 5-6 hodin. Víko by mělo být mírně pootevřené. Na konci vaření (20–30 minut) přidejte 1,5 lžičky. l sůl, pepře a pár kousků bobkového listu.
    Do vývaru přidejte cibuli, sůl, pepř a bobkový list.
  5. Chcete-li sbírat mastný film na vrcholu vývaru, použijte obyčejné ubrousky - stačí ponořit do vody a okamžitě vystoupit, ubrousek absorbuje přebytečný tuk. Zkuste ji rozprostřít po povrchu vývaru.
    Pomocí běžných ubrousků odstraňte tuk.
  6. Vypněte teplo a vytlačte 4 stroužky česneku do vývaru.
    Vytlačte česnek do hotového vývaru.
  7. Nechte vývar při pokojové teplotě po dobu 5 až 10 minut, aby trvala na tom.
    Dejte vývar trochu vařit.
  8. Vyjměte maso. Trochu ochlazuje a může být rozebrán. Napněte vývar sítem a nalijte ho do připravených sklenic.
    Filtrujeme vývar přes síto do pánví, maso vyjmeme v oddělené misce.
  9. Oddělte maso od kostí a rozdělte na malé kousky. Rozložte rovnoměrně na vývary s vývarem.
    Maso rozložíme na kousky a vložíme do budoucí želé.
  10. Nechte vychladnout. Poté přikryjte víky a chlazte 10 hodin. Želé maso je připraveno! Je čas na hostinu!
    Tady je takový jednoduchý recept na želé.

Video recept

Užitečné tipy a triky vám prozradíme, pokud si uděláte trochu času, abyste se seznámili s obsahem recenze želé videa. Dozvíte se, že je velmi snadné vařit vývar na želé a kdokoli to dokáže!

Želé maso je skvělým doplňkem slavnostního stolu a každé večeře nebo oběda. Pokud jste nevěděli, jak ji dříve vařit, máte nyní skvělou příležitost vyrobit ji podle tohoto receptu. A pokud jste zkušená hospodyňka, řekněte nám, jak vaříte želé maso? Jaké maso dáváte přednost? Jakou zeleninu a koření přidáváte?
Líbí se vám článek?
1 hvězda2 hvězdičky3 hvězdičky4 hvězdičky5 hvězdiček (37 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)
Načítám ...
Podpořte projekt - sdílejte odkaz, díky!

Vepřový pilaf v kotli podle receptu krok za krokem s fotografií

Litevský studený boršč re podle postupného receptu s fotografií

Džem z jablek na zimu: recepty bez cukru, přes mlýnek na maso, „pět minut“, v troubě, v pomalém sporáku

Křehký pečivo s jednoduchým receptem krok za krokem s fotografií

Článek byl aktualizován: 10.06.2019

Krása

Móda

Dieta